Комментарии к статье «Как в магазине распознать рыбу, которую опасно есть»

К тексту статьи
Уведомления

В Окей нормальная рыба часто бывает, даже та, которая по акции. Вообще если в магазине большой поток покупателей, популярные виды рыбы не успевают залежаться.

2
-
Ответить
5 лет назад
Очень скромный комментарий. Спрятался.

Как паразитолог добавлю, что разжижение мяса рыбы после разморозки может говорить не только о свежести рыбы, но и о заражении её паразитами рода Kudoa.
Эти паразиты обладают сильными протеолитическими ферментами, способными за несколько минут превратить мясо в желе.
Для человека они опасности не представляют и, если пожарить рыбу не размораживая, то консистенция останется упругой (ферменты инактивируются от температуры).
Такое встречается у хека, скумбрии и многих других океанических рыб.

6
-
Ответить

давно уже разлюбила рыбу - в моём городе очень редко и сложно найти что-то пригодное. И всё равно это не будет вкусно. Я рыбку любила, когда бывала у родителей в деревне, где река, берущая начало на территории заповедника, с чистой водой, ну и рыбка свежевыловленная - просто объедение.

1
-
Ответить