7 вкуснейших омлетов, с которыми утро веселее

Омлету можно спеть целую оду - он нежный, золотистый, сытный, он  выручает, когда нужен завтрак на скорую руку, с ним связаны наши воспоминания о детском саде, его встретишь в любой гостинице мире. А еще он необыкновенно разнообразный, как говорят повара, "хорошо женится", с овощами, травами, морепродуктами, от чего становится вкуснее и богаче. 

AdMe.ru  предлагет вам поэкспериментировать и превратить прозаический омлет в шедевр искусства. Если у вас есть свои фирменные рецепты, делитесь, мы с удовольствием попробуем.

Испанский омлет

Ингредиенты:

• 1/3 стакана рапсового масла
• 500 гр картофеля, нарезанного кубиками
• 1 крупно нарезанная луковица
• Соль, молотый перец
• 14 яиц
• 2 ст.л. крупно нарезанной петрушки

Приготовление:

1. Прогрейте духовку до 260 градусов. На умеренно сильном огне в антипригарной сковороде диаметром около 30 см подогрейте рапсовое масло, оставив одну столовую ложку. Убавьте огонь, выложите на сковороду картофель и жарьте 15 минут до коричневой корочки. Добавьте лук, соль, перец. Готовьте 3 минуты, перемешивая, так, чтобы лук размягчился, но не поджарился.
2. Поднимите огонь до умеренного и влейте в сковороду оставшуюся ложку масла, разлив ее по краям. В миске взбейте яйца, добавив большую щепотку соли и маленькую щепотку перца. Влейте яйца и с помощью лопатки подгоняйте их от краев к центру сковороды. Готовьте так на протяжении 4 минут.
3. Доводите омлет 5 минут в духовке, пока он слегка не покроется коричневой корочкой. Выложите готовый омлет на разделочную доску и остудите до комнатной температуры. Подавайте, разрезав на равные части и посыпав петрушкой.

Омлет на травах

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 2 ст.л. нарезанной петрушки
• 1 ст.л. нарезанного эстрагона
• 1 ст.л. нарезанного лука скороды
• ¼ ч.л. соли
• ¼ ч.л. перца
• 1 ст.л. несоленого масла
• 1 ½ ч.л. рапсового масла

Приготовление:

1. Взбейте в чашке яйца, смешав их с петрушкой, эстрагоном, луком, солью и перцем. В сковороде диаметром примерно 25 см разогревайте сливочное и рапсовое масло до тех пор, пока сливочное масло не начнет слегка дымиться.
2. Влейте яйца и готовьте на умеренном огне, потряхивая и усиленно помешивая вилкой, пока не получится консистенция мелкого творога. Далее готовьте омлет 1 минуту, не прикасаясь к нему. Следом встряхните сковороду, чтобы он отошел от стенок, и подверните треть омлета к центру. Наклоните сковороду и вывалите омлет на тарелку, позволив ему подвернуть себя самостоятельно.
3. Разрежьте омлет пополам и подавайте.

Омлет с виски и беконом

(с) staklovers.menu

Ингредиенты:

Для бекона с виски:

• 3 ст.л. несоленого сливочного масла
• 500 гр. канадского бекона
• 1 ½ ст.л. шотландского виски
• 2 ч.л. коричневого сахара
• Свежий молотый перец

Для омлета:

• 12 яиц
• Соль
• Свежий молотый перец
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла
• 1 1/3 стакана мелко натертого сыра чеддер
• 12 долек томатов черри
• 12-20 листьев базилика

Приготовление:

1. Виски с беконом. В большой сковороде растопите масло. Выложите бекон и жарьте на умеренно быстром огне 2 минуты. Затем переверните бекон, влейте виски и всыпьте сахар. Готовьте на быстром огне, слегка потряхивая, около 30 секунд, пока виски частично не испарится. Посыпьте перцем и уберите сковороду с огня.
2.  Омлет. Взбейте в чашке яйца, добавив по щепотке соли и перца. Прогрейте на огне сковороду диаметром примерно 20 см. Добавьте 1 ст.л. масла и влейте четверть яичной массы. Готовьте на умеренно быстром огне около 20 секунд. Снимите сковороду с огня и распределите яйца ровным слоем. Посыпьте половину омлета 1/3 стакана сыра и выложите три дольки томатов. Готовьте омлет на медленном огне, пока сыр не начнет плавиться. Снимите сковороду с огня, посыпьте омлет базиликом, сложите вдвое и выложите на тарелку. Повторите эти действия с оставшимися ингредиентами. Подавайте горячим с беконом и виски.

Мексиканский омлет

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 1 авокадо 
• 3 лайма 
• 2 ветки свежей кинзы
• 3 ст.л. обезжиренного натурального йогурта 
• 3 ст.л. молодого оливкового масла
• 1 небольшая луковица
• 1 морковь
• 100 г капусты белокочанной
• 1 красный и свежий перец чили 
• 60 г сыра чеддер

Приготовление:

1. Мякоть авокадо измельчите в блендере. Выжмите в смесь сок двух лаймов и добавляем йогурт и кинзу. Все смешайте.
2. Очищенные лук и морковь натрите на терке, капусту тонко нарежьте соломкой. Перец чили мелко порежьте вручную. Все смешайте с авокадово-лаймовой смесью.  
3. Взбейте яйца в миске, добавьте туда щепотку соли и перца. Разогрейте  сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте на нее взбитые яйца и натрите туда сыр. Несколько минут поджаривайте омлет.
4. На нежный омлет положите овощи и осторожно переложите блюдо со сковороды на тарелку. Украсьте блюдо листьями салата и ломтиком лайма.

Сэндвичи с омлетом

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 120 гр. мелко нарезанной ветчины серрано или прошутто
• Соль, свежий черный перец
• 3 ст.л. молодого оливкового масла
• 4 разрезанных повдоль итальянских ролла или один длинный багет, порезанный на 4 части
• 1 большой томат, разрезанный пополам

Приготовление:

1. В средней чашке взбейте яйца и смешайте с ветчиной. Посолите, слегка поперчите. В большой антипригарной сковороде разогрейте 3 ст.л. масла. Влейте в сковороду яичную смесь и равномерно распределите кусочки ветчины.
2. Пользуясь лопаткой, приподнимите край омлета и наклоните сковороду так, чтобы еще не успевшие запечься яйца просочились под основной слой. Если омлет прилипает, сбрызните сковороду маслом по краю. Убавьте огонь до умеренного и готовьте омлет 2-3 минуты, пока нижняя часть не покроется золотой корочкой, а верхняя не останется слегка сыроватой. Сложите омлет втрое и выложите на тарелку.
3. Натрите половинки хлеба томатом. Разрежьте омлет на 4 части и положите на хлеб так, чтобы получился сэндвич. Подавайте остывшим до комнатной температуры.

Азиатский омлет, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 6 больших головок шалота, порезанных крест-накрест
• Соль, свежий молотый перец
• 1 ст.л. рапсового масла
• 60 гр мелко нарубленной копченой ветчины
• 100-120 гр нарезанных белых грибов
• 3 ст.л соевого соуса
• 1 стакан порезанного крест-накрест стручкового гороха
• 1 стакан бобов маш
• 100-120 гр очищенных и порезанных крест-накрест креветок
• 1 ч.л. рисового уксуса
• ½ ч.л. кунжутного масла
• Несколько капель масла чили
• 2 ст.л. крупно нарезанной кинзы

Приготовление:

1. Прогрейте духовку до 210 градусов. В маленькой чашке слегка взбейте яйца, смешав их с шалотом. Посолите, поперчите.
2. На небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте ветчину и готовьте 1 минуту на умеренно сильном огне до коричневой корочки. Добавьте грибы и готовьте пару минут до их размягчения. Влейте соевый соус и тушите 30 секунд. Добавьте стручковый горох и готовьте 30 секунд, потряхивая, а следом добавьте маш и готовьте еще 30 секунд, также потряхивая. Посолите, поперчите. Подмешайте к овощам креветки и влейте яйца, равномерно распределив их по поверхности. Готовьте в духовке 12 минут.
3. Пока готовится омлет, смешайте в маленькой чашке 2 ст.л. соевого соуса, с рисовым уксусом, кунжутным маслом и маслом чили. Достаньте омлет из духовки, разложите по тарелкам и посыпьте кинзой. Нарежьте омлет на ломтики и подавайте с соевым соусом.

 Oмлет с клубникой 

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 2 ст.л. воды
• 50 г сливочного сыра
• 1 стакан клубники
• 2 ст.л. тростникового сахара
• Соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Взбейте яйца, воду, соль и перец. На сковороде растопите сливочное масло, вылейте туда яичную смесь. 
2. Сыр нарежьте маленькими кубиками, клубнику - ломтиками.
3. Когда яйца будут почти готовы, на половину омлета положите сыр, посыпьте  сахаром и положите клубнику.
4. Сверните  омлет пополам и готовьте еще 2 минуты под крышкой.