«Высокое кулинарное искусство — это единственная способность человека, о которой нельзя сказать ничего дурного», — говорил Фридрих Дюрренматт. Не будем спорить с великим драматургом и публицистом, хотя нам и кажется, что увлечение гастрономией порой граничит с одержимостью.
Редакция AdMe.ru не всегда понимает, что вызывает горячее возмущение у любителей готовки, но верит им на слово и всегда готова посочувствовать. Ведь тем, кто изучил все тонкости, точно виднее, что можно классифицировать как кулинарное преступление, а что — нет.
Я как-то сварил отличную шурпу из баранины по всем канонам, а мама взяла и залила ее майонезом, даже не попробовав. Обидно, ведь вкус самого блюда она так и не узнала.© StarinaFox / pikabu
Я редко покупаю для себя нечто особенное, но однажды решила потратиться на бутылку вкусного оливкового масла с лимоном. Она была небольшая, не для готовки, а чтобы добавлять понемногу в блюда. Я с нетерпением ждала лета, представляя, какими вкусными у меня получатся салаты и паста. Как-то, вернувшись домой, я обнаружила, что у моего соседа по комнате закончилось растительное масло и он воспользовался моим, вылив больше половины. Мой сосед — хороший парень, он сразу сказал, что взял мое масло взаймы и готов купить мне новое. Правда, его глаза чуть не выпали из орбит, когда он узнал, что цена моей бутылочки составляет почти $ 30. © what_the_a / Reddit
Вчера в парке в гастромобиле купила бургер, в котором было скрыто гастрономическое преступление. Прямо в него напихали картошку фри. Вот прямо под котлету. И она мокла там в соусе. Это было страшно. © skywolfnika / twitter
Сообразила сложную пасту с 3 сырами и шпинатом. Наблюдала, как молодой человек нарезал туда же 4 куска докторской колбасы. © PrivetNin / twitter
Мой сосед по комнате объединил все соусы и специи, мои и других соседей, чтобы «сэкономить место» на нашей кухне. Все светлые уксусы он слил в одну бутылку, все темные, включая бальзамический, — в другую. «Модную» соль он смешал с крупной, той, которой я чищу чугунные сковородки, белый сахар — с коричневым. А из всех специй получился большой пакет, который выглядел как слоистая инсталляция. © my-hot-cousin / Reddit
Подруга моего отца кладет огурцы в любое горячее блюдо, до которого дотянется. Перец чили, куриный суп, тако с мясом — нет предела. Она также не верит в то, что лапшу нужно сливать, и держит ее в горячей воде до тех пор, пока каждая макаронина не станет толщиной с чертов шнурок. © purudaya / Reddit
Однажды к нам на выходные приехала погостить мама. В субботу утром я вышел на кухню и увидел, что она только что смолола целый полукилограммовый пакет кофейных зерен. «Теперь тебе не придется беспокоиться об этом», — сказала она. А мы специально покупаем свежие зерна, измельчаем их прямо перед варкой, у нас есть модная кофемолка. Нет, конечно, могло быть и хуже... © coffee_cup / Reddit
Мой домовладелец чинил что-то в раковине и спросил, есть ли у меня нож. Прежде чем я ответил, он схватил мой ножик из дамасской стали престижного японского бренда и его кончиком что-то там отковырял. Я чуть не разрыдался. © k0hler / Reddit
Дочь моей подруги любит отлично приготовленные дорогие стейки средней прожарки. Никаких дешевых фокусов с вырезкой, ей нужны самые лучшие стейки, которые только можно купить. Если мы пойдем в ресторан, где есть стейк за $ 50, спорю, она его закажет. Казалось бы, это же нормально. Ага, пока вы вдруг не обнаружите, что она берет и наливает на них кетчуп. И даже не чуть-чуть, а покрывает им все мясо. Я почти уверен, что подобные действия нарушают какую-то часть Женевской конвенции. © throtic / Reddit
Работаю в женском коллективе. Как-то делились хитростями и тонкостями приготовления борща. И тут одна из коллег задает вопрос: «А вы что, рис в борщ не добавляете? Я всегда так делаю». Однажды после этого ее руками на свет был произведен очередной шедевр кулинарии: «Борщ готовила, смотрю, рис закончился, так я вермишельки добавила». Борщ. С вермишелькой. © Подслушано / VK
Любой, кто хоть что-нибудь знает об итальянской кухне, съеживается при одной мысли о людях, которые используют творог вместо рикотты при приготовлении лазаньи. © Joseph Panzarella / Quora
Когда моя тетя вышла замуж, она решила приготовить свекрови запеченного цыпленка. Казалось бы, что сложного? Свекровь откусила кусочек и спрашивает: «Ты эту курицу мыла?» — «Да, мама, даже с мылом» — ответила тетя. © James Welch / Quora
В гости к моему брату приехала мама. Она разморозила заказанные им стейки вагю, кропотливо обрезала весь мраморный жир, а затем хорошенько прожарила их. Когда брат вернулся с работы, мама пожурила его за то, что он покупает такое некачественное жирное мясо. © o0-o0- / Reddit
Работаю в ресторане, и как же забавляет, когда гости с важным видом неправильно называют блюда: «штрундель», прожарка «медиум самвел», «курасаны», «экспрессо», «латЕ». © Подслушано / VK
Одногруппница все хвасталась, что обожает окрошку и готовит ее почти каждый день, да так вкусно, что Гордон Рамзи обзавидуется. И вот довелось отведать сей шедевр. Я даже сначала как-то и не поняла, что это: смотрю, а там копченая колбаса кубиками, 3 несчастных кусочка огурца, и все это залито минералкой типа «Ессентуки» с вкраплениями нерастворившегося майонеза. © alparka / pikabu
Я 14 часов на медленном огне готовила куриный бульон для рамена, а мой муж взял и выплеснул «эту грязную водичку». © Violetcreams / Reddit
Обожаю пиццу. Но только правильную и настоящую. Мне кажется, ни одно блюдо не коверкают так, как ее. Люди почему-то думают, что пицца — это кладбище для всего, что залежалось в холодильнике. Кусочек 3-месячной колбасы? Сойдет! Заветренная помидорка? То что надо! Кетчуп с майонезом как основа? Что может быть лучше! Такое извращение считаю кулинарным преступлением. © Подслушано / VK
Запекла я шейку в духовке. Красивая, ароматная, м-м-м. Порезала ломтиками, подала с гарниром. Муж размял мясо вилкой, перемешал с гарниром, по виду — как будто тушенка из банки. Я в шутку слегка возмутилась, мол, не для того мясо запекала целым куском, чтобы он его тут в фарш превратил. Получила в ответ: «А мне так нравится». © annSlay / pikabu
Приготовила томатный соус для спагетти с нуля, мама вылила сверху соус для пасты из банки, чтобы «придать ему аутентичный вкус». © todaystartsnow / Reddit
У меня есть знакомый, который однажды при мне готовил курицу. Достал тушку из морозилки и положил в кастрюлю с уже готовым бульоном, в котором была сварена предыдущая курица. На мой недоуменный взгляд ответил: «А что такого, жалко выливать и кастрюлю мыть неохота». © Подслушано / VK
А вас возмущает кулинарная безграмотность? Или вы считаете, что и понятия такого не существует?
Очень знакомо, когда приготовишь хорошее блюдо, соус подходящий сделаешь, а муж, не пробуя, хрясь сверху кетчуп и майонез ?
Про пиццу тоже согласна, пробовала массу вариантов пиццеподобной гадости с майонезом, яйцами, непропеченым тестом.... Ух
Я из-за этого в своё время вообще для мужа готовить перестала))
Я, к счастью, смогла отучить мужа такое вытворять. Пришлось какое-то время не покупать майонез и кетчуп. Зато теперь он распробовал и майонез добавляет ну очень редко и то если для него блюдо сухое.
Мне кажется, когда готовишь, что-то такое эдакое пол-дня, не мешает своей половинке экскурс сделать небольшой, что "это блюдо такое-то, его принято есть так-то". А дальше половинка пусть сама думает как вкуснее ?
Расстегай, значит? :-))
Воистину. Это ведь еда бедняков. На лепёшку кинуть то, что вчера не доели и то, что мимо недостаточно быстро пробегало.
Поэтому пицца может быть ЛЮБАЯ.
И со вчерашней колбасой и с фуа-гра.
Как каша - и просто гречка на воде и гурьевская с пенками и цукатами...
Все ж хотят "аутентичного" и с понтами. Есть ещё модная "фриттата" - всё, что осталось в холодильнике, залитое яйцом. Она же "шакшука" на Ближнем Востоке. Почему-то самые простейшие способы по-быстрому изготовить еду "из того, что было" представляют высокой кухней.
Признаю только "итальянскую" пиццу на тонком тесте и с томатным соусом, остальное не пицца, а пирог
Я работала с одной итальянкой, и она как-то принесла на корпоратив настоящую пиццу, как они готовят дома.
Тесто было толщиной с кусок хлеба. На одной был базилик целыми листьями, ну ок. На второй пицце были куски кабачков. Не уверена в наличии томатного соуса и сыра в обеих пиццах.
А это всё баловство на тонком тесте с томатным соусом готовят для клиентов ресторанов, которые пришли насладиться едой, а не пожрать. Так что настоящую аутентичную оригинальную пиццу я не хочу.
в каждом регионе свои рецепты, но общепринято итальянской считается пицца на тонком тесте
Я где-то читала, что итальянская пицца бывает и на тонком тесте, и на толстом) та, что на тонком - неаполитанской называют) как называют ту, что на толстом, не запомнила
это как с борщом. разумеется, есть (с десяток) рецептов "настоящего украинского", но в итоге у каждой хозяйки свой.
моя знакомая кладет в него фасольку.
моя бабушка - сухую рыбу. чуть-чуть. как усилитель вкуса.
Брат был и на юге, и на севере Италии. Скидывал фотки пиццы - везде разная. Ему больше понравилась та, что потолще. И кофе очень хвалил.)
С одной стороны, все так, с другой - даже некачественные ингредиенты представляли собой овощи, зелень и сыры, но никак не докторскую, майонез и ананасы.
В Иерусалиме есть пиццерия, не помню как называется, там в тесто добавляют немного тертого сыра и чеснока, и сверху кучу соуса и сыра с овощами, один треугольничек хватит на 2-х. Тесто вкуснее топпинга.
Про пиццу тоже не согласна - это такая вкусовщина. Подруга замужем за итальянцем, рассказывала, что муж спокойно накидает на тесто всё, что есть в холодильнике, и выдаёт: "Какой сегодня день? Вторник? Значит, это вторничная пицца!"
абсолютно верно - пытаться с умным видом "не признавать никаких пицц, кроме АУТЕНТИЧНОЙ итальянской" - смешновато))) В Италии пиццу готовят из как раз того, что завалялось в холодильнике. Так же, как и везде
Итальянец, заказывающий сеппуку - это пять)))
А вот сейчас омморок у японца))
Причём, не просто сеппуку, а "сеппуку ночным горшком"!
В принципе, большинство национальных блюд,популярных и известных во всём мире, это еда бедняков. На втором месте блюда, которые повар сделал из "остатков былой роскоши" и получилось интересно и вкусно. Типа салата "Цезарь".
Но всё-таки, прошло много времени с тех пор, как некий итальянский бедняк накидал на тесто остатки продуктов, белорус натёр картошку, а хохлушка добавила свёклу в капустный суп. Теперь не набор продуктов, оставшихся в холодильнике, а конкретные блюда с рецептурой и режимом приготовления.
Я в принципе, сама любительница понамешать, но не даю этому классические названия. Недавно вот делала открытый сырный пирог с колбасой)))) Пиццей не обзывала.
Все это ирландское рагу.
может я чего-то не понимаю в итальянской кухне, но рикотту в лазанью???
я тоже вздрогнула) Но вообще там у них много рецептов без мяса/рыбы со шпинатом и рикоттой. Возможно, какая-то такая вегетарианская вариация имелась ввиду?
может и неплохой, но в какое место ее впихнуть?
Я тоже задумалась о том, куда же рикотту пристроить в лазанье
Лазанья с шпинатом и рикоттой. Я не готовила, но видела рецепт, как на наших (нормальных, а не поворятах всяких), так и на иностранных сайтах, в том числе итальянских.
красавчик Сквидвард плохо кончил. хе-хе.
Навеяло, мама как-то приготовила селёдку под шубой, сама её не любит, для гостей. Уж не знаю, что она упустила, но из гостей к ней почти никто не притронулся. Свёкр на следующий день «с утречка» у неё спрашивает: «Надюшь, а ничего поесть со вчерашнего не осталось?» Мама скромно: «Только селёдка под шубой.» «А что там в ней?» «Селёдка, картошка, яйца, свёкла...»,-начинает перечислять мама. «А, ну отлично! В животе всё перемешается.» И съел её всю. (Рассказано со слов мамы)
Майонез везде это дело вкуса, но так убить вагю? ?♀️?♀️?♀️ Посмотрела цены в интернете от 20 тыс. руб. за кг. Я понимаю мама хотела как лучше, но черт возьми, жалко ?
Тут вопрос отношения с одной стороны, любимый человек потратил силы и время, старался - я это в первую очередь оценю и мне это будет очень приятно ? С другой стороны сама страдаю тяжкой зависимостью, ток у меня это не кетчуп или майонез, а сливочное масло - я его мажу на все что можно, а на что нельзя намазать кусками в блюда бухаю ?
Ой, пенку я даже любимого не съем ? но лицо постараюсь выдержать ?
Жареная морковь? ? "Месье знает толк в извращениях" ??
Ого, это интересно! ? А можно полюбопытсвовать в каком?
Что за черт с сайтом опять? ? Уведомления не приходят, ник того кому отвечаешь не отображается при ответе! ? Это у всех так или только у меня?
Я почти не использую морковь в супах, ну, не нравится она мне. Разве что в уху, да в овощные добавляю кубиками (борщ по умолчанию). И все.
Тем более, этот адепт экономии пространства смешал чужие специи и соусы. Жгучего перца этому господину, во все отверстия организма! ))))
почему русские не могут сказать что-либо, не оскорбив другие нации? Не задумывались, почему вас, россиян, окружают сплошные враги?
Я вообще холодна к майонезу. Но иногда тянет на пельмешки с ним) Привыкла я к домашнему, но сейчас не готовила, старалась выбрать без добавок. Но все равно вкус не тот, домашний - мой фаворит. Его можно добавлять в супы, а вот магазинный ни за что)
хуже нет кулинарного сноба. жри чё хош — твоё право. но не лезь в чужую тарелку со своими фэ.
вы про добавление майонеза и кетчупа?
так это ващета моя тарелка. и в своей тарелке я буду делать с вашими великим кулинарными шедеврами всё, что мне захочется.
не многовато ли повара на себя берут, когда обижаются на кетчуп в своих творениях? это уже психоз какой-то. тут только к доктору. карательная кулинария — ешь давай, нахваливай и не смей мне тут ничего перчить и солить!!!
"оскорблять хозяйку"? а когда режут красивый торт, то тоже оскорбляют хозяйку?
мне это непонятно. как мой друг фотограф продаёт на стоке свои фото и ему не понравилось, что его фото использовали для рекламы мази от грибка или чего-то в том же духе. как же он возмущался. но какой смысл? или я заказывала ребёнку платье на утренник у знакомой портнихи и потом сама его немного перекроила. ей тоже это не понравилось. так же с тарелкой. хочу - солю, хочу кетчуп лью или соевый соус. никого не касается.
взрослые люди умеют понимать, что очень глупо навязывать другим свои вкусовые предпочтения и не будут обижаться на гостей за то, что они как-то трансформируют их блюда.
В детстве помню была в гостях у родственников и был торт наполеон. а я люблю такое есть слоями. вафли тоже ем слоями. стала я есть торт, разбирая на слои свой кусочек, а хозяйка взяла да и высмеяла меня перед всеми гостями с укором, что я её шыдевр ем не по регламенту. мне было очень обидно - ещё и дома меня пропесочили потом, что я "плохо себя вела" в гостях. вы, наверное, из таких хузяек, да?
=) Забавно, но я тоже так ем слоеные блюда. Более того, когда я ем шоколадные конфеты с начинкой, то сперва съедаю глазурь, а затем начинку. Но это, правда, только дома. =) В гостях я просто не ем эти блюда. А по сути вы правы. Каждый есть то и так, как ему нравится, соблюдая при этом, разумеется, правила этикета.
Знаете как любят делать суши японки? С маянезиком и творогом коттедж, потому что это не японское блюдо а вольная фантазия кулинара. У суши нет рецепта, шо смог закрутить в нори с рисом, то и суши.
обижаться на кетчуп глупо, как и обижаться на разрезание торта. вроде бы ясно. нет?и то и то создано для того, чтобы его съели. а каждый ест так, как ему по вкусу.
"шел дождь и рота красноармейцев", и тут я поперхнулась кофе...
Я не думаю что у Артура Холявина эгоизм, просто он не заморачивается, может он уже дзэн познал, а может достиг такого уровня совершенства, где еда это просто способ насыщения энергии тела и средство, а не цель.
ясно-понятно. к вам в гости я не пойду и не зовите. кулинарное гестапо.
я убивала бы только за взятые без спроса вещи и продукты.
остальное "кто как хочет, так и ...."
У меня так первая половина статьи пошла, сердце разрывалось?
Бедолага... =) Понимаю, что вы написали нечто смешное, но все-таки сочувствую.
Вот не пофиг ли, если кто-то ест свой стейк с кетчупом? Пусть ест, если хочет... Он же заплатил сам. Я уже никаким странностям людским не уливляюсь.
Это уже не мое дело. Мой муж все ест с полведром кетчупа, ну так и ради бога. Я это продукт не употребляю, а кому-то нравится.
Ну, стейки за 50 евро я и не покупаю. Мужу все равно, а я мясо не очень люблю.
Сыры я люблю, вино, но больше всего денег трачу все же не на еду)))
Ну, я лучше хорошую сумку или качественную обувь куплю, к примеру. Я не шопоголик, просто обуви слишком много не бывает. Или накоплю денег на поездку.
Это я как раз могу представить... С зубовным скрипом.
Я думаю, смешавший кучу соседских соусов и специй парень сам до этого длительное время был жертвой соседей. Которые заставили кухню сотнями банок.
Возможно, он же был основным уборщиком...
Мне кажется, проблема-то не в отличающихся вкусах. Хоть весь мир майонезом залейте, ежель вам так вкусно. Но переводить чужие продукты / специи / запасы или обесценивать затраченное время (ну сломается кто-то съесть ложку без кетчупа, для пробы?) - это свинство. Залез куда не просили, сделал что хотел, а потом еще и обижается на справедливый пистон. А окрошка с майонезом и бургер с фри внутри - это просто вкусовщина, тут все норм.
В начале семейной жизни свекровь меня отчитывала что я дура безрукая и красную рыбу на бутерброды кладут а не крутят из нее колбаски с рисом. И что в виноградные листья долму заворачивают а не рис с рыбой. Еще ее удивило, почему эти самые листья сухие, квадратные и воняют рыбой.Объяснять что я делала вовсе не долму а роллы "филадельфия" было бесполезно: если свекровь не знает, значит такого блюда нет =)
Борщ без свеклы, если речь не о зелёном борще, и если он не был приготовлен в краях, где про свеклу только местные профессора ботаники вроде бы слышали - меня аж типать начинает, мне даже на вкус плевать, это в принципе не борщ. Бзик #2 - у меня вызывает нервный смех утверждение, что в борще обязательна капуста.
Из личных наблюдений: чем громче человек рассказывает, какой непревзойденный шашлык он умеет готовить по рецепту, выведанному в тайне у знакомого кавказца, тем грустнее будет блюдо, а уж если обязательно требуются дрова из 100-летней лозы с подножия Казбека или хотя бы корня дикой вишни из сада дедушки Бубы, то тогда точно лучше сразу тихонько пиццу заказать.
А ещё узбекский плов в принципе может быть даже из орсо, но не из мультиварки.
Очень мелкая вермишель размером буквально с рисовое зерно.
а еще плов делают в духовке. Сама читала этот рецепт в интернете. Долго смеялась. =)
борщ без свёклы - это щи. так что Вы правы)
Да я из тех, кто считает, что в борще должна быть капуста. Без капусты это не борщ, это свекольник, ну, или просто суп со свёклой. Ваш нервный смех в ответ вызовет лишь недоумение.
никакой капусты в борще - вот мой девиз! правда, меня она там раздражает. а вот уксуса обязательно добавлю, без нее он не вкусен мне кажется
а я не понимаю, как в борщ можно лить уксус, только лимонный сок (говоря вашим языком - вот мой девиз), а еще я кладу туда варенье и яблоко. =) Ну и что? =) Получается-то вкусно.
как говорил главный герой сказки "Кот в сапогах": "Поплакали, поплакали и перестали". Итак. Вы смешали в одну кучу все комментарии. Из моего тут только варенье. Да, я кладу черносмородиновое варенье. Более того, я еще добавляю гранатовый соус. И шо? Получается вкусно, а вот если согласно вашему комментарию добавить зубную пасту, то нет, не получится, даже и пробовать не надо. Ментол борщ не украсит, поверьте. Да, я еще и горчицу в борщ кладу. =) И капусту я в борщ добавляю, и картошку тож. =) А вот укус никогда. Эту идейку вы откуда-то из другого комментария "притащили". Приятного аппетита!
я по запаре написала "капуста", а имела ввиду картофель, во истину - читаю по диагонали, пишу так же, к сожалению.
но, вы правы! главное чтобы вкусно. тут внизу предлагают зубную пасту добавить, я думаю уже перебор
Ой, перебор! =) Но есть такие воинствующие кулинары, где "шаг вправо, шаг влево - расстрел". =) Я считаю, что когда готовишь, можно добавлять все что душе угодно, лишь бы вкусно получилось. Хотя, буду объективна, борщ, приготовленный строго (без малейших отступлений) по книге "О вкусной и здоровой пище" (1955 г.) оказался очень хорош.
о, книга великолепная. а щи какие получаются. чето я есть захотела на ночь глядя:(
Понимаете, очень часто это не понты, а более высокий уровень кулинарной культуры, а уж если к делу подключаются исторические национальные традиции, то вообще о понтах не стоит вспоминать.
Это просто здоровое снобство. Никто не заставляет отказываться от макарон с колбасой и кетчупом, просто в определенных условиях нет смысла этим бравировать.
Просто пример: мой папа прекрасно готовил, благодаря ему я это тоже делаю достаточно неплохо, но после того, как он настойчиво попросил соевый соус к реально удачному ферганскому плову, пловом я больше родителей не угощал, потому что плохо его приготовить мне совесть не позволяет, а хорошо готовить блюдо смысла я не видел.
Уважаемый доктор социологических наук, кому уж, как не Вам, знать, что на самом деле люди разные, всеобщего равенства не существует, а цивилизацию развивают именно люди, которым таки "сдалося на хер", используя Ваш высокий слог.
Социальные группы "которым на хер не сдалось", имеющие общего с нами предка, до сих пор существуют на нашей планете в виде человекообразных обезьян, хотя, вроде бы, бонобо вполне себе эволюционируют в социальном плане.
Ой, да бог с ним! Весело же, и слог тренируется )))
Но пугает, что на самом деле подобным образом кулинарию воспринимают многие.
Занятно) Не встречала такого на адми. Но с учетом очередных новшеств на сайте уже не удивляюсь.
вообще не поняла. папа попросил соус к плову и поэтому вы больше его пловом кормить не хотите? в каком месте это нормально или адекватно? чтобы папе было вкусно - это для вас вообще не являлось целью? а какую цель тогда вы преследовали?
Да, больше пловом не кормил, угощал блюдами более традиционными соответственно его вкусам. Что не так?
Это нормально и адекватно, так же как то, что папе, любящему водку, хороший херес, красный марочный портвейн и домашние сухие вина, я никогда не предлагал виски или фабричные сухие вина. Цель? Вкусно накормить качественным блюдом, если человеку не понравилось, зачм я буду опять кормить его тем, что не нравится, затрачивая на это время и деньги.
Сталик Ханкишиев как-то объяснил во вступлении к продавцу "Ялла", что дома и в Москве он по-разному готовит и коротко объяснил почему, почитайте, может понятнее станет моя позиция.
не помню кто сказал и точную цитату, но смысл такой: если бы мы знали, как часто люди не понимают смысл, который мы вкладываем в сказанное, то мы бы практически ничего не говорили.
каждый трактует написанное по-своему. недопонимания будут всегда.
Да, еда выражение собственной идентичности, одежда выражение соцстатуса, интерьер дома выражение тонкого вкуса и эклектики. Ярмарка тщеславия людей мечтавших в детстве о роскоши. Суета все.
В ситуации, когда "Я приготовила идеальную пасту со шпинатом, а этот варвар туда накрошил колбасы" сочувствие вызывает та сторона, которой предлагают жрать макароны с травой и еще обижаются на неспособность оценить высокую кухню.
Дорогие ценители кулинарного искусства! Пожалуйста, не обижайтесь, но иногда хочется просто жрать. Заправить себя топливом и идти дальше. Ваши тонкости в этом разрезе воспринимаются примерно как идея подавать бензин в автобак через шланг ручной работы с золотым пистолетом.
Но это просто макароны, сыр и трава. Ореол высокого искусства им создает особое экзальтированное отношение человека.
Вот я вижу тарелку макарон с сыром и зеленью, отлично, пригодная еда. Сосиску бы туда ещё, и вообще шикарно.
А мадам из истории видит священнодействие в приготовлении особой "пасты" со шпинатом и каким-то там суперсыром хренотто, сделанным руками итальянских девственниц из молока единорогов, пасущихся на склонах альпийских долин. Для нее важен ритуал и сопричастность обычного семейного ужина чему-то особенному. Например, Правильной Итальянской Кухне. Она в этом, по-видимому, находит вдохновение и так выражает свою любовь.
Только надо понимать, что не каждый способен понять и разделить таинства этого культа Особенной Еды. В лучшем случае такие, как я, из вежливости спрашивают о "необычном" блюде, чтобы дать готовившему повод выразить свои чувства и свой восторг. Но, к сожалению, скорее всего тарелка макарон так и останется в моих глазах тарелкой макарон.
Что это за такие макароны, ради которых нужно отказаться от сосиски, а то она "испортит вкус"? Я бы выбрала сосиску с хлебом и горчицей, раз уж все так серьезно. А кулинарный шедевр оставила тонким макаронным ценителям и знатокам.
Нет, правда. Нам с вами не понять друг друга.
Для вас, похоже, имеет значение, что в тарелке, как оно приготовлено и какая за этим стоит культура кулинарии. Вы способны оценить, как раскрывается вкус блюда, какие ощущения оно приносит.
Для меня имеет значение, чтобы еда была подходящей мне по составу и хоть сколько-нибудь вкусной. Ее культурная ценность для меня приблизительно равна нулю. А вот пафос и мозгоклюйство - это совершенно противопоказанные ингредиенты в обеде.
Знаете, вопрос из серии, что это за концерт, если потанцевать нельзя, заданный в филармонии. Но в общем я Вас вполне понимаю: если речь идёт о приготовлении пищи для домочадцев, особенно если мы ведём речь о молодой супружеской паре, то все же сперва нужно уточнить, насколько желания самореализации повара соответствуют вкусам едоков.
Поддерживаю, товарищ! Всему свое время и место, да и предпочтения у всех разные. Если семья или друзья это понимают, то любителя танцев просто не станут звать в филармонию, а невзыскательного едока - кормить высокой кухней и страдать от его неспособности оценить ее совершенство.
В конце концов, наших любимых мы принимаем как есть, с их и нашим несовершенством. Есть ведь и положительные стороны: время, сэкономленное на приготовлении глазуньи с колбасой и вчерашними макаронами вместо пасты карбонара аль денте, можно провести вдвоем подальше от кухонной плиты :)
Ну, теоретически есть знатоки раздельного питания, сыроеды и прочие веселые ребята, которые вообще достигли просветления и едят каждый ингредиент отдельно. Они, наверное, тоже не понимают, зачем смешивать прекрасную воду, муку, мясо, лук, специи, и получать из этого плебейские пельмени.
Однако так уж вышло, что пока в ресторациях подают картофельное пюре как отдельное блюдо, предлагая насладиться его потрясающей бархатистой текстурой и нежнейшим ароматом, другая культура употребления пищи, гораздо более распространенная в России, предполагает "второе блюдо" как мясо, рыбу или птицу плюс гарнир. Не вижу причин отказываться от нее в пользу ресторанной.
Мне вообще сосиски не понятны сами по себе. Как они могут быть вкусными? Если только это не домашние сосиски. Хоть чем приправь. Я пока дома была в тяжелом состоянии, покупала себе сосиски от безысходности. Разные пробовала, и все хадость. Вкуса нет. И сейчас в морозилке лежит пара штук, думаю, собачкам отнести. И если получится так, что не будет иной еды или продуктов, я достану с морозилки перец, потушу с луком, добавлю чуть чеснока и сушеного базилика, отварю макароны и будет мне счастье.
Не спорю, в Германии может и вкусные, но из тех, что покупала и пробовала, все на один вкус и все так себе. Забросила это дело.
П.С. Самые нормальные сосиски были без добавок (нитритов всяких и пр.), на вид они были уныло-серыми, на вкус норм, но и стоили дороже. Проще мясо купить)
Про хрен и горчицу согласна.
П.П.С. Я надеюсь, мы не про колбаски говорим.) Колбаски мне нравятся, я нашла вкусные здесь у нас. Они и на сковороде, и в духовке хороши, предполагаю, на гриле они еще лучше.
Поищу у нас, но такие не видела. Очень уж я сомнительно к ним отношусь в целом.) Думаю, что среди них есть вкусные, но места надо знать.
Еще у меня есть легкая аллергическая реакция на какие-то добавки в колбасных изделиях. Беру проверенные только и тщательно изучаю состав, чем он понятнее, тем лучше. Бывает даже после небольшой порции в гостях (в салатах, например, или окрошке). Теперь предупреждаю хозяйку, чтоб не обижалась.
Я просто пытаюсь понять вас, чтобы расширить свой кругозор. К сожалению, мне это не удается, поскольку мы с вами мыслим совершенно разными категориями. Даже ваши слова о том, что "это самостоятельное блюдо" вызывают легкое недоумение. Мало ли кто назвал макароны с сыром самостоятельным блюдом, какая разница? Почему и каким образом их может испортить сосиска? Почему нужно жрать гарнир отдельно на основании какой-то фантомной "правильности"?
В общем, похоже, продолжение беседы не имеет смысла, взаимопонимание невозможно.
Каюсь, грешен! Был в жизни короткий период вегетарианства, но это после жёсткого "мужского" 3-недельного отдыха, хотя пить тогда не бросил ?
Не обязательно мясо, подойдёт любое животное (птица, рыба, морепродукты), но без этого таки живот набил, а не поел. Даже яичница должна быть хотя бы с салом. Увы ?
Сосиски - это не мясо) На 12 кг сосисок приходится около 1,5-2 кг мяса по какому-то там госту (есть варианты и хуже), остальное добавки. Это я запомнила со времен универа на предмете про продукты переработки мясного сырья (точно название не вспомнить). Собственно, с тех пор сосиски и не ем.
Это рассказы о том, как встретились люди с разными мировоззренческими установками в плане кулинарии :) Есть люди, которые к еде относятся утилитарно - им все равно, что в тарелке, им нужно заправиться. Есть люди, которые пробуют новое. Есть те, кто творят. Есть поклонники молекулярки и адепты народной традиции. Я вот за 150 километров ехала, что бы научиться делать "качану кашу" - вот оно мне надо было, если с рациональной точки зрения? :)) Не мечите бисер, не встречайтесь за одним столом с людьми, с которыми у вас не совпадает кулинарное мировоззрение - и будет всем счастье :)
Вера, совершенно с Вами согласна. Теперь вот пошла выяснять, что такое "качана каша" Я из этих, из кулинарных снобов:)
Сейчас попробую объяснить :) Это региональное блюдо Слобожанщины. Нужно: пшено, пшеничная мука, яйца. Берем тазик, насыпаем в него сырое пшено. Сверху пшено поливаем взбитыми яйцами и посыпаем мукой. Начинаем это все дело перетирать руками (украинское - "качАти") таким образом, что бы каждая пшенинка была покрыта тестом из яйца и муки. Подсушиваем, а затем варим в курином бульоне с кореньями и травами :) Эту кашу "качают" около трех часов, а потом варят два с половиной часа :) Единственный способ приготовления пшена, после которого я могу это пшено есть :) В украиноязычной википедии статья есть, но адми ссылку же не пропустит. . Попобуйте глянуть - там много стмпатичных фото :)
Зрите в корень! Идеальный комментарий)
Как там в кулинарных шоу принято говорить: *это вишенка на торте* (с)
Рассказы про "залить все майонезом" еще терпимы. А вот истории про "мама уничтожила дорогую говядину", "перемолола все зерна", "сосед испортил все специи" это ужас. Всегда интересно, а что происходит потом? Люди как-то компенсируют то, что ни натворили? Вы читали цены на говядину вагю?
Через год в кастрюльке само собой образовалось отличное приворотное зелье, Вы разлили его по милым маленьким бутылочкам, продали и разбогатели?
...Как жёлтый одуванчик у забора, Как лопухи и лебеда. Сердитый окрик, дёгтя запах свежий, Таинственная плесень на стене…
Ахматова великолепна)
Спасибо.. освежили память))))
Это волшебная кастрюлька...
Так звучит аппетитненько, но капусту в свежем виде мне нельзя категорически((
Пекинскую ем, у нас своя с огорода) Попробую, спасибо! Пекинская по составу другая, для меня она почти как салат, а от простой белокочанной у меня сразу поджелудочная воспаляется. Моментально причем.
вы забыли огурцы!
Иногда кулинарные снобы просто невкусно готовят((мы как-то в небогатой молодости с подругами решили сделать лазанью, взялась одна из нас с рецептом... заставила купить кучу дорогих ингредиентов (помню помидоры в собственном соку вместо свежих), приготовила... Я бы это залила чем угодно, оно было ни-ка-ко-е. И мне было грустно, потому что я понимала, что с дешевыми ингредиентами сделала бы это гораздо, гораздо вкуснее, а я не кулинар ??♀️
Так что, возможно кетчуп иногда - от безысходности?))
Я же не к спорам комментарий писала) там поднят слишком философский вопрос)
Что делать будем, удалять мой первый комментарий?))
??
Хоть намекните, к какой статье был коммент, интересно же!
Здорово! Круто! Отрывок из чего? :-))
Оу! Так вы - автор!
Никакого подвоха. Это действительно здорово. :-))
Вы знаете, звучит очень вкусно и опасно одновременно))
"Окрошка на минералке с майонезом"...
Это классическое блюдо "карательной кулинарии" ))))
Один раз меня тоже угостили таким.
И тоже угощению предшествовал рассказ о том, что "у нас - самая вкусная окрошка на свете" ))))
В статье - кулинарный снобизм. Ну любит человек блюда с кетчупом и майонезом. "тонкие материи" не всем доступны и не все их понимают.
Изыски не всем понятны и не стоит их насаждать.
Вы для чего готовите? И для кого? Если Вы готовите для Ваших гостей, почему бы не дать им насладиться этим так, как нравится им? Зачем зтавлять людей давиться Вашим видением того, как надо есть - если им вкусно по-другому?
Москвачи зажрались. Людям жрать нечего, а они мясо по 20 тыр за кеге покупают.
Единственное, что напрягает, когда лезут в мою готовку. Всегда готовлю на свой вкус, так как мне нравится. Люблю, когда готовит муж. Единственное, что себе позволяю - это спросить «Муж, у тебя там огонь на полную. Это так и должно быть или убавить?» Это если он не у плиты, и блюдо явно на грани.
Мне кажется, что каждый может готовить то, что он хочет и есть, то, что ему нравится. В доме (при приеме гостей) гость - главный человек, поэтому он может есть так, как ему нравится.
Вот согласна! Я вообще не очень понимаю что за отношение к гостям и любимым людям - "жри что дают". Блин, она там пасту с фигней готовила - ну молодец, как раз сосики добавить и можно есть. Если человеку вкусно так, как вкусно - почему не разрешить ему насладиться блюдом в соответствии с его вкусами? А иначе зачем было готовить?
Статья дала поспорить комментаторам.
Скрестились копья(вилки-ложки) и началось сражение👍😃
