Самодельная стряпня!
Почему я не доверяю кондитерам-самоучкам и трижды подумаю, прежде чем тратить деньги на домашние торты
В последнее время огромное количество мастеров предлагают различные товары и услуги, а некоторые продукты и вовсе изготавливают у себя дома. Яркий пример — создание тортов для праздников и мероприятий. Вроде бы такие десерты выглядят прилично, но не все готовы рискнуть и доверить производство угощения домашним умельцам. Ведь среди них могут быть самоучки, которые получили свои навыки, всего-навсего насмотревшись видео в интернете. Автор ADME порассуждала, почему нас так настораживают домашние кулинары.
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/a78/a7a/d515fa5894b6082d5f2c32f23c.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Вы, я вижу, мастерица на все руки. Вы предлагаете сшить самостоятельно сапоги( в предыдущем посте Вас видела), и тортик такой красивый Вы, видимо, одной левой задней ногой можете. Завидую Вашим талантам!
Странная вы. Нормальный тортик. Скорее кейк. На стряпню не похоже. Или вы у Рината агзамова отовариваетесь?!
На торт от Рената я думаю у нее денег не хватит. Ну или может это ученик Рената пишет?)
Не, у Рената все избранные. А тут круче размах по ходу😂
Моя знакомая заказала торт 7-летнему сыну на день рождения. Мастерица соорудила поверх изделия красную машинку из мастики. Сын был в восторге и визжал от радости. Мама с гордостью начала нарезать эту красоту, но внезапно раздался странный хруст. Внутри торта оказался крупный фрагмент яичной скорлупы. Вероятно, он попал в тесто по неосторожности, когда домашний кондитер разбивала яйца.
Тем не менее, после удаления «ингредиента» торт оказался съедобным. Детям понравилось да и взрослые оценили. Единственное, что смутило некоторых, кроме яичной скорлупы, это избыток мастики. Не все любят ее из-за липкости и странного вкуса, похожего на пластилин.
Другой пример. Жена моего брата — фанатка Гарри Поттера. Тот нашел в интернете фото шикарного торта с совой, и заказал ей такой же на день рождения. На празднике радостная жена открывает подарок и с недоумевающим взглядом смотрит на мужа. В коробке вместо торта, который заказывал мой брат, была его крайне неудачная копия с поплывшей мастикой. У вышеупомянутой совы потек правый глаз да и сама птица больше походила на грызуна, чем на пернатого.
Эти случаи заставили меня задуматься. Раньше я тоже планировала заказать торт у домашнего кондитера, когда мы праздновали 60-летие моей мамы. Я хотела что-то оригинальное. Но в последний момент я задала себе вопрос: «А в каких условиях этот торт будет приготовлен?»
И вот какие мысли мне пришли: на кондитерской фабрике мастера носят специальную одежду и надевают на руки перчатки. Еще они тщательно следят за чистотой рабочих поверхностей и регулярно их протирают. Конечно, на фабрике обязательно найдутся неряшливые люди, но в целом санитарно-гигиенические нормы там соблюдают.
Домашний кондитер, напротив, работает на собственной кухне. Кто знает, насколько он тщательно протер стол перед готовкой, надевал ли перчатки и не запускали ли его дети руки в готовое тесто.
Да, все это вряд ли отразится на вкусе торта. Но я просто не могу избавиться от мысли, что в кремовой розочке или бисквите могут быть грязь из-под чьих-то ногтей или комки шерсти кота или собаки. Ведь домашние питомцы могут бегать по кухне, а линька — вещь неизбежная.
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/b90/94b/a9d82f537d8c98c66f42f3176b.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Еще одна проблема заключается в том, что сразу найти хорошего домашнего кондитера, который сделает свою работу профессионально, довольно непросто. Зато легко наткнуться на девушку, которая посмотрела видеоуроки по кулинарии и через пару недель решила, что может делать собственные торты. И, вероятно, ее главным аргументом будет «это же все домашнее и сделано с любовью» Правда непонятно, из каких продуктов и в каких условиях.
Конечно, есть кондитеры с профессиональным образованием, которые решили открыть свое дело. С ними проблем нет. Скорее всего, они бережно относятся к своей репутации и не разочаруют клиента несъедобным тортом, а потом не исчезнут и не заблокируют его в социальных сетях.
Но и здесь одна загвоздка: у известных кондитеров с хорошей репутацией обычно много клиентов, поэтому их торты нужно заказывать заранее. Да и вряд ли они будут дешевыми — качественные ингредиенты стоят немало. А еще нужно учесть расходы на электричество и оплату работы мастера. Так что действительно хороший торт за ₽ 500-600 продавать никто не будет.
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/2d0/0c4/8ba30b5f83bec783144fedadc5.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Поэтому, такие вещи, надо заказывать на фабрике кондитерской или, хотя,бы, в кондитерских кафе, там, тоже, все делается, по поправилам!
Есть еще кое-что, что напрягает меня в домашних тортах на заказ. Некоторые кондитеры искусно работают с мастикой, создают роскошные замки, детские машинки или фигурки принцесс прямо на выпечке. Но внутри таких тортов может быть все что угодно — в диапазоне от фантастически вкусного бисквита до сухих и непропитанных коржей. Проблема в том, что нельзя ничего изменить — торт заказан, оплачен и разрезан. Выхода нет — придется угощать гостей.
В таких случаях и хочется похвалить торты, которые производят на кондитерских фабриках. Там, по крайней мере, все делается по стандартам.
Хотя, в последнее время мне все чаще вспоминаются тортики из детства, которые мы приносили из магазина в больших картонных коробках и старались не измять по дороге. Кажется, в них все продукты были натуральными. А сейчас перечень красителей и консервантов занимает иногда аж половину этикетки.
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/e23/7fc/3460c459c19b3ce7211f5507e5.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Ага, раньше натуральный маргарин был вместо крема на тортах. Даже не масло. Тошнило от такой красоты. Фу
В итоге, я пришла к выводу, что заказ торта — это скорее развлечение для счастливчиков, которые могут позволить себе заплатить несколько тысяч рублей за качественное изделие и воспользоваться услугами опытного мастера. Все остальное, что окрестили словами «недорогое и домашнее», отдает риском столкнуться с непрофессионалом, который приготовит что-то сомнительное из столь же сомнительных ингредиентов.
Я решила, что в будущем все же попробую заказать торт на один из семейных праздников. Но перед этим я тщательно изучу отзывы о кондитерах, чтобы не попасть на самоучку. Ведь не каждый, кто хорошо готовит пироги и домашние торты для своей семьи, может считаться настоящим профессиональным кондитером.
Бонус: сколько людей, столько и мнений
- Я люблю печь и поэтому часто зависаю на всяких форумах и страничках для кондитеров. Мамочки, чего я только не узнала за это время! И ягоды для украшения они не моют, и «мышка торт немножко погрызла, но я не растерялась и замазала остатками крема», и дети частенько имеют доступ к приготовленным изделиям. Ребенок мог и чихнуть в крем, пока мамаша не видит, и пальцами залезть. Я читаю и радуюсь тому, что мне нравится печь самой и я не обращаюсь к домашним кондитерам. © Ольга Воробьева / Дзен
- А в гости вы как ходите? Тоже у хозяйки медицинскую книжку спрашиваете? Интересуетесь, в перчатках и колпаке она угощения готовила? И как часто уборка на кухне производится и санитарная обработка всех поверхностей? Уверена, вы и сами не безупречны в этом плане. © Алла Полякова / Дзен
- Кто мешает на большом современном производстве даме с медкнижкой колупать в носу или руки не мыть после туалета? Не доверяете — ничего не покупайте. А брезгливость сверх меры — паранойя. © Мисс Таня / Дзен
- Я кондитер. Училась мастерству в Париже и Барселоне. Но как же бесят заказчики, которые хотят «тортик с мастикой», и фразы «А можно слепить принцессу / Халка?». Люди, мода на эти жуткие «пластмассовые» торты уже давно прошла. Давайте наслаждаться натуральными ингредиентами, новыми вкусами и сочетанием разных текстур. © Подслушано / Ideer
- Хороший торт — это и качественные продукты, если вы хотите, чтобы к вам клиент вернулся, и много фантазии, и разнообразный декор, и покупка отдельного холодильника для соблюдения товарного соседства. Плюс многие торты делаются не один час и даже не день. Бисквиты должны обязательно отлежаться в пленке ночь в холоде, а безе сушится 2 часа в духовке — это еще и затраты на электричество. Вот такой торт я делаю 2 дня, мне его за ₽ 500 отдать? © Елена Н / Дзен
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/08d/611/c5de445d69bbba2bf5d563ff12.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Эмн, если кто-то позиционирует себя как домашнего кондитера, то да, он обязан соблюдать нормы гигиены и правила готовки (убранные волосы, перчатки, маска и прочее).
Думаю, ни кому не будет приятно найти в торте волос или как-то мусор с кухни (потому что её убирали ещё при царе Горохе).
Так же пекарь должен быть здоров. Не чихать/кашлять, не иметь какие-то кожные заболевания.
Для своих можете готовить хоть на табуретке в подворотне, но если вы готовите на заказ, за немалые деньги (чаще цена оправдана), то будьте любезны всё по правилам. Так что интересоваться у кондитера медкнижкой - ни неуместный вопрос.
Читала где-то, что люди заказали торт, а там куча собачьей шерсти было. На претензию "кондитер" ответил что-то типа "подумаешь, убрали бы, всего делов".
- Племяннице 2 годика сегодня исполнилось. Решили заказать торт. Заказ выполнили вовремя. Только остается вопрос: стоит ли вообще ей это показывать? © SkodeM / Pikabu
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/728/e66/182b46544d9780f84d01b3be30.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Для ребёнка- супер объяснение... ну что ты, это не страшно, это ручная работа...
- Торт на заказ из серии «ожидание и реальность». © Irensidor / Pikabu
![](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/728x/jpg/875/36b/ed30405f2d97eebe50ec99f99e.jpg)
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
"Глазик выколю...
Другой останееется..."
Ай, маладца!
Торты от кондитеров-самоучек имеют свои недостатки, которые важно учитывать при выборе десерта. Отсутствие профессионального образования и опыта может отразиться на итоговом качестве и вкусе изделия. Однако, не стоит забывать, что среди самоучек также могут быть талантливые и опытные кондитеры, которые готовы предложить великолепные домашние торты. Важно обратить внимание на отзывы и рекомендации, а также обсудить все детали заказа, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Комментарии
Что значит "...перед готовкой"?! Вы и ребёнка так поучаете разговаривать?! Судя по Вашему уровню письма да и разговора, уровень образования и культуры у Вас низкий!!! Кто Вам сказал, что самоучка не могут заниматься любимым делом? Думаете, они не смогут выпекать торты в собственной кондитерской?! Смогут! Вы точно уверены, когда говорите, что только дипломированные профессионалы могут открыть своё кондитерское дело?! Раз - не повезло, на другой- будете щепетильнее и внимательнее, но не грести всех самоучкек под одну гребёнку!
Откуда эти две крайности : либо фабрика, либо домашний кондитер? Сейчас столько шикарных кондитерских, где можно заказать торт на любой вкус и цвет.
Аффторша прям очень странно пишет. МногАбукАФФ ни о чем. Крупные кондитерские ее не устраивают, домашние кондитеры ее не устраивают, цены ее не устраивают... Ну пусть сама печет, тоже мне проблему нашла.
Мамина подруга печет торты на продажу, у нее все очень круто и красиво, и вкусно, и за чистотой она следит. Вот только живёт далеко( Зато и берут у нее "свои" люди, город небольшой, так что слухи быстро расходятся, даже рекламы не понадобилось. И она таки не совсем профессионал по мнению авторки, училась ещё при СССР, работала не по специальности десятилетиями, ближе к пенсии решила подзаработать. Сколько таких же всего? Чуть меньше, чем дофига.
Кондитерские же - ну да, дешевле. И не так вкусно, как домашние торты. Все поставлено на поток. Рецепт хрен адаптируешь. Я каждый раз должна изучать состав незнакомого мне торта перед покупкой, потому что ненавижу спиртовые пропитки, которые якобы не должны чувствоваться... Ага, лет 15 назад мне такое попалось, что тот ликер затмил вкус и бисквита, и крема. Зато из хорошей кондитерской же ж!
А самым брезгливым советую посмотреть программы типа "Ревизор", где проверяют магазины и кафе. Мне пары программ хватило, чтоб перестать заморачиваться.
И да, я покупаю торты в разных магазинах, и это может быть торт известной марки, а может - маленькой частной кондитерской. Могу испечь сама или попросить маму, если есть время и желание. Но я не вижу смысла писать статью ни о чем для людей, у которых свои предпочтения и мнения!
Автору бы советских тортиков из цехов откушать😝Если мучную часть там худо-бедно можно было есть, то тонну ацкого химического крема мы просто соскребали ложкой и выкидывали на...
Статья ни о чем, из пустого в порожнее. И это плохо, и тут не так.
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Похожее
17 человек получили такой подарок, что забыть его уже вряд ли получится. А хотелось бы
![17 человек получили такой подарок, что забыть его уже вряд ли получится. А хотелось бы](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/c23/519/805b0855e3bb47fd2faa04aa93.jpg)
20+ человек, которым курьер привез не только заказ, но и впечатления на год вперед
![20+ человек, которым курьер привез не только заказ, но и впечатления на год вперед](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/548/4c0/a58fcc50f7a29acc9d6a847751.jpg)
20+ историй про гостеприимство, которое нельзя назвать радушным и хлебосольным
![20+ историй про гостеприимство, которое нельзя назвать радушным и хлебосольным](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/674/3ba/ad463b5de0afd043adc548e27d.jpg)
16 историй о дачниках, которых на участке поджидал сюрприз
![16 историй о дачниках, которых на участке поджидал сюрприз](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/da0/d63/0cc3575750a87ccd1cd281a8e4.jpg)
20+ редких вещей, которым место в музее, а они пылятся у обычных людей в квартире
![20+ редких вещей, которым место в музее, а они пылятся у обычных людей в квартире](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/918/483/7f533d541d8258f515d873129c.jpg)
15+ человек, которые получили такие подарки, что праздник был не на шутку подпорчен
![15+ человек, которые получили такие подарки, что праздник был не на шутку подпорчен](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/ea1/cbc/df4547514fa75ec7595a646058.jpg)
20 человек обнаружили, как записаны в телефонах у других, и потом еще долго подбирали челюсть с пола
![20 человек обнаружили, как записаны в телефонах у других, и потом еще долго подбирали челюсть с пола](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/6b7/066/e24039592cae55375b2b6c4293.jpg)
10+ историй, которые покажут всю изнанку работы заведений общепита
![10+ историй, которые покажут всю изнанку работы заведений общепита](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/0f7/500/97696353988eeab80c48559458.jpg)
15 учителей, от поступков которых пар из ушей валит
![15 учителей, от поступков которых пар из ушей валит](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/152/e65/de6bb1530f837bbfe0de89e20c.jpg)
17 случаев, когда люди разгадали истинное предназначение непонятных предметов
![17 случаев, когда люди разгадали истинное предназначение непонятных предметов](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/439/c70/ddf6255fbe83a8ae5be5da1eeb.jpg)
14 жизненных комиксов, которые поймет каждая женщина
![14 жизненных комиксов, которые поймет каждая женщина](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/fd5/bdc/9d58545d3b88fff38f79aa4bdc.jpg)
10+ знаменитостей, которые кардинально изменились, а мы и не заметили
![10+ знаменитостей, которые кардинально изменились, а мы и не заметили](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/b59/6e5/1f9d2555f29516f04f73815da6.jpg)