AdMe
AdMe

Комментарии к статье «20+ секретов безупречного мяса от кулинарного волшебника Джейми Оливера»

Уведомления
2 года назад
Этот комментарий наказан.
2 года назад
А был ли комментарий?
2 года назад
На этот комментарий прилегла кошка.
2 года назад
Этот комментарий был опасен для окружающих.
2 года назад
Комментарий удалил сын маминой подруги.
2 года назад
Этот комментарий слишком хорош, чтобы показывать его всем.
2 года назад
Это слишком личное, не можем показать.
2 года назад
Уборщица тётя Маня случайно стёрла этот комментарий.
2 года назад
Очень скромный комментарий. Спрятался.
2 года назад
Не можете найти комментарий? Спросите маму.
2 года назад
Этот комментарий будет опубликован в 2236 году.
2 года назад
Комментарий скрылся за пределы галактики.
2 года назад
Невозможно просто так взять и не скрыть этот комментарий.
2 года назад
Комментарий арестован полицией нравов.
2 года назад
Этот комментарий съел енот.
2 года назад
Это слишком секретные материалы.
2 года назад
Нет комментария - нет проблем.
2 года назад
Комментарий удален. Вечер перестаёт быть томным.
2 года назад
Тайное всегда становится явным. Или не всегда.
2 года назад
Сдаётся место для комментария.
Долго тушат. Тоже ела, очень вкусно.
-
-
Ответить
2 года назад
Упс. Мы не хотели удалять. Так получилось.
Хаха, это я решила сумничать. Типа "Конфуз не знает то, что знаю я!" )))
-
-
Ответить
2 года назад
Комментарий закрыт на реставрацию.
То же самое. Ем только лосося и дорадо. Ни разу не пробовала ни устрицы, ни мидии, ни кальмаров – я такое просто не ем. )
1
-
Ответить
2 года назад
Этот комментарий спрятан в надёжном месте.
Бычьи хвосты и щеки готовлю в скороварке от 2-х часов и дольше, а если просто тушить, то там все 5-6ч...
1
-
Ответить
2 года назад
ХАЛК СТЕРЕТЬ ЭТОТ КОММЕНТ!
Ну да, просто не все ей пользуются(точнее не у всех она есть) :)
1
-
Ответить
ну само мясо-то жесткое) потому и тушат долго, как и все жесткое мясо)) Да, я кэп)))
-
-
Ответить
2 года назад
Упс. Комментарий перехватил НЛО.
2 года назад
Нет комментария? Передайте вино, пожалуйста.
Хорошая статья. Мне нравится.

Правда, на мой вкус, в свинину класть розмарин - не лучшая идея. Для дичи розмарин подходит идеально, а для свинины достаточно чеснока.

__

При всём уважении к Джейми Оливеру скажу, что срезать бараний жир - святотатство. В шашлыке, например, он чуть ли не самая вкусная часть. Да и манты и самсу с курдюком никто не отменял.

А запах чаще всего как раз у старой баранины, которую тут рекомендуется мариновать 24 часа.

Зачем вообще есть старую баранину? А молодую на шашлык 12 часов мариновать - многовато.
5
-
Ответить
а я делала свинину с розмарином и чабрецом, типа маринад

готовится почти 2 суток но прям ууууу
1
-
Ответить
Adme, раз уж добавили картинку с разделённой на зоны рукой, то чего не расписали? Пишете только про нажатие, причём тут рука тогда? А это довольно известная фишка. Rare при нажатии по плотности, жесткости на ощупь будет примерно как основание большого пальца, medium - также основание большого, при этом большой и указательный сложены (попробует сами, почувствуете, как эта зона напряглась), well done - то же самое, только большой и средний пальцы.
2
-
Ответить
это более усложненный и достоверный вариант, а то что в статье - попроще и менее точный
-
-
Ответить
Собственно первый пункт определяет всё остальное. Только тут дело не столько в цене, сколько в происхождении этого мяса.

Если брать свинину, то из того, что продаётся в магазине, вообще сложно что-то приличное приготовить. А из домашней свинины, выкормленной подобающим образом, получится вкусно даже если просто потушить кусочками. Цена при этом одинаковая, но проблема в том, что нельзя просто пойти в магазин и купить. Тут ещё искать надо или знать проверенных людей, которые не просто выращивают свиней, а ещё и правильно это делают.
3
-
Ответить
Ох как полыхнуло:

«Перед готовкой нужно промокнуть стейк бумажным полотенцем, чтобы на нем не осталось воды и жира, иначе не получится корочка.

Масло нужно лить не на мясо, а на разогретую сковороду по той же причине. В конце готовки можно положить на стейк кусочек сливочного масла.»

Хочется того, кто это писал, взять за шкирку и как котенка потыкать в мяско и показать, что стейку без разницы как и куда ты льешь масло, ибо на раскалённой сковородке корочка будет всегда.
1
-
Ответить