Как правильно подобрать вино к еде

Так и получается, что информативная составляющая последней строки - ноль.

при том, что мы обсуждаем инфографику, подготовленную для РФ сайта и, очевидно, под РФ действительность. Так что это ваша ностальгия по итальянским продуктам здесь ни при чём.

Да канеш, исключительно под вашу личную действительность подготовленную, кто бы спорил...)))
Водка с солеными огурцами всегда на страже вашего когнитивного равновесия, вперед)

Мда, сложно вам жить в биполярном мире.

И не говорите. Как и всем, кто сподобился отведать настоящей, понимаешь ли, колбасы в настоящей (я понимаю, это звучит практически, как космос)) Италии...
*тяжко вздыхая*
Ну... я больше не буду. Завтра же пойду куплю нашей докторской, ок?)

Зачем? Вам так хочется мне что-то доказать? Не кушайте эту гадость, поберегите здоровье.
Да и вобще, мне с вас смешно: либо черное, либо белое, либо космос, либо водка с огурцом.

Да я-то допускаю большую вариативность, во вкусах в данном случае. Как раз черное и белое - это про вас) И зеленое еще))
Такая, ограниченная зеленая тоска... Улыбайтесь почаще)

Ваши предположения неверны. Как часть аудитории Адме, я прямо вот в данный момент нахожусь за пределами РФ. Очень давно нахожусь. И пробовала много разных и вин, и колбас прямо в странах/регионах их производства. Так что говорю на собственном опыте. Вы застопорились на одной итальянской докторской, которая, возможно, употребляется с десертным вином. Я вам объясняю, что есть много других стран, и других колбас, которые с десертным вином есть было бы очень странно. К которым в принципе странно подбирать вино, потому что это не полноценное блюдо, а полуфабрикат. По этой же причине их не подают в ресторанах, а подают в пабах или кафе. В большинстве других стран, кроме, возможно, Италии, к колбасам относятся так, как я описала выше. Хотя, даже в Италии в меню колбасы не помню. Возможно, надо ехать в Болонью, где ее делают, потому что уже за пределами региона (я уже не говорю о других странах) на закуску подадут карпаччо.

А вот это уже несколько странно, так как, если вы пробовали многое и во многих странах, то должны хотя бы просто знать, что такое сочетание в принципе существует. А вы не только его полностью отрицаете, но и зачем-то поминаете нашу отечественную колбасу, причем, именно в таком контексте, в котором ее вообще не стоит воспринимать как съедобный продукт, не говоря уж о каких-либо гурманских сочетаниях.
И почему вы решили, что речь о ресторанах вообще? Вот уж поверьте, в итальянских ресторанах стоит попробовать нечто гораздо более впечатляющее, нежели колбаса)) Ею (и прочими другими) я угощалась отнюдь не в ресторанах, а у друзей-итальянцев, которые что-то понимают в сочетаниях вин и еды.
Я за объективную справедливость: сыр, паштет и колбаса (жирные ветчины и колбасы, салями) отлично подходят к красному игристому вину, которое десертное и есть. В конце концов, погуглите, если мне не верите, чего проще?) В завершение нашего спора предлагаю расширить ваши познания в части понятия "десертные вина". Что-то мне подсказывает - весь сыр-бор из-за того, что многие под десертными винами понимают... Мало что понимают)) Отсюда такое удивление от представленного сочетания, а ведь мортаделла и десертное вино - это классика, поэтому я на нем "застопорилась". И потому, что про-бо-ва-ла)
Кстати, она и близко не напоминает докторскую, ни по виду, ни, не дай бог, по вкусу (на фото).
Пройдите, спешл фо ю): http://butterindustry.ru/lib/spravochnik/172929

Мадемуазель, у вас пострясающий уровень самоуверенности и самолюбования. Съездив полтора раза в Италию, вы выставляете ваш, прямо скажем, скудный опыт как истину в последней инстанции. Ламбруско и иже с ним представляет макс. 20% от всех видов десертных вин, остальное - белое сладкое и полусладкое. Французы ваше красное игристое, если на то пошло, вообще считают подделкой под вино.

Весь сыр-бор, как по мне, идет от того, что длинный термин "мясная нарезка и колбасные изделия" перевели невнятным "колбаса".

Не-не-не, с вами закончили, любезный, фантазируйте без меня)
Вы уже "на быке" по стилистике судя, не вижу смысла вас с него снимать. Привет французам))

Не, ром нужно пить без закуски. Медленно, глоток за глотком. "Ром — это ведь не просто напиток, это скорее друг, с которым вам всегда легко. Он изменяет мир. Поэтому его и пьют."(с)

К сыру - граппа, например. Или коньяк.

Моцарелла с белым - может быть. Надо будет попробовать при случае. А вот красное (сухое) с твёрдыми сырами - как-то не очень.

С Грана падана отлично красное столовое, популярный твердый итальянский сыр, пробуйте, в общем)

Откуда в наших палестинах Грана Падана? А итальянский сыр нынче стоит как половина моего месячного жалования. И всё равно, с хлебом вкуснее! :)

Ну а вдруг вы поедете в Италию? вооот)
Слушайте, а я не пробовала просто с хлебом. Попробую, заинтриговали.)

Только нужен хороший белый хлеб, типа итальянской чиабатты.

Про нее и подумала, кстати) с оливочками внутри...ммм...

Кстати сказать, на Балканах, в Сербии (а также в Черногории и БиХ), хлеб с вином - традиционное ритуальное блюдо, которое готовят на семейный праздник Крестной Славы. Ну, то есть, хлеб готовят. А вино берут уже готовое.

Оно и понятно - самое что ни на есть библейское сочетание. В смысле происхождение. Наверняка задолго до появления всяческих изысков с сырами и прочим. Знаю черногорское Вранац - прекрасное сухое красное.

Вранац хорош, да. Особенно Pro Corde, с красной ленточкой на этикетке. Его, пожалуй, даже с сыром можно - очень уж терпкий (но вкусный).

Вино? С мёдом? Хм...

Сыр с мёдом? А что, интересно! Надо будет попробовать. А какой сыр?

Российский или Пошехонский подойдут?

Чем лучше?

Понятно. :)