Там был всадник апокалипсиса Голод. Больше всего на свете он любил, когда люди приходили в рестораны, платили огромные деньги за их блюда и уходили голодными
Цимус в том, что если кто-то готов заплатить за какую-то бессмысленную херню 100 баксов, то грех ему её не продать.
Естественно, не каждую купят. Тут нужен бренд. А там уже имя работает на тебя. Продаёшь какое-то дерьмо под видом конфетки, а клиенты только облизываются и рассказывают, какой вкусовой оргазм они получили.
Какие в топку лимончеллы с трюфелями? От одного слова "голубец" гастрономические фантазии разыгрываются не на шутку и слюна тонкой струйкой начинает капать на клавиатуру.
Нечто похожее делаю, когда лень салат резать (ну, без морковки и кабачка), но вот эти огурцы, помидоры, перец, лук режется на крупные дольки и красиво раскладывается. Называется, правда, у нас в семье это дело попроще: "Овощи живьем". Эх, не видать мне мишленовской звезды :(
А гренка в русском языке называется "гренок"... Но сейчас уже официально зафиксировано и слово "гренка", потому что всё равно его все используют. Странно только было его слышать в контексте элитного ресторана или кулинарного журнала, где собраны подобные рецепты.
И насчёт accent circonflexe в слове crouton не скажу, так как не помню, но зачем там апостроф после "с"?!
Можно, конечно, но зачем, когда в мире дофига вкусных вещей по вполне доступным ценам) Моё любимое - это вьетнамские немы, которые там стоят три копейки.
Это такие маленькие колбаски из рисовой муки, куда заворачивают всякую начинку и обжаривают до хрустящей корочки. Ещё их макают в специальный соус. Но пробовать надо во Вьетнаме, у нас делают совершенно не то, хотя стараются =(
Сначала,податут какой- нибудь омюз буш, с фердебобельными булочками и маслицем,потом первое,второе,торжественно и неторопливо.затем , Петифюр и/или заказаный десерт,кофе или дайджестив.объесться не получится,конечно,но погурманить ,да.но некоторые блюда,внешне,не вызывают восторга .например: "ой,я готовила омлет!"( Почти все готовили) и "упс,кошку вырвало"
Я только что еще раз убедилась, что отношусь скорее к категории "картошечка с мясом", чем к этим изыскам. И даже не слюна радужной летучей мыши с толченым рогом кролика-единорога с пыльцой с задней оконечности медоносной антарктической пчелки раздражают в составе, а размер порции. Или это, типа, перед походом в ресторан желательно перекусить?
Ну, это уже не первый ср..., пардон, вдумчивый и содержательный обмен мнениями на тему сей сети ресторанов.
По поводу фото - ощущения двойственные: то ли в разных ресторанах по-разному, то ли разные блюда подаются когда порционно, а когда - на все компанию, поскольку смотрится неоднородно. Ясно, что блюдо не должно быть размером с тазик шашлыков, но кое-где "минимализм" уже совсем запредельный.
Если предположить, что порционно, то кое-что вполне нормально выглядит и на вид, и на объем (круглые шоколадные конфеты, морской гребешок, омлет с цветной капустой, копченые пирожки с перепелиным желтком).
Но кое-что откровенно по-сиротски смотрится, да еще на середине огромной тарелки. Вот "интерпретация грейпфрута и зеленого горошка", где аж 12 горошин (!), три крохотных сухарика и три лепестка, копченая морковь с семенами чиа, жареное мороженое из риса и проса. Форель с зеленой спаржей, оливками, зеленым помидором - на фото, кажется, видно только спаржу. Сколько там притаилось под ней форели или хотя бы оливок - непонятно. А лесной соус - это, видимо, цветочки сверху? Как мило.
В большинстве же блюд размеры просто невозможно понять. Ладно, можно представить размер куриного и перепелиного яйца, размер зеленой горошины, виноградины или ягоды крыжовника. Ну, по сушеной сливе можно предположить размер мороженого, и это явно не привычный нам шарик, а чуть ли не чайная ложка получается.
А лангуст какой будет? Хотя бы с хвост рака или с виноградную улитку? Да и голубец - это вряд ли привычный нам (по размеру) голубец, может, что-ти миниатюрное с полпальца на укус.
Ну и удручает, что все часто в одном экземпляре, как та ягоды крыжовника и один кусочек ревеня под кремом каким-то. Т.е., не распробовал - и не распробуешь. Решили разные блюда взять с женой, например, и друг у друга попробовать - не выйдет, не пилить же пополам эту несчастную крыжовину.
Т.е., повторюсь, двойственное ощущение: с одной стороны, "высокая кухня", все дела - не пикник с друзьями и не деревенская свадьба, где принято кормить до состояния Волка из мультика ("Щас спою!"). С другой стороны - ну расщедрись вы еще на десяток зеленых горошин и еще одну виноградину, сделайте так, чтобы заявленную форель под пучком травы в блюде хоть видно было, а?
Остается надеяться, что у них бюро эскорт-услуг и других заведений аналогичного толка для приятного досуга нет, которые по тому же принципу работают :)
Предлагаю так же и платить - дать выписку со своего банковского счета, пусть насладятся цифрой, а за блюдо оставить мелочь, завалившуюся по карманам. Тогда все будет честно.
Многое бы попробовала. Многое, правда, можно было бы более оригинально назвать. Например, для моллюсков с сушеным картофелем и перепелиным яйцом явно подходит название: "Рождение Чужого"
Я готов заплатить 115 евро за копченый угорь, картофель конфи, шафран и выдержанную калужскую икру, если каждая икринка выложена вручную, иначе извиняйте.
Для такого я, видать, недостаточно гей. Фи. Мои родные кухни - немецкая и русская, и кавказская кухня манит меня, не говоря уж о среднеазиатской. Мясо, овощи и специи - наше все.
- Так, мелко нарезать мраморную говядину... ее у нас нет, купить не на что, заменю колбасой. Обжарить топинамбур... тоже дорого, заменю картошкой. Соус из красного вина с каперсами... ну его, кетчупа налью. Коль, иди сюда, я тебе элитное блюдо приготовила!
Не, ну голубцы, шпроты и нарезанные овощи - это конешн, дааа! Высокая кухня! И главное, доступная всем! Особенно, сардины с хлебом. Готовятся за считанные минуты, где вся сложность, это не передержать хлеб в духовке/сковороде/тостере )))))
А вот лимонный пирог и блюдо с морковкой на грязюке - это прям ужас какой-то, но зато на диете это заказать, самое то. Сразу весь аппетит отобьется ;)
Единственное, что тут захотелось пожевать - это шоколадные конфеты из глинтвейна и вина. Вот их бы с вином... ух! Слюнки текут!!!
Я и без мишленовских звезд могу на бОльшие деньги нажрать.
незабудки - прелесть.
Там был всадник апокалипсиса Голод. Больше всего на свете он любил, когда люди приходили в рестораны, платили огромные деньги за их блюда и уходили голодными
Естественно, не каждую купят. Тут нужен бренд. А там уже имя работает на тебя. Продаёшь какое-то дерьмо под видом конфетки, а клиенты только облизываются и рассказывают, какой вкусовой оргазм они получили.
Мой выбор - котлетки с пюрешкой! И на вид красиво, и по сути вкусно
И насчёт accent circonflexe в слове crouton не скажу, так как не помню, но зачем там апостроф после "с"?!
Нужно при входе нацепить звезду Мишлен.
По поводу фото - ощущения двойственные: то ли в разных ресторанах по-разному, то ли разные блюда подаются когда порционно, а когда - на все компанию, поскольку смотрится неоднородно. Ясно, что блюдо не должно быть размером с тазик шашлыков, но кое-где "минимализм" уже совсем запредельный.
Если предположить, что порционно, то кое-что вполне нормально выглядит и на вид, и на объем (круглые шоколадные конфеты, морской гребешок, омлет с цветной капустой, копченые пирожки с перепелиным желтком).
Но кое-что откровенно по-сиротски смотрится, да еще на середине огромной тарелки. Вот "интерпретация грейпфрута и зеленого горошка", где аж 12 горошин (!), три крохотных сухарика и три лепестка, копченая морковь с семенами чиа, жареное мороженое из риса и проса. Форель с зеленой спаржей, оливками, зеленым помидором - на фото, кажется, видно только спаржу. Сколько там притаилось под ней форели или хотя бы оливок - непонятно. А лесной соус - это, видимо, цветочки сверху? Как мило.
В большинстве же блюд размеры просто невозможно понять. Ладно, можно представить размер куриного и перепелиного яйца, размер зеленой горошины, виноградины или ягоды крыжовника. Ну, по сушеной сливе можно предположить размер мороженого, и это явно не привычный нам шарик, а чуть ли не чайная ложка получается.
А лангуст какой будет? Хотя бы с хвост рака или с виноградную улитку? Да и голубец - это вряд ли привычный нам (по размеру) голубец, может, что-ти миниатюрное с полпальца на укус.
Ну и удручает, что все часто в одном экземпляре, как та ягоды крыжовника и один кусочек ревеня под кремом каким-то. Т.е., не распробовал - и не распробуешь. Решили разные блюда взять с женой, например, и друг у друга попробовать - не выйдет, не пилить же пополам эту несчастную крыжовину.
Т.е., повторюсь, двойственное ощущение: с одной стороны, "высокая кухня", все дела - не пикник с друзьями и не деревенская свадьба, где принято кормить до состояния Волка из мультика ("Щас спою!"). С другой стороны - ну расщедрись вы еще на десяток зеленых горошин и еще одну виноградину, сделайте так, чтобы заявленную форель под пучком травы в блюде хоть видно было, а?
Насытиться нашими блюдами вы должны, поедая глазами, физически съев лишь кусок.
А эту манерную фрю унесите.
- Так, мелко нарезать мраморную говядину... ее у нас нет, купить не на что, заменю колбасой. Обжарить топинамбур... тоже дорого, заменю картошкой. Соус из красного вина с каперсами... ну его, кетчупа налью. Коль, иди сюда, я тебе элитное блюдо приготовила!
А вот лимонный пирог и блюдо с морковкой на грязюке - это прям ужас какой-то, но зато на диете это заказать, самое то. Сразу весь аппетит отобьется ;)
Единственное, что тут захотелось пожевать - это шоколадные конфеты из глинтвейна и вина. Вот их бы с вином... ух! Слюнки текут!!!