Повар рассказала, что на самом деле творится на кухне ресторана

Впервые адекватная статья, а то всюду набившие оскомину плевки в тарелку, налитое в ту же чашку дважды и прочие пережитки прошлого или кафе - столовых «Лариса».

Я, возможно, придираюсь, но в пункте про главного после повара не поняла - типа, это уборщица, и тут же говорится про чистую посуду.

Я, в общем, ни бельмеса не смыслю в кухонных делах кафе и ресторанов, но вроде, уборщица - это сотрудник с другим функционалом (крайне важным, не спорю), а посуду моют посудомойщики, разве нет? Если не права, поправьте, плиз!

Я не против,пусть повара работают без перчаток,но "смерть рукам"?серьезно?а как стоматологи живут?

а что, это правда, что уборщица моет посуду??? или вы переводили текст гуглом?

Отличная статья - всё так и есть.. 10 лет работаю поваром,не имею профильного образования,заканчивал педагогичесий,главное - желание,стремление и труд,ну и руки должны расти откуда надо ) P.S.Гости часто интересуются у официантов:"Правда,что вы за нами доедаете?" Нет,это вы за нами доедаете )

народ, кто пробовал блинчики на чугунной сковородке? они реально вкуснее?

в чем прикол? всю жизнь готовлю блинчики на обычной, получаются вкусные и тонкие, чем на чугунной то лучше?

У меня позиция по блинной сковороде близкая, хотя использую не чугунную, а алюминиевую. Однако она тоже массивная, с толстыми стенками. Блины ведь пекутся, жар должен равномерно и сильно идти - значит, нужна большая теплоемкость изделия. Простая физика. Чугун еще и пористый, там с маслом будет дополнительно свой эффект. Но то, что в качестве "блинных" предлагают тонкие стальные антипригарные - лютейшее извращение. Просто физика.

Намазать булочки для бургеров льезоном-вы ничего не путаете?

Льезон-это яйца, взбитые с добавлением молока. В льезон обмакивают перед обжаркой (например, котлету по-киевски ). Т.е. льезоном нельзя намазать-он жидкий. Ну и булочкам для бургеров он точно ни к чему, если только эти булочки не надо обжаривать, чтобы бургер стал ещё калорийнее

Замечательные блинчики пеку на мраморной сковородке. И да, тоже не понимаю, зачем мазать булочки для бургеров льезоном.