Ну я его брала, не всегда он дорогой. Летом по 50р за кг в ленте был. Хотя, да, получается примерно в 5 раз дороже чем самый обычный. Я обычный не беру, не могу даже одну луковицу нарезать, слишком слезятся глаза и ничего не помогает, ни ошпаривание лука, ни ледяной нож, ни жевание жвачки. Приходится изгаляться и покупать серебристый или шалот, от них не так глаза слезятся. Помню, ад себе устроила, решив луковый конфитюр приготовить. Но, блин, оно того стоило! Очень вкусно было.
У меня тоже очень глаза слезятся, то, что вы перечислили, не помогает. Я кладу в морозилку чищенный лук минут на 10-15 в среднем (зависит от луковицы и самой морозилки). Для меня это работает) Делаю так лет 17, даже луковый суп смогла сварить)
Небольшая электрическая овощерезка решила эту проблему для меня. Я очень люблю лук, но начинаю плакать уже на стадии очистки от шелухи. А теперь чистит - муж, а режет овощерезка (она же терка, там разные насадки). Она реально небольшая (у нее нет емкости для нарезанного продукта, потому и маленькая), скромно притуливается на уголке кухoнного стола, я ее даже из сети не выключаю. Режу прямо в сковородку. После использования вся верхняя часть снимается и моется хоть руками, а можно и в посудомойке.
Да, пюрешечка заинтриговала особенно. Ещё видела совет растолочь с картофельным пюре красную икру. Вкусно, но расточительно) Кстати, если добавить в картошку готовую приправу для картошки, тоже хорошо получается. И ещё вкусно, если вдруг кто не знает - в пельмени добавить лаврушку и чёрный перец. Для меня это стало открытием совсем недавно))
я кубики куриного бульона кидаю в воду для вареников, пельменей. когда филетирую голяшки/ляжки, кости не выкидываю, а варю крепкий бульон и замораживаю его в формочках.
пельмени с перцем и лаврушкой для меня дело обычное, а вот совет подруги немного сдобрить квашеную капусту сахаром и потом уже раст.маслом - для меня стал вкусным открытием!
Моя мама всегда квашеную капусту смешивала с обычной один к одному. Обязательно немного томата. А сестра посоветовала для начинки пирожков еще добавлять туда изюм или клюкву. Очень вкусно получается. А у бывшей начальницы сын учился на повара, так их учили обязательно добавлять ложку сахара в любое блюдо, даже в супы. Еще моя родственница работала в итальянском ресторане, так она сказала, что макароны не слипнутся, если вместо сливочного масла в кастрюлю добавить растительное. А сливочное добавлять уже в тарелку. П.С. Ой, я только сейчас заметила, что речь идет об обычной кислой капусте! Я имела в виду тушеную!
Я тоже вспомнила, как бабушка обжаривала квашеную капусту для пирожков. Они такие остренькие получались 😋 С макаронами мы такое в семье практикуем, но если речь о пасте, то тут вот пишут, что нельзя добавлять масло, иначе с соусом не смешается как надо 🤷♀️🤯
Я так делать начала относительно недавно) Несколько лет делаю все омлеты с мелкорубленным чесноком, нравится очень. Добавить чеснок в омлет когда-то было для меня открытием) А ведь такой простой ингредиент
Ну вот в Черногории столкнулись с тем, что не солят. Попросили детям пасту без ничего, просто макароны, принесли абсолютно пресные. типа вся солёность получается за счёт добавления соусов
Я почти (либо совсем) не солю при варке макароны, т.к. обычно планирую соус. Соус готовлю сама, часто приправы к нему идут уже с содержанием соли. А я за ее снижение и умеренное потребление в рационе. По большей части, мы "едим" много соли и не замечаем этого.
Ну так вот если б ели с соусом, не солила бы, наверное, тоже. Но половина детей даже сыр и кетчуп не признают. Помню, однажды старший в кафе пасту заказал, а увидев, натурально рыдал над ней "я это есть не буду"
Не, поджаренный белок, прям чтоб коричневый и хрустящий, -- это удача. (Интересно, сколько дизлайков я соберу, если напишу, что люблю манную кашу с комочками, а без комочков это -- разочарование?)
Вам к моей маме на мастер-класс. :). У нее всегда комочки в манной каше получаются. Раньше злилась, а потом стала просто через ситечко пропускать. Но это сейчас, а вот в моем детстве ... я не помню, как я выжила, мне комочки казались ужасными.
Нет в жизни справедливости, моя маман кашу варила и варит идеально гладкую, ни крошечного комочка не допустит :-( И очень обижалась, когда я нахваливала комковатую бабушкину :-))
Во время приступа очень тяжелого гриппа я практически ничего не ела. И муж, уже совсем отчаявшись, сделал мне целую стопочку молочных пенок. До сих пор умиляюсь :-)
Ага, ага! Не то что эти неокрепшие романтики со своими цветами и шампанским в постель. А вот для сопливой и заходящейся в кашле жене тащить блюдечко с пенками...
Кстати, подошел он к этому кулинарному извращению как истинный профессионал: позвонил своему коллеге доктору химии и они обсудили молекулярную структуру белка и термо физические процессы образования пенки. И коллективным разумом добавили в молоко немного смеси для пудинга :-))
бабушка меленько лук резала и обжаривала для супа, вот это моё, так и делаю сама. мама же моя крупно и прям сразу в кастрюлю. не то чтобы не любила, но разница для меня была огромная, поэтому и поскорее сама стала готовить 😁
-
-
Ответить
1 год назад
Это слишком секретные материалы.
1 год назад
Комментарий удалён. Расходимся, господа.
1 год назад
Если комменты скрывают, значит, это кому-нибудь нужно.
"Кладите больше масла и соли..." - только забыли добавить "если вы предпочитаете жирные и соленые блюда". Я выбираю нормальное (=необходимое) количество масла и пониженное содержание соли. Соль - белая смерть, а суточная норма соли составляет около 5 г. "Отрезать верхушку следует только в одном случае: если вам нужны кольца". Ничего себе! А я всегда отрезаю верхушку, чтобы легким движением руки достать сразу все семена. После также легко режу кубиками, ромбиками, колечками. Но профессионалам виднее. "Заверните их в марлю и опустите в жидкость, они придадут аромат блюду, и ничего лишнего не попадет в еду" - кроме самой марли, которая станет главным украшением блюда. "Красный лук — на самом деле фиолетовый". Гениально! Все, ухожу на ночной ужин. Еда делает всех добрее)
Боже, в авторе или переводчике ЭТОГО умер Хазанов :)
> Соль, перец и кислота оживят практически любое блюдо. Если во всем остальном блюдо замечательно, просто чего-то не хватает, добавьте соль, перец и лимонный сок ...и ваш торт оценят все!
> Кладите больше масла и соли — и ваша еда будет похожа на ресторанную ...ну, у кого какие рестораны, конечно...
> Лук должен готовиться 8 минут Че, серьезно? Прям ровно 8 минут? Независимо от силы огня, от того, варите вы его, жарите или тушите? Магия, не иначе. Курс зельеварения от Принца-Полукровки.
> Красный лук — на самом деле фиолетовый Тут любые комментарии только все испортят :).
> Если то, что вы готовите, прилипает, значит, это еще рано переворачивать. Или уже слишком поздно. Одно из двух.
"Вылейте кипяток на разделочную доску, на которой резали сырую курицу. Остатки сварятся, и доску будет проще отмыть" Не будет. Они - да, свaрятся и прилипнут намертво (во всяком случае - сильно прилипнут). Сначала - именно что холодной водой с жидкостью для мытья, а потом уж и кипятком можно для дезинфекции. Общий принцип удаления белковых загрязнений (всем женщинам хорошо известный) работает и здесь.
я думала будут, действительно, ценные советы) я люблю яйца жарить, перемешивая, с помидорами и сыром. Просто решила что-то свое добавить) и моя тетя недавно узнала, что если мясо подержать в холодной воде, то оно разморозится, так радовалась)))
Помню, ад себе устроила, решив луковый конфитюр приготовить. Но, блин, оно того стоило! Очень вкусно было.
А про маску.. где-то она лежала, надо попробовать:)))
Кстати, если добавить в картошку готовую приправу для картошки, тоже хорошо получается. И ещё вкусно, если вдруг кто не знает - в пельмени добавить лаврушку и чёрный перец. Для меня это стало открытием совсем недавно))
П.С. Ой, я только сейчас заметила, что речь идет об обычной кислой капусте! Я имела в виду тушеную!
С макаронами мы такое в семье практикуем, но если речь о пасте, то тут вот пишут, что нельзя добавлять масло, иначе с соусом не смешается как надо 🤷♀️🤯
Я тушу свежую капусту, добавляю обжаренный лук и уже потом в остывшую начинку крошу варёное яйцо.
Несколько лет делаю все омлеты с мелкорубленным чесноком, нравится очень. Добавить чеснок в омлет когда-то было для меня открытием) А ведь такой простой ингредиент
Дорогая редакция, «ягодица» у туши называется окороком.
Я напротив люблю глазунью с жидким желтком и слегка поджаренным белком, поэтому жарю её на самом слабом огне
Я очень люблю комочки в манной каше, но у меня не получается ее комковато приготовить :-(
Ага, ага! Не то что эти неокрепшие романтики со своими цветами и шампанским в постель. А вот для сопливой и заходящейся в кашле жене тащить блюдечко с пенками...
Кстати, подошел он к этому кулинарному извращению как истинный профессионал: позвонил своему коллеге доктору химии и они обсудили молекулярную структуру белка и термо физические процессы образования пенки. И коллективным разумом добавили в молоко немного смеси для пудинга :-))
"Отрезать верхушку следует только в одном случае: если вам нужны кольца". Ничего себе! А я всегда отрезаю верхушку, чтобы легким движением руки достать сразу все семена. После также легко режу кубиками, ромбиками, колечками. Но профессионалам виднее.
"Заверните их в марлю и опустите в жидкость, они придадут аромат блюду, и ничего лишнего не попадет в еду" - кроме самой марли, которая станет главным украшением блюда.
"Красный лук — на самом деле фиолетовый". Гениально!
Все, ухожу на ночной ужин. Еда делает всех добрее)
> Соль, перец и кислота оживят практически любое блюдо. Если во всем остальном блюдо замечательно, просто чего-то не хватает, добавьте соль, перец и лимонный сок
...и ваш торт оценят все!
> Кладите больше масла и соли — и ваша еда будет похожа на ресторанную
...ну, у кого какие рестораны, конечно...
> Лук должен готовиться 8 минут
Че, серьезно? Прям ровно 8 минут? Независимо от силы огня, от того, варите вы его, жарите или тушите? Магия, не иначе. Курс зельеварения от Принца-Полукровки.
> Красный лук — на самом деле фиолетовый
Тут любые комментарии только все испортят :).
> Если то, что вы готовите, прилипает, значит, это еще рано переворачивать.
Или уже слишком поздно. Одно из двух.
"Чтобы пельмени стали вкуснее, попробуйте их сварить.
Вы удивитесь, как раскроется вкус блюда"
Не будет. Они - да, свaрятся и прилипнут намертво (во всяком случае - сильно прилипнут). Сначала - именно что холодной водой с жидкостью для мытья, а потом уж и кипятком можно для дезинфекции. Общий принцип удаления белковых загрязнений (всем женщинам хорошо известный) работает и здесь.