А почему для грибного соуса нужно именно 200 шампиньонов? Или все же имелось в виду 200 гр. шампиньонов? :)
Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома
С соусами самое простое блюдо становится сложным. Даже надоевшая курица или картошка будут каждый раз превращаться в изысканное кушанье, если готовить к ним сегодня — «сальсу», а завтра — «бешамель».
ADME собрал для вас самые вкусные и простые в приготовлении соусы с ингридиентами, которые можно найти в ближайшем магазине.
Бешамель
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/84d/8b7/bdf9c95deabf6295c60bd94058.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Бешамель — это классика и подходит он практически ко всему. Нежный соус можно класть в пасту, заправлять им салат, сочетать с рыбой, морепродуктами, овощами, курицей и индейкой и другими блюдами.
В кастрюлю налить 2 стакана молока и подогреть (не до кипения). В глубокой сковороде растопить 3 столовые ложки сливочного масла, добавить 2 столовые ложки муки и хорошо размешать. Аккуратно, небольшими порциями, вливать в сковороду молоко, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Он должен загустеть. Посолить и при желании добавить щепотку мускатного ореха, выключить огонь.
Томатный соус из Италии
— лучшая приправа к пасте и пицце
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/eec/e62/0e13c5547ead383fdb47c1b8a1.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Разогреть немного оливкового масла на дне большой кастрюли, добавить 1 мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика раздавленного чеснока. Жарить 7-8 минут. Добавить 1 столовую ложку орегано, 800 г нарезанных консервированных помидоров, 2 столовые ложки томатной пасты и одну — сахара. Тушить, пока соус не загустеет. После этого добавить 4 свежих помидора, предварительно очищенных от кожицы и семян. Приправить готовый соус солью и перцем.
Чесночный соус
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6c6/dbf/7e80a25d2bb946733f683dea02.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Это чемпион среди соусов по простоте приготовления. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа без толстых стеблей и слегка примните лезвием ножа, чтобы выделился сок. Смешайте укроп с 250 г сметаны, туда же выдавите зубчик чеснока (два или три — в зависимости от силы вашей любви к чесноку), перемешайте, посолите и поперчите. Соус готов.
Сливочно-горчичный соус — идеален для рыбы
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/998/4c9/0436495b8ca9880905164d756d.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
200 мл сливок 20-ти процентной жирности налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте 1 чайную ложку белой горчицы и 4 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки меда, выжмите сок четвертинки лайма или лимона и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже положите в соус. Когда он начнет густеть, добавьте мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку и любую другую по вкусу, и снимите с огня.
Сливочно-сырный соус
— отличное дополнение к пасте и картошке
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b5d/7fa/937a2454839c4c1b4bcc81f557.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
В кастрюле смешать 200 г плавленого сыра, 10 мл растительного масла, 200 мл сливок. Варить на среднем огне до закипания, периодически помешивая. После закипания убавить огонь и добавить по вкусу приправы: базилик и черный перец. Постоянно помешивая, пока соус не станет однородным, добавить 50 г тертого свежего сыра.
Тартар или татарский соус
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6f8/27b/5de31c57e7bb71a5a5ca72872d.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Еще один очень простой и вкусный соус, не требующий возни с плитой. Возьмите 6 столовых ложек майонеза — можно пополам со сметаной, а если не любите майонез, возьмите только сметану. Мелко-мелко порежьте маринованный огурец и небольшой пучок петрушки, выдавите зубчик чеснока и смешайте с майонезом (или сметаной). Посолите, поперчите и поставьте на час в холодильник. Кстати, при желании можно добавить сок четвертинки лимона, половину ложечки горчицы и зеленый лук, а также каперсы, если каким-то чудом оказались в холодильнике. Такой соус отлично подходит к мясу, птице, рыбе, морепродуктам.
Медово-горчичный соус
— лучший друг курицы
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/bda/20d/0a7474542ea460a04b0ab5f24f.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Смешайте полстакана горчицы, четверть стакана меда и половину чайной ложки тертого имбиря. Поставьте ненадолго в холодильник. Соус отлично подойдет к куриным нагетсам, к курице на гриле и вообще к курице в любом виде.
Соус из красного вина к мясу
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/d3b/d70/1fa9885e4b941b73a86d651948.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Соус для любителей винишка, хотя нет, алкоголя в нем совсем нет — испаряется при готовке. Разогрейте полторы столовые ложки оливкового масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук (лучше шалот, но можно обычный) и жарьте на медленном огне, помешивая, 7 минут, пока он не станет коричневым. Добавьте 2 стакана вина и 175 мл воды и оставьте медленно кипеть на 10 минут. Смешайте 40 г сливочного масла и одну столовую ложку муки, чтобы получилась паста. Постепенно добавляйте ее на сковороду, хорошо размешивая. Если готовите соус к мясу, добавьте в него немного мясного сока, положите мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите. Если кисловат, можно добавить чуть-чуть сахара.
Грибной соус
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ae4/2e4/be374150808f32fe4f0516d929.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
200 г шампиньонов и одну луковицу мелко порезать и тушить 15 минут под закрытой крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Добавить 150 г сметаны и тушить еще 5-7 минут, затем положить мелко нарезанную зелень, при желании — давленый чеснок, и выключить. Если хочется более однородной консистенции, можно измельчить в блендере. Соус очень хорош с картофелем, с мясом, с пельменями.
Барбекю — для блюд на гриле
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/57c/20f/d3d6a657549ca7932028b665c8.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Растопить 50 г сливочного масла на среднем огне, добавить 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, пассеровать 4-5 минут. Добавить 200 мл кетчупа или томатной пасты, 0,3 стакана воды, 50 г меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 1/4 чайной ложки молотого перца. Довести смесь до кипения и поварить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы соус слегка загустел.
Соус андалузский
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/ebf/0ff/38ba2c5fb98ece255edd6ad0e6.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Смешайте 200 г майонеза, 3 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку коньяка, мелко нарезанную луковицу, сок лимона по вкусу и красный молотый перец. Накройте пленкой или крышкой и поставьте на час в холодильник.
Испанский соус сальса
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/71c/f68/6fe2a45b67860882befcebaf80.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Измельчить в блендере 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, по 1 пучку укропа и зеленого лука. Добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса и по 1 столовой ложке томатной пасты и оливкового масла. Приправить солью и перцем по вкусу.
Песто
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/4ce/4f6/0d74c550eeb5dcfce2aef84ab2.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Взбить в блендере 50 г базилика, 2 зубчика измельченного чеснока, 50 г пармезана (или другого твердого сыра), 3 столовые ложки кедровых орехов, 100 мл оливкового масла и соль. Песто традиционно идет к пасте, но им также вкусно заправлять салаты, класть в качестве приправы в суп и даже просто мазать на хлеб.
Кисло-сладкий соус
— для блюд китайской кухни и не только
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e17/aa9/9bbb75510091cebccd743e83fa.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Смешать 1,5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки уксуса, по 1 столовое ложке томатного пюре и соевого соуса, 3 ложки апельсинового сока. Отдельно перемешать 1 чайную ложку кукурузной муки с 4 столовыми ложками воды и добавить к смеси. Поставить получившийся соус на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Соус можно подавать на стол к готовым блюдам, а можно прогреть в нем тушеную кусочками свинину или курицу и получится традиционное восточное блюдо (ну почти).
Итальянская заправка для легких салатов
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/6cd/62a/53af755b41ab7ad9ffa3ae41e6.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Смешать в банке 2,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки бальзамического уксуса, половину зубчика раздавленного чеснока, 1/4 чайной ложки соли и черного перца по вкусу. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.
Соус для салата «Цезарь»
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/c18/812/4c6e0b52e388bfc1df6a090e78.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Взбейте 1 чайную ложку горчицы с 1 яичным желтком и 1 чайную ложку соли. Аккуратно влейте по капле 150 мл оливкового масла, взбейте до консистенции майонеза. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку молотого перца, 2 зубчика раздавленного чеснока, 50 г тертого пармезана и взбейте все венчиком. Можно заправлять не только «цезарь», а любой другой салат и использовать как соус к мясу.
Греческий соус дзадзики
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/57f/a4b/b9d77a586cbe11fdb074370ab3.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Смешать 125 мл натурального йогурта, 2 зубчика измельченного чеснока, 1 очищенный тертый огурец (перед добавлением огурца тщательно отжать всю мякоть), по 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, мелко нарезанную петрушку, укроп и соль по вкусу. Поставить в холодильник и дать настояться.
Соус свекольный с хреном
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b4c/43d/f1266357e2839cb8a845468cc8.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Натрите на мелкой терке одну небольшую свеклу, маринованный огурец мелко нарежьте и смешайте их с 100 г майонеза и 100 г сметаны. Добавьте 2 столовые ложки хрена. Соус хорош к мясу и как отдельная закуска.
Соус карри — для всего на свете
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2c8/a32/8395ef5d6f8aef422f6706b950.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Карри — очень насыщенный и аппетитный соус, который подойдет к любому мясу, рыбе и птице, как подлива к рису. Его можно не только подавать на стол, но и готовить в нем мясные и вегетарианские блюда. Мелко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде 1 луковицу и пару зубчиков чеснока, медленно всыпьте 1 столовую ложку муки и перемешайте. Снимите сковороду с огня и влейте бульон, следя, чтобы не образовались комочки. Всыпьте 2 столовые ложки порошка карри, верните на сковороду и кипятите 5 минут. Добавьте по 1 чайной ложке лимонного сока и горчицы, выключите огонь и заправьте 1 столовыми ложками сливок. Подавайте горячим.
Турецкий пряный соус
— к мясу, курице
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/50f/3cb/fff04b59b399e89769d1d70dd6.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Возни с этим соусом будет совсем немного, а получится вкусно. Загрузите в блендер 2 луковицы, 1 столовые ложки томатной пасты или один большой помидор, 1 красный сладкий перец. Измельчите их и в полученную массу положите 2 столовые ложки оливкового масла, соль, красный и черный перец, половину чайной ложки кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 чайную ложку сока лимона или уксуса (что вам ближе), тщательно перемешайте и дайте настояться.
Комментарии
Даже один недостающий или лишний шампиньон испортит вкус соуса безвозвратно! )))))))
А для сальсы обязательно 15 декоративных помидоров
Черри обычно слаще, мб от этого танцуют.
Интересуюсь - сколько соуса получится из 200 шампиньонов и как долго я буду этот соус доедать? :-))
Не обращайте внимания на минусы, дорогая Металлистка Навечно, ваш минус я тоже убрала! :-))
А я еще не догадываюсь, намекнёте? :-))
Я, кстати, тоже об этом думала... И еще те, кому наши реплики не нравятся, не важно какие. Просто не нравятся и всё! :-))
сорри, не могу удержаться)
![Комментарий с изображением на AdMe.Media](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/400x400/jpeg/968/f1f/a0f3da570e96c5fce48e4c51e8.jpeg)
:-)))))
Сразу видно, какой здесь соус прямиком из России)))
А где кетчунез? )))
![Комментарий с изображением на AdMe.Media](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/400x400/jpeg/6c9/dbd/18eca25ecfad4083948ce52a43.jpeg)
Для кетчунеза не нужен рецепт, каждый советский человек, или потомок советского человека рождается со знанием таинства приготовления кетчунеза.
было бы неплохо, если бы подписали, сколько каждый такой соус потом в холодильнике можно хранить
Чем больше консервантов (уксус, хрен, оливковое масло) и термической обработки, тем дольше хранится. В среднем 2-3 дня, но соусы не консервы, лучше их вообще не хранить, а готовить конкретно под блюдо.
"Возьня с плитой", "любители винишка" - это что за лексикон?
личные жаргонизмы редакции ))) *винишко - особенно доставило* )))
Редакция еще не пила качественное вино, не по возрасту ей)
думаете они не вышли из возраста портвейна "777"? ))
Ну не до такой степени, но высокомерное отношение к кулинарии (да к чему бы то ни было) намекает на скромный жизненный опыт, имао)
...или невысокий уровень ментальности... IMHO
А это вдогонку к "обалдеть", "облажаться" и "офигеть"!
А я люблю к пельменям перемешать сметанку с соевым соусом, очень вкусно! :-))
А к креветкам (бывает спец.соус закончился и лень идти покупать) хорошо подходит кетчуп размешанный с хреном по вкусу.
Быстрый сырно-грибной соус: чайная ложка молотых сушеных грибов (желательно белых, чтобы соус был светлее), два лавровых листика в холодную воду на сковороду, кипятим мин 5, Достаем лавровые листики, сыр мягкий плавленый (типа "Очаковский") подмешиваем в кипящие грибы, небольшой кусочек сливочного масла туда же. Пережаренную муку (чуть золотистую не более!!) размешиваем в небольшом количестве чуть теплой (но не горячей) воды и медленно вливаем в соус интенсивно помешивая. Как только все это закипело отключаем и убираем с плиты. Все!
аж слюнки потекли) обязательно попробую)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Похожее
16 комментариев от пользователей сети, о чувство юмора которых можно порезаться
![16 комментариев от пользователей сети, о чувство юмора которых можно порезаться](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/944/c8a/173cb95ac5b6c9d800813a749e.jpg)
17 дизайнеров, которые во время раздачи таланта явно стояли в очереди за конфетами
![17 дизайнеров, которые во время раздачи таланта явно стояли в очереди за конфетами](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/a94/a05/c9afa957c38eed9e0c193e72b2.jpg)
15 обычных вещей из прошлого, которые непонятны современным людям так же, как неандертальцу смартфон
![15 обычных вещей из прошлого, которые непонятны современным людям так же, как неандертальцу смартфон](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/11a/b65/08fa595e3e8328281698bbf024.jpg)
14 человек, которые на хамах и наглецах отточили свое остроумие до совершенства
![14 человек, которые на хамах и наглецах отточили свое остроумие до совершенства](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/57b/820/1db39e53d5a8546e31a4d2cf60.jpg)
15 твитов, концовка которых непредсказуема так же, как игра в рулетку
![15 твитов, концовка которых непредсказуема так же, как игра в рулетку](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/ddb/c16/aaafc45112b695ab6f3f9e6913.jpg)
17 детей, которые могут вывести из себя даже тибетского монаха. А родители еще как-то держатся
![17 детей, которые могут вывести из себя даже тибетского монаха. А родители еще как-то держатся](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/a1f/1c7/9a195858a48628fe0ce453f5bd.jpg)
Мег Райан впервые появилась на публике после длительного перерыва и заставила всех говорить о себе
![Мег Райан впервые появилась на публике после длительного перерыва и заставила всех говорить о себе](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/653/d1d/f3853657c4afd052cebf2cdde6.jpg)
11 комиксов, показывающих, как сильно отличается наше время от недавнего прошлого
![11 комиксов, показывающих, как сильно отличается наше время от недавнего прошлого](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/18c/86d/cf1905572b855a4aed6fb2ca35.jpg)
18 животных, которых сфотографировали в необычайно подходящий момент
![18 животных, которых сфотографировали в необычайно подходящий момент](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/288/705/52cf425fc8815ff8bbdb32706f.jpg)
20+ элементарных бытовых хитростей от изобретательных лентяев из сети
![20+ элементарных бытовых хитростей от изобретательных лентяев из сети](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/1fd/022/28ae915e5a804f88dbd5572407.jpg)
14 звезд, которые держат себя в такой хорошей форме, что и в 50+ могут увести девушку у кого угодно
![14 звезд, которые держат себя в такой хорошей форме, что и в 50+ могут увести девушку у кого угодно](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/f5f/f06/63b32c5c2cbbc2716870b09c99.jpg)
20 человек, которым достались настолько непредсказуемые попутчики, что хоть кино снимай
![20 человек, которым достались настолько непредсказуемые попутчики, что хоть кино снимай](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/817/dfe/d5609b5d93947aaf9c42884db7.jpg)