Чем на самом деле отличаются продуктовые магазины премиум-класса от привычных нам «Пятерочек» и «Магнитов»

«Азбука вкуса», «Глобус Гурмэ», «Бахетле», Магазин купцов Елисеевых — все это премиальные гастрономы и супермаркеты, цены в которых неподготовленного человека могут и шокировать. Для сравнения: средний чек в торговых точках «Глобус Гурмэ» составляет ₽ 2 500, а в той же «Пятерочке» — 370. Вот нам и стало любопытно, что же такого особенного в этих магазинах и почему, казалось бы, обычные продукты стоят в них намного дороже.

Редакция AdMe.ru решила выяснить, чем отличаются магазины продуктов премиум-класса от привычных нам «Магнитов» и «Дикси» и какие преимущества можно получить, став их клиентом.

Расположение и атмосфера

Руководство таких торговых сетей тщательно выбирает место, где будет располагаться магазин. Если посмотреть на карту, видно, что большинство этих супермаркетов сосредоточено в центре городов, некоторые — рядом с достопримечательностями. В общем, поближе к туристам и богатым жителям. В некоторые гастрономы, например в Магазин купцов Елисеевых, можно ходить просто как в музей, что, кстати, многие и делают: настолько роскошный там интерьер.

Сама обстановка премиальных супермаркетов подготавливает человека к тому, что здесь придется как следует раскошелиться. Овощи и фрукты выложены огурчик к огурчику, вишенка к вишенке. Залы просторные, оформлены по темам, на полках стоят многочисленные подарочные наборы. Здесь почти нет очередей, а кое-где еще и не принято следить за клиентами с помощью камер, потому что это противоречит особой политике приватности.

• Мне в ГУМе даже мимо швейцара, который двери перед покупателями открывал, некомфортно было пройти. Он в своем смокинге выглядел так, как будто это я должен перед ним дверь открыть. © Buhalsbomjami / Pikabu

Кое-где запрещено проводить акции и делать скидки

В некоторых магазинах одной и той же торговой сети запрещено продавать товары по акциям или со скидкой. Дело в том, что клиенты там воспринимают уценку как знак того, что с продуктом что-то не так и им пытаются продать нечто некачественное. Никто не станет брать товар с наклейкой «скидка», и он так и останется лежать на полке.

Покупатели редко смотрят на цены

Если в обычном магазине покупатели быстро обнаружат и дадут знать, что цена в чеке не соответствует заявленной на ценнике, то в помпезном гастрономе такого не увидишь. Как правило, публика здесь редко смотрит на ценники.

• Недавно мне сказали, что на буррито скидка. Я взяла, а ее не было. В итоге администратор все равно сделал мне скидку. Спасибо. © VictoriaKo / Отзовик

Карты лояльности

В премиум-магазинах бонусные карты не выдают просто так, их можно только купить, хотя иногда на них бывают акции. В «Глобус Гурмэ», например, дисконтная карта на год стоит ₽ 250 000. За эту сумму вы получите скидку 25 % на товары (но не на все) и 10 % на обеды в ресторанах определенных компаний.

Дегустация

В дорогих продуктовых магазинах часто проводят дегустации: несколько раз в неделю покупателей приглашают попробовать импортные сыры, колбасу и даже икру. Масштаб такого мероприятия несравним с раздачей бесплатной еды в обычных супермаркетах: здесь угощают товарами на несколько десятков тысяч рублей.

Сервис

Люксовые гастрономы — это не только атмосфера роскоши, но и особый сервис. Здесь запросто можно попробовать любой весовой товар, даже красную икру или дорогущий сыр: нужно только попросить. У служащих магазина это даже прописано в инструкции. Покупки не придется складывать в пакет самому: за вас это сделает персонал.

• Очень чисто, светло, великолепный добродушный персонал. Все очень красиво и аккуратно разложено. Здесь вы не найдете ничего гнилого и просроченного. Все фрукты и овощи лежат как на картинке. На кассах вам помогут упаковать товар в пакеты и даже, если попросите, донесут до автомобиля. © ylka220171 / Отзовик

Продукты, которые больше нигде не купишь

В премиальные магазины большинство людей приходит отнюдь не за ассортиментом базовой корзины. Основной доход такие гастрономы получают от продажи продуктов собственного производства, частных марок и, конечно, эксклюзивных товаров, деликатесов и импорта. Здесь можно найти то, что нельзя купить ни в одном другом магазине, например консервированное алое с медом, фисташковую пасту, шоколад с сушеными грибами, томленые бобрятину или медвежатину, кобылье сухое молоко и знаменитый кофе Milani Kopi Luwak. Товары, которые больше нигде не найдешь, привлекают сюда и простых смертных с не самым тугим кошельком.

• Прилетел я к брату в Москву. Гуляем по парку, всем захотелось пить. Зашли мы в магазин просто купить воды. Я выбрал самую дешевую, за ₽ 84. И тут ко мне подбегает сын и просит купить игрушку. Согласился. Идем к кассе пробивать, а продавец озвучивает нам сумму ₽ 27 684. Меня ошеломило количество денег, и я переспросил. Кассирша повторила, что сумма составляет ₽ 27 684. Попросил сынишку убрать игрушку на полку, пообещав, что куплю ему 5 киндер-сюрпризов. Я подошел к администратору данного гастронома и спросил, почему у них такие цены, а он ответил: «Наш магазин продает самую качественную продукцию, которой нет нигде». © Robot2304 / Отзовик

На полках можно увидеть и привычные товары

Благодаря собственному импорту и производству иногда бывает так, что в супермаркетах премиум-класса какой-то товар стоит даже дешевле, чем в обычных. Например, сезонные ягоды и фрукты. Кстати, здесь можно найти и знакомые всем продукты и торговые марки, например ассортимент компании «Домик в деревне». Да, здесь попадаются товары, которые есть и в магазинах попроще, но обычно они стоят все-таки дороже.

• В премиальных гастрономах около 300 наименований сортов чая. Самый дешевый из них — Greenfield. А на самый дорогой, честно говоря, дорого даже смотреть. © Злой потребитель / Яндекс.Дзен

Особенности продукции

В люксовых магазинах готовая продукция обеспечивает почти 50 % выручки. Стоит ли говорить, что за ее качеством здесь следят особо тщательно и стараются придумать свою фишку. Например, в «Глобус Гурмэ» и самарском гастрономическом бутике Gourmetteria меню разрабатывается под контролем шеф-поваров. «Бахетле» вообще предлагает только домашнюю еду собственного производства. А из Магазина купцов Елисеевых редкий покупатель выходит без их фирменных десертов и сладостей. По мнению знающих людей, они здесь совсем как в Париже.

Супермаркет «Город-сад» специализируется на натуральных продуктах. Ингредиенты здесь не жарят, и почти все блюда не содержат глютена. Здесь первыми стали продавать raw-vegan-десерты. Особняком стоит торговая сеть «ВкусВилл». Премиальной ее не назовешь, цены здесь не такие кусачие, но марку места, где продаются исключительно натуральные продукты, она держит.

• Решила зайти в «дорогой» магазин натуральных продуктов. Выбрала, что хотела, иду платить. Смотрю, в очереди чуть ли не крестьянин в лаптях стоит. Борода густая, на голове вышитая повязка, одет в какую-то полотняную длинную рубаху. Кассир его увидела и говорит: «Ой, здравствуйте. Что же вы у нас так давно не были?» Ну, думаю, если такие люди здесь постоянные покупатели, значит, действительно годные тут продукты.

Почему даже обычные продукты стоят так дорого

Если с импортными товарами и деликатесами все понятно, то почему простые продукты стоят в магазинах премиум-класса так дорого? Например, за 1 кг салата «Столичный с курицей» где-то можно заплатить ₽ 299, а где-то и ₽ 820. Как объяснил гендиректор сети «Глобус Гурмэ», вся разница тут в ингредиентах: в салат подороже кладут, например, не замороженную курицу, а фермерского охлажденного цыпленка. А французские яблоки «голден» по цене ₽ 139 за 1 кг и те же французские «голден», но за ₽ 444, отличаются по качеству. Премиальные яблочки закупаются у проверенных продавцов и никогда не покрываются воском. Также в цену включено и то, что магазины премиум-класса всегда в поиске самых-самых продуктов: некоторые сорта, к примеру тех же яблок, можно найти только здесь.

• В «Азбуке» покупаю бананы, они там реально вкусные! И мандарины их марки в сезон. Получается не сильно дороже, но вкус есть, не бумага. © NorthAthena / Pikabu

А в каких помпезных местах доводилось побывать вам? Вам там понравилось? Поделитесь своими впечатлениями и фотографиями, нам очень интересно.