О человеке многое можно понять по его одежде, месту работы и даже любимой породе собак. Но то, что скрывает за собой дверца холодильника, способно поведать о сокровенном. От выбора пищи зависит и наше физическое здоровье, и хорошее настроение. Мы — то, что мы едим. И с этим не поспоришь.
ADME заглянул на кухни к европейцам, чтобы узнать, чем их рацион отличается от нашего. Удивительно, но практически все эти продукты можно найти на полках отечественных магазинов – только руку протяни.
Даже к обычным оливкам у нас относятся по меньшей мере настороженно. Возможно, нам стоит дать этому продукту второй шанс и попробовать его в вяленом виде. Не просто же так оливу боготворят и включают ее плоды в свой рацион на протяжении нескольких тысячелетий.
Процесс вяления оливок занимает около трех недель. Сначала плоды хорошенько сдабривают солью и оставляют на солнце на 15–17 дней, чтобы они отдали лишнюю жидкость. Потом сбрызгивают уксусом, через пару дней поливают маслом и дают им постоять еще неделю. Готовые оливки можно сразу употреблять в пищу или, как делают это на Кипре, запекать на гриле.
В странах СНГ картошку могут есть на завтрак, обед и ужин. Так, согласно данным Минсельхоза, у нас съедают на 25 % больше утвержденной Минздравом нормы потребления картофеля — почти 113 кг в год вместо положенных 90.
В Европе у картошки тоже есть свои фанаты. Но если мы привыкли покупать цельный картофель и готовить из него блюда самостоятельно, то, например, французы берут картофельные полуфабрикаты. Хашбрауны, картофель фри, жареное пюре и форменные оладьи — все это можно найти в обычном французском супермаркете.
Авокадо продают во многих магазинах, но не все знают, что делать с этим диковинным плодом. Во-первых, необходимо выбрать спелый экземпляр. Темная кожица обычно говорит о том, что плод готов к употреблению. Чтобы убедиться в спелости, следует сжать его в ладони. Подходящее авокадо не будет слишком твердым и не превратится в кашу при нажатии.
В Европе авокадо давно перестало быть редкостью. В Испании его добавляют в тапас и разнообразные салаты. Но это не значит, что авокадо не может быть частью десерта. Так, например, на его основе готовят сладкий мусс со взбитыми сливками и яичным желтком.
Самовар, блюдечко, баранки — и перед вами традиционное русское чаепитие. Возможно, сегодня мы чаще завариваем чай в пакетике и закусываем любимыми конфетами, но в регулярности чайных возлияний можем дать фору китайцам и англичанам.
Если каркаде и иван-чай — то, что привычно нам, то к популярной в Европе японской матче мы относимся с сомнением. А ведь на самом деле матча — это всего лишь перемолотые листья молодого зеленого чая. Напиток на основе этого порошка способствует лучшей концентрации внимания и оказывает антиоксидантное действие на организм.
В Англии матча нашла применение в кондитерском деле. Чайный порошок добавляют в мороженое и десерты, а некоторые кафе и рестораны специализируются на одном этом ингредиенте.
Батат, или сладкий картофель, — один из древнейших корнеплодов, известных человечеству. Впервые это растение было упомянуто в 750 году до н. э. в записях перуанцев. В Европу сладкий картофель привез Христофор Колумб. С тех пор этот овощ выращивают в Греции, Италии, Португалии и Испании.
На отечественный рынок батат попал относительно недавно. К счастью, не нужно быть Гордоном Рамзи, чтобы вкусно приготовить этот сахарный плод. Его можно запечь в духовке до мягкости или натереть на терке и немного потушить. Хочется кулинарных изысков? Из сладкого картофеля вполне реально сделать крем-суп, оладьи и даже ризотто.
Артишок — новый для отечественного покупателя продукт. До нас он в основном доходит в виде консервов, но в крупных городах его можно найти и в свежем виде. Везут эти растения в основном из Италии. В этой стране к артишокам относятся серьезно. Каждый апрель в Ладисполи — местечке недалеко от Рима — проводится Фестиваль артишоков.
С артишоками работать на кухне легко. Кулинары советуют есть молодые артишоки сырыми, добавляя их в салаты. Миниатюрные плоды следует запекать, а крупные — чем-либо фаршировать.
Несмотря на то, что соевый творог является продуктом азиатской кухни, в Европе тофу тоже пользуется популярностью. И этот интерес, по прогнозам специалистов, будет только расти.
У нас и обычный, и шелковый тофу можно купить в супермаркетах и в специализированных магазинах здорового питания. Определенные группы населения — веганы и вегетарианцы — регулярно включают соевый творог в свою диету. И правильно делают. Тофу — низкокалорийный источник растительного белка. Он богат железом и изофлавонами.
Еще в Средние века спаржу выращивали во французских монастырях, а сегодня лидерами европейского рынка этого продукта являются Германия и Испания.
У нас спаржа не пользуется особой популярностью то ли из-за высокой цены, то ли из-за диковинной наружности. Тем не менее ее удивительно легко готовить: можно отварить или запечь в рекордно короткие сроки. А с точки зрения питательной ценности спаржа богата витаминами A, C, E, K и B6, а также фолиевой кислотой, железом, медью, кальцием и протеином.
Вот уж мимо какой закуски точно не стоит проходить, так это мимо хумуса. В составе этого деликатеса есть богатый клетчаткой нут и источник полезных мононенасыщенных жиров — кунжутная паста тахини. К слову, кунжут бьет все рекорды по содержанию кальция. Чем не причина лакомиться хумусом чаще?
За рубежом о прелести нутовой закуски уже прознали. Европейский рынок хумуса растет и не собирается останавливаться. В 2018 году его продажи оценивались почти в $ 133 млн. Ожидается, что к 2026 году эта цифра достигнет $ 159 млн.
В рецептах русской кухни преобладают репчатый лук и зеленый, в Европе же эту нишу занимает лук-порей. Так, например, его добавляют в традиционный финский суп лохикейто. Заметьте, что в блюдо кладут только светлую часть стебля, зеленую отправляют в мусорное ведро. Делают это не из-за вкуса, а из-за текстуры. Зеленые листья растут над землей, и из-за этого они более жесткие и волокнистые.
Внешне пекан легко перепутать с грецким орехом, но одного взгляда на ценник хватит, чтобы понять разницу: эти заморские орешки стоят значительно дороже привычных нам грецких. Зато какой вкус! Пекан добавляют в выпечку. Так, например, традиционные датские слойки с кленовым сиропом не обходятся без него.
Конечно, пекан надо попробовать хотя бы однажды, но заменять им грецкий орех мы не советуем. Привычный нашему потребителю грецкий орех во многих отношениях даст иностранному брату фору. Так, например, в грецких орехах больше фосфора и кальция.
Какие продукты из нашего списка вы включаете в свой рацион? А о каких и слышать не желаете?
Зелёные листья лука - порея растут под землёй? Простите, вы лук-порей вообще видели? Или хотя бы какое-нибудь растение целиком, с корнями? Вы очень удивитесь, но у лука-порея корешки именно там, где белая часть. А листья под землёй вообще не растут. Ни у какого растения.
Точно? Я вроде три раза читала, было "под землёй". Или я уже слепая? 🙈 Не отрицаю, всякое может быть 🙈
Может, я действительно ошиблась... Всякое бывает. Ладно, комментарий оставлю, пусть будет.
Я тоже сначала прочитал "под землёй" =]]
не, ну а подогрев сидения в машине - вполне себе поездка на тёплой печке:-))
ооочень странные рекомендации: берите, но не ешьте. а то листья жёсткие и витаминов не хватает.
Порей - дрянь редкостная, матча в кондитерке - нутаксебе идея в плане вкуса, пекан тоже не зашёл...а за хороший хумус я как Зохан Двир могу убивать:-))
Так порей же не едят в чистом виде, а в разные блюда добавляют. Я в жареную печенку кладу репчатый лук (или шалот) и порей, примерно поровну. В последний раз сын сожрал всю сковородку, мне почти не досталось.
Вот именно в готовых блюдах порей для меня буэ несусветеое😖😖😖
Ну, не судьба...
Марина, это личное. Порей обожаю, особенно в супах, особенно за запах. А вот тофу попробовала и не доела кубик. Не мое ну совсем.
Точно, у меня к порею личная неприязнь ✌🤣 фукака😖 а вот шелковый тофу могу прям ложкой из упаковки навернуть, без всего прям так😋
Порей очень вкусная штука, просто надо распробовать
обплююсь, пока распробую:-)
На вкус и цвет.. ну знаете. Я лично оч.уважаю мороженое со вкусом матчи. Хотя сам чай для меня слишком насыщенный. Хумус ни о чем. Пекан - орешек и орешек, не стоит переплачивать. Порей вполне себе лук для готовки.
"Самовар, блюдечко, баранки — и перед вами традиционное русское чаепитие"-истину глаголишь, мил человек! Пойду, позову медведя, пошвыркаем чай с блюдечка 😂
А вот насчет хумуса, кстати, правда-совсем недавно оценила эту прелесть. У нас не особо популярная вещь.
хумус можно самим замутить, кстати!
а там баночками продают или цистернами отгружают?
а мне так вполне:-)
Да ну, мне проще купить готовую баночку)
Но говорите вы, как моя мама ))
У нас нут стоит меньше 100 рублей за 1 кг - 450-500 тенге (столица Казахстана)
Когда ближайший к моему дому супермаркет ввел систему самообслуживания, приключился забавный случай. Взяла я, помимо прочего, батат. А его в перечне на дисплее нет. Сперва консультант с умным-преумным видом пытался уверить меня в том, что батат - это обычный картофель. Батат - potato))) Знаток английского и овощей :D Затем так удивлялся, будто узнал про существование целого континента, о котором и не догадывался. Пока я слушала этот дурацкий монолог про его открытие, пока его старшие коллеги решали вопрос, не раз пожалела, что не пробила батат по цене картошки. Полезный бы был урок.
Дорогая редакция, на фото с подписью «Шелковый тофу» не шелковый, а обычный. Шелковый имеет нежную, желеобразную консистенцию и такими ровными плотными пластинами лежать не будет.
Батат хорошо идет в тыквенный суп-пюре. Примерно на 3 части тыквы 1 часть батата. Вкус становится нежнее и цвет сохраняется.
А авокадо Вы, наверное, просто не распробовали. Вот традиционный французский рецепт: готовите соус vinaigrette - растительное масло, немного уксуса, чайная ложка горчицы; взбиваете в суспензию (если плохо взбивается, добавьте чуть-чуть чеснока, действует, как катализатор). В соус добавляете мелко нашинвованный репчатый лук (или шалот, он нежнее). Разрезаете авокадо повдоль пополам, вынимаете косточку и в образовавшееся отверстие вливаете соус. Есть ложкой, причмокивая. Можно запивать виски или водкой.
Я с вашим затем! Могу есть авокадо со всеми продуктами почти, но предпочитаю "живьём" - ложечкой понемногу... И наслаждаюсь каждой ложечкой))
Добро пожаловать в нашу партию "Единое Авокадо"!))
С удовольствием!)
Тоже люблю авокадо очень! :) хоть с солью, хоть с перцем, хоть с сахаром 🤣
Ну вот я люблю и порей, и авокадо (триумфальное возвращение авокадо на сайт, заметили?), и пекан, оливки в любом виде и хумус... Но это всё, кроме хумуса, стоит как крыло от самолёта! Да, строго говоря, это только моя проблема, что я не зарабатываю миллионы, но, поверьте, это всё большинство людей не ест вовсе не из-за консерватизма...
А батат - штука очень уж на любителя. Просто сладкая оранжевая картошка по цене (специально щас проверила в приложении супермаркета) в 6-8 раз дороже обычной.
Батат недавно специально на пробу покупала, вот такой рыженький, как на фото. Меньше картошки понравился.
Артитшоки в сыром виде довольно безвкусны. К ним нужен соус типа vinaigrette (см. коммент выше). И едят только нижнюю часть листа, постепеннно отрывая листья от плода. Чем дальше, тем большая часть листа становится съедобной. В центре остается сердцевина плода. Она съедобна вся, но истинные ценители выбрасывают семена (их легко убрать ложкой). А проще всего купить консервированные (там только съедобные части) и не заморачиваться.
оливки -кошмар моей жизни, ни за какие деньги! Авокадо никакое, хумус не пробовала как и батат и остальное в статье) не особо тянет на эксперименты тк почти всегда разочаровуюсь. Что-то так распишут, что прямо ух и ах, а я потом пробую... и нет, не мое
Артишоки, батат, порей и раньше у нас в стране вырашивали ещё в СССР. А рецепт как готовить Артишоки у меня есть в книге о здоровой пище с 1953 года
В моей такой же книге, только 1960 года, тоже есть рецепт "артишоки отварные" - "...Артишоки надо класть в один ряд, украсив их веточками зелени. К артишокам подать соус яичный с вином или яично-масляный."
У нас продаётся вкусная аджика из свежих помидор с чесноком, чёрным перцем и зеленью. Остренькая такая, вкусная. И вот самый простейший салат с авокадо, этой аджикой, приправленный чёрным молотым перцем и соком лимона оооо, вкуснятина, просто с хлебушком, и вот больше ничего не нужно, такой перекус, а для меня так и вполне себе блюдо.
Так ведь Пётр привёз картоху, жинка евойная, Екатерина, распространила её по всей Расеюшке - вот и забыли исконно русский корнеплод!
У нас выращивается и продаётся. Искренне пыталась полюбить. Сырая ещё ничего, типа редьки, но без горчинки. Варёная - только если рагу или борщ, где её незаметно. Не зашла.
Все это периодически спокойно покупается и употребляется с удовольствием , разве что про матча ничего не скажу. Остальное все очень вкусно
Перестала есть макадамию и пекан после того, как узнала, что их варят в сиропе для сладости. А я, блин, думала, что они такие сладенькие сами по себе. Обман, везде обман...
