Все течет, все изменчется. Из того, что пробовалось, смузи для меня странная кашица.
15+ кулинарных трендов, которые еще вчера были на пике моды, а сегодня и даром никому не нужны
ADME вспомнил некоторые блюда, которые были на гребне волны совсем недавно, но уже успели уйти в тень и уступить пальму первенства. В бонусе вы узнаете, какое блюдо не теряет своей популярности долгие годы.
-
Лапша быстрого приготовления появилась в Японии в 1958 году с легкой руки Момофуку Андо. В основе блюда — традиционный куриный рамен. В нулевых японцы поставили лапшу быстрого приготовления на первое место в списке главных национальных изобретений XX века. Это нехитрое кушанье захватило весь мир, многие помнят его с детства.
-
Например, пользователь Pikabu под ником Robotomozg обнаружил знакомую упаковку в магазине и так описал свои впечатления: «Лапша, так же как и -дцать лет назад, способна вызвать пот на лбу. Если и не „как в детстве“, то очень к ней близка. Было принято решение создать запас. Чего и вам рекомендую».


-
Заведения, где можно было отведать диковинные на тот момент суши или роллы, начали появляться примерно в начале нулевых. Они быстро завоевали сердца тысяч людей. В суши-бары ходили, чтобы отметить важное событие, сюда приглашали на первые свидания. Сегодня суши стали чем-то обыденным, их можно найти в ресторанах доставки или супермаркетах, а в начинке все чаще попадается мясо или вовсе сладкие ингредиенты.
- Примерно в то же время стали появляться кафе, где подавали мороженое с невиданными до сей поры вкусами. Банан и клубника, чизкейк, яблочный пирог, мята и шоколад — эти и другие вариации были пределом мечтаний в детстве. Кстати, цифра в названии популярного кафе Baskin Robbins 31 указывает на количество вкусов — столько же, сколько дней в месяце.
- В начале 2010-х в моду вошло вегетарианство, больше людей стали отказываться от продуктов животного происхождения. Ресторанная индустрия ответила появлением веганского стритфуда. Чтобы перекусить фалафелем, овощными чипсами или сейтан-роллами, больше не нужно было ехать на другой конец города. Кстати, благодаря этому тренду вегетарианские блюда появились и в меню крупных сетевых заведений.
- Чуть позже в моду вошли всевозможные пироги. Курник, сладкий пирог с вареньем, осетинский с нежным тестом — эти и другие вариации особенно активно заказывали на работу. Именно на офисы приходилось 90 % заказов в пироговых. Это просто и удобно, к тому же как не поддаться искушению, когда вон те пироги у товарища из соседней конторы умяли за 15 минут? Увы, это блюдо не станешь есть слишком часто, возможно, поэтому сегодня пироговые уже не встретишь на каждому шагу.
- Примерно в это же время в кафе появляются маленькие яркие печеньки — макарон. Сначала их можно было увидеть во французских кафешках, но постепенно они просочились в другие рестораны, пекарни и даже супермаркеты. Секрет прост: они недорогие, сладкие, но по объему куда меньше привычных десертов. А еще такие красивые, что фото с ними собирали множество лайков в соцсетях.
- Мода на безглютеновые продукты достигла такого размаха, что стикеры с заветным gluten free начали размещать не только на хлебе или сдобе, но даже на косметике или колбасе. Вероятно, популярность таких продуктов создана искусственно, ведь от целиакии (непереносимости глютена) страдает лишь 1,4 % населения планеты.
- Еще одна тенденция минувших лет — пельмени. Пока в одном уголке мира сходили с ума по лапше с вонтонами, в другом ели гедза, равиоли или пельмени. Эта еда не так проста, как кажется: начинка может быть мясной, рыбной, овощной или сладкой, а дорогим пельменям могут придать необычный цвет. В разгар пельменного бума некоторые специализированные рестораны даже устраивали мастер-классы по лепке своего коронного блюда.
- Около трех лет назад адепты здорового образа жизни не могли представить себя без смузи. Эти полезные коктейли из фруктов и овощей пили на завтрак, ланч или после тренировки, чтобы восполнить нехватку сил. На просторах сети можно было найти даже рецепты смузи из цветной капусты, свеклы и других необычных ингредиентов. Но по факту они мало чем отличались от морсов или компотов. Возможно, поэтому быстро приелись.
- Примерно в 2015–2016 годах то тут, то там стали открываться бургерные. Статус булочки с котлеткой, как и ее цена, моментально повысился. Теперь это уже не «фу, вредный фастфуд», а «м-м-м, это же крафт!». Крафтовые бургеры отличались размером: как правило, они были больше сетевых, а также начинками. Их популярность объясняется не только рекламой, но и удобством. Гораздо проще съесть на бизнес-ланч бургер, чем, например, целый стейк.
- Молекулярная кухня тоже приковала к себе взгляды ресторанных критиков и простых любителей поесть. Содержимым тарелки нельзя было наесться, зато подача напоминала театральное действо. Борщ мог быть представлен в твердом агрегатном состоянии или в виде пены, десерт запросто взрывался у вас во рту, а из напитка валил густой дым. Такие блюда были трудоемкими в приготовлении и имели немаленькую стоимость. Впоследствии их переоцененность отмечали сами повара.
- Годом позже бургеры, мороженое, коктейли и другие блюда захватила новая волна — буйство цвета. Излюбленную еду подавали в синем, зеленом, черном и других цветовых решениях. Именно тогда инстаграм-аккаунты пестрили изображениями черного мороженого или бургеров с зелеными булочками. Вкус не слишком отличался от классического, зато фото с разноцветными блюдами были во сто крат популярнее.
- Матча латте — это почти что новый черный. Или новый кофе, ведь раскрученный напиток содержит столько же кофеина, сколько эспрессо. Кроме прилива энергии, он дарит спокойствие, а его вкус не такой резкий. Не последнюю роль играет цвет: его могут приготовить в зеленом или синем варианте. Его фотогеничность не осталась незамеченной, поэтому совсем недавно мы лицезрели многочисленные снимки блогеров с чашечкой матча в руке.
- Вьетнамский суп фо-бо попал в список 40 блюд, которые надо попробовать хоть раз в жизни. Это относительно свежая тенденция — тематические заведения открываются на каждом шагу, а посетители любят супчик за сбалансированное сочетание неострого наваристого бульона, рисовой лапши, говядины и зелени.
- «Я обожаю фо-бо. Но так было не всегда. Аромат тайского базилика казался мне странным. Не была уверена, что он мне нравится, но я стараюсь дать новой еде хотя бы два шанса. И я была заинтригована тем, как его подали. Чаще всего суп готовят прямо за столом. Я попробовала его второй раз, затем третий, четвертый... Пристрастилась!» © Kai Williams / Quora
- Еще один хит последних месяцев — гавайское блюдо поке. Оно снискало любовь благодаря вариативности. Оно дает свободу гостю заведения, ведь ингредиенты не перемешаны, а подаются отдельно на тарелке. Традиционно в состав поке входят рис, соус и рыба, нарезанная кубиками. Впоследствии шефы решили не довольствоваться малым, а добавить овощи и даже фрукты.
- «Поке сейчас так же распространено, как суши, фо и рамен за последние 20–30 лет. Рядом с моим офисом как минимум 3 магазина, это блюдо — один из моих любимых обедов». © TheyH8tUsCuzThey***s / Reddit
- Гонконгские вафли полюбились всему миру: они сытные, могут быть сладкими или нет, ими можно запросто перекусить на ходу. А еще они необычно выглядят: внешне напоминают пузырьки из теста. Сейчас они встречаются уже не так часто — возможно, потому что их не слишком удобно есть за счет нестандартной формы.
- Возможно, фрикшейки и овершейки стали популярны из-за своего внешнего вида. Огромный коктейль, увенчанный маршмеллоу, печеньем, взбитыми сливками и другими сладостями, очень эффектно смотрится на фотографиях и вызывает желание тотчас же выпить его. Однако часто этим десертом не полакомиться: в нем содержится более половины суточной нормы калорий.
- «Пустая трата продуктов. Никто на самом деле не ест это после того, как сделает 30 фото в инстаграме». © finaleclipse / Reddit
Бонус: и только на шаверму мода не проходит
Какое модное блюдо последнего десятилетия вам особенно полюбилось? А какое вы ну никак не можете понять?
Комментарии
Лакомка и Неженка до сих пор продаются. Больше одной банки за раз не покупаю -иначе все сожру
Мода в принципе непонятное явление для меня, а уж мода на еду...Ну а мода фотать еду не в рекламных целях вызывает только улыбку и недоумение. Я люблю то, что вкусно. Даже старомодные пельмени))
люблю домашнее и попроще- рулька, ребрышки, пельмешки, борщ, лапшу, которую сама накатала, салаты обязательно... фастфуд уличный редкое явление в моем желудке, поэтому как-то не слежу за трендом))
Борщ в виде пены? 😒
Ага, есть такой изврат в молекулярной кухне: супы, соусы и даже тушеное мясо в виде пены
Как бы не Илюшин ресторан.. Вроде у него в тех местах был (не была)
макаронсы не дорогие?? ну да, ну да
Не, ну может если пошутчно считать, то будет недорого: один макаронс самый дешёвый стоит 40 руб, а торт одна штука уже рублей 500.
По весу если считать, то 2700 руб за кг, почти как красная икра.
В Сиань не обязательно. В Нанкине и даже Шанхае очень даже ничего. (В Сиане тоже были и ели)
Домашние очень себе ничего. И в Китай ехать не нужно.
Чтобы поесть настоящих пельменей, никуда ехать не надо. Их можно дома налепить!!!ол
А у нас всех бабушек в Сибирь ссылают?
Смузи, макаруны и прочее - ладно. Но пельмени вне моды и времени
я каждый катаю, не пошло у меня с пельменницей как-то...
медленнее намного, не привыкла может потому что, скорее всего со временем бы могла и темп набрать, но мужу форма не понравилась, да и он обычно их лепить помогает, а тут не помочь)))
мне действительно быстрее вручную, даже с уголками )))
вы так вкусно процесс описали... пойду-ка фарша накручу да тесто заведу... спасибо)))
Недавно для себя заново открыла пельменницу! Хорошая вещь! И не потому что быстро, а потому что можно много чего интересного в пелемени запихать! Я люблю кулинарные эксперименты. Могу овощей добавить, сливок и так далее. Фарш иногда жидкий получается. Обычные "ручные" пельмени неудобно лепить в таких случаях.
макаруны дешёвые? в каком месте?
"матча латте - ... Кроме прилива энергии, он дарит спокойствие, ..."
подскажите, это как понять? не пробовала 🤷
например:
1. Спокойно ношусь как угорелый
2. умиротворенная истерика
- подходит?
Просто бодрость не такая как после кофе, скорее как будто успешно поспал на обеде (не переспал, а вздремнул и как надо) и проснулся такой вроде отдохнувший энергичный и спокойный)
Первый ваш вариант наиболее точно описывает моё состояние после матча))
Ну то есть заменить матча утренний кофе - не то, а вот вечером, когда после рабочего дня надо ещё два круга по супермаркету сделать, а ноги уже отвалились примерно после обеденного перерыва - самое оно.
комментарий-огонь!))))) это ж вся моя жизнь в одной фразе - умиротворенная истерика))))
Знаю я одного повара молекулярной кухни. Мой одноклассник Илюша, которого всю школу гоняли и шпыняли (причём, нередко за дело), поступил в Академию художеств, но по окончании натурально сжёг все свои работы и пошёл работать архитектором. Примерно на этом этапе он женился и развёлся в течении полугода, а потом осознал, что он - гей, завёл молодого любовника, поселил в свою с мамой квартиру под видом квартиранта, бросил архитектуру и ушёл в повара молекулярной кухни. В общем, теперь у меня молерулярнвя кухня ассоциируется только с табунами жирнющих тараканов в головах поваров
Ну вот и я о чем))
И это я ещё не написала, что он в меня влюбился классе в восьмом и не нашёл лучшего способа выразить свои чувства, как укусить меня за руку (больно, кстати). Боже.. Только сейчас подумала. Я же не стану молекулярным поваром после этого, нет?
Не, геем он стал после женитьбы. Невиноватаяя!
Черт. Вот теперь буду мучиться виной. Но я как-то плохо отношусь к укусам моей тушки
мода... верните мне длинненькие пирожки с ливером! и пирожное пенёк с грибочками.
приезжайте в Ставрополь, у нас продаются эти пирожки, прямо со вкусом детства 👍😀
Поке очень понравилось. Обожаю все что касается рыбы и поке просто с первого раза любовь. покушал вкусно и не переел. Не понимала никогда гонконские вафли, неудобно и не сказать что вкусно.
А это как? Сырники же плотное тесто, не кабельное
Вот это поворот... То ли мое подсознание так резвится, то ли Т9. Вафельное тесто предполагалось
Выглядит вкусно))) у меня тесто плотное, сырники делаю в формочках, как кексы
Раздразнили, на завтрак сделала запеканку. Сын сказал, что скучал по ней)). Рецепт с тех пор, когда сыну нельзя было яиц, а молочный белок только кисломолочный после термообработки: творог, банан (вместо яйца), немного кефира и 2 ложки манки, перемалывается блендером. Можно фрукты или сухофрукты. Разливается по формочкам и на 180 градусов на 30 минут в духовку. Готовлю с вечера, утром они самые вкусные
(Питерский шовинист mode on) Папрашууу.. Это какая такая мода. Шаверма она.
Так вот она как называется по-настоящему. А у нас в типа израильских заведениях она "шаварма" или шварма
Хмм.. Хм.. а поребрик вас не смущает?)). (Кстати, моя квартира в подъезде, ибо параднАЯ у нас с Фонтанки, а я, так, с чёрного входа захожу))
Да ладно. Неужто уже расстреливают за бордюр?))) Хотя, пр первом столкновении я, с детства привыкшая к маминому "не ходи по поребрику", не поняла, что это такое "бордюр".
Блин. Не хочу в это верить. Не хочу и все. Всё мои предки из Запорожской сечи против.
А у нас в Твери (между Питером и Москвой) ШАВАРМА!)
Это действительно правильное название.
)) Медиана практически.)) В Питере шаварма в модных израильских заведениях, чтобы показать, что это не плебейская шавухах, а крафтовая хипстерская шаварма. (гренка не может стоить пять долларов, а крутон может)
То чувство, когда до моего города большинство этих блюд еще даже не дошли, а где-то они уже выходят из моды 🙄
А злая половина утверждает, что не нужна!

Похожее
15 историй о женщинах, которым роды и беременность принесли тот еще нежданчик

21 работа российского стилиста, который за 12 лет в профессии научился видеть в каждой женщине искру

10 способов носить удобную обувь и при этом выглядеть как модель с подиума

15+ историй о людях, которые поплатились за свою наглость

15 пар, которым пришлось посмотреть на отношения с другой стороны из-за неожиданных сюрпризов

15+ историй о людях, которые узнали кое-какую правду о близких

18 крутышек, которые столкнулись с наглецами и изящно сбили с них всю спесь

15 человек, чья наглость разрослась до размеров Эйфелевой башни

15 человек честно рассказали о том, как столкнулись с изменой в отношениях

14 историй, которые откровенно расскажут о буднях учителя

18+ человек, которые никак не ожидали получить такие подарки

20 мужчин рассказали о моменте, когда их осенило: «Вот она — моя единственная»
