10 легких, но эффектных блюд для зимних праздников

Чтобы в праздники стол ломился от разнообразных и вкусных блюд, вовсе не обязательно тратить огромное количество времени, пытаясь повторить сложные рецепты, которыми хочется удивить домочадцев и гостей. Мы собрали несколько вариантов, которые не займут кучу времени, но выглядеть будут на пятерку.

Роллы из свеклы и селедки

Эти яркие роллы — идеальная замена «Селедке под шубой», которую многие привыкли готовить из года в год. Закуска состоит из тех же ингредиентов, но выглядит гораздо наряднее.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Филе сельди.
• Майонез.
• Соль.
• Свежий укроп.
  
  Приготовление:
  
  Отварите овощи до готовности и остудите. Морковь и картофель нужно очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Очищенную свеклу нарежьте тонкими кружочками и выложите на заранее подготовленный лист фольги, накрытый пищевой пленкой. Кружочки нужно расположить плотным слоем, слегла внахлест. Выложите морковь и картофель на свеклу, посолите по вкусу и нанесите сверху слой майонеза. На край будущего ролла положите тонко порезанный полукольцами лук и ломтики сельди. Заверните заготовку в плотный рулет и зажмите края фольги. Уберите ролл в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол нарежьте его на порционные кусочки и украсьте веточками укропа.

Жареный оливье

Как и «Селедка под шубой», классический салат «Оливье» привыкли готовить в каждой семье на зимние праздники. Но вот только он уже никого не удивит, а вот жареная версия знаменитого салата — это уже что-то новенькое. Такое угощение наверняка запомнится всем, кто его попробовал.

Ингредиенты:

• Картофель — 250 г.
• Морковь — 200 г.
• Яйца — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Куриная грудка — 300 г.
• Замороженный зеленый горошек — 200 г.
• Маринованные огурцы — 200 г.
• Растительное масло.
• Майонез.
• Соль и перец.
• Свежая петрушка.
  
  Приготовление:
  
  Порежьте куриную грудку небольшими кусочками и обжарьте на заранее разогретой сковороде с растительным маслом. Когда мясо приобретет золотистую корочку, его нужно вынуть из сковороды и выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы удалить излишки масла. В ту же сковороду выложите нарезанный полукольцами лук и обжарьте до золотистого цвета. Когда он приготовится, его тоже нужно будет выложить на бумажное полотенце, как и курицу. Таким же образом, по очереди следует обжарить нашинкованную соломкой морковь и картофель. В последнюю очередь обжарьте заранее размороженный горошек. Слегка взбейте яйца с щепоткой соли и приготовьте из них два блинчика. Когда они остынут, сверните их в ролл и нарежьте соломкой. Соедините в миске все приготовленные ингредиенты, добавьте к ним мелко нарезанные маринованные огурцы, специи по вкусу и заправьте майонезом. Перед подачей салат рекомендуется украсить свежей петрушкой.
  

Тарталетки с салатом

Блюда быстрого приготовления всегда приходят на помощь, когда нужно накрыть стол к приходу гостей, а времени в обрез. Эта потрясающая закуска готовится за минуты, а выглядит эффектно.

Ингредиенты:

• Твердый сыр — 150 г.
• Копченое куриное филе — 150 г.
• Половина свежего огурца.
• Вареные яйца — 2 шт.
• Морковь по-корейски — 100 г.
• Майонез — 1 ст. л.
• Соль и перец.

Приготовление:

Натрите сыр на крупной терке и разделите на четыре равные части. Выложите сыр на хорошо разогретую антипригарную сковороду, сформируйте кружочки, диаметром 15-20 см и обжаривайте около 15-20 секунд. Когда сырные кружочки подрумянятся, переверните их и обжаривайте еще 10 секунд. Затем горячие сырные блинчики нужно выложить на дно перевернутого стакана и прижать с помощью салфетки или бумажного полотенца так, чтобы сформировались тарталетки. Пока сыр остывает, подготовьте начинку. Для этого нужно мелко покрошить куриное филе, огурец и яйца. Смешайте их с морковью по-корейски и майонезом. Приправьте специями по вкусу и начинка готова. Заполните тарталетки получившимся салатом и по желанию украсьте зеленью или разрезанным пополам томатом черри.

Форшмак с оригинальной подачей

Еще одна яркая закуска из свеклы и сельди, которую тоже можно рассмотреть в качестве замены салату «Селедка под шубой».

Ингредиенты:

• Филе сельди — 150 г.
• Вареные яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 50 г.
• Кислое яблоко — 150 г.
• Сливочное масло — 50 г.
• Укроп — 1 пучок.
• Свекла — 1шт.
  
  Приготовление:
  
  Заранее отварите свеклу и оставьте ее остывать. Филе сельди нужно очистить от костей и порубить на мелкие кубики. Яйца и сливочное масло натрите на крупной терке. Яблоко и лук очистите от кожуры и нарежьте на мелкие кубики. Смешайте сельдь, яйца, масло, яблоко и лук. Хорошо перемешайте массу и добавьте к ней мелко нарезанный укроп. Остывшую и очищенную свеклу нарежьте тонкими слайсами. На каждый кружок свеклы, выложите начинку и сверните пополам.
  

Печенье с цветным стеклышком из карамели

Это нарядное печенье выглядит супер, а готовится легко. При желании его можно даже на елку повесить или собрать пряничную гирлянду.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 220 г.
• Сахарная пудра — 170 г.
• Пищевая сода — 1/4 ч.л.
• Ванилин.
• Цветные леденцы.
• Кондитерская посыпка.
• Сахарный сироп.
  
  Приготовление:
  
  Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. Когда оно станет достаточно мягким, взбейте его до пышности вместе с сахарной пудрой. Затем добавьте в масло яйцо и ванилин. Хорошо перемешайте и добавьте муку, смешанную с содой. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на ночь. Перед выпечкой разделите тесто пополам, хорошо вымесите первую половину и раскатайте в тонкий корж. Вырежьте формы будущего печенья, не забыв сделать отверстия в середине. Если нет подходящих вырубок, то можете сначала вырезать кружочки из теста с помощью стакана и сделать внутри дырки при помощи рюмки. Выложите печенье на застеленный пергаментом противень и запекайте 10 минут в заранее разогретой до 170 °C духовке. Достаньте противень и положите в каждое печенье по леденцу. Отлично подойдут карамельки «Барбарис» или «Дюшес». Затем верните противень с печеньем в духовку и запекайте еще 7 минут, пока карамельки не расплавятся. Достаньте печенье и дайте ему остыть. Для сборки готового десерта возьмите одно печенье, насыпьте в середину немного посыпки и склейте с другим печеньем с помощью сахарного сиропа.

Сырный рулет

Несмотря на то, что этот рулет очень прост в приготовлении, он станет отличным угощением для праздничного стола.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Сыр — 250 г.
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 80 г.
• Соль.
  
  Для начинки:
• Крабовые палочки — 3 шт.
• Вареные яйца — 3 шт.
• Зелень.
• Майонез.
• Соль и перец.
  
  Приготовление:
  
  Натрите сыр и смешайте его с яйцами, сметаной и солью. Вылейте смесь на противень, равномерно распределите и выпекайте 15 минут в заранее разогретой до 180 °C духовке. Когда корж пропечется, достаньте его духовки и дайте остыть. Для приготовления начинки нужно натереть на терке крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца. Смешайте их с небольшим количеством майонеза и мелко порубленным чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу. Распределите начинку по поверхности остывшего коржа и сверните его в рулет. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на час. Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки.

Закусочный торт на основе крекеров

Этот нарядный закусочный торт совсем не нуждается в выпечке, ведь в его основе будут соленые крекеры. Приготовление отнимет совсем немного времени, а вот в воспоминаниях гостей он наверняка останется надолго.

Ингредиенты:

• Сладкий перец
• Сыр — 100 г.
• Сметана — 300 г.
• Соленые крекеры — 300 г.
• Вареные яйца — 3 шт.
• Рыбные консервы — 250 г.
• Сушеный чеснок.
• Пучок зеленого лука
  
  Приготовление:
  
  Нарежьте перец мелкими кубиками. Натрите сыр на крупной терке, смешайте его с частью сметаны, небольшим количеством сушеного чеснока и перцем. Два сваренных вкрутую яйца целиком натрите на терке, а последнее нужно разделить на белок и желток. Мелко порубите зеленый лук, смешайте его с натертыми яйцами и добавьте немного сметаны. В отдельной миске разомните вилкой рыбные консервы, смешайте с частью сметаны и щепоткой сушеного чеснока. Когда все три вида начинки будут готовы, приступайте к сборке торта. Выложите слой крекеров, а сверху — слой из перца и сыра. Затем — снова слой крекеров, а на него выложите начинку из яиц и сметаны. Накройте все еще одним слоем крекеров, на который следует выложить последнюю начинку из рыбных консервов. Завершите сборку торта последним слоем крекеров, который нужно смазать сметаной и украсить натертыми по отдельности белком и желтком. Уберите торт в холодильник на пару часов, а перед подачей украсьте зеленым луком.

Яркая закуска из овощей и курицы

Только взгляните на эти аппетитные яблоки. Правда же так и тянет узнать из чего они состоят и как такую красоту приготовить? Уверены, что гости будут выпрашивать рецепт этой закуски.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 г.
• Вареные яйца — 4 шт.
• Отварной картофель — 3 шт.
• Отварная морковь — 2 шт.
• Отварная свекла — 2 шт.
• Шпинат.
• Укроп.
• Соль — 1 ч. л.
• Майонез — 3 ст. л.
  
  Приготовление:
  
  Сваренное и остуженное куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Натрите на крупной терке яйца и картофель, а на мелкой — морковь и свеклу. Все овощи разложите по разным мискам. Смешайте куриное филе с яйцами, картофелем и порубленным укропом. Посолите и добавьте майонез. Хорошо все смешайте, сформируйте одинаковые плотные шарики, которые нужно будет убрать в холодильник на час. Когда шарики как следует охладятся, можно приступать к формированию готового варианта закуски. На кусок пищевой пленки нужно выложить немного натертой моркови и свеклы так, чтобы получился тонкий круг. В центр круга положите шарик и с помощью пищевой пленки оберните его так, чтобы из моркови и свеклы получилась имитация яблочной кожуры. Перед подачей на стол, воткните в каждое «яблоко» обрезанный лист шпината.

Омлет в ломтиках хлеба

Эти яркие ломтики может и не подойдут для праздничного стола, но точно станут приятным сюрпризом для праздничного завтрака.

Ингредиенты:

• Хлеб для тостов — 4 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сладкий перец.
• Зелень.
• Соль.
  
  Приготовление:
  
  Вырежьте отверстия в хлебе с помощью вырубок для печенья. В миске взбейте яйца с щепоткой соли. Выложите хлеб на разогретую антипригарную сковороду, влейте в середину немного омлета и добавьте щепотку мелко порубленного перца и зелени.

«Елочки» из яиц

Еще один вариант быстрой и красивой закуски, которая наверняка разлетится со стола за считанные минуты.

Ингредиенты:

• Вареные яйца — 10 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Майонез.
• Сладкий перец.
  
  Приготовление:
  
  Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Аккуратно разрежьте каждое яйцо вдоль так, чтобы белок был разделен пополам, а желток остался целым. Сложите все желтки, порубленный на кубики авокадо и майонез в пластиковый пакет с зажимом. Убедитесь, что пакет плотно закрыт и раскатайте содержимое с помощью скалки. Должна получиться мягкая однородная масса, напоминающая крем нежного зеленоватого цвета. Срежьте маленький кусочек с уголка пакета и выдавливайте содержимое в белок как кондитерский крем, формируя елочку. Для украшения вырежьте несколько звездочек из сладкого перца, а остальное порубите на мелкие кубики.

Вот еще несколько подборок с рецептами, которые наверняка захочется сохранить:

• Мы подсмотрели 20+ способов сделать традиционные новогодние блюда ярче и вкуснее
• Как накрыть стол из блюд, которые будут выглядеть дорого, а стоить — меньше баночки икры
• 12 праздничных блюд из разных стран, которые вы легко сможете повторить дома