Привет! Меня зовут Юлия, и я расскажу вам о Грузии. Я путешествую по ней уже 16 лет, изучаю ее традиции и получаю от этого непередаваемое удовольствие! Я приглашаю вас на несколько минут погрузиться в атмосферу моей любимой страны: заглянуть в увитые розами старые дворики, узнать неожиданные факты о хинкали и попробовать произнести хитрую местную скороговорку.
А из бонуса к этой статье читатели ADME узнают, кто такой селезень Василий и почему туристы в Тбилиси не могут пройти мимо этой птицы.
Почему грузинки развешивают белье во дворе, а не дома
Местные женщины любят стирать. Для них это почти ежедневное занятие, как попить кофе и поболтать с соседкой. Белье они спокойно развешивают в своих двориках. И имеют право: чего им стесняться, если они всех в своем дворе знают.
Туристы сначала недоумевают: «Неужели нельзя аккуратно развесить постиранное в комнате?» Все просто. В таких домах, как правило, нет отопления. Комнатушки маленькие, крыша и стены периодически протекают. Из-за сырости белье будет долго сушиться.
Кстати, об аккуратности. Все вывешивается по цвету и размеру: цветное к цветному, белое к белому. Хоть картины пиши! Носочки — в ряд, кофточки — друг за дружкой.
Хижины в горной Аджарии не развалюхи, а просто летние домики
Я ездила в эти места с друзьями. Увидев угрюмые деревушки с серыми заколоченными и покосившимися домами, они удивились: «Как же здесь живут люди?» На самом деле это яйла, или горные пастбища. А постройки называются «кохи» и принадлежат разным семьям. Они приходят сюда с коровами, козами, овцами по весне, когда горы покрываются ковром свежей травы.
В домах есть все необходимое для жизни, но без особого комфорта — этакая горная аскеза. Здесь женщины делают сыр, заготавливая его на зиму и для продажи на рынке. А мужчины пасут скот. Осенью, как только пойдут дожди и начнет размывать дорогу, пастухи погонят стадо вниз, в свои дома в низине. А хижины заколотят и закроют до следующей весны.
Розовый куст помогает бабушке подзаработать. Я заплатила, чтобы войти и сделать фото
Представьте: старый двор, облупившаяся от краски лестница на 2-й этаж, крыльцо как у бабушки в деревне и громадный куст роз, обнимающий тебя за плечи. Молва о новой красивой локации в Тбилиси разнеслась по соцсетям. Когда сюда начали ходить толпами, жильцы закрыли ворота и повесили объявление: «Внимание! Больше 5 минут во дворе не оставайтесь. Без разрешения не входите».
Теперь, если ты чужой и хочешь войти, плати за вход. Калитку откроет бабушка, живущая в этом дворе. Такса бывает разная: когда бабуля добрая, вход стоит 3 лари, когда не в настроении — плати все 5.
Своим приходом мы нарушаем приватность, в другой стране нас за такое оштрафовали бы. Так что заплатить за посещение дворика мне кажется вполне нормальным. Хорошо, что нашлась бабушка, которая сидит и ждет посетителей. Как музейный сотрудник на посту.
Удивилась, когда увидела странную скульптуру в Тбилиси. Никогда не догадаетесь, что это и чему посвящено
Скульптура размещена в тенистом ухоженном сквере в квартале серных бань. Ради интереса я спросила у пары проходящих туристов, знают ли они, чему посвящен памятник. Они помотали головой и пошли дальше. А вот стоящий неподалеку грузин-таксист объяснил мне, что непонятное скульптурное изваяние — это кочи (или ласково кочик), игральная кость из сустава задних ног барана или диких коз. Она нужна для кочаобы — уличной игры, в которую раньше повсеместно играли грузины.
У кочи 4 грани, и все имеют свое название. Игроки одновременно подбрасывают кости. Владелец той, которая ляжет стороной «алчу» вверх, будет бить ею по другим кочи, и если они перевернутся, то он заберет их себе. Победителем станет тот, у кого будет больше всех кочи.
Одни рисунки на стенах достойны аплодисментов, а другие хочется развидеть
Во время пеших прогулок по Тбилиси я часто вижу, как художники рисуют на стенах домов граффити, карикатуры и портреты. Некоторые даже можно назвать полноценными картинами. Эта сверкающая девушка — работа известной грузинской стрит-арт-художницы Муси Кебурия. Вот только другие энтузиасты внизу дорисовали какие-то непонятные абстракции. Получилось, на мой взгляд, не очень: наверху — искусство, внизу — хулиганство.
Красивые граффити и рисунки помогут сделать город ярким и станут магнитом для людей, которые придут с ними фотографироваться. Но когда продуманные профессиональные работы соседствуют с мазней, сразу теряется ощущение прекрасного.
Я так и не смогла полюбить главную грузинскую сладость
Чурчхелу в Грузии продают как хлеб: на каждом углу. Это такие палочки с волнистой поверхностью разных оттенков, от темно-коричневого до ярко-красного, нанизанные на нитку. Внутри — осьмушки грецких орехов, фундук, миндаль, тыквенные семечки, сушеный виноград, реже яблоки и другие сухофрукты. Висят эти стручки на улице и не всегда закрыты целлофаном. Представляю, как я ем впитавшую пыль чурчхелу, и меня передергивает.
Почему-то именно эту сладость повсеместно рисуют на открытках и других сувенирах. А ведь есть еще пахлава, гозинаки, халва, варенье из грецких орехов, белой черешни или целых мандаринов. Гастрономический и подарочно-сувенирный мир Грузии не ограничивается одной чурчхелой.
Грузинские блюда, которые не оставят вас равнодушными
Давайте представим, что вы оказались в Грузии впервые и попали ко мне в гости. Чем бы вас угостить? Например, шотис пури — традиционным грузинским хлебом, который пекут в специальных печах. Он получается хрустящим, с золотистой корочкой. А еще я люблю мчади (чади) — пресные лепешки из кукурузной муки, которые можно есть как хлеб.
А если вам не нравится грузинский салат китри-помидори, значит, вы не ели настоящий салат китри-помидори. Это простейшее (на первый взгляд) овощное блюдо с томатами, базиликом и луком. Я заправлю его кахетинским подсолнечным маслом и посыплю смесью из грецких орехов, чеснока и кинзы.
В русской кухне есть блюдо, которое я готова есть даже ночью. Это жареная картошка. В грузинской кухне я нашла нечто похожее — оджахури. Вы скажете: «Юля, ну это же обычная картошка с мясом». Так вот, это идеальное сочетание картошки с мясом (телятиной, свининой, бараниной), полукольцами лука, зеленью и давленым чесноком.
Недозревшую алычу здесь щелкают как семечки
В апреле и мае здесь собирают первый урожай ягод и овощей, на которые истосковавшийся по витаминам организм набрасывается, как волк на ягненка. То есть любовь к зелененькому можно объяснить простой нехваткой витаминов. В Грузии даже есть культура употребления недозрелых фруктов в сыром и обработанном виде: соус ткемали из зеленых слив, соус из не успевшего поспеть винограда... М-м-м!
Мои друзья-грузины с удовольствием хрумкают алычой (при откусывании слышится специфический хруст неспелого плода). Вечерком вся семья собирается смотреть сериал или новости и съедает несколько килограммов алычи, как мы щелкаем семечки. А кисленькие ткемали едят вприкуску с вареной картошкой или яичницей. Вкус, говорят, обалденный.
Пить воду из-под крана — обычное дело
Для грузина все просто: захотел пить — открыл кран и набрал стакан воды. Вам кажется, что она немного мутная? А местный житель и не обратит внимания, просто выпьет. Один знакомый сказал мне, что из крана течет та же минералка, которую я пью из бутылки: «Вода в кране чистая, вкусная. Считай, что минеральный источник бьет прямо в твоей квартире».
Почему жители так уверены в качестве воды? Дело в том, что воду для тбилисского водоснабжения берут из реки Арагви и из водосборных бассейнов Натахтари и Булачаури. Кстати, в Грузии продается минералка «Натахтари». А еще вода, которая течет из кранов грузинских домов, проверяется на качество каждый час. Здесь постоянно берут пробы, проверяют их в лабораториях и сообщают населению результаты по телевизору и в интернете.
В гостях у грузин не ищите на столе хинкали
В мой мартовский приезд в Тбилиси я была в гостях у подруги Наны и ее мамы тети Геты. Хинкали на столе не было. Мои друзья объяснили мне, что в Грузии эти узелки с мясом считаются простым крестьянским перекусом и угощать таким блюдом не будут.
Это блюдо изначально спустилось в Тбилиси с гор. Класть в тесто рубленую баранину или ягнятину (а не говяжий или свиной фарш) придумали пастухи на севере страны. Зимы там суровые, еда должна быть сытной, согревать и утолять голод на много часов вперед. За несколько сотен лет время сделало рецепт хинкали более элегантным: рубленую баранину заменили фаршем, добавили зелень, да и тесто раскатывают тоньше, чем раньше в горах.
Когда этот звук произносит иностранец, грузины улыбаются
Это единственный язык на нашем континенте, практически без изменений существующий на протяжении последних 12 веков, как и грузинская письменность. Заглавных букв здесь нет, грузины используют только строчные и не соединяют знаки при письме.
Самой сложной в грузинском алфавите считается буква ყ. Она передает гортанный резкий звук, который произносится смыканием корня языка с задней стенкой гортани. Получается звук, похожий на щелчок, что-то среднее между [г], [к] и [х] (попробуйте произнести их вместе).
Туристов, приезжающих в Грузию, местные любят проверять на правильное произношение этой буквы. Они просят повторить скороговорку ბაყაყი წყალში ყიყინებს (звучит «бакаки цкалши кикинебс», а переводится «Лягушка квакает в воде»). Звук [к] во всех словах надо произносить как ყ. Конечно, с 1-го и даже со 2-го раза его никто не выговаривает.
Бонус: селезень Василий, который стал самой знаменитой птицей Тбилиси
Вася живет во дворе дома, который расположен по пути к монументу «Мать Грузия». Селезень не сидит в сторонке, а караулит проходящих возле забора. Потому что знает, что кто-нибудь обязательно остановится, покормит его, а у хозяйки Ларисы купит стаканчик фреша из апельсина или граната.
Лариса — женщина приветливая. Пока она раскладывала товар, я расспрашивала о звездном питомце. Вот что она рассказала: «Наши дети заболели ветрянкой и загадали желание, а мы не смогли отказать. Они попросили подарить утят и назвали их Тасико и Васико. К сожалению, утка позже умерла. Селезня мы переселили во двор, и его воспитанием занялся наш пудель. Поэтому Вася боится воды».
Сейчас Василий — что-то вроде аттракциона. Он притягивает любопытных прохожих, которые останавливаются поболтать с хозяйкой и что-нибудь купить.
А вам приходилось бывать в Грузии? Какие местные традиции показались вам необычными, но при этом заслуживающими внимания и уважения?
