В 18 лет я начала задумываться о том, что ем. Меня зацепило словосочетание «пищевой мусор», прочитанное в каком-то журнале. А еще стало до слез жалко животных: коров, овец, свинок. Я отказалась от мяса и вообще стала тщательнее следить за тем, что лежит в моей тарелке. Когда другие покупали шаурму, я читала научные статьи и пыталась понять, чем заменить привычные, но не всегда полезные продукты. Не все окружающие поняли мою позицию, но сейчас, по истечении 15 лет, я нисколько не жалею о своем решении.
Хочу рассказать читателям ADME о дюжине продуктов, которым я смогла найти более полезные альтернативы. Уверена, описанные в этой статье лайфхаки пригодятся и тем, кто не планирует радикально менять свое питание. А если такое желание все же появится, то стоит обязательно проконсультироваться с врачом.
Пюре из цветной капусты менее калорийно, чем картофельное, а почувствовать разницу во вкусе практически невозможно. Если за столом разборчивые едоки, я смешиваю картофель и цветную капусту в соотношении 1:1 и добавляю немного свежих трав вместо соли. Получается почти классический, но более диетический гарнир.
Для себя же я просто делаю пюре из капусты. Оно прекрасно утоляет голод и не вызывает чувства тяжести в желудке.
Замена муки на черную фасоль в выпечке — отличный способ избавиться от глютена и добавить дополнительную дозу протеина. К тому же бобы имеют отменный вкус, хотя многим и кажется, что фасоль — это та еще гадость. Когда я готовлю что-то из теста, то пользуюсь таким лайфхаком: 1 стакан муки заменить 1 стаканом пюре из черной фасоли.
Поверьте, качество выпечки от этого не пострадает. Напротив, готовое блюдо обретет очень интересный и ни с чем не сравнимый вкус.
Казалось бы, зачем менять одну зелень на другую? Дело в том, что шпинат содержит в 2 раза больше калия, белка, кальция, железа, ниацина и витаминов A, C и группы B, чем любой другой листовой овощ.
Кроме того, он содержит большое количество клетчатки и минералов, включая магний и фосфор. Разницу во вкусе почувствовать практически невозможно, но шпинат имеет большую питательную ценность, чем салат.
Кофе пьют все, но мало кто задумывается о том, что 1 чашка напитка содержит около 95 мг кофеина. Чрезмерное потребление кофеина может вызвать тошноту, беспокойство, учащенное сердцебиение, бессонницу.
Цикорий бодрит не хуже, но при этом не содержит кофеина. А еще есть матча — растертый в порошок зеленый чай, который действует гораздо мягче, чем кофе. Кроме того, матча содержит L-теанин — аминокислоту, которая помогает снизить стресс. К сожалению, еще не многие знают об этом полезном напитке.
Похрустеть чипсами приятно, вот только полезного в них мало. А чем тогда хрустеть? Вы удивитесь, но жаренный с любимыми специями нут по вкусу и хрусту практически такой же. Только он еще богат клетчаткой и магнием — минералом, который важен для контроля уровня сахара в крови и для работы нервной системы.
Тофу — это продукт из соевого молока, который является отличным источником белка и содержит незаменимые аминокислоты. Если вы захотите на какое-то время отказаться от мяса, то этот соевый продукт может стать отличной заменой.
Кстати, тофу настолько «нейтральный», что его можно просто замариновать в любимом соусе и получить нужный вкус. Сам по себе он практически безвкусный.
Лето без мороженого и не лето вовсе. Вот только традиционного мороженого много не съесть: слишком высокая калорийность и большое количество сахара. Замороженные бананы, перемолотые в блендере, — это легкий натуральный десерт без сахара и молочных продуктов. Такое мороженое достаточно сочное и легкое, чтобы им можно было угоститься в любое время.
Майонез, который многие привыкли добавлять едва ли не во все блюда, обычно готовят из яиц, масла и кислоты, например уксуса. Но ежедневное употребление майонеза может быть вредным для здоровья, так как майонез часто содержит много насыщенных жиров.
Авокадо — это тоже жиры, но совсем иного толка. Этот фрукт богат полезными жирами, питательными веществами и содержит около 20 витаминов и минералов.
Это не идеальная замена, но отказ от углеводов в пользу свежего салата хотя бы изредка — хорошее решение. Любой бутерброд можно сделать более полезным, заменив лист лаваша на лист салата. Таким образом можно увеличить количество питательных веществ в любимом перекусе. В моем доме вообще нет хлеба, я давно привыкла обходиться салатом и поняла, что он действительно вкусный.
И киноа, и овсянка полезны для здоровья и хорошо вписываются в сбалансированный и здоровый рацион. Но у них есть несколько различий: чашка киноа содержит 8 г белка по сравнению с 6 г в эквивалентной порции овсянки.
Киноа также превосходит овсянку по качеству белка, содержит больше клетчатки. Поэтому для разнообразия рациона можно заменить овсяную кашу на кашу из киноа.
Использование яблочного пюре вместо сахара может дать необходимую сладость без лишних калорий. В то время как одна чашка несладкого яблочного пюре содержит всего около 100 калорий, чашка сахара может содержать более 770 калорий. Разница очевидна.
Рыба богата кислотами омега-3 и белками. Но если у вас аллергия на морепродукты, семена льна станут отличной заменой. Они содержат большое количество жирных кислот омега-3, как и рыба.
Я уже 15 лет не ем рыбы, мяса, муки, фастфуда и других продуктов, без которых многие люди не могут представить свою жизнь. Одно время меня не понимали и даже осуждали: мол, без того же мяса обойтись нельзя. Но сейчас мне 33, и я прекрасно себя чувствую.
Нет ощущения, что я себя ограничиваю или чего-то недополучаю, ведь я просто забочусь о своем здоровье, физическом и ментальном. Не голодаю, а просто выстраиваю свой рацион так, чтобы организм получал все необходимые вещества. Учитывая, что все анализы в норме, мой план работает. Да и на душе легко от осознания того, что я живу и питаюсь так, как считаю нужным, и не предаю свои моральные принципы. Но всем, кто захочет радикально изменить пищевые привычки, я советую сначала проконсультироваться с врачом.
А вы можете назвать свое питание сбалансированным? Если у вас есть свои лайфхаки по замене привычных продуктов, поделитесь с нами.
меня как то тетя допытывала как я умудряюсь сохранять хорошую фигуру с сидячей работой в офисе и отсутствием спорта, не сидя на диетах. Сказала как есть - обожаю брокколи, цветную капусту, шпинат, всякие овощи, терпеть не могу сладкое, мороженое вообще ненавижу. глаза тети надо было видеть)))
"тигры ЭТО не едят!" (с) тиграм мяса надо. и рыбки. и картошечки. и ещё много-много всего. прям беда тигры для маркетологов, всучивающих народу "суперфуды".
Люди, я вас люблю хотя бы за здравомыслие этих комментариев. Я не понимаю, зачем что-то чем-то заменять. Мы ж как медведи - всеядные. И нашему организму нужны и картошка и горошек, и шпинат, и творог и пр.... Если здоровье нас только ограничивает. Просто меру в еде нужно знать. А статья напомнила дурной анекдот : "Спасибо вам дорогая редакция за рецепт. Правда авокадо и дорадо заменили на картошку с салом, но в результате получилось очень вкусно." Что, зачем и насколько разумно автор делает замены - осталось за кадром.
Авокадо не люблю, хоть и майонез не ем. Лаваш не ем, хотя зачем мне в листья салата что-то заворачивать искренне не понимаю. Вместо рыбы семечки жуйте сами. Ну и разумеется такие плёвые подробности, что зимой (во всяком случае, в моём регионе) головка цветной капусты стоит как несколько килограмм картошки, не стоит даже вспоминать.
На мой взгляд странные замены. Люблю цветную капусту, но у нее с картофелем совершенно разный вкус, как можно этого не заметить?Тоже самое касается салата и шпината. Картофельные чипсы - жаренный нут. К чипсам спокойна (может "пробить" раз в год), а нут на мой вкус вообще противный. Мороженое калорийно, а бананы нет? Да бананы жутко калорийные и содержат море сахаров! Майонез - авокадо. Майонез обладает выраженным вкусом, а авокадо почти безвкусное, а для многих даже неприятное. Т.е. в плане пользы некоторые из перечисленных замен хороши, но по вкусу - это же совершенно разные вещи.
