AdMe
AdMe

Комментарии к статье «9 кулинарных секретов из Китая, которые так хороши, что их нужно передавать из поколения в поколение»

Уведомления
11 месяцев назад
Скрыто ради всеобщего блага.
11 месяцев назад
Нет смысла скрывать правду, но мы попробуем.
11 месяцев назад
Это слишком личное, не можем показать.
11 месяцев назад
Если комменты скрывают, значит, это кому-нибудь нужно.
В холодную, все варят рис в рисоварках. 1 часть риса на 1,5 части воды.
14
-
Ответить
11 месяцев назад
Тайное всегда становится явным. Или не всегда.
да-да, рис можно и в сковородке хороший сварить, главное промыть хорошо ;)
не все конечно и это даже тут в приложении видно.
мне нравится в кипящую, быстрее способ. есть и рисоварка и функция в микроволновке специально для риса, но они дольше, так как вода еще должна закипеть.
3
-
Ответить
в микроволновке тоже холодная. при функции на пару, промыла, в тару для варки риса и вперед.
на упаковках у нас у многих сортов в кипящую воду кидать надо рис, так что Marnia не не права, есть и то и другое ;)
3
-
Ответить
11 месяцев назад
Не можете найти комментарий? Спросите маму.
У них давно популярны рисоварки. В них и варят. Но все знакомые, которые живут в Китае, пользуются мерными стаканчиками и ложками 🤫
7
-
Ответить
Рис промывают в холодной воде несколько раз и заливают холодной водой так как сказано в статье. Потом накрывают посуду крышкой и варят на медленном огне. Рис готов, когда вся вода испарилась.
27
-
Ответить
11 месяцев назад
Этот комментарий наказан.
Попробуйте ради эксперимента 😀 вдруг понравится?
1
-
Ответить
11 месяцев назад
Сдаётся место для комментария.
Обычно любой длиннозерновой рис подходит
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Этот комментарий был опасен для окружающих.
11 месяцев назад
Комментарий закрыт на реставрацию.
Просто в азии даже рис употребляется палочками. В большинстве случаев используется особый крахмалистый липкий сорт риса, поэтому рассыпчатость не требуется.
Басмати я бы в холодной воде не отваривал, он почему-то становится таким, будто бы каждое зерно хомяк понадкусывал. Вкусно, но текстура не совсем та, какую хотелось бы. А вот рис "салатный" так вкусно выходит.
1
-
Ответить
11 месяцев назад
Этот комментарий будет опубликован в 2236 году.
11 месяцев назад
Этот комментарий спрятан в надёжном месте.
11 месяцев назад
Комментарий скрылся за пределы галактики.
у азиатов так же как у нас их несколько способов приготовления риса. то в кипящую, то не в кипящую, то воды как раз, то воды много, а потом сливают и так далее.
1
-
Ответить
11 месяцев назад
Упс, администратор нажал на «удалить».
да, если нет весов, мерной чаши под рукой, само то ;) а потом дать рису постоять и вперёд!
1
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий не прошел тест на адекватность.
на упаковке и время стоит, а варится бывает тот же сорт из того же магазина по-разному))
нам басмати нравится. да он всегда и получается.
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Это ранило наше сердце, пришлось удалить.
интересно за что вас минуснули? им наверно басмати не нравится 🤭
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий удалён, но он навсегда в нашем сердце.
я тоже всегда в холодную воду закладываю. Мне кажется, у нас на Сахалине все так готовят) Наверное, у корейцев учились))
10
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий удален. Вечер перестаёт быть томным.
вот и я с Сахалина, даже не знала, что рис в горячую воду нужно засыпать 😂
2
-
Ответить
Вот живёшь по одним правилам всю жизнь, а потом - оп! Оказывается, не все так живут, для кого-то это прям в диковину)))))
2
-
Ответить
Описанный А В способ подходит для риса, который должен слипаться и хорошо кататься. Я так для онигири рис варю — промываю в холодной воде раз до 10, потом холодной же заливаю на два-три часа, потом варю буквально минут 15, пока не испарится вода.
Лепится рис, как снежки из мокрого снега) намертво:)
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Это слишком секретные материалы.
У меня и из обычного риса длиннозернистого все прекрасно выходит)
И я именно по инструкции и делаю — так и написала)
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Не шумите. Комментарий спит.
Я специально интересовалась — никакой специальный рис не нужен, а на упаковках всякое могут писать) я беру рис украинской марки, и даже не знаю, есть ли рецепт на упаковке))
Я варю так — когда рис пропитался водой, включаю огонь на максимум, варю минут 8. Потом уменьшаю огонь примерно до половины мощности, варю еще минут 5. Последний этап — на маленьком огне, буквально 2—3 минуты. При этом всем крышку закрываю не плотно.
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий обезврежен.
Мне нетрудно через 5 минут забежать огонь убавить))
Но у меня задача сварить именно слипающийся рис, так что я готова заморачиваться) Я и рецепт-то подсмотрела как раз у девочки, которая живет в Японии)
Зато потом вкуснятина получается)
2
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий арестован полицией нравов.
ни когда не закидывала рис в кипяток, всегда наливаю воду по " косточку" . может потому что у нас много азиатов живет, и этот способ от них.
4
-
Ответить
11 месяцев назад
Этот комментарий слишком хорош, чтобы показывать его всем.
Не кулинарный хак, но в той стороне видела.
Мы моем полы, наливая ведро воды, и одной тряпкой. А они - набирают полный таз влажных тряпок. Протирают ими пол, собирают в таз, идут полощут. И по новой)). Не знаю, лучше это или как...
14
-
Ответить
11 месяцев назад
А был ли комментарий?
11 месяцев назад
Невозможно просто так взять и не скрыть этот комментарий.
11 месяцев назад
Здесь были скандалы, интриги, расследования.
Покупные совсем полезные :)) мяса там нет в принципе
2
-
Ответить
Я тоже варю на втором бульоне, люблю котлеты наполовину с рисом. Китайские гены, наверно) А вот насчёт промывания овощей в солёной воде - это идея.
Хмм... А корочка из крахмала и вправду вкусная?
3
-
Ответить
Вкусная, но попу от кукурузного крахмала разнесёт моментально 😉
4
-
Ответить
Дайте две!
Можно проверенный рецептик, чтоб наверняка вкусно?😏
-
-
Ответить
Чтоб наверняка вкусно, то китайский (в принципе и любой другой азиатский) take away 😉
-
-
Ответить
В моей глухомани такого нет) - только европейская еда на вынос, поэтому и рецепт ищу, чтоб самой сделать и продукты не перевести.
Ок, Гугл!..
-
-
Ответить
А я люблю котлеты наполовину с овощами, кабачками. Я наверное китаянка, наполовину.
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий удалил сын маминой подруги.
Перемешиваете с тертыми помидорами?
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Этот комментарий съел енот.
А вы в фарш тертую сырую картошку не добавляли? Мне понравилось. Не менее сочно, чем если бы с кабачком. Правда, малясь покалорийнее))
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Три вещи нельзя скрыть: солнце, луну и истину. А комментарий - можно.
11 месяцев назад
Большой Брат не дремлет.
Для меня это - котлеты
(Всегда думала, что тефтели по технологии - тушёные, а не жареные)))
Я отчаянный повар)
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Упс. Комментарий перехватил НЛО.
Я тоже протушиваю котлеты всегда. Просто технология тефтелей предусматривает тушение, или приготовление на пару, а котлеты - жарку. А уже с чем...
-
-
Ответить
Котлеты с рисом - это тефтели
-
-
Ответить
Написала выше Noah Fence
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Упс. Мы не хотели удалять. Так получилось.
Французы с итальянцами закончились?
-
-
Ответить
У французов отпуск в августе))
-
-
Ответить
11 месяцев назад
ХАЛК СТЕРЕТЬ ЭТОТ КОММЕНТ!
Были в Китае в 2019 на кулинарном мастер-классе. Нам жарили баклажаны. Нарезали треугольниками. Вот не кружочками, не слайсами, не вдоль, а под углом, срезают плодоножку, потом 🍆 поворачивают немного и нож не перпедикулярно ему, а под углом. Эти небольшие кусочки, не соленые, не вымоченные, а прямо как есть, обязательно панировали в крахмале и клали в раскаленное растит. масло. Масла на сковороде много. Они очень быстро жарились, их переворачивали, жарили с каждой стороны, выкладывали на бумажные полотенца, отдать лишнее масло. Масло, оставшееся после жарки осказалось совершенно прозрачное, его слили, 🔥 под сковородой выключили и на эту горячую сковорду бросили раздавленный чеснок. Он немного жарился на горячей сковороде, потом его на баклажаны и сбрызгивали их соевым соусом. Обратили наше внимание на то, что соли не надо, соевый соус уже соленый. Вышло умопомрачительно. Делали еще мясо, другие овощи, все-все-все панировали в крахмале, но баклажаны не смогло затмить ничто.
-
-
Ответить
Моя мама так всегда готовит, но на ее стороне стола всегда стоит емкость с соевым соусом, кроме последнего в блюдах, и бутылочка дико перченого соуса, и мы рис варим каждые 2 дня, покупаем примерно 8кг на пару месяцев, семья из 6 человек, не считая собаки.
-
-
Ответить
Собака тоже с соусом ест?
-
-
Ответить
Нет, ей нельзя. Мы рис постный варим, себе добавляем соусы и специи, собакену мясо и овощи без соли
-
-
Ответить
Повезло собаке, о ее здоровье заботятся! :-)
-
-
Ответить
мне понравился способ запекания на сухой сковороде и когда почти готовы, добавить немного масла. получается еще меньше в них масла, чем во фритюре и потом на бумажные полотенца.
-
-
Ответить
Спасибо, попробую. А крахмал обязательно кукурузный?
-
-
Ответить
блин, я отчасти китаянка/азиатка что касается кухни))) пользуюсь многим, оно всё из кулинарных книг. не мою в соленой воде, это впервые прочитала.
есть один рецепт там мясо маринуется и в крахмале и в яйце, часто делаю.
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Нет комментария - нет проблем.
в китайских/азиатских кулинарных книгах обязательно упоминается рисоварка))
-
-
Ответить
Удалось родиться в начале 80-х в Москве. Кажется, я вообще китаец. Мда...
-
-
Ответить
11 месяцев назад
Комментарий удалён. Расходимся, господа.
11 месяцев назад
На этот комментарий прилегла кошка.
11 месяцев назад
Ой, что здесь было... Но вы всё равно не узнаете.
11 месяцев назад
Мы забрали этот комментарий в музей комментариев.
Статья от дилетантов, ничего не соображающих в китайской кухне. Например, крахмал в соусах используется для того, чтобы соус был густым и плотно прилегал к еде, не скатываясь. Это обусловлено тем, что в Китае едят палочками
-
-
Ответить
по фалангу, по косточку и на два пальца получается примерно один уровень воды по верх риса. кому что удобнее, мне по косточку 🙂
-
-
Ответить
Про крахмал и белок не знал, надо попробовать. А пальцы совать - у нас тоже могут - в столовой когда борщ заказываешь, раздатчица тарелку таким образом держит, что большой палец в моем борще оказывается. Видимо, китайка :(
-
-
Ответить
2 - а ничего, что у всех фаланги разные ??
-
-
Ответить
Включите уведомления и следите за ответами на свои комментарии