А мне больше нравится вот этот способ с одного кулинарного сайта: "Положите свёклу в горячую подсоленную воду, доведите до кипения и отсчитайте 20 минут. Затем переложите свеклу в ёмкость с холодной водой до полного остывания. Вы удивитесь, но свекла будет готова. Вдобавок шкурка снимется в два счета." Правда я варю свёклу 25-26 минут. Конечный результат мне нравится.
Там ниже dadvo1943 дает грамотный совет. Не надо свеклу варить. Если только вы ее в борщ не кладете, там варите на здоровье, вся жидкость тоже в еду пойдет. Если же для салата или гарнира готовите - только фольга, только духовка, только хардкор! 200 градусов и 45 (для мелкой) - 60 (для крупной) минут. Как, кстати, и тыква. Тоже за 40 минут при 200 градусах запекается без капли воды.
Некоторые советы озадачили! Печенку посыпать сахаром, а мясо - обмазать медом?! Что за вкус будет, бе-е-е... И чем поможет ложка поверх кастрюли? И вымытые яйца тоже прекрасно лопаются при варке!
Ложка опустит пену, когда та доберется до ложки. Относительно мяса с медом - на вкус, на цвет все фломастеры разные =) кто-то арбуз солью присыпает, а кто-то в свекольный салат чернослив добавляет (на мой взгляд это перевод и свеклы, и чернослива, но едят же!)
Куриные крылышки в меде не пробовали? Очень вкусно. Рецептов в интернете полно, если вдруг будет интересно. Так что мясо это из той же оперы. В воду для яиц добавляю соль. Даже если я закручусь не услежу переварю и они лопнут, яйцо не "удирает" из скорлупы. Просто треснутая скорлупка, а в ней ровненькое варёное яичко.
Вы будете приятно удивлены, попробовав мясо в горчично-медовой корочке, уж поверьте) а ложка действительно помогает, я не знаю, как, но это работает.. и, кстати, не обязательно деревянную, и не обязательно даже ложку - я кладу пластиковую шумовку.
да уж, некоторые советы "пальцем в небо" в том смысле, что не достигают обозначенной цели...... но на то они и советы, чтобы каждый пробовал и получал опыт...... P.S. холивар о том как разбивать яйца (ножом или об сковороду) встречается почти на всех кулинарных ресурсах, хотя никому и в голову не приходит, что это на вкус омлета не влияет..................
Хочу добавить свои "хитрости". Чтобы молоко не "убежало", надо ложку ОПУСТИТЬ в кастрюлю, проверено. Рис не надо замачивать, это не горох. Достаточно его хорошенько промыть перед готовкой. Если в яйца перед взбиванием добавить ложку майонеза, омлет будет и пышным и красивым, и вкусным. Мясо хорошо запекается с красивой корочкой, если его горчичкой помазать. Белки еще быстро взбиваются с щепоткой соли. Яйца не лопнут (даже треснутые не вытекут), если хорошо посолить воду, где они варятся. И про варку овощей не поняла, как будто ошибка. Если надо вкусный бульон - мясо варят в холодной воде, если надо вкусное мясо - его кладут в кипящую воду.
За майонез в омлет и горчичку на мясо - спасибо. Остальное делаю так же))) Единственное, если хочу рассыпчатый рис, беру обязательно длиннозёрный, хорошо промываю, затем готовлю 13 минут (3 минуты на сильном огне, 7 минут на среднем, 3 минуты на слабом) всё это в казанке не открывая крышки (крышка плотно прилегает). А затем, также не открывая крышку, даю рису 13 минут постоять и дойти. Если соблюсти пропорции и всё правильно сделать, рис получается вкусный и рассыпчатый.
Про отбили - не скажу что прямо так, но горчица действительно отлично размягчает мясо. И буженину с ней делаю, и просто запечь индюшачьи голени, например - очень вкусно и мягко.
Горох тоже не надо замачивать. Прочитала хитрость, что его вообще не стоит мочить до процесса варки. И реально, мою перед самой варкой, варится очень быстро.
Корейцы как раз часто замачивают на полчаса. После промывания. Потом в этой же воде варят. Варить тоже надо уметь правильно. Годный лайфхак на случай когда рисоварки нет
Мед с мясом очень вкусно, но нагревание меда выше 70 градусов превращает его в яд, который не выводиться из организма ввобще. Но видимо никого это не волнует и предупреждений на сайтах с подобными рецпептами еще не видела.
А к 17 пункту я бы еще добавила, что сперва надо на 30 минут замочить ломтики картофеля в холодной воде, а потом - уже промыть и обсушить. Тогда картофель точно не будет жестким. )
А ведь раньше адме был для рекламистов. А сейчас - для криворуких кулинаров. Половину советов можно смело выкинуть в топку. Я много лет живу и много лет готовлю.
Автор "10 антитрендов в интерьере" и "20 предметов мебели, которые выдадут в вас нищеброда" понял, что дизайн интерьеров – это не его, и ударился в кулинарию. "Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы."... Майонез – это и есть яйцо и горчица! Если уж есть и то, и другое – смешайте и взбейте, зачем сметана?
Свёкла варится 3,5 часа??! Что за бред! Это кто вообще проверял? В пароварке вообще 20-25 минут, и вкус и витамины при этом сохраняются. Я вообще все овощи на салаты варю только в пароварке.
Большинство советов - по принципу "вегетарианский борщ будет вкуснее, если добавить туда немного мяса". Яичницу большинство моих соотечественников воспринимает все-таки как глазунью, а не как болтушку, жареные сосиски - совсем не то же самое, что вареные (и, как по мне, гораздо менее вкусны), а мясо с карамельным привкусом нравится далеко не всем.
Профессионалы, которые ставят свеклу под струю холодной воды, не платят за воду. т.к. делают это на месте своей работы. А теперь представьте струю (как сказано) воды, которая бьёт 15 минут. Во сколько рублей эта свекла обойдётся?
2 - взбитое, это уже омлет, а не яичница; 4 - свекла (мелкая) прекрасно за 15-20 минут варится в скороварке; 5 - и как коньяк влияет на всхожесть? 12 - вообще-то варка, как-бы здоровее любого обжаривания, даже с сосисками; 14 - про ложку давно сказали, что фигня, надо тупо следить.
"Положите свёклу в горячую подсоленную воду, доведите до кипения и отсчитайте 20 минут. Затем переложите свеклу в ёмкость с холодной водой до полного остывания. Вы удивитесь, но свекла будет готова. Вдобавок шкурка снимется в два счета."
Правда я варю свёклу 25-26 минут. Конечный результат мне нравится.
Относительно мяса с медом - на вкус, на цвет все фломастеры разные =) кто-то арбуз солью присыпает, а кто-то в свекольный салат чернослив добавляет (на мой взгляд это перевод и свеклы, и чернослива, но едят же!)
В воду для яиц добавляю соль. Даже если я закручусь не услежу переварю и они лопнут, яйцо не "удирает" из скорлупы. Просто треснутая скорлупка, а в ней ровненькое варёное яичко.
а ложка действительно помогает, я не знаю, как, но это работает.. и, кстати, не обязательно деревянную, и не обязательно даже ложку - я кладу пластиковую шумовку.
в том смысле, что не достигают обозначенной цели......
но на то они и советы, чтобы каждый пробовал и получал опыт......
P.S. холивар о том как разбивать яйца (ножом или об сковороду) встречается почти на всех кулинарных ресурсах, хотя никому и в голову не приходит, что это на вкус омлета не влияет..................
http://www.po-prostomu.ru/2013/10/13/pri-nagreve-myod-prevrashhaetsya-v-yad-vsyo-p/
"Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы."... Майонез – это и есть яйцо и горчица! Если уж есть и то, и другое – смешайте и взбейте, зачем сметана?
4 - свекла (мелкая) прекрасно за 15-20 минут варится в скороварке;
5 - и как коньяк влияет на всхожесть?
12 - вообще-то варка, как-бы здоровее любого обжаривания, даже с сосисками;
14 - про ложку давно сказали, что фигня, надо тупо следить.