12 секретов, которые производители продуктов питания не расскажут даже своей маме
А вы знали, что больше половины продуктов на прилавках магазинов содержат недостоверную информацию о составе и пищевой ценности? Производители применяют мелкий шрифт, который без лупы не разберешь, пишут размытые формулировки состава и придумывают еще 1000 и 1 трюк, чтобы вы выбрали их товар. Но у нас есть и хорошая новость — после прочтения нашей статьи вас будет очень трудно обмануть даже самому хитрому дельцу.
ADME предлагает критически относиться к банкам и коробкам, которые стоят на полках магазинов, и хорошенько думать перед покупкой. В конце концов от этого зависит наше здоровье.
1. За нестандартной расцветкой или формой яиц могут скрываться болезни и плохое питание птицы
Выцветшая скорлупа говорит о том, что птица старая. Продольные борозды и морщины означают, что несушка болела бронхитом, а шершавые крапинки свидетельствуют о плохом питании.
Мясо и яйца курицы свободного выгула стоят дороже, но эта надпись вовсе не значит, что птица свободно бегала по траве. Под термином «свободный выгул» производители подразумевают кур в курятниках. Они не заперты в тесных клетках, но и на свежем воздухе не гуляют.
2. Листья салата обрабатывают специальным веществом, чтобы вы захотели их купить
Листья салата из магазина хрустят сильнее, чем сорванные с грядки. А все потому, что производители обрабатывают их пропиленгликолем. Эта бесцветная жидкость — продукт нефтехимической переработки. Пропиленгликоль удерживает влагу на поверхности листа, не дает ему сгнить и придает хрусткость.
3. Большие пачки кофе не предназначены для домашнего использования, хоть и могут стоить дешевле
Кофе лучше покупать в маленькой пачке, потому что большие упаковки предназначены для ресторанов и кафе. Секрет в том, что кофейные зерна быстро теряют аромат. Через две недели кофе по сути превращается в коричневую жижу.
4. Печенье без яиц и сахара гораздо вреднее натурального куска торта
Веганские десерты без яиц, сахара и масла претендуют на звание здоровой пищи. Увы, это не так. Для того, чтобы приготовить печенье или кекс без яиц, производители добавляют в тесто химические заменители: крахмал, камедь, пектины и синтетические загустители. Иначе десерт просто развалится.
5. Раньше кокосовое масло использовали в качестве топлива, а теперь считают суперфудом
Все дело в грамотной рекламе: считается, что кокосовое масло снижает уровень холестерина. Но это не так — до сих пор нет ни одного толкового исследования, подтверждающего эту маркетинговую байку. Возможно, секрет в том, что продавать кокосовое масло выгодно — затрат на производство почти никаких, а стоит оно даже дороже сливочного.
6. Чипсы вызывают привыкание из-за определенного сочетания вкусов
Современную вкусовую формулу чипсов придумал математик и назвал ее «точкой блаженства». Это значит, что в чипсы добавляют столько сахара, соли, жира и специй, что в них не остается вкуса. Такой гремучий коктейль действует на зоны удовольствия в мозгу и вызывает привыкание.
Производители поработали над хрустом — все магазинные чипсы хрустят с определенной громкостью. Ученые выяснили, какой звук нравится покупателям, и теперь обжаривают чипсы до правильной кондиции.
7. Продукты с пометкой «без глютена» подходят только небольшой группе людей, а остальным вредят
Продукты без глютена не сделают вас стройнее и здоровее. Людей, которым действительно не нужен глютен, мало. Их организм выдает бурную реакцию на необработанную пшеницу: хлеб, печенье или макароны. А всем остальным глютен необходим — он улучшает работу мозга.
8. Молочная промышленность продвигает обезжиренное молоко, потому что это выгодно им, а вовсе не ради вашего здоровья
Трюк в том, что на производстве обезжиренного молока можно отлично заработать: вам продают само молоко, а молочный жир идет на мороженое и другие продукты. Так из одной жидкости получается широкий ассортимент. К тому же в результате обработки молочный белок в обезжиренных продуктах становится аллергеном и почти не переваривается.
9. Все фруктовые соки из магазина содержат столько же сахара, сколько и вредная газировка
Однако некоторые напитки все равно полезны, несмотря на сахар. Например, черничный и гранатовый соки от добавления глюкозы только выигрывают. Правда, врачи предупреждают, что пить покупной сок нужно не чаще раза в неделю.
10. В тертый пармезан добавляют древесную или хлопковую целлюлозу
Это нужно для того, чтобы сыр не слипался. Диетологи говорят, что ничего страшного в такой добавке нет: наш организм просто не переваривает волокна этого типа.
11. Производители добавляют в еду искусственную клетчатку, у которой есть неприятная «побочка»
Fiber (англ.) — пищевые волокна.
Пищевые волокна полезны для пищеварения, но только если имеют природное происхождение. Употребление искусственной клетчатки чревато вздутием живота. Если на упаковке есть ингредиенты инулин / мальтодекстрин / полидекстроза, то производитель решил сэкономить и накормить вас синтетическими пищевыми волокнами.
12. Гидрогенизированное масло вреднее самого жирного сала
Гидрогенизированное растительное масло — настоящий оборотень среди растительных масел. Попадая в ваш организм, оно ведет себя не так, как полагается растительному жиру, а начинает забивать сосуды (как сало или бекон). Производители любят его за низкую цену и добавляют в крекеры, кукурузные хлопья и полуфабрикаты.
Бонус: чек-лист бессмысленных фраз, которые производители используют, чтобы вы купили их товар
- Легкий. По мнению покупателя, продукт с такой пометкой содержит меньше калорий, однако, как правило, его просто разбавляют водой и вводят загустители. Зато стоят такие разбавленные продукты дороже.
- Мультизерновой. Просто хлеб, печенье, хлебцы сделали не только из пшеницы, а добавили ячмень или полбу, что никак не делает продукт волшебно полезным.
- Органический. Ни в одном официальном документе нет такого термина, фактически производитель может ставить такую отметку, когда ему захочется.
- Низкокалорийный. Продукты с пониженной калорийностью должны быть в три раза менее питательны, чем товары с обычной калорийностью этого же производителя. Обычно разница невелика, и производитель просто клеит другую этикетку на почти идентичный продукт.
- Обогащен витаминами. В молоко часто добавляют витамин D, однако это не делает его более полезным и использовать такое молоко для профилактики дефицита витаминов нельзя.
- Без трансжиров. Эта фраза означает, что в одной порции продукта содержится меньше 0,5 г вредного жира. Но трюк в том, что товар все равно может содержать жиры.
А как вы делаете покупки: внимательно читаете этикетки или бросаете в корзину все, что понравится?
Комментарии
Большинство соков. А если они без сахара, то может еще хуже, потому что подсластители добавлены.
Ну это смотря где и что покупать.
Ну во всех соках в коробках точно ничего полезного нет.
Производитель соков, перелогиньтесь :)
ну зачем вы так)) Вон у нас в пятерочке поставили аппарат прозрачный, готовит свежевыжатый сок и сразу в бутылочку его заливает. Т.е. прямо в пятерке я получаю фреш))
у меня с детства аллергия на слово 'полезный'. Даже первая клубника теряла привлекательность, стоило бабушке сказать 'кушай, это полезно'
Гидрогенизированное растительное масло- это скорее маргарин и подобные твердые продукты. А на фото обыкновенное растительное масло.
Сама обратила внимание на это и хотела написать, но вы меня опередили.
Запугивать трансжирами, то есть маргарином начали уже в нашем веке. На самом деле,маргарины ничуть не более вредны сливочного масла, животных жиров. Но и не полезнее,конечно.Но до сих пор во всех странах маргарины активно продаются и используются в питании.
А зачем авторам в виде иллюстрации к этому пункту показывать растительное масло в бутылках?..непрофессионализм авторов АДМЕ
именно
Согласна полностью. Незнание банальных названий вроде пектина уже надоело.
*здесь должна быть шутка про дигидрогена монооксид*)))
Противники химии могут только самоубиться: химия - она везде))) Вопрос только: органическая или неорганическая. В данном перечне меня напрягает только количество указанных веществ. Если их не мегатонны добавлены, то всё перечисленное будет только на пользу.
Спасибо автору! На редкость полезная статья!
Особенно про чипсы!
про клетчатку брехня. любая растворимая клетчатка вызывает метеоризм и запоры, если не запивать ее стаканом воды. но без нее жизнь микрофлоры вашего кишечника стремительно ухудшается. отдельные виды РК еще и сахар снижают.
по поводу кокосового масла - его ценят вовсе не за мифический холестерин. читайте матчасть.
по поводу пектина и ко присоединяюсь к предыдущему комментатору.
речь идёт о добавленной клетчатке, как несложно заметить.
Про кофе: любой кофе хранят закрытым в холодильнике, как собственно и специи (специи плотно закрывают). Ничего ему не будет. Про натуральный торт: что, простите? Натуральный торт?)) про продукты без глютена: остальным они чем вредят? У автора проблема с логическими выводами, отсутствие топлива для мозга не равно вред. Далее, молочный белок. Насколько нам известно, молочный белок сам по себе может быть причиной аллергии, особенно у детей. Если есть аллергия на молочный белок, то она будет проявляться неважно от какого молочного продукта (ну, есть нюансы с обработкой). Если аллергии нет, то и не будет. Насчёт соков - в них есть глюкоза и фруктоза, то есть «природные сахара», другое дело, что нет клетчатки, а значит сахар крови поднимется с них точно так же быстро и высоко, как и с колы. Поэтому они неполезны. Инулин - органическое вещество из группы полисахаридов, мальтодекстрин - патока (резкий взлёт Сахара в крови от этого углевода, это не клетчатка в ее типичном понимании слова как неперевариваемый углевод), полидекстроза - да, искусственная клетчатка. Не гидрогенизированное масло, а скорее гидрогенизированный жир - то, во что это масло превращают, делая его более твердым (а-ля маргарин). Дальше читать уже сил не хватило.
А я не очень поняла про инулин, он содержится в корнях цикория-т.е. это натуральное пищевое волокно
и вроде обо всем и в тоже время не о чем
про кофе вообще не понятно, как большой объем может повлиять на вкус и сохранность аромата
про кокосовое масло ну не знаю, то есть конечно кто-то может и покупает ради полезности, я покупала для аромата (сырники на нем очень вкусные получаются), а остальном использовала его как косметическое, а не в пищу
про кофе - типа вы из жадности купите большую пачку, а потом она будет год стоять и выдохнется.
кто покупает большую пачку и пьют его быстро, я думаю
но авторы ADME об этом не догадываются))
дааа, это так)
логика для слабаков
Блин, а если сказать, что кофе можно рассыпать по банкам и плотно укупорить - это будет как откровение для автора этой цидульки? ))
да достаточно плотно большой пакет закрыть)
Точку блаженства изобрел не на чипсах, а на при производстве нового напитка доктор Пеппер, этого чувака можно увидеть в фильме FED up документальном конечно, на русском сыты по горло ... поэтому это вообще ложь, просто этот термин потом перекачивал во все компании , производящие еду и напитки
Непрофессионализм автора возмущает, не знание темы, что из чего состоит, а может автор проплачен компанией конкурентом какого-нибудь производителя.... бац и продажи упали , а у других бац и выросли .... Люди , не верьте таким вот горе-авторам журналистам!
молочный белок в обезжиренных продуктах становится аллергеном
Ненене. У человека либо есть аллергия на молочный белок, либо её нет. И никак это не зависит от того, пьёт бедный аллергик обезжиренное молоко, парное из-под коровы или вообще сливки
Второе. Мультизерновой. Если на хлебе написано "Мультизерновой", покупатель как раз-таки и ждёт, что к пшеничной муке добавили ржаную/овсянную и проч. Автор статьи в маркировке "мультизерновой хлеб" видит "хлеб с волшебными свойствами"? Странно. Но мы, например, нет.
Кофейные зёрна отлично хранятся плотно закрытые в холодильнике. И через две недели - отличный кофе, если он изначально был отличным. Проверено в течении 20 лет.
бгггг, статья в духе "мы все умрем", полезной информации - ноль.
Но сало же не забивает сосуды. В нем не так много холестерина, только калорий много. Чтобы забились сосуды надо наверное только салом и куском масла питаться.
ХРУСТКОСТЬ - простите, что это за слово?
какой же бред насчёт веганских десертов и органических продуктов. в обычных тортах ещё больше вреда ? и я находила печенье с более-менее хорошим составом. в развитых странах ты не имеешь права поставить значок "био", без сертификата. во-вторых маркетинговых ход от оригинала можно отличить по наличию или отсутствию букв и цифр под евролистом