Если еще отварную морковку нарезать тоненькими кружочками, и из этого кружочка вырезать цветок или звездочку, положить на дно формочки перед яйцом, - то будет еще красивее. Цветочек на желтой полянке) ммм... и красиво и вкусно)
5 секретов идеального холодца
Сделай сам
9 лет назад
Холодец на Руси готовят уже несколько веков и считают царской едой. До сих пор в новогодние праздники вы найдете его на любом балконе страны. Народная любовь вполне заслуженна: если холодец правильно приготовить, это очень вкусное и полезное угощение.
Мы в ADME припасли для вас отличный рецепт вкуснейшего холодца с красивой подачей. До праздников еще три недели - есть время потренироваться.
Вам потребуются:
- 2 свиные ножки (с копытцем)
- 1 свиная голень
- 1 кг говяжьей грудинки
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 1 головка чеснока
- соль, лавровый лист, перец горошком
- 3 яйца
- 1 ч. л. каменной соли
1. Вымочить мясо
- Мясо заливаем водой и вымачиваем 2–3 часа. Лучше вообще оставить на ночь. Не стоит пренебрегать этим шагом: замачивание освободит мясо от свернувшейся крови, размягчит шкурку. После этого скоблим копытца ножом, грудинку нарезаем. Величина кусков непринципиальна.
2. Тщательно снять пену
- Укладываем мясные составляющие в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она была выше уровня мяса на 5–7 см. Ставим на огонь, доводим до кипения. Не пропустите этот момент! Начнется обильное пенообразование, которое прекратится через 5 минут. Все это время регулярно снимайте пену ложкой.
- Убавляем огонь до самого минимума, жидкость кипеть не должна. Оставляем вариться на 4–5 часов. Периодически нужно помешивать, но воды не доливать.
3. Придать привлекательный цвет
- После этого добавляем к бульону горошины черного и душистого перца, лавровый лист, соль, неочищенные овощи: морковь, лук, корень петрушки. Луковая шелуха придаст золотистый цвет будущему блюду. Варим еще 1–1,5 часа.
- Выключаем огонь, выбираем шумовкой все мясо, бульон процеживаем через чистую ткань, овощи выбрасываем. Когда мясо остынет, руками отделяем его от костей. Пропускаем чеснок через пресс, перемешиваем с мясом.
4. Снять лишний жир
- На этом этапе можно снять с отвара лишний жир. Это легко проделать с помощью бумажной салфетки: опустить ее на поверхность бульона и сразу поднять. Повторить манипуляцию нужно несколько раз с чистыми салфетками. Еще раз солим и перчим блюдо по вкусу.
- Отвариваем яйца, очищаем и режем на половинки.
5. Красиво подать
- Чтобы оригинально подать холодец, подготовьте подходящие небольшие формочки (подойдут силиконовые для кексов). На дно каждой формочки укладываем половинку яйца, затем слой измельченного мяса. Заливаем жидкостью и ставим в холодильник на несколько часов, пока не застынет. Лучше готовить холодец накануне, чтобы он постоял в холоде всю ночь.
Приятного аппетита!


По материалам Djurenko
Комментарии
Уведомления
-
-
Ответить
Что же вы делаете...а? Там под капусту 50, здесь под холодец 100 )))
-
-
Ответить
где-то читала, что нельзя накрывать в процессе варки холодец - не застынет, ибо конденсат с крышки скатится в кастрюлю
а еще не допру никак: чем заменить формочки для кекса? вот бы чем таким одноразовым...
-
-
Ответить

Похожее
12 правил красоты и стиля, которые соблюдает каждая знающая себе цену жительница Италии

Культура
4 года назад
18 виртуозных отзывов из сети, которые могут запросто затмить любой товар

Народное творчество
4 года назад
15 женщин поделились историями, в которых их терпению пришел конец

Истории
1 год назад
10+ историй о чудесных совпадениях, которые поколеблют почву под ногами даже у скептиков и циников

Народное творчество
3 года назад
15+ человек, которые начали ремонт и поняли, что скучать не придется

Истории
8 месяцев назад
10+ читателей ADME получили подарки, от которых можно содрогнуться

Истории
3 месяца назад
19 женщин, которые будут еще долго вспоминать то, что им вручили на 8 марта

Народное творчество
4 месяца назад
16 человек, которые сначала говорят, а потом думают: «И кто меня за язык тянул?»

Народное творчество
8 месяцев назад
11 человек поделились историями о том, как они опростоволосились в соцсетях

Истории
2 месяца назад
20 человек, чья жизнь по уровню драмы даст фору любой «Кармелите»

Народное творчество
1 год назад
20+ крутых девушек, которые накрасились так, что не снилось даже визажистам Голливуда

Народное творчество
4 года назад
19 историй, которые покажут, что онлайн-торговля — это не всегда просто

Народное творчество
1 год назад