О, имбирное печенье, моё любимое :)
Eсть прекрасный и простой рецепт, который получается даже у меня – нюрнбергские пряники. Отличаются от обычных отсутствием муки. Кому интересно:
6 яиц, 180 грамм сахара, лучше коричневого, 2 ст.л мёда, 2 ч.л корицы, 1ч. ложка молотых пряностей для пряников, примерно такой же состав, как и в статье, тут приветствуется экспромт и эксперимент!, щепотка соли, по 250 грамм молотого миндаля, фундука, по 200 грамм измельчённых в миксере лимонных и апельсиновых цукатов. Облатки + глазурь.
Яйца, сахар и мёд смешать до пенки, все остальное добавить, довести до однородной консистенции. Намазать тесто на облатки, положить их на бумагу для выпечки, печь при 150°обычного режима минут 20. После остывания полить глазурью. В центр можно орешек положить или еще как украсить, тут простор фантазии :) Получается примерно 30 штук с облатками 90 мм или 40 штук по 70 мм.
Оригинальный рецепт: https://www.chefkoch.de/rezepte/1010591206190843/Lothars-beste-Nuernberger-Elisenlebkuchen.html
Кондитеры британского королевского двора поделились рецептом рождественского имбирного печенья
Королевские кондитеры готовят тысячи пирогов, сладостей и канапе для приемов, проводимых во дворце в течение всего года, но Рождество — особенное время. И фаворитом среди праздничных десертов является рождественское имбирное печенье. На официальном сайте британской королевской семьи кондитеры Ее Величества Елизаветы II рассказали о том, как испечь это красивое и вкусное рождественское лакомство.
ADME придерживается мнения, что заниматься кулинарным творчеством под рождественские мелодии, когда по дому разносится запах пряностей, - это идеальный план для зимнего вечера. Мы непременно опробуем рецепт кондитеров британского королевского двора и хотим заразить этой идеей наших читателей.
Необходимые продукты
На 10 штук диаметром 50 мм потребуется:
-
200 г самоподнимающейся муки
Самоподнимающаяся мука — это смесь муки высшего сорта, разрыхлителя и соли, обеспечивающая выпечке пышность. Ее можно приготовить по рецепту: просеять в большую миску 1 стакан (150 г) муки, смешать с 1,5 ч. л. разрыхлителя теста и добавить 1/4—1/2 ч. л. соли. - 1 ч. л. молотого имбиря
-
1 ч. л. смеси специй.
Чтобы приготовить смесь специй в домашних условиях, смешайте 3 ст. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотой гвоздики, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха и 1/2 ч. л. молотого кардамона. Смесь поместите в герметичный контейнер или стеклянную банку и используйте для приготовления печенья, пряников и другой выпечки. - 100 г сливочного масла (80 % жирности и выше)
-
75 г мелкокристаллического коричневого сахара
В идеале подойдет темно-коричневый мягкий сахар (Dark Brown Soft Sugar), который используют для выпечки имбирных пряников и бисквитов. - 25 г сахара-песка для обсыпки
- 45 г молока
- глазурь для украшения
Технология приготовления
- Просейте вместе муку и специи, добавьте нарезанное кубиками масло и перетрите в крошку кончиками пальцев.
- Добавьте молоко и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и дайте тесту «отдохнуть» как минимум 2 часа (в идеале оставить на ночь).
- Предварительно разогрейте духовку до 180°.
- Раскатайте тесто примерно до 3 мм и вырежьте фигурки. Застелите противень жиронепроницаемой бумагой или силиконовым ковриком и разместите на нем ваше будущее печенье. Посыпьте небольшим количеством гранулированного сахара, выпекайте при 180° до готовности.
- Перед тем как украшать печенье, дайте ему полностью остыть.
Рекомендации кондитеров, советы по декору
Один из шеф-поваров королевского двора акцентирует внимание на том, что лучше дать тесту «отдохнуть». Поэтому здорово, если у вас есть возможность приготовить тесто накануне вечером и дать ему вылежаться ночью, а к выпечке приступить уже на следующий день.
Вы также можете сразу раскатать тесто, вырезать фигурки и положить их в морозильник на час. Это гарантирует, что печенье хорошо сохранит свою форму.
Остывшее печенье украшают глазурью. На печенье можно написать имена ваших родных, друзей или гостей: любому будет приятно получить такой персональный рождественский подарок.
Также в печенье, до того как вы поставите его в духовку, можно сделать дырочки, чтобы затем пропустить через них ленту и повесить вкусняшку на елку в качестве украшения.
А вы делаете традиционную рождественскую выпечку? Поделитесь с нами своими рецептами и опытом.
Комментарии
здорово! спасибо за рецепт, надо попробовать!
Не пожалеете :)
Бонус - пряничный домик, как-то пекли с подругой на рождество :)
Такую красоту есть жалко.
А вы попробуйте :) И печенье, и хоть немного добрее побыть к бедным "бриташкам" и ко всем нам. Доброта на рождество (и не только) это таки духовная ценность!
Не знаю, что вам сделали британцы, но я вам точно ничего ужасного сделать не успела. И тем не менее вы поставили "минус" всем моим комментариям. Не то, чтобы это меня расстроило, но этим опровергается ваше утверждение о зависимости доброты от внешних факторов. Попробуем ещё раз – Печеньку? Сама пекла :)
Протестовать против печенек и пряничного домика это отважно, но совершенно бессмысленно – у них слишком много поклонников. Сдавайтесь, у вас нет шансов :)
У вас открытая неприязнь к Британии я вижу, тогда понятно что и печенье будет виновато...
А если хотите необычные и интересные формочки для пряников и печенья, заходите к нам! @formo4kaaleno4ka
Вчера только напекли, прям по такому же рецепту, но сахара 15гр. И все равно безумно вкусно)
Как раз недавно пекла печенья, имбирные в том числе. Но именно имбирные, там + корица только еще из специй. А вот прянички - там да, с медом и целый набор специй. Пекла в среду и четверг. Уже нет ни одной печенюшки.
^^ Охотно верю, что не осталось :) Ещё я в детстве читала про муми-троллей, а они любили перцовые пряники. Тогда меня удивило сочетание и я подумала, что таких не бывает на самом деле. Надо бы поискать рецепт и удовлетворить любопытство.
У скандинавов бывает даже перцовое мороженое! :-))
Ну вот, теперь ещё и его пробовать! Суровый народ :)
Дырочки лучше всего делать уже в готовом печенье, после выпечки, тк если их сделать до, то тесто поднимется и дырочку все равно придется формировать заново. Лучше делать после. Для этого СРАЗУ, как только вытащите их из духовки, делаете прорезь или прокалываете обычной трубочкой для коктейля. Получается аккуратно и симпатично. (на фотографии моя работа)