24 хитрости, которые использует на кухне шеф-повар

Начали за здравие, а кончили за упокой. Товарищи! Ну какой, блин, шеф-повар будет мясо в майонезе мариновать? А про банановую кожуру вообще убило. Пойду поплачу в уголке.

Мясо с майонезом от шефа! - шокирует...за что в ресторанах платим?! А вот за яблоки в муке в 22 - спасибо, могла бы и сама догадаться, конечно.

Э, а куда делись ещё 2 хитрости? Теперь их только 23. По аналогии с 10-ю негритятами?

Ааа! Мой первый комментарий утратил всякий смысл! Статью подредактировали.
Ну и на том спасибо.

глутамат натрия еще можно в кофе добавить, тоже усилитель вкуса.. только зачем? не лучше ли сразу взять хороший кофе?

ой-ой-ой, я знаю еще один способ спасти пересоленный суп: разбавить его водой, а вот кто будет разваривать все овощи и вычищать суп от марли - ??? кто?

Варить миндаль, чтобы очистить от кожуры? Брррр!

Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться.(с) - уже даже и не вспомню, когда последний раз резал вареные яйца ножом, есть простое, копеешное и крайне удобное устройство для этого

Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой.(с)
У меня рука не повернется на мясо такие продукты сверху лить) Имхо лучше уж мясо без корочки, зато коньяком да гранатовым соком запивать его за столом, чем вылить их ради какой-то корочки))

Можно вопрос, а это какой Шеф-повар делает? взяли какой то пост с Жжешечки и решили организовать.

Господи... Журнал "Отдохни" отдыхает! =( Очень грустно... Есть ведь, действительно, секреты от шефов и интересные факты о кухне и готовке. Но , видимо , нужно работать над статьей , что бы это выяснить...

А мне 10-ый совет сломал логику и все представления о мире!!! :)
"... а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат" - объясните мне, пожалста, как это вкус придает аромат??

Если вы переварили рыбу и она стала безвкусной, нарежте ее ломтями выложите на тарелку, нанесите сверху полутаросантиметровый слой черной икры, кубики копченой осетрины, по краям положите устриц и копченого угря, через 20 минут вкус рыбы улучшится ^_^

Легко почистить чешую окуня можно, если предварительно тушку опустить на несколько секунд в кипящую воду, или подморозить в морозилке. Еще один способ быстрой очистки окуней, которым пользовались еще наши бабушки - засыпать рыбу на ночь крупной солью, а утром размягченная чешуя снимется в один момент. Чешую поддевают "против шерсти" ножом или вилкой.
____________________

Если вы заподозрили в свежесобранной летней зелени наличие червяков и букашек, не расстраивайтесь. Просто залейте зелень слегка подсоленной кипяченой водой и подержите 15-20 минут – и червей как не бывало!
____________________

Вместо дрожжей при приготовлении теста можно использовать… самый настоящий коньяк! Небольшое количество коньяка произведет тот же эффект, что и обыкновенные дрожжи

___________________

Очень необычный вкус дает смачивание шницелей смесью яйца с горчицей и последующая панировка в мелкой ржаной сухарной крошке.

19 - Винегрет, " ....добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахара..." - здесь, скорее всего, речь идет не о нашем любимом салате со свеклой, а о соусе винегрет

Пересоленный суп проще спасти целой картофелиной, и не надо в кастрюлю марлю пихать...
Если честно, сомневаюсь, что шефы пользуются подобными хитростями))

14 - ну очень спорный пункт

В винегрет добавить молоко?! Точно забродит, даже в холодильнике