20+ национальных блюд, которыми гордятся местные, а туристы о них просто не знают

Знакомство с местной кухней — значимая часть любой туристической поездки, даже если вы выбираетесь в соседний регион. А уж про заграницу и говорить не стоит. В каждой стране есть блюда, о которых знают все путешественники. Именно их в первую очередь все и хотят попробовать. Но ведь национальная кухня не ограничивается одним, пусть и самым раскрученным рецептом.

Мы в AdMe.ru считаем, что стоит иногда сходить с проторенных туристических маршрутов и пробовать то, что советуют местные жители, а не авторы путеводителей. Так, например, оказалось, что шоколадные батончики можно жарить.

Шотландия: шоколадный батончик во фритюре

• Хотя киоски, в которых готовят еду во фритюре, распространены по всей Великобритании, только в Шотландии вам могут предложить кое-что действительно необычное. Например, пиццу во фритюре или шоколадный батончик в кляре. Да-да, мы в самом деле жарим батончики во фритюре. Обычно они подаются с картошкой, солью и коричневым соусом. Впрочем, можно попросить и кетчуп, если хотите. © Oluf Marshall / Quora

Австралия: тост с веджимайтом

• Тосты с веджимайтом. Нет, мы не мажем его как шоколадную пасту, это было бы как-то мерзко. Но, если вы поджарите кусочек хлеба, намажете его маслом и сверху нанесете тоненький слой вкуснейшего веджимайта, это будет невероятно! А добавив помидор или немного сыра, вы получите настоящий обед. Только не мажьте веджимайт кусками, как штукатур, — действуйте как живописец! © Sara Elaine / Quora

Египет: кебда

• В переводе с арабского «кебда» — это «коровья печень». В Египте ее жарят с зеленым перцем и луком (а в Александрии есть острая версия этого блюда). Вообще-то я всегда с подозрением относилась к печени и прочим потрохам, но, когда переехала в Египет, муж убедил меня попробовать, и теперь это одно из моих любимых блюд. Обычно мы заказываем его в ресторане, но лучшую кебду готовит моя свекровь, когда мы приезжаем к ней в гости! © Gracie Sudky / Quora

Болгария: таратор

• Это летний освежающий суп. Для начала смешайте болгарский йогурт с водой (если он густой, вы получите то, что мы называем салатом «Снежанка»). Затем добавьте нарезанный кубиками или тертый огурец, укроп и чеснок, а также масло и соль по вкусу. Лично я также всегда добавляю грецкие орехи, потому что они придают супу дополнительную хрустящую текстуру. Ешьте холодным. © Mina Ardot / Quora

Тайвань: панкейки с бобами

• Панкейки с красными бобами — широко известное лакомство на Тайване. Хрустящие снаружи, со сладкой бобовой начинкой, они очень легко готовятся. Нужны мука, вода, красные бобы и 5 минут на сковороде. И помните, что есть их следует горячими! © Min Hsuan Chiu / Quora

Непал: момо с острым соусом

• Я советую всем, кто посещает Непал, попробовать момо, желательно невегетарианский вариант. Как правило, это фарш из курицы или баранины, смешанный с луком, чесноком, имбирем и различными специями, который заворачивают в тесто и готовят на пару. Подается с острым томатным соусом, делающим момо еще вкуснее. Они безумно популярны в Непале! © Ariana Saturn / Quora

Италия: боттарга

• Очень популярное на Сардинии блюдо — паста с боттаргой. Боттарга — это вяленая икра тунца или кефали. Она извлекается целиком, сушится и обваливается в морской соли. В результате получается очень твердая штука, по форме похожая на колбаску. Ее натирают на терке и добавляют в пасту, примерно как трюфели. Боттарга обладает резким вкусом, наподобие анчоусов, и она очень соленая. © Alberto Formenti / Quora
• Я решила, что с этого момента все, что я ем, должно быть посыпано тертой боттаргой. © eminchilli / Twitter

Филиппины: адобо

• Еда — это важная часть филиппинской культуры. Настолько, что, когда мы хотим спросить, как у кого-то дела, мы говорим: «Ты поел?» Наша страна очень гордится одним блюдом, у которого есть множество рецептов в зависимости от региона. Оно называется «адобо». В общем смысле это просто мясо, тушеное в соевом соусе с уксусом и специями. Звучит просто, я знаю, но это блюдо покорило вкусовые рецепторы людей во всем мире. О нем даже написаны книги! Адобо может быть очень разным: с курицей, свининой, с добавлением сыра, ананасов, кокосового молока. В общем, почти любым! © Joseph Francisco / Quora

Венгрия: бограч гуляш

• Во многих культурах есть «социальные» блюда, которые готовят и едят все вместе. Венгрия не исключение, и это блюдо — бограч гуляш. Это суп, который в принципе можно готовить дома на плите, но он намного вкуснее, если делать его на улице, летом, в окружении семьи или друзей. Река или озеро неподалеку тоже не повредит. Основные ингредиенты: свиной жир, лук, сладкий перец, помидоры, паприка, говядина, соль и черный перец. Потом вы тушите все это, и в итоге получается невероятно вкусный суп, который нужно есть со свежим хлебом. Оказавшись в Венгрии, найдите ресторан, где готовят бограч гуляш, и вы не пожалеете! © Peter T Mayer / Quora

Сингапур: вареная курица с рисом

• В Сингапуре есть много блюд, которые стоит попробовать. Например, курица с рисом. Изначально это хайнаньский рецепт: вареная курица, сбрызнутая кунжутным маслом и соевым соусом, и рис, который приготовлен в курином бульоне. В некоторых заведениях курицу после приготовления охлаждают, чтобы на коже образовался слой желе. Если обмакивать мясо в смесь чеснока и чили, получается идеально! © Terence Tan / Quora

Германия: свадебный суп

• Это блюдо я бы приготовила первым, если бы мне понадобилось представить германскую кухню. Прозрачный говяжий бульон с несколькими (минимум 3) добавками: маленькими клецками из костного мозга и панировочных сухарей, тонко нарезанными блинами, овощами, лапшой — точное сочетание зависит от региона, в котором готовят этот суп. © Beate Mieslinger / Quora

Мексика: курица с шоколадным соусом

• Все думают, что главное блюдо Мексики — тако, и лишь немногие люди знакомы с таким чудом, как курица с моле. Глядя на этот соус, трудно догадаться, что его основным ингредиентом является темный шоколад, который смешивают с перцем. В зависимости от того, какой именно перец и в каком количестве вы используете, моле получается более острым или сладким. Он идеально гармонирует с курицей. Если ее правильно посолить, вы получите симфонию вкусов: соленый, сладкий, горький, острый. А еще это блюдо настолько простое, что ингредиенты можно купить где угодно. © Ricardo Diaz de Sandi / Quora

Швеция: кропкакор

• Кропкакор (картофельные клецки с мясной начинкой) — это лучшее блюдо в мире! В нашей семье принято подавать их без джема, сливок или масла — просто полив сверху молоком и посыпав перцем и солью. Впрочем, в разных районах Швеции его готовят по-своему. © Zerlske / Reddit

Армения: хаш

• Это исключительно зимнее блюдо. А его употребление больше похоже на церемонию, потому что обычно мы всегда приглашаем семью и друзей, а также всех, кто находится рядом с нами, принять участие в поедании хаша. Серьезно. Для нас это превращается в тусовку и праздник. Приготовление этого блюда — довольно долгий процесс. Обычно на то, чтобы сварить коровье мясо, уходит целая ночь. После 7–8 часов кипячения его подают утром. Конечно, это не просто мясо, к нему еще добавляют приправы, а на стол ставят чеснок с зеленью. Считается, что хаш был блюдом бедняков. Они собирали остатки еды богатых людей, забирали домой и варили. Потом это стало частью кухни богачей. Это, конечно, больше похоже на сказку, но неважно: хаш — одно из самых любимых блюд в Армении! © Ed Hakobyan / Quora

Португалия: кабидела

• Большинство гостей Португалии уделяют внимание блюдам из трески и совершенно игнорируют остальную португальскую кухню. Между тем наши кулинарные традиции чертовски разнообразны, как и наша история. Вот одно из множества блюд, о котором иностранцы почти ничего не знают, — кабидела. Обычно она готовится из курицы, хотя можно использовать и мясо кролика, ягненка, говядину. Рис и мясо тушатся, но есть секрет: в самом конце добавляется кровь и немножко уксуса. Результат? Настоящий праздник во рту! © Hugo Reis / Quora

Бельгия: крокеты с креветками

• Лучшее блюдо Бельгии — крокеты с северными креветками. Да, конечно, шоколад, картофель фри, мидии, кролик, угорь в зеленом соусе — все это очень круто, почти так же круто, как крокеты с креветками, но нет, их ничто не переплюнет. Печально, правда, что в супермаркетах продаются крокеты, в которых совсем мало креветок, но, с другой стороны, хорошо, что есть разница. Тем ценнее становится посещение полусекретных лачуг на побережье, где готовят по-настоящему вкусные крокеты. © allwordsaremadeup / Reddit

Польша: жур

• Основа этого супа — закваска. Чтобы ее приготовить, я смешиваю ржаную муку с теплой водой, добавляю специи, корочку хлеба и оставляю все это на 3 дня, не забывая ежедневно помешивать. Когда закваска готова, я беру овощной бульон, варю в нем картофель, кубики колбасы, добавляю майоран, яйцо вкрутую и в самом конце — процеженную закваску. © SilentDomi / Reddit

Ирландия: бутерброд с завтраком

• Каждый, кто приезжает в Ирландию, просто обязан попробовать бутерброд «Завтрак». Это бекон, сосиски, хашбраун, черный или белый пудинг и жареное яйцо. И все это в багете. Традиционная еда по дороге на работу или учебу, но также отлично подходит, когда вы сидите дома и смотрите телевизор, страдая от похмелья. Впрочем, им можно наслаждаться и в любых других ситуациях. © Betterthanthouu / Reddit

Англия: пирог с пюре

• Пирог, пюре и подливка — традиционная еда в восточной части Лондона. Мясной пирог с говяжьим фаршем и картофельное пюре, утопленные в подливке из петрушки. В каждом заведении — свой рецепт пирога и подливки, поэтому вы не попробуете двух одинаковых. Это хорошая, добротная еда: 2 пирога, 1 пюре, немножко перца и уксуса сверху — и можно идти домой! Конечно, можно добавить к блюду пару тушеных угрей, но их не все любят. Тем более выглядят они достаточно своеобразно, и к этому надо быть готовым. © callsyouamoron / Reddit

Пакистан: као сой

• Пакистанская кухня известна своими пряными бирьяни, шашлыками, десертами, но я хочу рассказать о сравнительно новом блюде, которое набирает все большую популярность в Карачи — као сой. Изначально этот рецепт появился в Бирме, но после того, как представители народности мемон привезли као сой в Карачи, блюдо приняли с восторгом. В оригинале это карри на основе курицы или говядины с лапшой с добавлением кокосового молока. В Пакистане туда добавляют хлопья чили, жареный лук, петрушку, и получается острое сытное мясное блюдо, которое идеально подходит для семейных ужинов и праздников. © Fatma Atma / Quora

Норвегия: пиннекйотт

• Традиционная норвежская еда — ягнячьи ребрышки. Их солят, сушат, иногда коптят. Нужно пару недель на засолку, а потом еще 1,5–2 месяца на то, чтобы они как следует высушились. Большинство людей предпочитает не заморачиваться и просто покупает готовые ребра в магазине. Так или иначе готовые ребра нужно замочить в воде минимум на сутки, чтобы избавиться от лишней соли, иначе они будут несъедобными. Затем ребра тушатся несколько часов, пока мясо не начнет отходить от кости. На гарнир в нашей семье предпочитают вареный картофель и пюре из репы. Это чертовски вкусная еда, и примерно треть норвежцев готовит ее на каждое Рождество. © The_Angry_Clown / Reddit

Расскажите, какое блюдо во время ваших путешествий показалось вам крутым, но недооцененным туристами? Или, быть может, стране, где вы живете, тоже есть чем удивить туристов?