Всегда добавляю щепотку молотого имбиря в блюда. На вкус это мало влияет, но вот пряные нотки придает.
10 доступных приправ, которые поднимут уровень блюд до ресторанного
История употребления специй насчитывает не одно тысячелетие. Их использовали как в лечебных, так и в кулинарных целях еще до нашей эры. Древние люди знали, что в специях есть что-то особенное, задолго до того, как их исследовали современные ученые. Сегодня польза специй для организма подтверждена научно.
Мы в ADME изучили свойства специй, которые давно стоят на наших кухонных полках, и убедились в том, что их стоит доставать оттуда как можно чаще.
Куркума
Куркума — порошок желто-оранжевого цвета. Его используют в азиатской кухне. У куркумы теплый горьковатый вкус черного перца и землистый горчичный аромат.
Это очень полезный порошок. Он может помочь в борьбе с воспалительными процессами, облегчить болевые симптомы при артрите и снизить риск развития рака, а еще улучшить память и облегчить симптомы депрессии. Можно легко ввести свой рацион полезный продукт, добавляя куркуму в смузи, супы, яичницу, маффины, рис, жареные овощи.
Бальзамический уксус
Изготовленный из непереброженного виноградного сока бальзамический уксус часто выдерживают в бочках месяцами и даже годами. Он обладает полезными свойствами. Например, его употребление может снизить артериальное давление, уровень сахара в крови и холестерина в организме. Еще бальзамический уксус способен улучшить состояние кожи, наладить пищеварение и избавить от заложенности носа.
Бальзамический уксус имеет глубокий темный оттенок и отчетливый, насыщенный терпкий вкус. Он идеально подходит для заправки салатов и приготовления маринадов. Но это еще не все. Попробуйте добавить несколько капель бальзамического уксуса на бутерброд или вымочить в нем клубнику для мороженого — вы не пожалеете.
Корица
Эта популярная пряность производится из коры вечнозеленого дерева семейства коричник и добавляется во множество блюд — от латте до чили. Корица не только придает еде сладкий вкус, но и может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. А также она полезна для сердца: ее употребление снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови.
Конечно, эта пряность не способна заменить лекарства, но может стать приятной добавкой в здоровый рацион. Попробуйте посыпать корицей йогурт, фрукты или кашу, использовать в качестве приправы к мясу. Привычные блюда не только заиграют новыми красками, но и приобретут дополнительную пользу для организма.
Имбирь
Имбирь — это тропическое растение, которое тысячи лет использовалось в азиатских культурах для лечения расстройства желудка и тошноты. Сегодня он выпускается в виде леденцов, капсул и чаев. Его можно купить в виде сухого порошка или свежим, чтобы заваривать чай, добавлять в супы, десерты и смузи, готовить имбирный сок или сделать домашние имбирные конфеты.
Черный перец
В большинстве семей черный перец — вторая по популярности добавка к пище после соли. Но мало кто знает, что перец обладает мощными антиоксидантными свойствами, то есть помогает поддерживать здоровье организма. Существует множество комбинаций продуктов и черного перца. Например, его можно смешать с греческим йогуртом и майонезом — получится вкусная и оригинальная заправка для блюд.
Чеснок
Привычный для многих с самого детства чеснок — не просто острая добавка, это очень полезная добавка. Его употребление может защитить нас от сердечных приступов и инсультов. Все дело в том, что чеснок делает кровеносные сосуды более гибкими и не позволяет холестерину задерживаться на стенках артерий.
Чеснок можно добавлять в любые острые блюда. Можно потушить овощи, добавив к ним измельченный чеснок с оливковым маслом и перцем. А можно приготовить мясную намазку с чесноком и розмарином. Чесноком можно смело посыпать супы и заправки для салатов — он точно их не испортит.
Кайенский перец
Кайенский перец — разновидность чили. Он содержит вещество под названием капсаицин. Это то, что придает перцу остроту, а также то, что может облегчить боли при артрите или диабете. Кремы с капсаицином можно наносить непосредственно на суставы и мышцы.
Эту приправу стоит использовать каждый раз, когда вам хочется приготовить острое блюдо. Кайенский перец великолепен в чили, супах, тушеных блюдах и мясе. А можно поэкспериментировать и добавить щепотку в горячий шоколад.
Тмин
Благодаря своим ароматическим эффектам, тмин — популярная специя. А еще он полезен: тмин способствует снижению веса, уменьшению уровня сахара в крови и обладает высоким антиоксидантным потенциалом. Продается тмин в виде цельных сушеных семян или молотого порошка.
Несмотря на то, что тмин чаще используется для приправы острых блюд, его можно добавлять и в десерты. Например, аромат тмина хорошо сочетается с шоколадом — с ним можно приготовить муссы, пирожные и печенья. Тмин можно смешать с другими специями, такими как корица или гвоздика, и запечь яблоки и груши.
Перечная мята
Перечную мяту можно употреблять как чай, использовать как эфирное масло или принимать как лекарственное средство на травах в виде капсул. Мята может помочь облегчить различные заболевания, в том числе проблемы с желудочно-кишечным трактом, головные боли и тошноту. Еще перечная мята улучшает работу сердечно-сосудистой системы и легких, действуя как отхаркивающее средство.
Перечная мята особенно хороша в кулинарии. Ей дополняют десерты, салаты, ее сочетают с базиликом или кинзой для мятного песто. Попробуйте добавить пару столовых ложек свежей нарезанной мяты к смеси из гороха, зеленой фасоли, моркови, цветной капусты и кабачков — получатся овощи с оригинальным мятным вкусом.
Кардамон
Кардамон получают из семян растений, принадлежащих к семейству имбирных. Его часто добавляют в чай, кофе, десерты и даже в острые блюда. Кардамон способствует устранению мигрени и сердечно-сосудистых заболеваний.
Кардамон рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Его можно купить в виде стручков, порошка, специй, эфирных масел. Кардамон хорошо сочетается с чаем, чечевицей, рисом, апельсинами, выпечкой, мясом и колбасными изделиями.
Вы часто используете приправы? Какие ваши любимые?
Комментарии
Перец, чеснок и укроп незаменимы другими приправами, это просто вообще другие на вкус вещи. Специи зависят от конкретного блюда, и с заменой специй это будут другие блюда.
Да потому что вы несете фигню.
В СССР не было дефицита специй, привет южным областям и союзным республикам.
Все вышеперечисленное было, просто не так красиво упаковано, продавалось на рынках.
У моего отца были десятки баночек с приправами, кто умел готовить - покупал и готовил.
А здесь такое детское, ах не люблю чеснок, не люблю манную кашку, надоело, фи, которое никакого отношения к применению специй в целом не имеет. Если вас кормили дерьмом в детстве, то не значит, что всех.
похоже, что вы относитесь к специям по принципу "лишь бы заграничное" ))
Чем вам не угодил тот же укроп, не пойму. Вкусно, полезно, стоит копейки и растет на любой клумбе. Красота!) К тому же никто не запрещает миксовать приправы...
простите, вас кормили укропом вместо каши? как может надоесть специя?! Это меньше 1% от всей массы блюда... и да, пока я жила у родителей, до 20 лет, специи выбирала моя мама и они были всегда одни и те же - простые и доступные. Советский набор. И никакого негатива не испытываю ни к укропу с петрушкой, ни к чесноку, ни к перцу
никакого ангельского терпения у меня нет. Мне настойчиво кажется, что у вас проблема глубже, прямо "пунктик" какой-то. После вашей настойчивости и подчеркивании именно дешевизны специи, я прям перестаоа влябаться. Причина явно гдубже. Ведь дешевизна как и дороговизна специй никак не влияет на их вкус. Если мне тошнит от тмина, то все равно сколько он стоит.
Простите, если в своих предположениях я зацепила или обидела вас. Я искренне забеспокоилась
после развала союза и у нас было не сладко, поэтому я вас не понимаю, увы
Тимьян+паприка+чеснок - самое лучшее из простого, по-моему. ) Попробуйте, вдруг тоже по вкусу придётся. )
базилик с мясом?! ой...с каким мясом и на какой стадии его готовности??
Ну если только уже к готовому мясу...
Не люблю корицу и имбирь) От имбиря вообще плохо становится 🤢
Присоединяюсь в нелюбви к корице: не постигаю, зачем портить прекрасный яблочный вкус и аромат этой... пылью парфюмированной? Сейчас прям модно стало во всю яблочную выпечку по умолчанию пихать корицу! Зачем?!🤔😬🤦🏻♀️
нууу, во-первых, вспоминаем про вкус и цвет:-) во-вторых, всё зависит от концентрации...а в-главных, есть корица, а есть кассия:-)
Я в некоторые мясные блюда добавляю корицу, очень немного, но как меняется вкус!!
а я вот мускатный орех не жалую, прям фу-фу-фу, до тошноты.
У меня тмин с бородинским хлебушком ассоциируется только, даже не представляю куда его еще добавлять-то можно.
Для меня квашеная капуста и щи без тмина — суррогат. Капуста и тмин созданы друг для друга.
Для меня тмин это Прибалтика. Хлеб очень вкусный с ним. Хотя сам по себе и в других блюдах он мне не нравится.
У нас есть сорта хлеба с тмином, РБ
в луковый пирог, в киш, в гуляш...
Бородинский не с тмином, а с кориандром
Изначально с тмином. Рецепт 35 года, самый старый какой мне удалось найти. У нас насыпают смесь специй на горбушку, кориандр там тоже есть. Можете погуглить этикетки. Кто-то вероятно, печет только с кориандром, но собсна это не отменяет связь тмина с бородинским хлебушком.
Интересно, у нас бородинский пекут именно с кориандр ом)
Точно. Но я тмин могу положить куда угодно. В сало так сто процентов
О да, кардамон в бисквит - лучший вариант, лучше ванили, обожаю. ) Кстати, с яблоками ещё хорошо получается. В смысле, бисквитное тесто с кардамоном и яблоки сверху тоненько. )
"Кремы с капсаицином можно наносить непосредственно на суставы и мышцы"
Если вы ухитритесь намазать что-то "непосредственно" на мышцу и выжить - вам никакие кремы не нужны, здравие уже богатырское)
нанести крем непосредственно на мыщцу........ пожалуй, воздержусь.....
По мне корица лучше всего с печеными яблоками, печеными рогаликами и горячим шоколадом. А имбирь в апельсиновом джеме. Даже странно, что эти варианты опустили.
Жить не могу без приправ и специй, обожаю!
Всё, что в статье, использую (кроме корицы, не люблю её).
В последнее время подсела на сочетание арбуз плюс клубника (всё порезать кубиком), полить немножко бальзамическим уксусом и добавить щепотку соли, перемешать. Обаоденный вкус, всё становится только ярче, слаще, но с таким интересным нюансом)
А попробуйте арбуз + брынза или фета + бальзамический уксус, клубнику туда же можно присоседить. )
Точно, я такой салат ела где-то в кафе! спасибо, что напомнили, срочно сделаю)))
Для меня, всё куда добавили кардамон, превращается в пряники)) Я их терпеть не могу с детства.
"Корица" - только на фото не корица, а касия. Она дешевле, и от неё может болеть голова. Адме, кмон - вы же сами про это писали!
Я специи и приправы не только в блюда добавляю, но и в напитки. Например, сейчас, когда нет отопления. а на улице дожди, готовлю себе согревающий чай с перцем, апельсином и шоколадом. Еще вкусный согревающий напиток из каркаде, перца и кардамона.
скромненько и со вкусом:-)
Мята с кинзой и перцем чили превращает любой рыбный салат в экзотику.
Всегда с легким удивлением смотрю на людей,которые едят всякую траву-мураву огромными пучками.Базилик,кинза,орегано,какие-то смеси салатов ну и прочая разноцветная поросоль клумб.
Я вот люблю мясо.Вкус его люблю.Можно просто сварить и съесть без всяких кардамонов.Или рыба.Чистый аромат и восторг моих вкусовых сосочков.И никогда не буду этот вкус перебивать каким-то корнем,как бы ни назывался этот корень.
В общем,торговцы специями на мне не разбогатели бы 😂
Во всем этом плохо только то,что мне не нравится никакая еда ,приготовленная не мной.И не для меня 😂Все дружеские посиделки с застольями начинаются и заканчиваются сортировкой еды на моей тарелке на то,что я смогу съесть,и на то,что "уберите это немедленно" 😂