Хорошие повара и опытные хозяйки неплохо разбираются не только в том, как среди сотен продуктов выбрать качественный, но и в том, как правильно его приготовить. Иногда для этого нужно внимательно читать текст на упаковке или готовить и хранить продукт непривычным способом. Например, вы когда-нибудь варили макароны в сковороде с холодной водой или, может, обливали свежую рыбу кипятком, чтобы быстро снять кожу?
Мы в ADME разобрались в малоизвестных фактах о продуктах и проверили на себе простые хитрости, которые наверняка пригодятся на кухне каждому.
Лучше всего выбирать яйца с маркировкой СВ или СО. Чтобы они как можно дольше хранились в холодильнике, раз в неделю переворачивайте их.
Получится мини-теплица с высоким уровнем влажности, и уже через час зелень снова станет свежей, словно ее только что сорвали с грядки.
Когда она будет готова, отрежьте корень, очистите початок от листьев и посыпьте его солью.
Только питьевая вода высшей категории качества, не содержащая серебро и диоксид углерода, может называться детской. Такую воду можно найти только среди продуктов детского питания. Ее состав могут обогатить различными минералами (кальцием, магнием, фтором) до требуемого уровня, но от этого она не будет называться минеральной.
Но иногда яркие картинки на упаковке, знакомые детям персонажи и словосочетания «для детей» вводят покупателей в заблуждение, и они покупают обычную питьевую или минеральную воду, думая, что она тоже является детской. Осторожнее, такая вода может быть вредной и даже токсичной для малыша, которому меньше 3 лет.
А еще это в 2 раза быстрее. Просто положите макароны в сковороду, залейте их привычным количеством воды, главное, чтобы она была холодной, и готовьте на среднем огне 10 минут. В результате такой тепловой обработки они не слипнутся, а в получившемся бульоне можно приготовить соус.
Первая строчка маркировки обозначает дату изготовления продукта, а изучив последние буквы, можно узнать о том, что находится внутри. Например, если это буква М, то внутри молочный продукт, «К» — овощи, фрукты или ягоды, «Р» — рыба, а «А» — мясо.
Вам понадобятся:
Смешайте ингредиенты, чтобы получилось густое тесто. Добавьте 1 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Затем положите бумагу для запекания на тарелку, на ней распределите немного теста, накройте сверху другим листом бумаги для запекания и чуть придавите. Сверху распределите еще немного теста и продолжайте собирать «горку». Затем поставьте тарелку в микроволновку на пару минут. Готово!
Вне зависимости от того, что входит в состав хлеба, сразу после покупки для хранения его можно положить только в морозильную камеру на пару месяцев, а потом «размораживать» при комнатной температуре в хлебнице. В холодильнике создается благоприятная среда для размножения бактерий, поэтому там хлеб начинает портиться уже в первые часы.
Достаточно очистить картошку и сварить ее в молоке с добавлением некоторого количества воды, масла и сливок, а затем горячую массу перемешать миксером. Так пюре получит более насыщенный вкус и нежную текстуру.
Металл быстро нагревается, забирая часть тепла на себя, и вам не нужно портить напиток, разбавляя его водой или молоком. Особенно удобно, если вы готовите что-то для детей.
Не всегда сливки достаточно жирные для того, чтобы превратиться в густой крем при взбивании с сахаром. Но есть маленькая хитрость: вмешайте туда обычный сливочный сыр, чтобы получить идеальный крем для любого десерта.
На упаковках мясных продуктов и полуфабрикатов из говядины и свинины указывают буквы, обозначающие количество мяса в продукте. Если вам нужны хорошие стейки, антрекоты или замаринованное мясо для шашлыка, лучше брать те продукты, на которых указана буква А — они содержат более 80 % мяса в составе. Если речь идет о пельменях или котлетах, то лучше брать продукты с буквой Б: в составе будет 60–80 % мяса, а остальное придется на жир и добавки.
Продукты, в которых меньше 60 % мяса, называются мясосодержащими. Отдавать им предпочтение можно, если вы покупаете, например, суповой набор или манты, в состав которых входит не только мясо, но и какая-то овощная начинка.
Приготовить из блинного теста крипсы для супов можно, если немного остудить разогретую перед жаркой сковороду: разлейте массу для блинов, чтобы получился тонкий блинчик, и жарьте чуть дольше обычного, пока блин не покроется хрустящей корочкой. Сделайте пару таких блинов, раскрошите их на кусочки и сложите в банку. Используйте для посыпки крем-супа.
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый огонь, положите туда пиццу, сбрызните ее несколькими каплями воды и накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Уже через пару минут она снова будет вкусной и сочной, как будто ее только что приготовили.
Микроволновка тоже подогреет ее, но вытянет всю жидкость, сделав более черствой.
Повара рекомендуют готовить из лимонного сока маринад, смешивая со специями. Мясо помещается туда на полчаса, а затем готовится в духовке или на гриле. После этого готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть соком, чтобы подчеркнуть «мясной» вкус.
Чтобы дополнительно уменьшить калорийность мясного бульона в 2–3 раза, слейте первый навар, образовавшийся в первые 30–40 минут варки. Затем добавьте воды и продолжайте готовить. Рекомендуется для детских и диетических супов.
Достаточно вставить веточки зелени в дуршлаг и потянуть за кончики с другой стороны: в дуршлаге останутся только листья.
А затем уберите в холодильник на верхнюю полку, закрыв крышкой емкость для хранения или обернув продукт пищевой пленкой. Так вы продлите свежесть сыра еще на несколько дней.
А уже затем добавляйте масло. Этот же прием используйте, если планируете приправить блюдо специями и чесноком: кратковременная обжарка помогает им раскрыться и передать маслу нужные вкус и запах.
На бумаге для запекания размажьте густое детское фруктовое пюре в виде фигурок, а затем уберите в морозильную камеру на несколько часов. Готовые замороженные лакомства можно давать малышам, чтобы охладить десны и снять боль от растущих зубов.
Тот же прием используется, когда снимают кипятком кожицу с помидоров. Просто ошпарьте свежую рыбу, пока не увидите, что кожа начала собираться, а края чуть приподнялись. Затем возьмите за любой край и потяните на себя. Готово!
А какие хитрости и приемы на кухне используете вы? Делитесь в комментариях своими находками.
Уже очень много комментаторов написали и про яйца, и про вермишель. У меня ОЧЕНЬ большой вопрос про рыбу. Нежное рыбное филе просто начнёт вариться если «лить кипяток пока края шкурки не начнут загибаться». Мне кажется это совсем непрактичный совет. Даже на видео, где лосося поливают кипятком (варвары), видно как филе начало белеть - то есть вариться ?
Номер 3........ вы издеваетесь, да? Такой кусь маса на сковороде, а за сковородой...... нереальная природа, водопад..... "слёзы на глазах"
Как уже писали, макароны спокойно можно варить, положив в холодную воду, только обязательно помешивая. И то же - с пельменями. Поэтому персонаж фильма "Алёшкина любовь", получивший на выходе пельменный "рой", облажался именно с помешиванием.
(Удивительно, но в микроволновке... ничего не слипается! Более того, пельмени слегка слипаются в рой, который, если поддеть его шумовкой и бросить на тарелку, сразу рассыпается!)
Кто-то хранит хлеб в холодильнике 0-о?
"Что бы не портить чай МОЛОКОМ..." ?????
