Я живу в Стамбуле и расскажу, как экономят в Турции и почему вам не понадобятся высокие каблуки

Привет! Меня зовут Анна Федорова. Я родилась в Санкт-Петербурге, получила образование в Германии, а потом работала преподавателем немецкого языка и переводчиком. Сейчас я живу в Стамбуле и учусь в аспирантуре турецкого вуза по специальности «юриспруденция».

Надеюсь, что мне удастся передать читателям ADME, как сильно я люблю этот старинный город. Заодно я расскажу, как здесь нужно одеваться и зачем у каждой местной жительницы на кухне стоит бутыль лимонного сока.

Что удивляет неопытных путешественников

• В Турции принято целовать в щеку по 2 раза. Вроде бы ничего особенного, но у нас-то во время приветствия в основном полагается один поцелуй. А я настолько привыкла к турецкому варианту, что теперь с соотечественниками иногда случаются недоразумения: когда я иду на второй заход, люди, бывает, отшатываются.
• Однажды мы ужинали в традиционном турецком ресторане. Поели, попросили счет. И тут официант приносит тарелочку с гвоздикой. Странный он, подумала я, мы уходим, а он приправы несет. Оказалось, гвоздику здесь принято жевать после еды, так как она отбивает запах изо рта. Такой вот османский освежитель.
• Тут полагается пить только свежезаваренный чай и есть только что приготовленные блюда. Балуетесь вчерашней заварочкой? Это же отрава!
• Турки любят все свое, родное. Из примерно 30 каналов радиовещания только на 4–5 можно услышать песни на иностранном языке. Одеваются тут тоже патриотично — в платья и рубашки от местных производителей. 80 % турков предпочитают отдыхать внутри страны. Ну а гастрономический туризм и посещение родственников — это вообще святое.

Как моего мужчину призвали в армию

Командир над ним постоянно прикалывался: «Это ты у нас по акции проскочил?» Дело в том, что в Турции действует обязательная воинская повинность. Но периодически государство издает распоряжение, согласно которому можно оплатить специальный взнос, чтобы отслужить вместо 5 месяцев всего 21 день.

Немного занимательных фактов.

• Почти все обмундирование покупаешь себе сам. Футболки, носки, белье — только установленного цвета и образца. Закупка обошлась нам в € 115.
• Подъем в 5 утра, отбой в 11:00. Кормят как на убой — около 5 000 калорий в день. Спортом вроде занимаются, но не активно.
• Можно пользоваться мобильным телефоном без камеры и выхода в интернет. Завалявшаяся дома Nokia 3310 нас спасла, созванивались регулярно.

Об учебе в турецком университете

Самый важный человек на факультете — это отнюдь не декан и даже не завкаф. Это чайджи — человек, ответственный за чай. Когда я впервые пришла на факультет, мне сразу посоветовали: поднимитесь на второй этаж, там слева стоит Тарык-бей, у него и спросите, где кого найти. Он на самом деле знает все про всех: где кто сидит, у кого когда приемные часы. И конечно, у него самое козырное место в здании, чтобы быть в эпицентре событий и наблюдать.

Первая же моя лекция началась с вопроса, кто что будет пить. Немедленно послали за Тарык-беем — через 5 минут он возник с подносом и начал раздавать заказанное (оговорюсь, что речь идет не о потоковых лекциях на 200 человек, а о магистерских и докторских курсах на 7-10 студентов). В ожидании Тарык-бея профессор обсуждал последние новости или спрашивал у всех, как дела. Меня он мучил вопросами, что означают мои имя и фамилия.

Как одеваться в Стамбуле

Не так, как на этом фото! Особенно если вы не привыкли к повышенному вниманию окружающих. Перечислю несколько вещей, которые точно пригодятся.

• Палантин — универсальная вещь. Хочешь — при входе в мечеть на голову повязала, хочешь — обмотала вокруг шеи, чтобы защититься от босфорских ветров, хочешь — накинула на плечи и прикрыла открытые руки или декольте.
• Удобная обувь на плоском ходу. Оставьте ботфорты на каблуке дома, они в нашей холмистой местности бесполезны.
• Летящая юбка в пол. Ею тоже убиваем парочку зайцев: во-первых, она красиво развевается на ветру (фоточки!), во-вторых, ноги закрывает — в мечеть пустят без дополнительных переодеваний.
• Ветровка, парка или куртка с капюшоном. Ребята, у нас не круглый год жара. И даже летом дует. А осенью-зимой еще и капает.
• Солнцезащитные очки. Чтобы в ясные дни не жмуриться и не заработать мимические морщины.
• Майка. Помните, в детстве мамы заставляли надевать под кофты маечки? Так вот, турки до сих пор так делают. Причем взрослые не реже малышей. Ну а что, я тоже поддерживаю: сквозь блузку ничего не просвечивает.

Пара слов о соседях и тонких стенах

Мужчина в самом расцвете сил, живущий под крышей (у нас квартиры-мансарды), переехал в Стамбул из какой-то глубинки. Судя по всему, это должно оправдывать все его особенности — привычку повышать голос, когда разговаривает по телефону, конский ржач с друзьями, но самое страшное — распевание старых турецких песен за любой работой.

Причем делом он почему-то бывает занят именно в 3-5 часов ночи. Стены-то в Турции картонные, а спальни у нас прямо через стенку. В принципе, он предупредил, что в случае проблем надо просто постучать в стену кулаком. Но для меня это какой-то странный способ коммуникации.

Стамбул знаменит любовью к современному искусству

И как же тут без уличной живописи! Яркими граффити могут похвастаться районы Бейоглу, Джихангир, Кадыкей. Но микрорайон Йелдеирмени (Yeldeğirmeni) бьет все рекорды. Гуляя здесь, то и дело натыкаешься на огромные муралы во всю стену жилого дома на самые фантазийные темы.

В Стамбул ежегодно приглашаются лучшие иностранные стрит-арт-художники мира. С 2012 года муниципалитет района Кадыкей проводит международный фестиваль муралов. Даже на здании администрации тут красуются 3 авторские работы.

Деликатная тема: городские туалеты

Куда забежать в Стамбуле, если приспичило? В первую очередь это туалеты в кафе и ресторанах. Если вы не посетитель, но вам очень надо, вежливо попросите разрешения, обычно никто не отказывает. Бесплатно можно воспользоваться удобствами в торговых центрах, крупных продуктовых и строительных магазинах и даже на заправках (там обычно очень чисто). Мой самый нелюбимый вариант — WC на паромах, он сравним с туалетом в поезде дальнего следования.
⠀
Есть здесь и платные туалеты (примерно € 0,1–0,2). Это городские оранжевые будочки в парках, на набережных, короче, там, где всего нужнее. Оплатить можно проездным Istanbul Kart.

Как появились стамбульские пляжи

Считается, что моду на пляжный отдых привезли с собой белоэмигранты. Русские, прибывшие с армией Врангеля, организовали первый пляж в 12 км от византийских крепостных стен на берегу Мраморного моря.
⠀
Жители Стамбула были в шоке. Ведь в сознании местных море всегда было в первую очередь средством передвижения и источником дохода. Но, насмотревшись на иностранцев, они быстро переняли привычку прыгать с горячего песка в прохладную воду.

Что называют секретным ингредиентом турецкой кухни

Это лимонный сок. Без него не обходится почти ни одно блюдо. Надо заправить салат? Берите сок лимона. Придать кислинку супу? Сок лимона! Освежиться летом? Ну вы поняли. Турки умудряются даже засаливать этот цитрус.
⠀
На сладкое тут могут подать лимонный кекс и лимонный крем. Есть даже специальный лимонный суп. Ну, и, естественно, домашний лимонад. В жару это совершенно необходимая вещь. У каждой уважающей себя турецкой хозяйки дома стоит целая бутыль с лимонным соком (продается в магазине, самим давить не надо).

Как экономят в Турции

Держите лайфхаки от местного жмота вроде меня.

• Можно ходить на бесплатные государственные курсы всего на свете (ISMEK).
• В Стамбуле огромный выбор бесплатных выставок, кинопоказов, лекций и концертов — только успевайте следить за анонсами.
• В супермаркеты берите свою сумку из ткани — экологично и небольшая экономия на пакетах.
• В обычных магазинах лучше покупать одежду местных марок, а изделия зарубежных брендов — приобретать в аутлетах.
• Торгуйтесь! Везде: в такси, в ларьках и, конечно же, на базаре. И не просто нагло просите скидку, а действуйте тоньше: поговорите, порасспрашивайте, расположите к себе. Хоп — и вашему собеседнику самому захочется вас пощадить. Ну а что, хорошему человеку и скидку дать не жалко.

Как снимали «Жизнь других. Стамбул»

В 2019 году мне выпал шанс помочь со съемками программы, которую ведет Жанна Бадоева. Мне нравится ее концепция — показывать страны глазами местного, а не туриста. Поэтому, когда мне предложили участвовать в этом проекте, я согласилась, почти не раздумывая.
⠀
Как снять часовую программу? Требуется большая подготовительная работа: колоритные локации, интересные персонажи, личные истории. Поиском и подготовкой этого и занимались мы с продюсером. Съемки переносились и отменялись (одни герои отказывались, другие заболевали, уезжали в отпуск).
⠀
Потом были сами съемки и сумасшедшие переезды с азиатской на европейскую часть Стамбула с командой операторов. А через месяц вышла программа. Я смотрела этот выпуск не без некоторой гордости. За симпатичными декорациями и улыбающимися героями стояли наши бесконечные переговоры и встречи. Пришлось задействовать все свои стамбульские контакты — нам помогали мужья моих подруг, владельцы кафе и завучи школ.

И напоследок: почему именно Стамбул

Да, Стамбул — это не совсем Турция, как и Москва — это не вполне Россия. Но в то же время он — сосредоточение всего самого турецкого, круто замиксованное с желанием быть европейской столицей. Это огромный плавильный котел, где перемешались модные кофейни и куры на шоссе, хипстеры Кадыкея и консервативные жители Умрание, полуразваленные хижины Балата и виллы богачей в Бебеке. Здесь живут и обеспеченные студенты частных университетов, и люди из глубинки, и европейцы-экспаты, которым захотелось восточной экзотики.

И пусть столица Турции — это уже почти 100 лет Анкара, мы-то знаем, что все самое главное — здесь. Люблю тебя, Стамбул!

А вам приходилось бродить по улочкам этого турецкого города? Или вы предпочитаете отдыхать в курортной зоне, не покидая территории отеля?