Мы пьем кофе каждый день. Но многие до сих пор не пробовали напиток, сваренный по канонам современной кофейной культуры. Поэтому мы выяснили, как определять заведения, где его готовят, и что там стоит заказать.
На просьбу сделать капучино погорячее бариста ответит, что это испортит напиток (при более высокой температуре молоко теряет сладковатый вкус).
В кофе не предлагают добавить сироп, взбитые сливки, сахар и корицу. Правильно сваренный кофе хорош сам по себе или с молоком. Много вкусовых добавок обычно используют, чтобы замаскировать несвежее, пережаренное зерно. Если в кофейне вообще нет сиропов либо только самодельные, значит, там качественный кофе, и перебивать его вкус было бы кощунством.
Оборудование содержится в чистоте. Понаблюдайте за работой бариста. Он приготовил порцию, помыл и протер рожок (в нем утрамбовывается таблетка из кофе) сразу же? Значит, в кофейне следят, чтобы остатки ингредиентов не скапливались на инструментах, ведь из-за них напиток получается горьким.
На стенах висят сертификаты о прохождении курсов или участии сотрудников в чемпионатах для бариста. Это показатель того, что владелец заведения вкладывается в свой персонал, чтобы гости оставались довольны.
В напиток не кладут трубочку. Пластмасса выделяет вредные вещества в горячую воду.
Меню разнообразное: кроме основных видов кофейных напитков, есть авторские. В кофейне точно стоит задержаться, если вы увидите там сосуды, похожие на приспособления для химических опытов. Аэропресс, сифон и воронку используют для альтернативных способов приготовления, которые так любят искушенные кофеманы.
Вы пришли в заведение, огляделись. Судя по всем признакам, там варят правильный кофе. Встает вопрос: что же выбрать? Когда только начинаешь постигать кофейную культуру, сложно не растеряться. Следуйте советам опытных бариста.
Закажите эспрессо и капучино одновременно. Обычно их просят, когда приходят в кофейню с проверкой. Понаблюдайте за сотрудниками: они станут относиться к вам внимательнее, захотят угодить и напитки сделают превосходные.
Не злоупотребляйте латте. Среди кофеманов считается, что его пьют те, кто не разбирается в кофе. Конечно, если вы очень любите именно латте, а просто кофе вам не нравится, заказывайте смело. Но если хотите поближе познакомиться с кофе, лучше закажите капучино: в нем также есть молоко, но вкус более выраженный.
Скажите бариста, что хотите попробовать альтернативу. Эти напитки завариваются не в кофемашине, а в приспособлениях, о которых мы говорили выше. Вкус зерен раскроется для вас с новой стороны.
Попросите у бариста что-то особенное, например то, что пьет он сам. Возможно, вам приготовят напиток не из меню либо посоветуют самый стоящий.
Судя по перечисленным пунктам, у нас в городе вообще не умеют готовить кофе, к сожалению. Во всех 100тыщмильенов кофеен за кофемашинами какие-то девочки школьного возраста или такие же юноши, которые даже не могут внятно сказать чем мокачино от латте отличается :( я тоже не знаю, но я ж не барист.
мокачино с шоколадом, трудно не отличить от латте, который просто с молочной пеной и молоком
а вот капучино от латте отличить далеко не все могут, да
и там и там есть молоко, кофе и пенка молочная
у латте и капучино есть принципиальная разница в соотношении молока и пенки
по мне, на вкус не влияет, но есть ценители, да
а так-то все идет на основе эспрессо с молоком, разнциа только в соотношении и добавках, основа одна - эспрессо
Экспрессо - это точно про кофе?
А что за город-то?Мне кажется,что есть,надо только поискать,хорошие кофейни,их довольно трудно найти)
"Попробуйте эспрессо. Это основа основ, база для всех кофейных напитков. Для бариста такой заказ будет знаком, что вы разбираетесь в кофе. Эспрессо пьют быстро и запивают стаканом воды. С непривычки он может показаться кислым, но со временем вы начнете разбираться во вкусе, сможете отличать степени обжарки и почувствуете, если зерно некачественное."
С непривычки он может показаться кислым, но после долгих и никому не нужных мучений вы наконец привыкнете и сможете пить его, не морщась...
Латте - мой всё)) как-то странно звучит, но кофе, он же мой?
мой-мой)))
а вы ударение куда ставите? может вы латтЕ говорите, поэтому не понимали
так то это лАтте
Не, у итальянцев реально надо именно “латте маккиато” сказать, потому что иначе, просто нальют молочка)
ну просто вы там экспрессо писали, вот и подумалось, мало ли
У меня не бомбит, я просто не поняла, что вы специально ?
Но в русском-то языке речь не просто о молоке, а о виде кофе с молоком...
В Италии ни один вид кофе с молоком не называют просто "молоко"..
Так вас именно в Италии в баре не понимали, а не в России.. ))
Если скажете просто маккиато, то поймут.. латте маккиато поймут.. просто латте будет, действительно, звучать странно ))
А есть еще и каффелатте..
Да где ж найти такого ювелира... прежде чем найдёшь место с вкусным кофе, всякой фигни напробуешься. Если уж латте с сиропом иногда умудряются горьким сделать!
Воду подают с эспрессо для того чтоб выпить перед напитком, очистить вкусовые рецепторы и распробовать напиток, а не для запивания .
нет, неверно)) либо "мой весь" (хотя это какая-то чушь выходит), либо просто добавьте слово "это", и будет норм: "латте - это моё всё", устойчивое выражение, как-никак!)))
Какао к капуччо - это вообще классика.. а еще (о ужас-ужас) корицу предлагают.. вот куда теперь податься кофе пить? придется на растворимый дома переходить..
видела только в даблби, чтобы не предлагали сироп
более того, они советуют не класть в их кофе сахар, так как он хорош и без него (и это правда)
а вообще сиропы и прочие добавки это маркетинг, народ любит, народ покупает, кофейни зарабатывают, глупо отказываться от этого
Ну а если с ними вкууусненько?))
и ведь правда вкусненько! особенно с мятным американо
но вот в даблби не обманывают, там без добавок и сахара очень вкусный кофе
но у них какой-то свой особенный бленд
знаете, а я недавно начала класть в кофе мед, вместо сахара, привкус не чувствуется, еще сыплю куркуму и мускат, какао и сливки. Но я сама кофе делаю.
Я тоже сама в основном кофе варю, чёрный, с сахарозаменителем
А с мёдом надо попробовать)
'Благодаря' шипучим энергетикам узнал что у мя есть сердце, когда оно вдруг стало стучать везде, в висках, ушах, глазах, груди и даже в сводах стоп...
Блин, терь на кофе такая ж реакция...
:-(
У меня с рождения больное сердце. Вот уже лет 15 каждое утро завариваю крепкий зерновой чёрный кофе. В турке или гейзерной кофеварка. Я люблю просто чёрный. С мёдом можно. Сердце довольно.
я после энергетика чуть в больницу не загремела. (( Такой тахикардии у меня никогда не было
Кофе не пью, я чайный наркоман, но вот запах кофе просто обожаю! Очень люблю, когда утром приходишь на работу - а кофемашина уже вовсю работает и сразу так классно, бодро, тепло, хорошо становится, настроение всегда поднимается :)
Представила в Италии бариста, который подробно рассказывает посетителям утром про зерна.. жизнь в Милане остановилась.. ))
Наверное, я еще не была в таких "настоящих" заведениях, потому что мне больше всего нравится вкус кофе, который я сама завариваю дома. Конечно, и от кофе многое зависит. Я беру Маркони и этим летом пила его же в Сокольниках на выставке, понравился. Может, уже привыкла именно к этой марке)
Послкдний совет запал в душу. Попросите баристо приготовить вам, то что предпочитает он сам и бац перед вами стакан воды за тыщу рублей)
У меня так с чаем однажды было. Вот захотелось не кофе, а чай. И взяла в передвижной палатке. Стоит, как маленький американо. И что же это было? Мне налили поллитра (я не преувеличиваю, на стакане была отметка) кипятка и бросили туда пакетик. Я еще думала, не отлить ли сразу половину, пока еще не успел завариться)) Но потом пожалела, что этого не сделала. Буквально я пила подкрашенную теплую воду.
Обожаю кофе - черный без ничего и всякий разный с кучей "прибамбасов", заваренный "грязным" способом и сваренный в джезве, турке, кофемашине, с корицей или имбирем, с молоком или сгущенкой, с тертым шоколадом или ложкой мороженого... вот только на дух не перевариваю растворимый кофе и кофейных снобов, а каждую ранее незнакомую точку продажи кофе проверяю латте без сахара с корицей))
А кофейные снобы - это кто?
Как любые снобы, только кофейные)) из серии "пить кофе надо только так, а все остальные, кто пьет не так - не любят кофе и не умеют его пить". Собственно, в статье тоже есть доля снобизма - если вы любите кофе, пейте эспрессо. Но ведь есть огромное количество людей, которые любят кофе, но при этом эспрессо терпеть не могут
Ну вот.. такие неприятные занудные снобы.. и такое волшебное определение "кофейные".. ))
Именно))
"..В напиток не кладут трубочку. Пластмасса выделяет вредные вещества в горячую воду.,." - а ничего, что бумажные стаканчики, в которые кое-где наливают кофе, внутри покрыты тонкой пластиковой пленкой?
