"макают в чашку"
Может, все-таки в молоко?)
15+ итальянских застольных привычек, которые чтут местные, а иностранцы абсолютно не понимают
Согласно результатам опроса, итальянская кухня по популярности находится на первом месте в мире. Наверное, даже в самых отдаленных уголках планеты нет такого населенного пункта, где нельзя было бы купить пиццу. Но самая популярная кухня — вовсе не значит самая знакомая.
Мы в ADME обнаружили, что большинство людей, даже среди тех, кто бывал в Италии, понятия не имеют об основных правилах кулинарного этикета в этой стране, и решили это исправить.
Капучино пьют только на завтрак
В Италии существуют строгие правила относительно употребления кофе. Например, капучино или другой кофе с молоком пьют только на завтрак, а в заведениях не заказывают после 11 утра. И кстати, в Италии в капучино и латте никогда не добавляют корицу.
На завтрак едят сладости и не едят яйца
Итальянцы не признают плотные завтраки, предпочитая по утрам кофе и что-нибудь сладкое — например, рассыпчатое печенье, которое они макают в чашку. Есть яйца на завтрак в Италии не принято, их могут готовить только в отелях или ресторанах, рассчитанных на туристов.
Еду можно запивать только водой
В Италии обычно не запивают еду молоком — считается, что оно вредит правильному пищеварению. Также не пьют сок или сладкую газировку — эти напитки меняют вкус пищи. По этой же причине и кофе заказывают только после трапезы. Газированными напитками в виде исключения можно запивать пиццу.
Хлеб подается без сливочного масла, а также его не едят с пастой
В хороших ресторанах еще до того, как гость сделает свой заказ, на стол приносят хлебную корзину и масленку с ножом. В Италии практически не подают сливочное масло к хлебу (иногда могут подать оливковое). Дело в том, что итальянцы не воспринимают хлеб как закуску и считают, что ни к чему наедаться до того, как принесли основное блюдо. Также хлеб никогда не едят с пастой.
С помощью хлеба доедают остатки
Если итальянец пригласил вас на обед к себе домой, вы наверняка увидите «скарпетту». Так называют кусочек хлеба, которым собирают остатки еды с тарелки. Считается, что это лучшая похвала повару. В ресторанах это менее уместно, но в целом простительно.
Между основными приемами пищи не принято перекусывать
Еда в Италии возведена в ранг сакрального действа, поэтому итальянцы редко перекусывают между основными приемами пищи. Известный кулинар и отец современной итальянской кухни Пеллегрино Артузи в одной из своих книг писал, что между обедом и ужином должно пройти 7 часов — именно столько времени необходимо для полного переваривания пищи.
Во время трапезы также не принято спешить. Есть снеки или полуфабрикаты перед телевизором — это тоже не про итальянцев. Они тратят много времени на приготовление пищи и порой еще больше на процесс ее употребления.
Обед состоит из нескольких блюд, которые подают в строгом порядке
Главный прием пищи в Италии традиционно состоит из нескольких блюд. Сначала подаются закуски — antipasto, затем первое блюдо — это может быть паста или ризотто, после этого второе блюдо — мясо или рыба с гарниром или салатом, затем по желанию сладости, фрукты и кофе. Пропустить один из этапов можно, нарушить очередность — ни в коем случае.
Салат заправляют оливковым маслом с бальзамическим уксусом и едят только вместе со вторым блюдом
«Итальянской» или «греческой» заправки для салата в Италии не существует. По большому счету никаких других заправок для салата, кроме бальзамического уксуса и оливкового масла, в Италии не используют. Практически все итальянские салаты легкие и простые, так как их едят с плотным вторым блюдом и никогда не сочетают с первым (пастой или рисом).
«Большие» салаты — insalatona — могут содержать вареные яйца, ветчину, тунец, горошек или кукурузу. Такие блюда иногда относят к antipasto (закускам, которые подают перед первым блюдом), а в некоторых случаях они даже могут заменить целую трапезу.
В блюда из рыбы и морепродуктов никогда не добавляют сыр
Кому-то может показаться, что тертый пармезан придаст итальянскую нотку любому блюду, но это не так. Пармезан отлично сочетается с пиццей, пастой и ризотто, но все зависит от соуса: если там присутствует рыба или морепродукты, сыр не кладут. Кроме того, если блюдо предполагает наличие сыра, официант сам его принесет.
Спагетти не едят с фрикадельками и курицей
Казалось бы, макароны — идеальный гарнир к мясу, но существует неписаное итальянское правило: не есть пасту и мясо с одной тарелки, поэтому фрикадельки и котлеты в Италии придется сочетать с чем-то другим.
Также практически не найти в Италии пасты с соусом на основе курятины. Курицу традиционно едят в качестве второго блюда, а те немногие региональные блюда, которые включают в себя птицу и пасту, более-менее известны только в тех регионах.
Спагетти не едят ложкой и не режут ножом
Использовать ложку для поедания спагетти допустимо только маленьким детям. Взрослые должны есть их только одним способом: накручивая на вилку. Также недопустимо разрезать спагетти ножом, чтобы их укоротить. Перед варкой длинные виды пасты тоже не ломают.
Кстати, варят спагетти и другие макароны в изрядно соленой воде на сильном огне, чтобы они не слипались, до состояния al dente — когда они остаются слегка твердыми и на вкус многих неитальянцев недоваренными.
Пиццей не принято делиться
В Италии пиццу не режут на кусочки перед подачей на стол. Как правило, итальянцы заказывают по одной пицце на человека. Здесь они меньше по размеру и содержат менее калорийную начинку, поэтому делить пиццу на компанию нет смысла. К тому же, если пиццу порезать, моцарелла стечет вниз, и хрустящая нижняя корочка станет влажной.
Да и в целом у итальянцев не принято заказывать одно блюдо на несколько человек. Этому правилу следуют даже дети. Исключение составляют закуски и десерты.
Привычных названий пиццы нет в меню
Большинство названий пиццы, привычных для остального мира, итальянцам незнакомы. Например, здесь нет «мясной», «гавайской» пиццы или самой популярной — «пеперони». Есть вероятность, что, заказав пеперони, турист получит несколько обычных перчиков, ведь peperoni на итальянском — это множественное число от peper — перец. Чтобы отведать пиццу с колбасой, нужно попросить pizza al salamino, pizza diavola или pizza calabrese.
Овощи и фрукты принято чистить
Итальянцы чистят овощи и фрукты, которые в других странах часто едят с кожурой, — яблоки, груши, персики, огурцы. Человеку, который ест неочищенный фрукт, могут протянуть нож. Сами итальянцы делают это виртуозно, счищая с плода идеальную спираль.
В гостях не следует начинать трапезу до тех пор, пока кто-нибудь не скажет: «Buon appetito!»
Во время семейного обеда, а родственники в Италии собираются вместе каждое воскресенье, неприлично начинать есть, пока кто-нибудь не скажет: «Buon appetito!» (Приятного аппетита!). До этих слов не стоит даже наливать в стакан напиток. Также не принято вставать из-за стола, пока остальные еще не закончили обед.
Детей можно брать с собой всегда
Итальянцы обожают детей и считают, что брать их с собой уместно всегда и везде. Даже в ресторан, даже если время ближе к полуночи, потому что в Италии их не принято укладывать спать рано.
Если бы вы жили в Италии, какие правила вам было бы соблюдать сложнее всего, а какие, наоборот, вы готовы перенять с легкостью?
Комментарии
Познавательно, спасибо) Что-то уже знала, что-то сейчас узнала. Только непонятно, как не есть целых 7 часов?
Так все голодные через 4 часа, так организм запрограммирован) Поэтому и идеально есть каждые 4 часа, и последний приём должен быть не позже, чем за 4 часа до сна
Вот и я сначала удивлялась… муж из Калабрии, когда приезжаем в гости к его родителям, мы завтракаем более привычным «нашим» завтраком (мюсли, йогурт), но иногда свекр приносит из булочной на завтрак корнетто (круассан с ванильным кремом), обедаем где-то в час дня, а ужин уже после 8, а если очень жарко то и 9 вечера. Но там, на юге, при температуре 36-42 градуса летом особо перекусывать неохота. Да и еды столько, что мне каждый раз кажется я ем в последний раз и больше на еду вообще смотреть не захочу 😀
Да, я и забыла про климат)) В жару, конечно, есть не хочется. Корнетто люблю))
Да там обед видели какой? - как раз до ужина есть и есть
Несколько раз был в Италии, заказывал пиццу в уйме мест, в том числе нетуристических - всегда ее подавали нарезанной. Потому что ну блин, даже если это пицца на одного, все равно прям от целого ее есть неудобно...
Предлагаю сойтись на том, что Италия большая и многообразная :).
как ее тогда есть?
такая же история, причем пицца была такого размера, который для одного явно великоват
Мы частенько отдыхаем в Италии. Ну... до ковида отдыхали. Так вот. Самое невкусное, что можно заказать в Италии - это пицца и паста. Ну серьезно! Ни разу не было восторга, ни в Кафе, ни в Ресторанах, ни в пиццериях... а вот блюда других регионов - мммм... самая волшебная кузня во Флоренции. Из перечное мясо - отвал башки. Только выглядит не так фотогенично как пицца, думаю, в этом секрет малой популярности у туристов
Заставлять детишек есть спагетти ложкой довольно жестоко.
да не одной же ложкой)) спагетти науручиваются на вилку, которая зубьями утыкается в вогнутую часть ложки. Так проще накручивать детям, не соскальзывает с кончика вилки.
не ложкой, а с помошью ложки))) я честно говоря тоже с ней ем, да и нам её в ресторанах подавали, а детей с нами не было. Ну не получается у меня без неё как-то нормально накрутить )))
Обычно комментарии начинаются с того, что кто-то швыряет тапок в авторов адме ( ну, наивных, молодых, недалеких). Прямо сейчас это впервые захотелось сделать и мне.
Ребята, вы уже видели людей, которые едят макароны (pasta, бл)с хлебом???? Это извращение. Кого-то, кто посыпает рыбу или креветки тёртым сыром? Запивать еду молоком.... вы просто сегодня превзошли себя.
И вообще итальянцы с удовольствием продадут вам какую-нибудь дрянь задорого. У нас немало итальянских магазинов с их жрачкой. Дорого, а знакомые итальяшки говорят: вкусно - это для своих.
Куда как лучше испанские и греческие рестораны!!!
А про масло сливочное и оливковое и без вас всяк разумный сапиенс знает, что по Европе проходит граница между пивными и винными регионами, между сливочными и оливковыми также. Откуда в Бельгии оливковое масло? А в Провансе про сливочное и слушать не станут. Только привозное и это не традиция, а климат. Коровам чуть-чуть места в Италии, немножко для сыра на любителя.
И вообще, что за радость каждый день есть недоваренное тесто? Гоголь, съездив в Италию, всех доставал pasta al dente. Eго уж избегать начали из-за несварения желудка. Этой модой он явно себя в гроб загнал.
В фильме "Леон" :).
Гм... А в чем проблема? Я, например, люблю молоко и могу запить им второе блюдо вместо компота и что? В ресторане я, конечно, молоко не закажу, но прям удивление испытывать...
А второе блюдо можно запивать компотом? Пытаюсь представить. Стейк, запечённая рыба, котлеты пожарские - и компот! Выстрел в желудок.
Можно. Trust me :).
А почему нет? Для меня еда не запитая жидкостью - не еда вовсе. Компот, чай, молоко, морс. Разве что кофе не идёт в эту когорту - это напиток, который заходит только соло или под сладости. Правда по правильному/нормальному/диетическому/раздельному питанию я не упарываюсь.
Я так делаю. Жареная картошка да с холодным молоком, ммм👍
"В Италии обычно не запивают еду молоком" - Где это так делают?
+++++++
В США. И Финляндии)
Наверно, ясен пень. Мне ужасно не нравятся. Поэтому и сказала на любителя. У меня все дети их едят и нахваливают. Я больше по голландским, бельгийским, французским, швейцарским
Пробовала, конечно. Но нет. Французские твёрдые тоже не то. Это не сильная сторона французов. Если будет возможность, попробуйте слепую дегустацию: французский эмменталь и швейцарский. Мыло vs блаженство.
По роду деятельности приходилось много ездить. И на Бельгийских и голландских рынках даже покупать не надо - по рецепту Козьмы Пруткова напробуетесь. Да есть такие, прям икра на вкус.
В супермаркетах продают усредненные, одобренные кастратами из европейских инстанций сыры
Я с хлебом ем и макароны, и пельмени) Вообще всё ем с хлебом. Привычка. И я не одинока в этом. Вот автор ещё)
Сыр итальянский чем вам не угодил? Мне нравится. И еда итальянская с сыром нравится. Кватро формаджи - звучит как музыка) Обожаю))
Да итальянский язык - самый красивый на слух. За это его носителям прощаешь, что они так ужасно громко говорят.
А сыров во Франции около 350 видов, в Бельгиии, Нидерландах, Швейцарии по сотне. И все такие разные. На любой вкус. А итальянские слишком близко к молоку по запаху, и консистенция не совсем мне подходящая. Не выношу просто этого. Но если нравится, то конечно. Одно интересно: мощностей у них нет таких, чтобы весь цивилизованный мир заваливать своим сыром.
Про оливковое итальянское масло на экспорт просто узнала, что они в Греции урожай на корню закупают.
А сыр... чёрт знает, из чего они его в таких количествах производят
Запиваю пищу практически всегда только водой и в жизни не стану есть пасту (а также любую крупу и картофель) с хлебом)) хоть в чем-то можно понять итальянцев)))
Если бы я жила в Италии… Если бы я жила в Италии, переняла бы все их гастрономические привычки. Я бы итальянистее итальянцев была с этими привычками, потому что мне там всё вкусно
Хлеб с пастой ... мммм... вкуснятина )))
как-то раз в итальянском фильме "Dellamore dellamorte/Влюбленный гробовщик" видела, как главный герой с удовольствием поедал спагетти, закусывая хлебом с сыром и кружочками банана(!)🤔🤣
н
с зубной.
Они чо, макарошки правда без хлеба едят? Бггг!
ну оказывается мы( не русская) на 95% тоже итальянцы))))
После такого обеда из 6 позиций можно до завтрака не есть!