круто!)
14 странных слов из названий продуктов, которые можно отправлять в «Что? Где? Когда?». И обыграть знатоков
Поход за продуктами становится похож на изучение энциклопедии, если читать все, что написано на этикетках. Чай байховый, икра паюсная, масло вымороженное — столько странных терминов рядом со знакомыми названиями. Мы собрали 13 непонятных слов в названиях продуктов, которые нам так примелькались, что мы и замечать их перестали. А зря, они могут многое рассказать о продукте. А в конце статьи объясним, почему «Птичье молоко» вообще так называется.
Чай байховый
В зависимости от способа обработки листьев чай делится на 3 вида: прессованный, экстрагированный и интересующий нас, байховый. По сути это рассыпной листовой чай, а его название произошло от китайского «бай хоа» — «белая ресничка». Так, согласно легенде, в Китае называли основной ингредиент чайной смеси — молодые почки, покрытые тончайшими белыми ворсинками.
Сок восстановленный
Как бы нам ни казалось, что «восстановленный сок» — сплошная химия, это не так. Его изготавливают из концентрированного сока, добавляя питьевую воду. То есть в прямом смысле восстанавливают, пополняя запас жидкости, потерянной в процессе концентрирования. Доля чистого сока в таком напитке должна составлять не менее 80 %.
Нектар осветленный
Нектар — продукт, приготовленный из фруктового или овощного пюре. В отличие от восстановленного сока доля фруктовой жидкости в нектаре должна составлять не менее 25 %. Обычно нектары производят из фруктов и овощей, которые по тем или иным причинам не подходят для приготовления восстановленного сока.
Осветление — это удаление частиц фруктов или овощей из готового нектара. Способы осветления могут различаться в зависимости от технологических особенностей производства. Обычно используются физические, биохимические или комбинированные методы.
Масло вымороженное
Вымораживание — один из этапов очистки масла. Он необходим, чтобы удалить из готового продукта все воски и воскообразные вещества. Если этого не сделать, при хранении в масле образуется мутный осадок.
Как происходит вымораживание? Масло охлаждают до 10–12 °C, все время помешивая его. Таким образом продукт приобретает тот вид, в котором мы привыкли его покупать.
Кофе сублимированный
Чтобы получить растворимый напиток, берут настоящие кофейные зерна, обжаривают их, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившуюся смесь высушивают разными способами, в зависимости от чего получается несколько видов растворимого кофе.
Сублимированный — один из них. Его еще называют вымороженным: при производстве используется технология «сушка замораживанием». Она позволяет лучше сохранить аромат и вкусовые качества, но значительно удорожает продукт.
Уксус бальзамический
Бальзамик — распространенный в кулинарии соус, который используют для приготовления салатов, маринадов и даже десертов. Почему же у него такое «медицинское» название? Все дело в мощном антимикробном и противовоспалительном действии уксуса. Долгое время его использовали для обработки ран.
Сейчас мы знаем бальзамик как густой темный соус с насыщенным фруктовым ароматом. Он изготавливается из виноградного сусла и выдерживается в специальных бочках от 3 до 100 лет.
Соль поваренная самосадочная
Сразу 2 непонятных слова преподнесла нам самая обычная столовая соль. Разберемся по порядку. К сочетанию «поваренная соль» мы привыкли с детства и уже не обращаем на него внимания. Только немногие знают: понятие связано со способом получения соли. Поваренную соль «варят», чтобы получить готовый продукт.
Что же значит «самосадочная»? Этот термин относится к технологии добычи соли, а ключ к пониманию есть уже в самом слове. «Самосадочная» — «сама оседает». Такую соль добывают со дна соленых озер, где она самостоятельно накапливается вследствие естественных процессов.
Мясо птицы механической обвалки
Для понимания термина нужно разобраться в том, что такое «обвалка» мяса. Простыми словами это процесс отделения мягких тканей от костей. Механическая обвалка производится при помощи специальных сепараторов, где на выходе получается костная масса и мясная — в виде фарша. Последнюю используют для приготовления разных продуктов, ее содержание регламентируется ГОСТом.
Колбаса со шпиком
Мы все знаем эти розовые кусочки колбасы с белыми вкраплениями. Так выглядит шпик — соленое или солено-копченое сало, добавленное в колбасу. Он может использовать как компонент какого-то продукта или самостоятельно. Рецептов приготовления много — можно удовлетворить самых притязательных гурманов.
Треска глазированная
Нет, это не про сладости и карамель. В данном случае глазурь — это тонкая ледяная корочка, предназначенная для защиты продукта от порчи и пересыхания. Она должна покрывать рыбу полностью и не отставать при легком воздействии.
Квас живого брожения
Почему брожение называется живым? Потому, что в нем принимают участие живые организмы — молочно-кислые бактерии. Более того, только в процессе «живого брожения» может получиться настоящий квас.
Молоко нормализованное
Нормализованное молоко — это переработанное цельное молоко, приведенное к заданному показателю жирности. Использовать в производстве цельное молоко без предварительной обработки нельзя: каждая партия имеет разное содержание жира.
Чтобы привести молоко к единому стандарту, его превращают в однородную массу и сепарируют, то есть отделяют жир. Затем обезжиренное молоко смешивают со сливками или цельным молоком — получается то самое нормализованное молоко. Благодаря такой технологии мы с вами точно знаем, сколько жира содержится в выбранном продукте.
Икра паюсная
Существует 3 способа засолки икры, паюсный — один из них. Он применяется только в приготовлении икры осетровых. Способ заключается в следующем: добытую икру засаливают прямо в мешке-оболочке — ястыке. Затем ястык удаляют, а освобожденную икру заветривают и давят толкушками в специальных емкостях или отжимают под прессом. Получается однородная плотная масса, отличающаяся от привычной нам зернистой икры.
Бонус: почему молоко — птичье?
Идиома распространилась благодаря Аристофану и его комедии «Птицы». В ней пернатые пытаются отвоевать власть у богов, а людям в награду за поклонение обещают «птичье молоко» как символ безграничного счастья.
С тех пор сочетание стало ассоциироваться с чем-то сказочным, недостижимым и очень желанным. Девушки даже отправляли назойливых поклонников «за птичьим молоком», подразумевая, что без него возвращаться не следует. Повезло, однако, современным юношам. Они-то точно знают, что добыть заветное «Птичье молоко» можно в ближайшем супермаркете.
Какие странные слова встречались вам на этикетках самых привычных продуктов?
Комментарии
Вот про ястык не знала. Думала, икру тупо просто так толкут и трамбуют))
Когда-то давным давно была икра ястыковая или ястычная. Ее из ястыков не извлекали. Поэтому она была самой дешевой.
Спасибо, запомню!
Сейчас тоже продаётся, я периодически покупаю селёдочную ястычную икру. Не сказала бы, что она дешёвая)
Я не про сегодняшний день, а о далеком прошлом, и не о селедочной икре (тогда о ней, по моему, и не слыхивали), а об осетровой.
Меня минусят каждый раз разные профили, пустые как вагон после секса)) Я их блокирую, они воскресают под новыми никами. Ох уж эта популярность, бгы-гы))))
А знаиш как я их ждала?! Как я их вымаливала?! Таперича, даже если они все не один человек, пусть мне обратное докажут, ага)))
Падажжы-дожжы-дожжы, я ищо сама не насладилась))
Я пока репетирую походку от бедра на красной дорожке))
Не, я в штанах пойду, с божьими коровками на заднице))
С вышитыми, где я тебе таких больших живых найду, чтоб на моей жо не потерялись))))
Приду такая: "Уважаемый, мне бы пару крепких мальчиков")
Тот же, кто заминусовал статью:)
Прям, люди настолько странные, что вариантов может быть бесчисленное множество.может, ему инопланетяне с альфа центавры велели заминусить? Или ЦРУ дал указание минусить все статьи на Адме,а? А мы его раскусили!
зашибись, как много новых слов узнали авторы! теперь главное - чтобы не перепутали их в применении:)
Прочитала "соль поваренная самодостаточная")))))
И я! 😅
плюсую 😅
Ассоциативное: -
мы с сестрами (нас три девушки и брат!) в юности забавлялись обзывательствами официально - лингвистическими (этикетки нам в помощь!):
мол, :
"тумба прикроватная", "гардина малая съёмная", "карниз потолочный однорядный" и пр...)
Так что вариант "соль поваренная самодостаточная" возьму на вооружение ( если возобновим эти игрища!)))
Благодаря мне в местной пивной наливайке выучили слово "ястычок"))
А вот чего не знал, так это этимологии слова "байховый"
Мда, прям поразили нас восстановленным соком, нормализованным молоком и квасом живого брожения. Осталось решить, что из этого в "Что. Где. Когда" отправлять.
В кои-то веки интересная статья. И видно, что автор писал сам, а не тупо переводил. Несколько пунктов, правда, взято явно для объема, но в целом хорошо, прочитала с удовольствием ; ) Спасибо.
Нет, ну вроде бы розовую соль добывают в Юго-Восточной Азии. Йодированную уже мало кто покупает, предпочитают кошерную, как идеально подходящую к готовке.
Почему не медицинский? От лат. слова бальзам же.
Ммм...зря Вы так, ей-богу, зря. Вот, например, "Рижский бальзам", "Уссурийский бальзам" и иже им подобные - оченно даже положительно действуют, лечебно ☝
особенно на печень.
Бальзам - это просто препарат из природных компонентов, возникший, как и само слово, во времена когда не было лекарств. В нашем понимании может и ничего медицинского, но несчастные предки же не виноваты что им приходилось использовать уксус вместо хлоргексидина.. для них это было медицински.
Госпидя, до чего мы дошли. Мало того, что перестали лазать в окна к любимым женщинам, так еще и плюсуем статьи о вещах и явлениях, большинство из которых знают практиццки все...
Они слишком долго пробивали дно и теперь, на фоне всего ранее написанного, такая статья кажется жемчужным зерном.
Именно что кажется)) Как говорится, продай козла))
А мне понравилось. Люблю точные значения слов.
"Как ты яхту назовёшь...")
"Квас живого брожения" - маркетинговая приблуда. Иного брожения, кроме "живого", природа не знает :).
Когда читала, тоже напрягло "живое брожение". Такой маркетинговой приблудой одно время было с маслом растительным без холестерина. )
Ну почему же? Бесклеточное брожение вполне может происходить просто под влиянием ферментов, то есть без участия живых организмов. Чисто химический процесс, за открытие которого, кстати, в 1907 году дали Нобелевскую премию
Есть ещё восстановленный из сублимированного порошка. Его бодяжат в уличных ларьках, смешивая в специальном автомате порошок с водой и газируя сифоном. Мой организм восстановленный квас от живого отличает безошибочно: от него мне прямо отлично, а от живого (и от домашнего, и от бочкового, и от той же фирмы, для чистоты эксперимента) расстройство пищеварения обеспечено, у моей микрофлоры с ним столетняя война и кровная месть.
О боже, интресная статья и без прокладок!! Браво автору))
Сорри, промахнулась.
«…Ходят слухи, будто все подорожает -абсолютно!-
А особенно поваренная соль!…»)))
Из книги, прочитанной в детстве, запомнила паюсную икру, как продукт, качеством ниже зернистой , и более дешевый. Ну вот, узнала значение этого слова. Так что статья небесполезна