Свёкла варится 3,5 часа??! Что за бред! Это кто вообще проверял? В пароварке вообще 20-25 минут, и вкус и витамины при этом сохраняются. Я вообще все овощи на салаты варю только в пароварке.
18 кулинарных секретов, которые мы обычно собираем годами
Моя кулинарная книжечка, куда я записываю рецепты, пестрит пометками на полях. Подслушано, подсмотрено. Вот еще пачка хитростей, которые надо испытать.
- Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.
- Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.
- Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал — булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
- Свекла варится очень долго — 3-3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
- Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка — тесто станет ароматнее, а выпечка вкуснее.
- Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
- Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой, его надо обмазать медом.
- Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.
- Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.
- Чтобы у морковки был хороший вкус, ее надо варить 5-10 минут. Так же как и другие овощи, ее варят на хорошем огне и солят в конце варки.
- Чтобы рис был рассыпчатым, его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.
- Сосиски будут вкуснее, если их не варить, а, обмазав горчицей, пожарить в подсолнечном масле на слабом огне.
- Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.
- Чтобы молоко или каша на молоке не убегали, нужно сверху на кастрюлю положить деревянную ложку.
- Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду, слегка разбавленную уксусом.
- Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите, чтобы вкусным был бульон, — надо начинать варить овощи в холодной воде.
- Перед тем как начать жарить нарезанный картофель, его желательно промыть водой — это удалит крахмал, а ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды. После промывки картофель стоит немного просушить.
- Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
ADME желает вам кулинарных шедевров.
По материалам povarenok, kulinariya.lichnorastu
Источник фото на превью: number-2-pencil
Комментарии
Большинство советов - по принципу "вегетарианский борщ будет вкуснее, если добавить туда немного мяса". Яичницу большинство моих соотечественников воспринимает все-таки как глазунью, а не как болтушку, жареные сосиски - совсем не то же самое, что вареные (и, как по мне, гораздо менее вкусны), а мясо с карамельным привкусом нравится далеко не всем.
Свекла: 15 минут под струёй воды? То есть вода должна литься 15 минут? Я не Грета с косичками, но это бессмысленное транжирство пресной воды.
Профессионалы, которые ставят свеклу под струю холодной воды, не платят за воду. т.к. делают это на месте своей работы. А теперь представьте струю (как сказано) воды, которая бьёт 15 минут. Во сколько рублей эта свекла обойдётся?
2 - взбитое, это уже омлет, а не яичница;
4 - свекла (мелкая) прекрасно за 15-20 минут варится в скороварке;
5 - и как коньяк влияет на всхожесть?
12 - вообще-то варка, как-бы здоровее любого обжаривания, даже с сосисками;
14 - про ложку давно сказали, что фигня, надо тупо следить.
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Похожее
15 человек рассказали о конфузах, которые сделали их трудовые будни незабываемыми
![15 человек рассказали о конфузах, которые сделали их трудовые будни незабываемыми](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/f65/4a5/546c6953558223a76d30201048.jpg)
16 комичных историй, в которые можно было вляпаться только в чужой стране
![16 комичных историй, в которые можно было вляпаться только в чужой стране](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/adf/01a/8858055e7e91efb8565339a4b5.jpg)
20+ животных, которые точно знают, что хозяева все равно их любят
![20+ животных, которые точно знают, что хозяева все равно их любят](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/ff7/cc7/245d1455a69280442babcca5dd.jpg)
20 человек, которые изо всех сил пытались понять собеседника, но не сложилось
![20 человек, которые изо всех сил пытались понять собеседника, но не сложилось](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/45a/8e4/a517b9554b92f6357e470c6054.jpg)
18 странных вещей, которые попали к нам прямиком из параллельной вселенной, не иначе
![18 странных вещей, которые попали к нам прямиком из параллельной вселенной, не иначе](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/319/fec/6b2b07580b8087c7f7ab2124e1.jpg)
17 человек, которые закипают как чайник, когда сталкиваются с бытовым пофигизмом
![17 человек, которые закипают как чайник, когда сталкиваются с бытовым пофигизмом](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/c4a/a65/6ad79c5d31a2580069877aa642.jpg)
18 хвостатых негодяев, которые живут по своим правилам, и плевать они хотели на ожидания хозяев
![18 хвостатых негодяев, которые живут по своим правилам, и плевать они хотели на ожидания хозяев](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/c90/8d5/9e75c4551c827a09fcc7920394.jpg)
15 твитов, концовка которых непредсказуема так же, как игра в рулетку
![15 твитов, концовка которых непредсказуема так же, как игра в рулетку](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/ddb/c16/aaafc45112b695ab6f3f9e6913.jpg)
17 детей, которые могут вывести из себя даже тибетского монаха. А родители еще как-то держатся
![17 детей, которые могут вывести из себя даже тибетского монаха. А родители еще как-то держатся](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/a1f/1c7/9a195858a48628fe0ce453f5bd.jpg)
Мег Райан впервые появилась на публике после длительного перерыва и заставила всех говорить о себе
![Мег Райан впервые появилась на публике после длительного перерыва и заставила всех говорить о себе](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/653/d1d/f3853657c4afd052cebf2cdde6.jpg)
11 комиксов, показывающих, как сильно отличается наше время от недавнего прошлого
![11 комиксов, показывающих, как сильно отличается наше время от недавнего прошлого](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/18c/86d/cf1905572b855a4aed6fb2ca35.jpg)
18 животных, которых сфотографировали в необычайно подходящий момент
![18 животных, которых сфотографировали в необычайно подходящий момент](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/288/705/52cf425fc8815ff8bbdb32706f.jpg)