6 блюд нашего детства, которых современным школьникам не оценить, как ни пытайся

👀 Мой холодец: аккуратные кусочки мяса и прозрачное желе сверху. И никакого мутного месива. Здесь уже написали рецепт, как это варится.

Это больше похоже на заливное: нарезка из вареного мяса, моркови, чесночка, и зелени заливаются бульоном с разведенным желатином и остужается. Тоже вкусно, но блюдо другое. Я, кстати, заливное чаще делаю из рыбы, украшаю лимончиком и петрушкой, а бульон для него варю из хребтов, хвостов, голов, но чутка желатина добавляю

Не-не, заливное - это заливное, холодец - это холодец. Я говорила о холодце )

Рецептик дайте? Своих разнообразю, праздники длинные, а они у меня любят и желе, и сальтисон, и холодец, и заливное.. И вообще у меня на кухне стоит диван, я там живу, варю, слушаю аудиофайлы, смотрю видео про еду.. Дайте, рецептик=))

Ой, у меня всё бесхитростно, отчасти, как у Пяточки, но без морковок/блендеров/растаскивания на волокна и прочего. Только мясо (потом порезанное некрупными кусочками), чеснок, лаврушка, перец и, конечно, никакого желатина. Может, это и не холодец, а какая-то моя беспородная поделка, но в нашем семействе она идёт за холодец ) Может, сфоткаю завтра эту подозрительную субстанцию ))

У меня грипп, мне грустно и не спится (( Всё, что я смогла сделать для родных в четыре руки с мужем - гуляш и оливье. И больше никакой подготовки ( А у тамы просто такой регион нашей необъятной )

Привет, товарищ по несчастью.
Хотя, с другой стороны, и не такое уж несчастье. Не убиваешься на кухне до самого-самого, да и потом от всего освобождён.
Правда, я три салатика сварганила. Из горячего тоже был гуляш )))

Так пра-ально, гуляш, считай, сам себя готовит ) Выздоравливайте!

Девочки, забавно, что между вами ровно день ))

Канада или Аляска?

Тепло.. Я зиму люблю, снег, только без пурги, но так хочется в песочек зарыться.. Ммм.. И что солнце без конца и без края... И пальмы напротив распахнутого окна.. Пошла отбивные жарить.. А то замечтаюсь

Не понимаю, почему некоторые ваши комментарии и без фотографий не видны, а есть только в профиле... 👀🙁

Да не, делитесь, пожалуйста! Так здорово заглянуть в совсем другой мир, где у тебя есть, вроде как, знакомый человек )) Лучше уж всё увидеть в вашем профиле, чем нигде )

Господи, это что за зверь?! 👀 И как такого можно... употребить? )

Тунец - это здорово! Но как такого ловят-то непромысловыми способами? Представила вас с удочкой )))

Вот честно, с ума сойти ) Припомнилось вдруг, когда мы были на подводной экскурсии, дети, увидев в иллюминаторе этакое чудо, дружно завизжали: "Акула! Акула!" ))

Нет, в Египте на экскурсионной подлодочке. Мне тоже хотелось завизжать хором с детьми, но я постаралась держаться с достоинством. Очень постаралась, ибо хоть убейте меня, не могу воспринимать кого-то там "не больше 2х метров" безопасными )))

А ёлочка у вас стоит? Я как-то неожиданно даже без ёлочки осталась в этом году (

В общем, как ортодоксальный адепт натуральной елочки, я должна сказать, что пару раз встречала НГ без елочки. И имею заявить, что деревце все же не главное (хотя лучше бы с ним). Так что желаю вам прекрасной праздничной атмосферы и предвкушения надежды на хорошее начало.

Ну, скажем так, и в большей части Европы НГ не такой праздник, как католическое рождество. Меня вот в свое время в глаза назвали больным человеком и извращенкой за то, что у меня любимый день - понедельник (потому что начало недели). А представляете, какой у меня кайф с таким подходом, когда 1 января?)))

Тут немного другая система, где низшее звено - начало недели, потом начало месяца, затем начало года)) Последние два могут выпадать на разные дни недели. Моя подруга ненавидит четверги, потому что, по ее статистике, большая часть неудачных дней выпадала именно на них. В негативисткой части я, в принципе, не могу упрекнуть ни один из дней недели. Вроде как фигня случалась в любой день) А вот начало - только в понедельник))))

Нет, я живу в ближайшем Подмосковье)) Я, конечно, большая любительница экзотики, умеренного экстрима и прочих экспериментов, но в Саудовскую Аравию меня определенно не тянет)))

У нас обычно на НГ в комнате три-четыре маленькие ёлочки стоят. Живём до Масленицы на такой вот еловой полянке. Привыкли уже ))

Чаще всего нет. Мы их тщательно выбираем, а потом поливаем.

Спасибо ) И вам всего самого наилучшего в новом году 🙂🥂

Да. Но мы не покупаем натуральных елок, елка искусственная, но я сделала букеты из веток сосны. Тоже красиво и запах. Раньше, в детстве, мы елку в пихтовом порошке для ванн, типа соли, замачивали для запаха. Сейчас уже этого не делаем, не в тренде.

Именно! Высший пилотаж - чтобы всё застыло без желатина))

Высший пилотаж то, что у меня холодец слопали раньше, чем я успела его сфотографировать для tama 🤣
П.С. tama, извините: заболевшая жена и мать плохо контролирует ситуацию дома 😁🤒

Может разница во времени тепловой обработки? И небольшая разница в детальках, которых, собственно , блюдо готовится. Например: сальтисон готовят из головы. Есть любители только говяжих голов, есть - свиных. Голову варят часов 8-9, затем выбирают кости, емкость застилаю марлей, заливают то, что осталось, закрывают марлю. Остужают. Потом марлю открывают, емкость переворачивают, сальтисон нарезают на части. Холодец я люблю, а сальтисон не очень, хотя они похожи, но разные. Зельц мы не готовим, но вид у него какой-то серый, непрезентабельный, ни разу его не покупала, а сама не умею готовить

Если холодец варить из нужных деталек и достаточно долго, то желатин не нужен, он итак хорошо застывает. Но у каждого свои вкусы и семейные рецепты. Кто-то так любит, кто-то иначе. На фото холодец очень сильно отличается от того, что готовлю я.

Там кажется, что мало желе потому, что консисте́нция другая, более густая, при застывании смотрится монолитно, но режется легко. Все дело в цвете. Сальтисон непрозрачный.

Сальтисон и зельц это одно и тоже)

Написано, что сальтисон это итальянское колбасное изделие)) но! Как и зельц варится из свиных голов, с добавлением субпродуктов и овощей, и то и другое нужно забить в форму, ещё раз проверить и под пресс.
Насчёт принадлежности зельца к кухням разных стран и народов есть варианты: польская, беларусская, украинская, немецкая кухни. У нас в магазинах продаётся как зельц, так и сальтисон)))

Из НН
Всего пара часов на самолёте))

как вкусно! хоть демонстративно в голодный обморок падай!
у меня мама с хвостами холодец готовит, вкуснее получается, чем из всяких ушей и рулек))

А я на хвосте борщ варю, очень вкусно получается.

На заказ

ищи Ochsenschwanz, в немецких магазинах типа Kaufland вполне можно найти

Я и мужа научила таким нехитрым блюдам. Суп из сайры, правда, без сыра делаем, а есть отдельный сырный супчик с консервированным горошком и цветной капустой. А еще картофельное пюре с консервированной сайрой. Сайру размельчаем и с пюре смешиваем. Походная жизнь научила многим вкусностям на быструю руку.

А можно поподробнее про затирушку? Что это за зверь такой?

Спасибо за подробный ответ)

Наверное, можно назвать затирушку крестьянским супом. Бабуля говорила, что в войну часто готовили затирушку. Но он вкусный. Я обычно на выходных варю бульон в большой кастрюле, а потом на неделе готовлю быстрые супы. Мы все любим супы.

О да, суп из консервы - это вещь!
Правда, сырок я не добавляю. Надо попробовать.

Конечно, но главным образом по холодцу ))

Нет, потому что не скривились от него, не вопрошали "а это съедобное?" и даже объявили "ничего так". А критерий - так он для шуточного разговора )

🙂😄

Моя родственница такое с маком делала и мне маленькоцй дарила, мне сильно не нравилось

Даа. С минералкой я в Казахстане ела. Там у них квас совсем никак. Но минералка, практически без соли была. А с сывороткой у подруги в деревне. Ни то, ни другое не моё. Я за квас и за оливье )
Вот с кефиром как-то не рискну. ) Для меня сыворотка была тем еще испытанием.

Сыворотка - это когда из молока делали творог и осталось что-то полупрозрачное. Возможно, это обрат, на самом деле. Но как говорится, за что купила - за то и продаю.

У подруги в деревни было такое вот безоходное производство. Из коровьего молока сделала творог, то, что осталось, пьют так или в окрошку. Вкус нормальные, но совсем не моё.

На сыворотке тесто делают. В производстве ее раньше называли обрат.
Последнее время часто делаю кефир с помощью кефирного грибка, из кефира- творог, а на сыворотке пеку хлеб. Придает легкий- легкий кисловатый привкус, а сам хлеб пышный получается. Но сначала ставлю хлебопечку на функцию,, тесто,, а потом пеку на длительном режиме. Мне кажется, что так вкуснее выходит.

Обрат и сыворотка - это разные вещи. Сыворотка получатся при производстве творога. А когда молоко сепарируют, то разделяют его на сливки и обрат

Век живи- век учись. Я думала, что это одно и тоже

даю короткую справку: обрат - это обезжиренное молоко, получается путем или 1.отстаивания деревенского молока и разделения его на жирную фракцию (сливки) и обезжиренную или 2.сепарирования (это как правило в производственных условиях. пахта - это жидкость, которая образуется при взбивании высокожирных сливок на масло, таким образом получаем мало и пахту. сыворотка - получается путём нагревания скисшего молока. сыворотка бывает из-под творога или из-под сыра. и все эти так называемые " побочные " продукты очень полезны. из сыворотки блины получаются лучше, чем из чего. и деревенские знают, если телят выпаивают сывороткой, то у них мышечная масса растёт и мясо нежнее.

А вдруг он кааак прыгнет )

Тогда на видео его снимите для тик-тока: Комбуча- убийцо на тропе закона.

У нас тёмненькие исчезли из магазинов (( А портобелло и вовсе не было никогда. Я бы попробова и понюхала с удовольствием.

У нас только белые продают=(( не грибы, а украшения

я их сырыми ем) тоненько режу и на тост с творожным сыром - мне очень вкусно))

Тоже читала, что их едят сырыми, но мы привыкли с грибами обращаться более жестоко: через тепловую обработку. Кто-то упоминал, что и сыроежки можно есть сырыми. =))

Я только шампиньоны так ем, которые искусственно выращены) другие грибы не рискую))
Но я все грибы люблю в любом виде и любом блюде))))

я в этом году впервые сама закатала грибы по банкам, так цивилизованная Европа жрать отказалась:-) не доверяют:-)) что б они понимали...

ох, как я такое обожааааю!)
Но у нас в регионе почти не растут грибы(( Обидно, что там, где я родилась и выросла, их дофига, но я лет до 23 категорически не ела никакие грибы вообще😅😅

у нас несколько лет подряд осень была достаточно сухая, а в прошлом году вообще вдруг мечта случилась: мокро и тепло...я из лесу реально мешками таскала, сначала белые, потом опята-маслята...ням! банок назакатывала, красота!!

теперь очередная грибомечта: найти по весне настоящих сморчков

Мама несколько лет назад прислала мне посылку на 30 кило - грибы жареные, залитые топленым маслом, грибы маринованные, грибная икра... Я ела это абсолютно с любыми блюдами, кажется 😂 Белые, маслята, опята, коровники, грузди, лисички - ещё не все помню и знаю, наверное))
Но потом родители переехали за мной))) А тут у нас толком водится только горный белый гриб, но их мало, не так часто а продаже нахожу((

Это где у вас? Аж ГОРНЫЙ белый гриб😳😁👍

это какое-то местное название))) я понятия не имею, как оно правильно обзывается😂
Я в Крыму)

Теперь понятно, почему у вас грибов мало...они уже жареными растут, не?🤭🤭🤭

😂😂😂
Хотелось бы)) Сегодня было плюс 14 днём, а вот с завтрашнего дня прям герой иму обещают, кстати 😬😬

а у вас и снег бывает??

я там странно написала и не перечитала))) зиму обещают) но пока утром ещё тепло было, кстати)
Снег уже лежит - в горах. И на севере полуострова бывает подольше.
Я в центре, в Симферополе - у нас снег ну от силы неделю в году, но не сугробы прям, конечно. Так, корка на асфальте. Остальная зима у нас - межсезонье просто.
Меня такой климат абсолютно устраивает))

вот поэтому у вас и не хаски:-))

у нас тоже зима только календарная, даже в горах сейчас снега нет...а в городе как-то выпало полторы снежинки, так утром машины ползли, как стадо больных черепах...и это в стране автобанов с безлимитной скоростью и в городе, где родился первый в мире автомобиль:-))

Дааа, здесь в редкие минус пять город встаёт просто - но ещё высокий уровень влажности роль играет. В моей родной Сибири минус 15 более комфортно ощущаются. Но я настоящую снежную зиму в полгода длиной искренне ненавижу)
А у вас резину менять нужно?)

есть всесезонная резина, есть зимняя+летняя. Лучше менять, чтоб конфуза не вышло. Я пару недель назад должна была ехать на служебной машине к клиенту, машину мне загрузили, а за час до выезда приходит чувак из мастерской и спрашивает, в курсе ли я, что на машине резина летняя:-) а у нас как раз морозец на мокрый асфальт упал, на улице каток, снежок сыпет...ну я бросилась в местный автосервис, где мы зимнюю резину храним, развела немного драмы - мне поменяли резину и даже дали пряник, Рождество ж на носу:-)) но на летней резине я чуть мимо сервиса не проскользила белым лебедем, ибо сцепка летней резины с подмороженным асфальтом была чисто номинальная:-)) а когда мы через Вогезы ехали на следующий день (ночью по неубранному серпантину, слабоумие и отвага), то я прям очень радовалась факту наличия зимней резины:-)))

зато и резину, и пряник получили😀😀😀

ага, меня проще убить, чем прокормить:-) а маленькие мастерские люблю нежно: ты прибежала в мыле, выложила проблему на прилавок, и тебе её профессионально и быстро решили, без кучи анкет, формуляров и рассуждений, что мастер будет свободен только после пасхи 2024

Меня сейчас, на шестом месяце, все и везде покормить пытаются))) и ужасно вежливо и заботливо себя ведут, хотя я прекрасно себя чувствую😁😁

милота:-)

а майский младенец -вообще отлично:-))

не могу не согласиться, сами понимаете😁😁😁

я - да:-))

герой иму😂😂 я не знаю, что это за автозамена))) зиму я имела в виду)

"... сама закатала грибы по банкам... цивилизованная Европа жрать отказалась... не доверяют..."

Блииин, а тут сидишь без грибов, потому что летняя жара в этом году всё пересушила 🙁 Перешлите ваши грибы мне: торжественно клянусь, что я для них достаточно нецивилизованная 🤚🙂

у нас летом тоже ужасный ужас был: заходишь в лес эдак в начале августа, а под ногами опавшая сухая листва шуршит....зелёная!!

я б с пересылкой, может, и заморочилась бы, но почта - она такая почта...моему приятелю из Малаги не разрешили отправить мне мёд, ибо это жидкость...рукалицооооо.....

У меня так мёд, купленный на Кипре, кипрская таможня пропустила, а на пересадке в Афинах отобрали.

Чтоб у них слиплось🙄😖

Та хай им грец!

любофф:-)

Насколько знаю, грибы делятся на съедобные (их как раз сырыми можно есть), условно съедобные (эти есть только после тепловой обработки) и несъедобные (эти уж природе оставить)

у сыроежек весьма жгучий вкус в сыром виде, так что много не съедите:-)