Секреты вашей кухни, о которых вы и не догадывались

Если вы любите поесть, кухня наверняка ваше любимое место в доме. Вы думаете, что хорошо знаете свою кухню. Но на самом деле в ней может скрываться много разных секретов. На вашей кухне немало такого, о чем вы, скорее всего, и не подозреваете! Для начала взглянем на нечто с отверстиями. Нет, речь не о швейцарском сыре. Хотя от одной мысли о нем разыгрался аппетит! Просто взгляните на свои кухонные ножи. На лезвиях некоторых из них вы заметите отверстия или углубления. Кстати, такой тип лезвия напрямую не связан с размером или предназначением ножа и в целом довольно распространен.

Это может быть нож для чистки овощей, нож для хлеба и, конечно же, любимый всеми нож шеф-повара. Отверстия и углубления нужны не для красоты, а для того, чтобы снизить трение при нарезке. Дело в том, что не все продукты легко нарезать. Допустим, вы пытаетесь приготовить вкусное карри из тыквы. У вас есть основной ингредиент, и, возможно, вы хотите добавить немного моркови и другие овощи — все они довольно плотные и их трудно резать. Лучше взять нож с отверстиями. Эти отверстия помогают уменьшить трение между трудно режущейся пищей и лезвием. Такие ножи также создают меньше нагрузки на ваше запястье, если вы планируете резать продукты в течение длительного времени.

Отверстия в лезвии — это меньшее количество стали, что означает меньший вес. Так что резать таким ножом определенно удобнее. А еще эти отверстия позволяют подвесить большие ножи, которые вы не хотите хранить в ящике стола. Их можно развесить на кухне на расстоянии вытянутой руки. Особенно это касается ножа для разделки мяса. Конечно, резать продукты стоит на разделочной доске, у которой тоже есть свой секрет! У большинства разделочных досок в верхней части также есть отверстие. Это удобно, когда нужно переносить доску или вешать на кухне, прямо как нож для мяса. Но у отверстия есть и другое назначение, о котором вы вряд ли задумывались.

Как только нарежете травы и овощи, которые обещают придать вашему блюду изумительный аромат, поднесите отверстие в разделочной доске к кастрюле, сковороде или чему-то еще, в чем вы готовите. Возьмите нож и аккуратно протолкните ингредиенты через это отверстие, чтобы не забрызгать всё вокруг. Просто попробуйте. Чистота на кухне — это здорово! А вы знали, что есть секретный способ нарезать лук без слез? Прежде всего важно понять, почему лук заставляет вас плакать. В его кожуре содержатся аминокислоты, и, когда вы его разрезаете, химические вещества, возникающие в результате этого повреждения, попадают в воздух и обжигают ваши глаза. Что-то вроде расплаты.

Лучший способ подавить выработку химических веществ, вызывающих слезы, это охладить лук — либо заморозив его, либо подержав под холодной водой. После этого вы сможете нарезать лук без слез и с улыбкой. Включите воду для нашего следующего кухонного секрета, ведь нам нужно наполнить лотки для льда. Это кажется почти невозможным: наполнить емкости для льда и ничего не разлить. Но конструкция стандартного лотка для льда позволяет наполнить его без всякого беспорядка! Вместо того чтобы лить воду в каждую лунку по очереди, направьте ее на плоскую площадку между четырьмя лунками для льда. Они равномерно наполнятся, и вода не разольется по всей кухне. Если вам нужно сделать это быстрее, наклоните лоток под углом и запустите воду из двух верхних лунок.

Вода будет стекать по поддону как водопад, и все лунки быстро наполнятся. Конечно, эпичный путь лотка от кухонного крана к морозильнику по-прежнему сопряжен с трудностями. Секрет этого еще не раскрыт. Если только не использовать машину для производства льда. А теперь давайте отойдем от холодильника и поговорим о чем-нибудь остром. Вы знали, что от острой пищи во рту вовсе не становится горячо? По крайней мере не в традиционном смысле. Химическое соединение в остром перце, капсаицин, обманывает ваш мозг, заставляя испытывать ощущение жжения во рту и горле. Но всё это не взаправду, хотя и похоже. Первое, что хочется сделать в таком случае, — схватить большой стакан воды и выпить его, как будто вы тушите пожар. Но это будет ошибкой.

Вода только сильнее распространит капсаицин и усугубит ситуацию. Если хотите избавиться от действия острого перца, на помощь придут молочные продукты. Они содержат белок под названием казеин, который смывает капсаицин. Итак, если под рукой есть стакан молока, смело экспериментируйте и приправляйте еду всякими сложными специями. Кстати о приправах! Мало какое блюдо обходится без соли. Вы когда-нибудь хватали почти полную солонку, и, несмотря на встряхивание и постукивание по дну, из нее почти ничего не высыпалось? Рано или поздно соль начинает твердеть. Это происходит, потому что соль поглощает водяной пар из воздуха и в итоге частично растворяется и слипается.

Секретное решение этой проблемы было у вас под носом, а вы и не подозревали. Вы когда-нибудь замечали зерна риса в солонке на столе в вашем любимом ресторане? Они там лежат вовсе не для аромата. Это делается потому, что рис впитывает воду даже быстрее, чем соль, сохраняя ее сухой намного дольше. Вы можете провернуть такой трюк на своей кухне. Просто добавьте немного сырых рисинок в солонку, и вы заметите, что с этого момента соль будет легко высыпаться. А теперь давайте поговорим о том, что вы будете посыпать солью из своей продвинутой солонки. Только не увлекайтесь. Картофель — один из самых универсальных продуктов питания на планете, и, как однажды выразился Сэмуайз Гэмджи, отличное лекарство от пустого желудка.

Но если вы не успеете приготовить картофель так же быстро, как это сделал бы хоббит, вы, скорее всего, заметите, что он начнет прорастать. И совсем скоро ваша картошка будет похожа на нечто из фильма о пришельцах. Впрочем, это естественный процесс. Размножение — это часть цикла существования картофеля, а прорастание — часть процесса создания нового растения. Скорость, с которой прорастает картофель, зависит от воздействия света, температуры, уровня влажности и того, как долго он лежит в состоянии покоя. Не трогайте его — и он прорастет. Это отлично, если вы планируете его сажать, а не есть. Однако есть способ помешать картофелю прорасти слишком быстро: храните его вместе с яблоками. Газообразный этилен, который содержится в яблоках, отдаляет процесс прорастания.

Но не держите картофель вместе с луком. Картофель не заплачет, но вы получите противоположный эффект и он начнет прорастать быстрее. Кстати, ростки на картофеле далеко не так неприятны, как плесень на хлебе. Зато из свежего хлеба можно делать вкусные тосты. Ведь тостер есть почти в каждом доме. Но вы знали, что внутри вашего тостера, скорее всего, есть потайное отделение? То, что вы найдете внутри этого отсека, вряд ли вас впечатлит, но сам он выполняет важную функцию, о которой многие не в курсе. Это лоток для крошек, куда попадает всё, что отламывается от ваших тостов. Чтобы найти скрытый отсек, внимательно изучите корпус тостера между верхней и нижней частью.

Очень важно содержать лоток для крошек в чистоте. Это не только сделает кухню чище, но и не даст тостеру неожиданно загореться. Только этого не хватало! Вот и все тайные знания на сегодня. Теперь вы готовы заново познакомиться со своей кухней и заняться готовкой, используя эти полезные хитрости. Лично я уже проголодался/проголодалась.