Попробуйте засолить рыбу по этим 5 рецептам, и вы больше никогда не захотите покупать готовую в магазине

Истинные ценители рыбы, как правило, проходят мимо прилавков с аппетитным слабосоленым лососем, потому что убеждены, что он не может быть вкуснее засоленного в домашних условиях. Причем это касается не только лосося, но и скумбрии с сельдью. Кроме того, что домашняя засолка получается выгоднее, она еще и безопаснее для здоровья, так как можно контролировать количество соли. Да и сделать все легче легкого, ведь рецепты в основном требуют простейших ингредиентов.

Финский рецепт малосольной форели

Ингредиенты:

• 1 кг свежей форели
• 2 ст. л. сахара
• 1 пучок укропа
• 0,5 стакана сушеной брусники
• 3 ст. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления:

1. Выкладываем форель на пергамент вниз кожицей и посыпаем сахаром и солью.
2. Далее выкладываем сверху крупно нарезанный укроп и бруснику.
3. Оборачиваем форель пергаментом и оставляем в холодильнике на 2 суток.

Скумбрия, маринованная в квасе

Ингредиенты:

• 1 кг свежей скумбрии
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 пучок мяты
• 1 пучок петрушки
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл кваса
• 125 мл белого винного уксуса
• 16 горошинок черного перца
• 4 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Очищенную скумбрию тщательно промываем, выкладываем в форму для запекания, посыпаем солью и добавляем перец с лавровыми листьями.
2. Наливаем квас и лимонный сок и запекаем в духовке 15 минут при 200 °C градусах.
3. Теплую скумбрию промокаем бумажными полотенцами и разделываем на филе.
4. Смешиваем измельченную мяту, чеснок, петрушку, соль, уксус и растительное масло.
5. Получившимся маринадом заливаем емкость с филе, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике в течение суток.

Сельдь в пряном маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг сельди
• 600 мл воды
• 5 ст. л. морской соли
• 4 ст. л. сахара
• 12 горошинок черного перца
• 3 лавровых листа
• 4 шт. сушеной гвоздики
• 1 ст. л. растительного масла

Рецепт приготовления:

1. Наливаем воду в кастрюлю и добавляем в нее соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику.
2. Затем вливаем растительное масло и доводим смесь до кипения.
3. Промываем выпотрошенную сельдь, помещаем в банку и заливаем получившимся рассолом.
4. Помещаем в холодильник на 3 суток.

Скумбрия, маринованная в чае

Ингредиенты:

• 2 крупных скумбрии
• 3 ст. л. листового черного чая
• 1 л воды
• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Рецепт приготовления:

1. Завариваем в 1 литре кипящей воды черный чай.
2. Высыпаем соль и сахар, остужаем и затем процеживаем через марлю.
3. Очищенную сельдь без головы кладем в глубокую емкость и заливаем полученным маринадом, чтобы он покрыл ее полностью.
4. Помещаем в холодильник на 4 суток.

Классический слабосоленый лосось

Ингредиенты:

• 1 свежий лосось
• 3 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1/5 ч. л. белого молотого перца
• цедра 1 лимона

Рецепт приготовления:

1. Очищенную от чешуи и костей рыбу промыть и затем промокнуть бумажным полотенцем.
2. Нарезать филе на порционные куски.
3. Смешать соль, сахар, перец, цедру лимона и тщательно обвалять куски рыбы в получившейся смеси.
4. Затем рыбу сложить в пакет и отправить охлаждаться в холодильник на 5–12 часов.

Многие знают, что рыба является важнейшим источником качественного белка, а также жирных кислот омега-3 и витаминов D и B2. Однако, чтобы действительно полноценно насладиться вкусом и ощутить всю пользу, необходимо усвоить несколько правил, как не нарваться на рыбу, которую есть попросту опасно.