Первый )
Комментарии к статье «20+ секретов профессиональных поваров, которые я узнала за годы работы в ресторанах»
Ghjk
Hate
мясник в магазине, в который я хожу, очень недоволен, что его просят дать понюхать мясо, а уж за поджечь вообще наверное выгонит ?
Не уважение, это продавать вонючее мясо. А баранину только так и можно проверить - поджечь кусочек сала и понюхать. Конечно в магазине это не проделать, но на рынке - без проблем.
Вроде да, тире нужно, т.к. слово "суп" упущено и вместо него ставим тире.
Не хватает слова "бульон". Знаки препинания там никакие не нужны.
ничего там не нужно. Тире нужно было бы вместо слова "класть" (сказуемого), если бы его опустили. Просто нужно либо порядок слов поменять, либо слово "бульон" не убирать. Но у меня тут вопросов не возникло. А вот предыдущее предложение про зажарку очень неудачное. Я тоже не поняла, что именно нужно прижарить)
Спасибо) да, эта часть текста про бульоны сложно воспринимается.
Не надо там ни запятой ни тире, если говорится об одном и том же (бульон), а разница только в виде, определяемом прилагательным, то в случае противопоставления первого существительного в первом варианте-говяжий бульон, со вторым, можно просто написать куриный, чтобы не было повторений.
Если любой салат (огурцы/помидоры, баклажаны, из капусты, из редиски и огурцов и т.д.) заправить солью, сахаром, уксусом и добавить немного соевого соуса – вкус станет более насыщенным и «азиатским».
А зачем и соль, и соевый соус? Соус и так очень соленый.
Потому что соевый соус должен немного чувствоваться, а не заменять собою соль. Везде, где применяется соевый соус, он входит как дополнительная приправа к уже посоленному блюду. Соевый соус корейцы кладут не вместо соли, а вместе с солью, сахаром и уксусом, когда заправляют салаты.
Поэтому у меня и написано «немного соевого соуса».)
Может, и будет, но это будет невкусно)
Написано заменить часть молока, а не заменить молоко водой. Все работает, я практикую оба варианта, просто не сливаю до конца всю воду, добавляю масло и горячее молоко.
Вообще без молока делаю. Вода, в которой варилась картошка, и масло. Нормально, вкусно. Лень заморачиваться ещё и с нагреванием молока
Ну такие себе секреты. Один пункт только стал открытием: я мясо всегда размораживаю на столе.
Имеется ввиду без масла на сухой сковороде куском корень сельдерея и куском морковь «запечь». Потом из бульона достать эти неэстетичные кусяки. Горчить не будет, но типа даст дымок. Не знаю, особой разницы не замечала.
Половина советов так себе.