Такой вопрос. В уведомлениях при нажатии на один из ответов открывается ветка с комментами в самом начале, где найти нужный ответ не так легко. Раньше весьма удобно было - переход сразу к комментарию. Что, блин, за фигня?((
У меня так не открываются комменты уже неделю. Но благодаря вашему комментарию увидела адмишный косяк. Вот скрин ответов, написанных несколько дней назад. Все, абсолютно все ответы отмечены как опубликованные "только что". Ржу.
Там @Тëтя Нюра рассказала метод - заморочный, но рабочий. В общем, чтобы перейти к конкретному комментарию нужно нажать не на текст комментария, а на ник автора комментария, попасть в список комментариев этого автора - и уже из этого списка выбрать нужный комментарий. Тогда перекидывается на конкретный коммент, а не в самое начало обсуждения.
Люто плюсую, как с одной моей знакомой писали🤔 так ещё если запекает например ноги в духовке, то на противень и масло и майонез нальет, а потом :ненене, я жирное не ем, вы что?
Моя мама готовит так некоторые продукты, притом мне плохо от масла. Когда я ее спрашиваю, сколько она положила, то говорит - 2 ложки, я как-то вычерпывала эти "2 ложки" масла из жареного лука, вычерпала 5 ложек (я считала ложками, она же лила через край).
ужасный кошмар и кошмарный ужас моего детства был мясной суп. Кость для бульона, для жирности луковая зажарка, где лук был порублен, а не мелко порезан. У меня вид этих жареных луковых лохмотьев в тарелке вызывал рвотные позывы, до сих пор вспоминаю с содроганием.
Вот-вот! Ничего не имею против лука, но не такими же парусами-то, елы-палы. Как только сама встала к плите, так с тех пор либо целиковую луковицу запускаю, либо мелко-мелко рублю, и в бульоне и обилии других ингредиентов его и не видно, и не слышно))
я в детстве поклялась 'страшной клятвой', что никогда не буду готовить суп с луком! (я честно до сих пор не понимаю, почему нельзя было эту гадость выловить шумовкой? минутное дело! столько слез было пролито) и я до сих пор клятву держу! ))) если в какое-то блюдо нужна зажарка, либо лук режу нанокусочками, либо просто оставляю его в сковороде
нет, в суп я вообще не кладу (раньше кидала целый, но пару раз залюбилась вылавливать, он развалился, и плюнула). Иногда, если есть, могу 1 перо зеленого вместе с укропом-петрушкой в самом конце кинуть, и все!
да Вы знаете толк в кулинарных извращениях! нет, мы как дикари, едим прямо так, как на мангале пожарился, с одного боку сырой, с другого - уже активированный уголь! только хардкор! )))
У меня муж твердо уверен, что найдет овощи в любом блюде, даже микроскопически порезанные. Уже 15 лет ест и похваливает мои котлеты, где 25% кабачка. Правда, котлеты готовлю "под покровом ночной темноты"
-
-
Ответить
1 год назад
Комментарий удалён, но он навсегда в нашем сердце.
1 год назад
Три вещи нельзя скрыть: солнце, луну и истину. А комментарий - можно.
1 год назад
Уборщица тётя Маня случайно стёрла этот комментарий.
В нашем семейном рецепте солянки главные ингредиенты - это крепкий мясной бульон, мясо, мяски-колбаски, огурцы и ЛУК, Много лука! Но! Лук не зажаривается, а томится до прозрачности, потом нарезанные огурцы, и это тоже томится с томатной пастой. Поэтому лук не становится склизким, он сохраняет определённую плотность и консистенцию. И вместе с огурцами, лимончиком , оливками или маслинами, специями и приправами создают пикантный, насыщенный вкус солянки)
-
-
Ответить
1 год назад
Комментарий был не про авокадо. Пришлось удалить.
1 год назад
Этот комментарий слишком хорош, чтобы показывать его всем.
я в суп ее не делаю, а в другие блюда режу, так как режу и все остальные овощи. Зато, к вопросу о лени, я придумала делать 'ленивую' заправку, для тефтелей, котлет, долмы/голубцов, и т.п. - зелень+лук+чеснок перемалываю в пасту блендером в стеклянной банке, добавляю соль (как консервант) и пару ложек уксуса. В холодильнике стоит 2-3 месяца запросто, а когда нужно, она уже готова и просто столовой ложкой добавляю сколько нужно в фарш, очень удобно, что не нужно мыть и возиться с мясорубкой (если купить уже готовый фарш), и время экономит
Когда дети были маленькие, я в суп луковицу тёрла на тёрке в кашу, заливаясь слезами, а потом на сковороде доводила эту кашицу до лёгкого бежевого цвета. И "никакого лука" в борще :-)) Блендера тогда у меня не было.
я в принципе в суп (куриный) не делаю зажарку. Я ее делаю в борщ (там все смешивается без проблем). А вот в пюре для начинки для пирожков - да. Нужно масло, нужен аромат, поэтому сделала зажарку, аккуратно слила масло в картошку, и лук (порезанный нанокусочками) от силы половина в картошку, остальное лопаткой прижимаю к сковородке и потом выкидываю.
Кстати есть идея- можно раздавить лук в прессе для чеснока) ощущается только его вкус, а самих кусков как бы и нет) такое луковое пюре я и в котлетный фарш заправляю, получается сочно)
Я почти во все блюда, кроме супов, кладу лук полукольцами. Много. Для салатов мариную слегка и чаще использую красный лук. Яичницу готовлю либо с луком, либо с чесноком)
А можно и не макать. Берешь краюшечку черного хлебушка, толстеньким слоем аккурааатненько так зажарочку накладываешь и жрешь, давясь непрожеванными кусищами и захлебываясь слюной...
Я к говяжьей жареной печени жарю много лука полу кольцами, и самой нравится, и детям. А уж бефстроганов без большого количества лука для меня не существует)
у него в вареном виде консистенция уж больно на любителя. В борще, или каком-то густом блюде я его ем и не замечаю, но вареный, в 'свободном плавании', нет уж, увольте!!! 🤐
Слава богу, в моей семье все готовят вкусно, поэтому участь есть нечто отвратительное на постоянной основе меня миновала. Был всего один случай в далёком детстве: просто отравилась, и кроме каши на воде никакую больше еду не воспринимала. В общем, как-то варила мама мне эту кашу, но из-за того, что она опаздывала на работу, положила соли немного (много) больше обычного. По вкусу это напоминало овсянку, которую сварили в физрастворе. Но я её мужественно съела и даже ничего не сказала)
В моем детстве не было кулинарных ужасов, благодаря хорошо готовящей и доброй маме, которая никогда не заставляла меня есть то, что не нравится или доедать то, что не хочется. Кроме детскосадиковой манной каши!
Как же хорошо, все родственники отменно готовили. Зато помню, как мы с сестрой в классе 3-ем захотели испечь печенье. Загорелись идеей, долго выбирали рецепт, в процессе решили его "несколько" упростить. А по факту пришли к такому выводу: И зачем его пекут в духовке, можно ведь на сковороде! Быстро и легко! Короче, куча масла, непонятная консистенция, еще сестра настояла смазать уже жареные печеньки сырыми яйцами, естественно плохо взбитыми. Старшая 18-летняя сестра, попробовав сей шыдевр, тактично промолчала. Но нас это не остановило. Мы, закинув в пакет горелые кругляши с сырыми яйцами-соплями, сходили в гости сначала к бабуле, а потом к нам домой (горы посуду извели на ее кухне). - Папа, мы испекли печенье, попробуй! То, как папа изменился в лице, до сих пор помню. Наверное, именно с того времени и началась моя черная полоса в приготовлении сладкой выпечки, которая не получается ни при каком раскладе. Злосчастное печенье.
О да, мне кажется у каждого человека найдётся такой кулинарный "шедевр" из детства. Я в 5 классе превращала все крупы, макароны и пельмени в однородную массу и жгла картошку, каждый раз возмущаясь, почему все "идёт не так" 😂 Ну, отрицательный результат тоже результат)
Мой дедушка героически съел мою яичницу, малость пережаренную. А ведь он только что привез мне заботливо укутанные в одеялко бабушкины котлетки с пюре. Но я так хотела показать, как я "умею готовить"
Молодец дедушка! Я до сих пор благодарна родителям, которые мужественно ели мои первые супы, с пенкой(. Этим они не отвратили меня от готовки, с 13 лет стала полностью готовить для нашей семьи.
Дедушка, действительно, молодец, самый лучший дедушка )) научил меня пилить, сверлить, строгать, за садом участвовать: я единственная внучка при двух дочках, вот он и "отрывался" . Я потом к 12 могла вполне прилично приготовить обед, к 14-ти готовка была на мне, в основном
Да ладно вам:) Я вот прекрасно готовлю, мою стряпню обожают родные и друзья. Но и у меня бывают неудачи. Например, случился в моей жизни резиновый, синий чизкейк 😁😁😁
У вас случилось, а у меня на постоянно основе. Не печь мне тортов и сладких пирогов:( Про печенье лучше молчать. У меня на десерт пироги с рыбой или мясом))
Во-первых дрожжи. Не уверены в дрожжах - смешайте для начала ваши дрожжи с жидкостью, на которой вы будете замешивать хлеб, ложечкой сахара и ложкой муки. Отставьте в сторону на 15-20 минут, накрыв блюдцем. Запузырилось - хорошие дрожжи, у вас получилась опара, добавляйте остальные ингредиенты. Шаг два - тесто должно подняться, расстояться, увеличившись в 2-2,5 раза за 40 минут- 1 час, но не перестоять. Положили многовато дрожжей или переборщили с сахаром или тесто перестояло на втором подъёме после формирования буханки и слишком поднялось - всё, оно начнёт расти в духовке, но потом крыша упадёт.. Ставите вашу буханку в уже горячую духовку, побрызгав заранее хлеб водой - чтоб сразу сверху не запеклась корка и чтоб хлеб в духовке свободно поднимался. Форму подбираете по уму - не слишком высокую/широкую/глубокую, чтоб хлеб равномерно пропёкся по всей толщине. Форму ставите не высоко и не низко в духовку, к стенке не притискиваете - горячий воздух должен готовящийся каравай/буханку обтекать равномерно со всех сторон. В среднем 30-35 минут с таймером, не на глазок, при 200`С - и всё должно получиться идеально.
меня тоже бабушка учила, вареники, пирожки, пельмешки, у нас в воскресенье была традиция лепить что-нибудь на всю семью и вечером долго сидеть за столом общаться. Сейчас уже не могу так часто, но стараюсь привить традицию таких посиделок уже своим детям ))
Да, такие посиделки - теплые воспоминания из моего детства. Летом почти не лепили, а вот с наступлением осени мы садились вокруг кухонного стола и творили. Особенно вспоминаются зимние вечера, когда за окном морозище, а дома согревающее общение и лепка. А после него вкусный ужин) Помню свои первые корявые пельмешки))
Шашлыки? ))) У меня несколько раз было, что на костре готовила ужин именно мужская часть компании. Такой вкусной пшенной каши я в жизни не ела) куда там всяким усилителям вкуса)
МММдааа. Какие истории! А для меня приготовление пищи - технологический процесс! То есть - сьесть, конечно, можно, и даже вкусно будет, но сколько же на это сил уходит! Проще сосиску из пачки....
Самые-самые кошмары детства: щи из кислой капусты с толченым жиром (буквально, бабуля вынимала мясо с нехилым слоем жира из бульона, толкушкой его, значить, и обратно в кастрюлю), овсянка и жаренные кружочками кабачки. Причем два последних блюда были хорошо приготовлены, сейчас я это понимаю, но увы, возникал рвотный рефлекс, сохранившийся до сей поры, а бабуля заставляла лопать что дают, и не в последнюю очередь потому, что не в тех мы условиях жили, чтоб одной привереде отдельно готовить.
-
-
Ответить
1 год назад
Упс. Мы не хотели удалять. Так получилось.
1 год назад
Комментарий удалён, но он навсегда в нашем сердце.
Дело даже не в том, что интернетные рецепты иногда не расписаны так, как следует, а в том, что они пи...привирают. Не всегда, конечно - есть один сайт, где прям по чесноку все - но довольно часто готовишь что-то впервые, доверчиво кладешь скока сказали, и в итоге получается такое гхырище, что и вспомнить стыдно.
-
-
Ответить
1 год назад
Три вещи нельзя скрыть: солнце, луну и истину. А комментарий - можно.
Я если пишу подругам, родне свои рецепты, всегда пишу "по вкусу". Потому что (и они это знают) я все специи кладу на глаз. Опыт что ли.. ни разу не пересаливала. А если недосол, то он, как раньше говорили, на столе. Да и с этими граммами. Мне в граммах специи неудобно. Сколько - четверть чайной ложки?
Такая же фигня. Мне очень нравился мамин пирог. Спрашиваю рецепт. Звонит: приходи, научу. Значит, берём муки(сыпет на глаз). Добавляем яйца (разбивает 2). Хм... Пожалуй, ещё (бьёт третье). Чёт жидковато.... (сыпет ещё муки). - Так сколько в итоге? - Ну не знаю, на глаз... Я так то тесто до сих пор не умею. А она уже забыла... Люблю нормальные, понятные рецепты: 1,5 стакана муки, 3 яйца... Не знаю, как у других, у меня при разной муке одинаково вкусно получается
Это магия. Я бесилась, когда подростком звонила маме "как приготовить блины" и она так же "ну муки добавь, яичко, чуть соли, молоко". И я "сколько вешать в граммах", а она ответить не может. И что вы думаете, звонит мне на днях племяшка про мой рыбный пирог узнать, и я ловлю себя на мысли, что отвечаю почти как мама..без понятия, сколько чего надо: на глаз, используя шестое чувство и повинуясь порывам души.
Ну всë равно же плюс-минус в стаканах/ложках можно измерить это количество муки. У меня, к примеру, мука добавляется столовой ложкой с большоооооой горкой. Но когда я рассказываю рецепт какой-нибудь, перевожу в более-менее понятные людям объемы. Грубо, для кекса Столичного с изюмом я беру три яйца (если с2, то четыре, если св, то два), сахару всыпаю примерно 2/3 стакана, муки добавляю 6 ложек с горкой - это примерно полтора стакана. Потом, практически все знают консистенцию бисквитного теста - вот еë я беру за ориентир, когда говорю, что тесто для кекса Столичного должно быть прям сильно гуще бисквитного, точнее - немного жиже, чем заварное. Понятно, что когда рука набита, она набита на конкретный рецепт, конкретную посудину для выпечки и конкретную духовку. Понятно также, что в разной влажности 4 ложки муки могут быть от 2/3 до немного-больше-стакана. Поэтому я беру на пробу рецепты, где пишут не только развесовку по граммам, но и тактильные, тсзть, ориентиры.
-
-
Ответить
1 год назад
Этот комментарий слишком хорош, чтобы показывать его всем.
1 год назад
Комментарий обезврежен.
1 год назад
Нет комментария - нет проблем.
1 год назад
Ой, что здесь было... Но вы всё равно не узнаете.
1 год назад
Если комменты скрывают, значит, это кому-нибудь нужно.
И мне нужны граммы. Особенно в выпечке. Это в основных блюдах можно класть приблизительно и по вкусу. А десерты часто требуют точного веса продуктов. Кухонные весы – вещь.)
Я читала об этом. Но она выглядит как кровь, пахнет как кровь и на вкус как кровь. ) А вообще, думаю, вкус в еде нужно развивать точно так же, как, например, литературный. Не отказываться от сложных произведений, только потому что они отличаются от того, что читала раньше.)) Я сегодня пыталась сфоткать свой тажин, но, во-первых, я не умею фоткать мясо, во-вторых, мы его как-то быстро съели. Зато я успела сфоткать слоёное печенье с безе, грецким орехом и кешью. Вот.))
Пожалуйста. 1 кг любого несладкого слоёного или рубленого теста. 2 стакана смеси любых орехов, кроме арахиса. 5 белков, 400 г сахара. Орехи поджарить на сухой сковороде или в духовке. Взбить безе. В готовое безе всыпать орехи, перемешать. Сделать большие пельмени, где вместо фарша начинка из безе с орехами. Края плотно не защипывать, только концы. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин.
Рубленое – это упрощенный вариант слоёного. Когда холодное масло с мукой рубится ножом в крошку или холодное масло натирается на терке в муку. У меня соотношение такое: на 400 г сливочного масла 700 г муки. В 200-граммовый стакан разбить яйцо, положить чайную ложку соли без верха, разболтать и долить сверху водой до самого края. Перемешать и влить в масляно-мучные хлопья. Тесто замешивать без фанатизма, просто собирая в толстенький прямоугольник или шар. Убрать в холодильник на час минимум. P.S. Убрала свою фотку, а потом поняла, что из-за сбоя в комментах не могу найти ваш. Поэтому вернула, чтобы ориентироваться на неё.
Я вижу ваш коммент мне "Расчет окончен", но не могу найти что именно мое вы откомментили. :) Я дважды перечитала все комменты в этой ветке, но не нашла ни ваш ответ, ни мой коммент. Аааа, ужос какой-то. :(
Зашла, чтобы специально вам написать. Я сегодня приготовила тажин по вашему рецепту! Делала с говяжьими рёбрами. Специя потрясающе украсила запах и вкус блюда. Картошку и морковь не клала. Понравилось всем, даже детям, которые вообще-то мясо едят плохо.) Спасибо большое! Буду пробовать с разными видами мяса теперь.)
Моя мать совершенно не умела готовить. Разваренные овощи (она подолгу варила даже заморозку из пакетов, которые, вообще-то можно либо просто разморозить в микроволновке, либо бросить в кипящую воду и повариьь 5 минут. Каша вместо брокколи и брюссельской капусты. Да, знакомо. Борщ. С переваренной капустой, резиновым мясом. Разваренная гречка с молоком. Манка с комищами. И при этом, человек мне заявлял что в отличие от нее я готовить не умею и мой мужчина убежит от меня потому что я умею только строгать салаты. Спасибо тебе большое за то, что не учила меня готовить. Я сама научилась. И теперь знаю что запечённые/жареные/тушёные овощи это очень вкусно. Что говядина и свинина безумно вкусные. Что супы - это офигенно и так классно зимним вечером прибежать с холода домой и навернуть соляночки или харчо:) Ну а про то, что маман сотворила с греческим салатом я писала уже в комментарии из другогой статьи))
а мне из них - макароны по-флотски. Я их люто ненавидела! мало того, что сами макароны были ужасные, так еще и лук парусами! 🤦♀️ я его выковыривала и по краю тарелки 'развешивала', получала люлей жестко, но заставить себя проглотить эту мерзость не могла даже под страхом смерти! Я макароны по-флотски первый раз поела с удовольствием уже взрослой, когда САМА решала в своей кухне, что и как готовить!
Ой, хорошо, что мама вкусно готовит😋. Есть пара родственниц, которые невкусно готовят. Нет, там не сало и жижка. Вроде все по рецепту, а невкусно, рука тяжёлая видимо🤷🏻♀️
А ещё вспомнила историю. Не про маман. Про бабку. Отправили меня на лето в деревню к бабке. Бабка мадам у нас была самовлюблённая, внуков ненавидела, как и невестку, поэтому на даче со мной не считалась, плюнула на все сказанное моей маман (что я не ем, например)... Короче, приготовила она рассольник. Супы я тогда (мне то ли 5, то ли 6 было, я не помню) ненавидела всей душой, а тут ещё не пойми какая фигня, в которой валяется разваренный соленый огурец. Целый, Карл! А мне сказано: не съешь - из-за стола не выйдешь. В общем, бабка отвлеклась, возвращается - тарелка пустая. Ну и побежала я гулять. А вечером меня ждала жгучая крапива в штаны. Бабка позже стала веником прибирать и задела стол. Под которым был прилеплен тот самый огурец (представляете состояние варки, если огурец прилип к столу?). Огурец упал. Благо, когда мать узнала, меня хоть и выругали, но бабке достался отборный русский язык и меня к ней больше не отправляли (ну заодно и потому что там в деревне я сама научилась отборному русскому языку)
Я в семилетнем возрасте жеваной гречкой за шкаф запулила. Не любила ее тогда зверски, это сейчас у нас с ней полное взаимопонимание. А обнаружили только когда ремонт делать надумали, там уже срок давности вышел))
Я не плевалась, я просто по столу раскидала,больше не предлагали. Но это была гречка с мясом. А если молочная, то все съедалось без остатка. А сейчас могу любую слопать, хоть недоваренную и без соли.
Я научилась готовить сама. После школы приходила и готовила на пятерых, потому что родители были на работе, иногда до ночи, а сестрёнок надо было чем то кормить.
Хорошо приготовленные рыбные котлетки - это очень вкусно! Из щуки, трески, минтая, хека. Только не из макрелевых рыб! И не из ставриды, как нам в школе давали) мясо должно быть белым, бех чёрной боковой полосы, которая даёт этот неприятный запах. У нас в семье все готовили замечательно, я сама хорошо и вкусно готовлю. Но вот торты, сладкая выпечка - это не моё. Сладкие пироги сделаю, пирожки, а печенье или торт даже и делать не стану. Я как-то больше по мясу, рыбе. Вот сейчас сижу и думаю, что мне приготовить? Бефстроганов, утиную грудку конфи или плов?... Поэтому сижу в кресле с кошкой на коленях, в раздумьях....
Мне скармливали разные. И щучьи, и из красной рыбы, и треску. Нет. Не могу. Блевать не стану, но не доем. Просто рыбу сожру, как кот помоечный, а котлету нет. Необъяснимо 🤷♀
Как у меня с ухой. Рыбу люблю в любом виде: солёную, сушёную, вяленую, маринованную, копчёную, жареную, запечёную, да хоть сырую и мёрзлую, как строганина, а рыбный суп или уха-ни видом, ни запахом не моё(
Наверно это моё счастье, но я почти всеядна, могу есть почти все, главное как это приготовлено. Потому что даже самые лучшие продукты можно испортить до неупотребляемости!
Ну, значит не судьба) Сама люблю котлеты почти любые, кроме совсем пресных, без специй и приправ. Но если сделано из качественных продуктов и не по-уродски, то можно съесть и такие (посолив, поперчив, добавить горчицы, хрена ли)!
А ещё мы с сестрой очень любим котлеты "не рыба/не мясо" это когда очень сухая, постная рыба (треска или щука) перекручивается с очень жирной свининой (как раньше бывало). При жарке свиной жир вытапливается, котлетки становятся пышными, пористыми, сочными и это просто супер! *повторюсь - для нас) *
Я родилась и выросла на Севере и морская рыба составляла бОльшую часть нашего рациона. Треска, сайда, сайка, навага, мойва, натотения, пеламида, зубатка и "Северная царь-рыба" - палтус! Речную рыбу с мелкими костями ели у бабушки на Украине - леща, карпа, амура, толстолобика. Поэтому рыбу люблю, умею готовить, а, главное, люблю есть!
В общем, чтобы перейти к конкретному комментарию нужно нажать не на текст комментария, а на ник автора комментария, попасть в список комментариев этого автора - и уже из этого списка выбрать нужный комментарий. Тогда перекидывается на конкретный коммент, а не в самое начало обсуждения.
Сестра!
- Папа, мы испекли печенье, попробуй!
То, как папа изменился в лице, до сих пор помню. Наверное, именно с того времени и началась моя черная полоса в приготовлении сладкой выпечки, которая не получается ни при каком раскладе. Злосчастное печенье.
Я вот прекрасно готовлю, мою стряпню обожают родные и друзья. Но и у меня бывают неудачи. Например, случился в моей жизни резиновый, синий чизкейк 😁😁😁
Шаг два - тесто должно подняться, расстояться, увеличившись в 2-2,5 раза за 40 минут- 1 час, но не перестоять. Положили многовато дрожжей или переборщили с сахаром или тесто перестояло на втором подъёме после формирования буханки и слишком поднялось - всё, оно начнёт расти в духовке, но потом крыша упадёт..
Ставите вашу буханку в уже горячую духовку, побрызгав заранее хлеб водой - чтоб сразу сверху не запеклась корка и чтоб хлеб в духовке свободно поднимался. Форму подбираете по уму - не слишком высокую/широкую/глубокую, чтоб хлеб равномерно пропёкся по всей толщине. Форму ставите не высоко и не низко в духовку, к стенке не притискиваете - горячий воздух должен готовящийся каравай/буханку обтекать равномерно со всех сторон. В среднем 30-35 минут с таймером, не на глазок, при 200`С - и всё должно получиться идеально.
У меня несколько раз было, что на костре готовила ужин именно мужская часть компании. Такой вкусной пшенной каши я в жизни не ела) куда там всяким усилителям вкуса)
Да и с этими граммами. Мне в граммах специи неудобно. Сколько - четверть чайной ложки?
Значит, берём муки(сыпет на глаз). Добавляем яйца (разбивает 2). Хм... Пожалуй, ещё (бьёт третье). Чёт жидковато.... (сыпет ещё муки).
- Так сколько в итоге?
- Ну не знаю, на глаз...
Я так то тесто до сих пор не умею. А она уже забыла...
Люблю нормальные, понятные рецепты: 1,5 стакана муки, 3 яйца... Не знаю, как у других, у меня при разной муке одинаково вкусно получается
И что вы думаете, звонит мне на днях племяшка про мой рыбный пирог узнать, и я ловлю себя на мысли, что отвечаю почти как мама..без понятия, сколько чего надо: на глаз, используя шестое чувство и повинуясь порывам души.
У меня, к примеру, мука добавляется столовой ложкой с большоооооой горкой. Но когда я рассказываю рецепт какой-нибудь, перевожу в более-менее понятные людям объемы. Грубо, для кекса Столичного с изюмом я беру три яйца (если с2, то четыре, если св, то два), сахару всыпаю примерно 2/3 стакана, муки добавляю 6 ложек с горкой - это примерно полтора стакана.
Потом, практически все знают консистенцию бисквитного теста - вот еë я беру за ориентир, когда говорю, что тесто для кекса Столичного должно быть прям сильно гуще бисквитного, точнее - немного жиже, чем заварное. Понятно, что когда рука набита, она набита на конкретный рецепт, конкретную посудину для выпечки и конкретную духовку. Понятно также, что в разной влажности 4 ложки муки могут быть от 2/3 до немного-больше-стакана. Поэтому я беру на пробу рецепты, где пишут не только развесовку по граммам, но и тактильные, тсзть, ориентиры.
Гранёный стакан до полоски - 200 мл или 200 г воды.
Гранёный стакан до верха - 250 мл или 250 г воды.
Я сегодня пыталась сфоткать свой тажин, но, во-первых, я не умею фоткать мясо, во-вторых, мы его как-то быстро съели. Зато я успела сфоткать слоёное печенье с безе, грецким орехом и кешью. Вот.))
Орехи поджарить на сухой сковороде или в духовке. Взбить безе. В готовое безе всыпать орехи, перемешать. Сделать большие пельмени, где вместо фарша начинка из безе с орехами. Края плотно не защипывать, только концы. Печь в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин.
P.S. Убрала свою фотку, а потом поняла, что из-за сбоя в комментах не могу найти ваш. Поэтому вернула, чтобы ориентироваться на неё.
Спасибо большое! Буду пробовать с разными видами мяса теперь.)
Борщ. С переваренной капустой, резиновым мясом.
Разваренная гречка с молоком. Манка с комищами.
И при этом, человек мне заявлял что в отличие от нее я готовить не умею и мой мужчина убежит от меня потому что я умею только строгать салаты. Спасибо тебе большое за то, что не учила меня готовить. Я сама научилась. И теперь знаю что запечённые/жареные/тушёные овощи это очень вкусно. Что говядина и свинина безумно вкусные. Что супы - это офигенно и так классно зимним вечером прибежать с холода домой и навернуть соляночки или харчо:)
Ну а про то, что маман сотворила с греческим салатом я писала уже в комментарии из другогой статьи))
Отправили меня на лето в деревню к бабке. Бабка мадам у нас была самовлюблённая, внуков ненавидела, как и невестку, поэтому на даче со мной не считалась, плюнула на все сказанное моей маман (что я не ем, например)...
Короче, приготовила она рассольник. Супы я тогда (мне то ли 5, то ли 6 было, я не помню) ненавидела всей душой, а тут ещё не пойми какая фигня, в которой валяется разваренный соленый огурец. Целый, Карл!
А мне сказано: не съешь - из-за стола не выйдешь.
В общем, бабка отвлеклась, возвращается - тарелка пустая. Ну и побежала я гулять. А вечером меня ждала жгучая крапива в штаны.
Бабка позже стала веником прибирать и задела стол. Под которым был прилеплен тот самый огурец (представляете состояние варки, если огурец прилип к столу?). Огурец упал.
Благо, когда мать узнала, меня хоть и выругали, но бабке достался отборный русский язык и меня к ней больше не отправляли (ну заодно и потому что там в деревне я сама научилась отборному русскому языку)
Короче, сейчас смешно (додумалась же!)..))
А сейчас могу любую слопать, хоть недоваренную и без соли.
У нас в семье все готовили замечательно, я сама хорошо и вкусно готовлю. Но вот торты, сладкая выпечка - это не моё. Сладкие пироги сделаю, пирожки, а печенье или торт даже и делать не стану.
Я как-то больше по мясу, рыбе. Вот сейчас сижу и думаю, что мне приготовить? Бефстроганов, утиную грудку конфи или плов?... Поэтому сижу в кресле с кошкой на коленях, в раздумьях....