Комментарии к статье «9 досадных ошибок при готовке, которые мешают вам царить на собственной кухне»

К тексту статьи
Уведомления

Не знала, что моя привычка все подготовить заранее - мизанплес... По мне, так это тупо удобно, чем потом метаться, нарезая или чистя нужные ингредиенты.

18
-
Ответить
1 год назад
Комментарий не прошел тест на адекватность.

М-да, adme как всегда в своём репертуаре: мизанплАс (Mise en Place – французское произношение: [mi zɑ plas]))

6
-
Ответить

ой, я тоже так люблю. всё нарезать, перемыть доски-ножи. и потом только засыпать из мисочек в кастрюлю ингредиенты). можно ещё злобно при этом прихихикивать)

9
-
Ответить
1 год назад
Очень скромный комментарий. Спрятался.
1 год назад
Комментарий улетел, но обещал вернуться.

Я видела не один раз, как профессиональные повара и кондитеры бьют яйцом о стол. Просто не надо ударять так, чтобы яйцо растеклось по поверхности.

5
-
Ответить
1 год назад
Комментарий отправился на поиски пропавшей строчки кода.

Я разбиваю яйцо об стол, все ок, никакой сеточки трещин. А вот ножом хорошо не получается – почему-то появляются мелкие осколки скорлупы, которые попадают в яйцо. Значит, дело привычки.

6
-
Ответить
1 год назад
Это слишком секретные материалы.
1 год назад
Нам нечего скрывать. Кроме этого комментария.
1 год назад
Комментарий удален. Вечер перестаёт быть томным.
1 год назад
Олег, зачем ты удалил комментарий?
1 год назад
Этот комментарий отрастил ножки и убежал.
1 год назад
Комментарий скрылся за пределы галактики.
1 год назад
Невозможно просто так взять и не скрыть этот комментарий.
1 год назад
Сдаётся место для комментария.
1 год назад
На этот комментарий прилегла кошка.
1 год назад
Этот комментарий слишком хорош, чтобы показывать его всем.
1 год назад
Этот комментарий ушел в отпуск. Без обид.
1 год назад
ХАЛК СТЕРЕТЬ ЭТОТ КОММЕНТ!

Нас с сестрой мама учила бить ножом, но тупой стороной. И яица биты и дети целы)

11
-
Ответить
1 год назад
Комментарий отправился в кругосветное плавание. Без интернета.

мои бьют - нож перевернуть. Старший (частенько готовит) научился бить ручкой ложки или вилки. Но говорит, что ножом - удобнее.

3
-
Ответить
1 год назад
Комментарий на концерте любимой группы. Не ждите его до утра.

ну не знаю, я как раз длинным путём пришла к удару о край миски, и у меня не течёт ничего и никуда. а ножом я, бывалоча, половину яйца сносила в миску вместе со скорлупой, и совсем не одним куском. а после удара о край аккуратненько разнимаю, и никакой скорлупы в миске. лепота!

1
-
Ответить
1 год назад
Упс. Комментарий перехватил НЛО.

примерно так: тупым ножом, как научили в детстве, с переменным успехом - долго и не задумываясь. поглядывая на мужа, который просто разнимает яйцо пальцами и у него ничего никуда не выливается, с пониманием, что это точно не моё. и вот однажды (буквально пару месяцев назад) все ножи были грязные, а мыть было не с руки - и я вспомнила, как видела разбивание о край миски в каком-то рецепте выпечки. попробовала - и о чудо! оно получилось с первого раза. теперь край миски может быть краем сковородки или даже ведёрка хлебопечки - на результат это не влияет. ))

1
-
Ответить

Мне ничего не мешает царить на собственной кухне. Моя кухня - мои правила! :-))

18
-
Ответить

Включаю зануду: провитамин А, он же каротин. И только при контакте с жирами он станет витамином. Первая серия "Доктора Хауса", если школьные знания утеряны...

13
-
Ответить

Разбивать яйцо об стол? Если слишком сильно ударить, то на столе окажется разбитое яйцо, если недостаточно сильно, то будет не аккуратная трещина, а смятая скорлупа и ты задолбаешься выколупывать кусочки этой скорлупы из яйца и весь обляпаешься.
Я пробовала и отдельно смешивать и всё в одной миске. Разницы нет. Потому что я готовлю...не как Гордон Рамзи, но давно, много и вкусно. Достаточно хорошо перемешать. Ни разу не было разного печенья из одной партии.
Я опытный повар. Ингредиенты проверю, но никакими мизанплесами не занимаюсь. Потому что знаю, какие продукты быстрее готовятся, какие дольше. Это для теста лучше заранее всё достать и отмерить, потому что все смешивается, а для супа или рагу можно по очерёдности добавления в главную посудину.
Что бы у мяса была корочка, надо купить хорошее мясо, достать его заранее из холодильника, дать согреться до комнатной температуры, обсушить бумажными полотенцами и жарить на средне-сильном огне без
крышки.
На фото с блинами проблема не в том, что его рано перевернули, обратная сторона достаточно коричневая. Проблема в неправильно нагретой и возможно, прилипчивой сковороде. И мука может быть неудачной.
Дополню своими советами. Прежде, чем цитировать советы из интернета, проверьте их в деле. Ну вот реально, сделайте подборку, как вы бьёте яйцо об стол и покажите, что у вас получилось.
Второе, сковорода должна быть нагрета. Для яичницы, ,,блинов, джареной картошки, для котлет, для стейка и т.д.
P.S. Заинтриговали. Что это за деликатные места, которых можно нечаянно коснуться при готовке?))))

31
-
Ответить

И сковородочка у них какая-то грязноватенькая для ПРОБНОЙ котлетки) А так , когда готовишь постоянно, знаешь сколько чего в блюдо положить, и сколько в то количество фарша, которое у тебя есть нужно соли специй и приправ)

12
-
Ответить
1 год назад
Комментарий закрыт на реставрацию.

Адме, уберите стрелки! Уже который раз из-за них вместо отправки комментариев, улетаю на другую статью...

8
-
Ответить

Красивая поджаристая корочка на мясе будет если его промокнуть бумажным полотенцем и класть уже в разогретое масло. От соли тут мало что зависит.

9
-
Ответить

Насчет пробовать - вариант, конечно, рабочий. Но если готовите часто, то куда проще один раз заморочиться и сделать себе техкарту.
Ну и есть универсальный совет: если не знаете сколько соли класть - кладите 1,3% от общего веса готового продукта.

5
-
Ответить