Мне всегда все друзья говорили - не ходи в макдональдс, там не еда, а хрючево. Кроме разве что мороженного.
Но недавно решил всё-таки проверить и сходил.
Что сказать... они были правы. Бургер с котлетой, толщиной как картонка, и картошка фри с колой стоит как полноценный бизнес-ланч с первым, вторым, салатом и компотом, или как хороший обед в столовой, или как двойная шаурма, причём всё перечисленное будет в разы вкуснее и нажористее. А бургеры я до этого пробовал в специальном бургерном ресторане - так вот там они действительно вкусные. Толстая сочная котлета, пышная булка, овощи, соус. В макдаке бургер - это нечто плоское и безвкусное.
Короче, если б не агрессивная реклама, в это мягко говоря посредственное заведение ходить было бы незачем.
Бывшая сотрудница McDonald’s рассказала о своей работе и развеяла мифы о фастфуде
Сегодня в интернете можно найти множество отзывов о различных кафе. Формировать мнение о закусочных и кофейнях на основании оценок посетителей — привычное для нас дело. Но как насчет тех, кто находится по другую сторону баррикад: барменов, кассиров, официантов?
Мы в AdMe.ru считаем, что иногда достаточно узнать о внутренней кухне из первых уст, чтобы составить свое впечатление о том или ином заведении. Героиня нашей сегодняшней подборки — бывшая работница McDonald’s, которая решила раскрыть подноготную популярной сети быстрого питания. А также мы подготовили бонус в виде полезных лайфхаков, которые ждут вас в конце статьи.
О работе на кассе
Работа в McDonald’s — это в принципе труд тяжелый, но труд кассира тяжел вдвойне. За кассой может стоять только тот, на кого она открыта, а постоянно менять кассиров — довольно сложный и мало кому нужный процесс. Далее. Это работа на ногах. Как и вся работа в McDonald’s, конечно, но тут в большинстве случаев ты просто стоишь. У тебя нет возможности походить, подвигаться, размяться.
Часто встречаются люди, которые приходят с купюрой номиналом в 5 000 рублей и пытаются ее разменять, а получая отказ, покупают картошку или сырный соус. Еще одна категория людей, более редкая, — те, кто закупается на несколько сотен, а расплачивается мелочью. Мой рекорд — 670 рублей по 1, 2, 5 рублей. В этих случаях надо быть еще более внимательным, чем обычно.
Кроме работы с деньгами, кассир должен набивать заказ, консультировать посетителей и предлагать дополнительные блюда, соусы, добавки. За такие предложения кассиру часто летят «шишки» от людей: мало кто понимает, что это его работа и что криком «Что вы мне навязываете тут!» ничего нельзя изменить.
О названиях блюд
Когда я только пришла работать в McDonald’s, из ассортимента знала только колу и чизбургер, поэтому прекрасно понимаю посетителей, которые не всегда знают названия блюд. Но иногда подобные коверкания — это ужасно смешно. Самое популярное искажение названия — это шаурма вместо ролла. А еще шаурма с рыбой, шаурма с курицей, шаурма с креветками, утренняя шаурма. Жаль, вечерней нет.
Кстати, о шаурме с креветками, она же «Шримп Ролл». Как его только не называли: «Шприц Ролл», «Шим Ролл» и даже «Швепс Ролл». Также никому не дается название огромного бургера «Биг Тейсти», поэтому он у нас то «Биг Стейси», то «Биг в тесте», то «Биг тестя». Не может не веселить созвучие двух блюд — мороженого «Макфлурри» и утреннего бургера «Макмаффин». «Макфлурри» со свиной котлетой или «Макмаффин» с карамелью и шоколадом заказывали? Нельзя также не упомянуть соус «1 000 островов»... Он же «1 000 морей», земель, гор, рек, рабов и слез... кассира от смеха.
Но больше всего досталось знаменитой картошке по-деревенски... Картофель по-селянски, по-крестьянски, деревянный, коричневый картофель и даже картофель по-христиански.
О зарплате
У простых работников не оклад, а ставка. Она повышается, безусловно, с повышением должности. Также есть отдельные категории работников на окладе, но обычный дневной работник McDonald’s к ним не относится.
Ставка не едина, она зависит от региона России. Какой-то конкретно закономерности, кроме зависимости ставки от размера и населения города, я не увидела. В областном центре и маленьких городах области ставка в большинстве случаев совпадает. Также в ставку включаются дополнительные коэффициенты типа северного. Еще ставка ежегодно индексируется.
О посетителях
Когда я устраивалась в такое место, я прекрасно понимала, что, как говорят в сфере услуг, «клиент всегда прав». Но я не учла того факта, что посетитель может вести себя не совсем пристойно. В чем причины конфликтов?
Бывает, что посетитель может оговориться, делая заказ, и сам же начнет прикрикивать вслед кассирам, какие в McDonald’s все глупые, что не догадались, что он хотел куриный бургер, а не говяжий. Когда я вежливо попросила одну посетительницу, пришедшую побираться, покинуть ресторан, она стала кричать на меня, что она всю жизнь преподавала филологию и знает русский язык на отлично, а я — ошибка человечества и способна только на такую работу. Еще случай. Я помогала убираться в зале и выкинула почти пустой стакан, стоявший минут 10 на столе, где никого не было. Через минут 7 пришел его хозяин, который сразу все понял, и... сильно пнул полный мусорный пакет, который стоят около меня. Благо другие работники помогли мне его собрать и убраться.
Обычно команда McDonald’s всегда извиняется и старается быстро исправить ошибку, однако нередко несчастный кассир не может избежать оскорблений и нападок, даже если его ошибка совершенно безобидна, например он не положил салфетки. Ну и конечно, посетитель не забыл упомянуть, что с такими мозгами другой работы бедному кассиру не найти. Конечно, тут больше вина кассира, однако я за то, что все можно решить мирным путем.
Об обмане
Возможно, вы сталкивались с обсчетом или недовесом в сфере обслуживания. Делают ли так в McDonald’s? Нет.
Во-первых, в McDonald’s касса закрепляется за кассиром, а работники являются материально ответственными лицами. Соответственно, после смены кассир сдает кассу и она считается при нем.
Во-вторых, «плюс» в кассе — это даже хуже «минуса», потому что для McDonald’s посетитель является самым важным звеном в торговле, а его обман — страшное преступление.
В-третьих, прилавок McDonald’s просто-напросто оборудован камерами. Поэтому даже если попадется нечестный работник, то долго он в ресторане не проработает.
Об утреннем меню
За время работы в McDonald’s я частенько выходила в утренние смены и сталкивалась с посетителями, которые приходили в 8 утра с целью отведать чизбургеров. Но им сообщали, что до 10 утра основное меню не работает, и предлагали попробовать завтраки. Утром главный мясной ингредиент для блюд — свинина. А в основном дневном меню это говядина.
Одновременное приготовление утреннего и обеденного меню невозможно по следующим причинам:
- Из-за технологических особенностей и соблюдения санитарных норм. Свиная котлета для завтраков и говяжья для основного меню не могут готовиться одновременно.
- Из-за разного оборудования, используемого для приготовления завтраков и основного меню.
- Из-за размеров кухни. Физически нельзя разместить такое огромное производство на стандартной кухне McDonald’s.
- Из-за традиционных особенностей и желания McDonald’s не отставать от конкурентов общепита. Во многих заведениях, начиная от «Шоколадницы» и заканчивая Burger King, имеется утреннее меню.
О «вредной» еде
Часто фразы о вреде еды из McDonald’s подкреплены псевдофактами о том, что от нее «разносит» на вторые сутки употребления. Начнем с того, что «разносит» не от сахара, жира и масла, а от калорий.
Все мясо в McDonald’s, кроме говядины, готовится во фритюре. Соответственно, самые низкокалорийные сэндвичи — именно говяжьи. Многие берут наггетсы или куриные бургеры, ошибочно полагая, что они менее жирные и от них точно не поправятся. Во втором не просто больше калорий, но также больше жиров и углеводов. Увы и ах, но для тех, кто считает, будто картофель по-деревенски «легче» и полезнее, чем фри, скажу, что это миф. Картофель в McDonald’s — довольно калорийное блюдо за счет использования фритюра.
А если хочется сладенького? Не мучайтесь, купите рожок! Его калорийность равна всего 140 ккал. Это самый легкий десерт в ассортименте McDonald’s.
О популярных мифах
- «Сотрудники не употребляют еду из McDonald’s, поскольку видят, как и из чего она готовится». Сотрудники уплетают положенный им обед за милую душу. Есть люди, которые из-за диеты отказываются от обедов, но это происходит лишь ввиду жирности и калорийности блюд, а не из-за условий, в которых еда готовится.
- «Сотрудники экономят на газировке, разбавляя ее». Газировка приходит в ресторан не в бутылках, а в виде очень концентрированного сиропа. Сироп смешивается с водой — так и получается газированный напиток. Преднамеренно готовую колу никто водой не разбавляет.
- «Услышав от посетителя „Можно побыстрее?“, сотрудники начинают специально работать медленнее». Этот миф гуляет по сети еще с 2000-х годов, и он безвозвратно устарел. Сейчас политика McDonald’s направлена прямиком на нужды посетителей, и, если посетитель попросил быстрее, сотрудники сделают все возможное, чтобы собрать заказ быстрее. А еще сейчас кассир и сборщик заказов — это два разных человека.
Бонус: несколько полезных лайфхаков
Хочу рассказать про лайфхаки, которые работают в McDonald’s в настоящее время.
- Бесплатно в McDonald’s можно получить стакан холодной воды, кипяток, сахар, салфетки, соль, перец, вилку с ножиком.
- Кофейные лайфхаки. Кофе можно сделать более молочным, попросив долить немного молока. А если хотите сэкономить на американо, то попросите эспрессо в стакане 0,3 л и дополнительно маленький стакан кипятка. Да и вообще, если любите эспрессо, но не любите пить его из такого малюсенького стакана, просите налить в большой — не откажут.
- «МакАвто» не только для автомобилей. Если вы придете туда на своих двоих, вам могут отказать в обслуживании и попросить пройти в зал. Но если вы гуляете с собакой или едете на велосипеде или роликах, вас спокойно обслужат.
- Вы едите бургер, а салат, соус, овощи так и норовят вывалиться с другой стороны сэндвича? Попросите кассира завернуть ваш бургер в тостерную бумагу.
- На дворе зима, а нести далеко? Попросите положить ваш заказ сразу в два пакета. Так у вас получится сохранить заказ теплым до непосредственного употребления.
Приходилось ли вам работать в общепите и знаете ли вы какие-нибудь похожие секреты?
Комментарии
Я один раз зашла туда за компанию, съела какой-то гамбургер. Потом целый день не могла его переварить. Было ощущение, что я мочалку проглотила. Желудок полный, а есть все равно сильно хочется. Но поесть не могу, некуда, - желудок той мочалкой занят.
Очень неприятное было ощущение.
Ну в хорошем бургерном ресторане и стоить бургер будет подороже.
Но да, если ресторан хороший, то бургер будет действительно вкусным.
В том то и дело, что ненамного. Да, он дороже, но по вкусу это не сравнимо. После того гамбургера хотелось и обёртку облизать, а макдаковский хотелось колой запить, не зря же её дают в комплекте.
Кола нужна для разжигания аппетита! Чтобы через пару часов вы прибегали за добавкой)))
Рили?
На самом деле нет. Ничего кола не "разжигает", а через 2-3 часа так и так есть захочется (если, конечно, вы не съели на обед первое, второе и десерт)
по мне, так в любом быстропите бургеры вкуснее, чем в макдаке. Я много пробовал..
Ещё раз убеждаюсь в том, что наш мир состоит из сплошных стереотипов, которые иногда пытаются развеять.
Хотелось бы верить в то, что скоро общество перестанет быть стадом и начнет, наконец, воспринимать здравый смысл))
Ну даже если не нравится тебе Макдак, тогда просто не ходи и всё. Смысл поливать его грязью?
Бывают заведения гораздо хуже, которые позиционируют себя чуть ли не крутыми ресторанами, зачастую ещё и с заоблочными ценами.
Просто всё познаётся в сравнении.
При этом я не считаю себя приверженецей фастфуда, но раз в несколько месяцев можно себе позволить, если нет возможности зайти в настоящий паб, где подают шикарные бургеры.
Если задуматься, то мы каждый день питаемся продуктами сомнительной свежемти и состава, поэтому Макдак уж точто не является вселенским злом))
Это называется "отзывы".
И я например говорил не про свежесть и состав, а про вкус. Не знаю, зачем себе позволять то, что даже не вкусно? Позволяют себе то, что дорого или вредно, но зато вкусно. А тут даже шаурма "у Ашота" после макдака кажется деликатесом.
Если бы это было адресовано Вам, я бы написала это под Вашим постом) Так что мой "отзыв" ни к кому не относился, я просто высказала свою точку зрения)
Тоже самое могу сказать и Вам)
А ничего, что вкусы у всех разные?
Чуть ли не впервые вижу такое, обычно не посещают из идейных убеждений:))
Иногда ездим в МакДрайв ради детей, которые любят детские наборы из-за игрушек в честь любимых мультфильмов. И мороженое там действительно вкусное. Но точно такое же обнаружили в дешёвом ларьке, единственное место в городе, да ещё и дешевле Мака. Сами уже давно охладели к этим бургерам (да и не были особо поклонниками), нашли места, где они правда вкусные.
В 2005 возила старшеклассников в Таллинн. В день отъезда встал вопрос - где поесть перед посадкой в автобус домой. Как-то не получилось договориться, единственное, в чем ребята оказались единогласны, что Макдак - это ФУУУ! Поэтому мы с коллегой распустили ребят кормиться самостоятельно, сами ещё немного побродили и пошли в этот самый Макдак. И что же (вернее, кого) мы там увидели? Правильно, почти всех наших деток, как бы не замечающих друг друга в разных концах зала )
Едим в макдаке только если нужно очень-очень быстро поесть, или в дальней поездке, чтоб не искать где поесть, а остановиться "на обочине".
Во всех прочих случаях там делать нечего.
Однажды был в Кинге, и парочку раз в Маке. И то за компанию, одному мои лапки туда не топают. Вот не знаю, что там люди забыли..
Так для этого они, по-моему, и предназначены - перекусить быстро, недорого, знакомым меню и в любой части города/ стране. Честно, не знаю никого, кто ходил бы туда приятно провести время или насладиться кухней (Ну разве что дети, да и тех, подозреваю, привлекают скорее игрушки и отсутствие супа)))
Деловые встречи в Маке? ?
Солидарна! Бургеры стали меньше. И как по мне, вкус у них тоже ушёл. Чего греха таить, я раньше обожала маковскую еду. Но в последние годы их бургеры мне не доставляют вообще никакого удовольствия. В итоге уже почти перестала туда ходить. Уж лучше дома самой бургер сваять.
Как раз сегодня позавтракала Маком... АДМЕ, ты следишь за нами?...?
Работал в Макдаке, правда, очень давно, в первой половине 90-х. Что сказать - многое изменилось с тех пор. В порядке вещей было и принимать заказы на кассе и собирать их самому же, никаких терминалов для самостоятельных заказов не было, карты не принимали.
Кстати, о контроле качества. Не знаю, как сейчас, но тогда если бургер не продавался в течение 7 минут, а картошка в течение 5 минут, то их выбрасывали.
Сейчас то же самое. С той разницей, что бургеры вообще не хранятся, и если посетитель отменил заказ - его выкидывают. Храниться может только доготовленное мясо.
"Самое популярное искажение названия — это шаурма вместо ролла"
шило на мыло. вы используйте близкие сердцу названия - рулет, лаваш!
В маке безумно вкусный шейк роял, я так редко его беру, что мне абсолютно все равно, из чего он там :))
А чего не написали про то, как Макдак обманывает посетителей с весом продуктов? Где-то недавно я видела разоблачение, что большая картошка и средняя по весу почти одинаковые, только размер упаковки и цена отличаются.
Или про колу это было?
В общем мне все равно, я туда не хожу. Просто получилась хвалебная статья, а про минусы надо было рассказать тоже - для объективности.
По-моему, с колой тоже самое.
)))))))
А они пишут массу? Или просто "большая картошка" и "маленькая картошка"?
)))))))
Я не работала в Маке, но работала в другом заведении фастфуда (местная пиццерия Оки-Доки) и могу сказать что все, что говорила девушка - правда. Нас тоже очень жёстко контролировали, был очень строгий контроль за продуктами, гигиеной и внешним видом сотрудников. И мы также питались едой, которую готовят в этом заведении, и никто не толстеет. Да и платят неплохо, тысяч 30-35 выходило, что очень неплохо для студента. Так что никакая это не хвалебная статья, а чистая правда
Я хочу историю про КФС, в Мак не хожу, потому что там все невкусно. А я была в разных городах и пробовала в разных местах еду из Мака. Ну невкусно. И в газировку кладут лед! А для меня это недопустимо.
Открою страшную тайну - в Макдаке можно попросить газировку без льда.
Да, обычно они спрашивают со льдом или без.
По умолчанию напитки наливаются со льдом, если покупатель сам не скажет, что ему без льда, то нальют именно со льдом.
Ну так, если для девушки лёд настолько критичен, то, когда продавец спрашивает вам что, колу/спрайт/фанту?, вполне разумно будет при выборе уточнить что без льда.
P.S. Возможно меня спрашивали, потому что со мной дети.
«Сотрудники экономят на газировке, разбавляя ее».
Сироп смешивается с газированной водой, но вот соотношение может быть разным. Уровень сиропа программируется. И если его выставить меньше, то разница с бутылочными напитками будет ощутимой. Вот здесь как раз и можно сэкономить.
Краситель положили, а ароматизатор забыли, бывает. Или недавно намешали и он ещё не растворился.
Кислоты разъедают металл, а в любом соке они есть, в концентрате тем более. Но желудку то это не так страшно, он сам производит концентрированную кислоту
А я люблю макдак и бургер кинг? вот газировка там никакая, бее, поэтому беру айран или просто воду.
Не знаю как в России, но в Канаде если у тебя плюс или минус, ты с этим ничего не можешь сделать, ни доложить свои, ни убрать лишние. Если плюс или минус больше 6$, тебе делают выговор первые три раза, на четвертый увольняют.
Большинство покупок карточкой, что сильно облегчает жизнь кассиру.
Биг тестя))) уахахаха
А я люблю макдак. Беру шримп ролл и прекрасно наедаюсь огромными креветками в нем. Не знала, что можно просто кипяток попросить, все равно чай у них из пакетиков, разницы не почувствую.
Ты люблю. Могу съесть там столько, что у людей глаза на лоб лезут. Но позволяю себе редко, и никогда тренеру в этом не признаюсь)))
Помню, была совсем мелкой, а мама в ларьке на рынке торговала (90-ые годы). И на том же рынке были армяне, которые делали безумно вкусный фаст-фуд. Да и потом то тут, то там попадались вкусные бургеры, шаверма...
Когда попала в Макдональдс, то не поняла - от чего все балдеют (еда и еда). В других местах побывала, и тоже восторга не испытала: таких вкуснятин просто уже не делают. Потом, по жизни, очень редко удавалось наткнуться на вполне достойную шаверму - в маленьких ларьках и забегаловках... (последний раз - на железнодорожном вокзале).
Самая вкусная шаурма это когда не на электро-гриле, а на мангале. Но гриль можно в любом ларьке поставить, а с мангалом всё сложнее. Ну и правильный соус, а не просто маянезик. В этом и есть секрет. Кто идёт не по самому простейшему пути, у тех и выходит вкусно.
Я не знаю, я же на шаурмен. Но вот у нас когда-то был ларёк, там делали на мангале и с таким соусом. Какой-то кавказец там работал. Очень вкусно было, с привкусом дыма, как шашлык. А потом кавказец ушёл и видать забрал с собой рецепт соуса. После него стало так же, как и везде.
Я вам уже где-то писала. Попробуйте сделать ливанский соус для шаурмы. Только это, конечно, классический соус, без привкуса дыма или других добавок.
Если шо, в Украине картофель называется именно "по-селянски". Назвать его "по-деревенски" даже в голову не придет. Так что смиритесь, кассиры, ничего страшного, просто к вам приехали "иностранцы".
Хейтеров-то сколько понабежало :D
Может сложиться впечатление, что никому этот Мак не сдался, а очереди интересно откуда там берутся тогда?)))
Хочу сказать следующее: почти все рассказанное в статье - правда. В период студенчества работала в нашей местной владивостокской пиццерии Оки-Доки. Так вот, там тоже очень строгий контроль качества продуктов, а начальство внимательно следит за внешним видом сотрудников и обслуживанием гостей, везде висят камеры. Все сотрудники также питались едой, которую готовят в этом заведении и никто ни разу не травился. Более того, менеджер пробует супы и салаты чтобы удостовериться в их качестве перед подачей гостям. Зарплаты весьма неплохие, в месяц выходило 30-35К примерно
Поправка: во фритюре готовится все мясо, кроме говядины и ещё свинины.
А в остальном все сказанное - правда.
Ещё лайфхак - если вдруг вы сомневаетесь в свежести продукции, заказывайте спецгриль (т.е. с доп. ингредиентом или без чего-то).