Когда я ем, я хочу утолить чувство голода. Да и выбрасывать бешенные деньги за 50 грамм чего-то там с размазанными каплями соуса- не мое.
5 человек показали, как выглядит еда в мишленовских ресторанах, за которую некоторым пришлось выложить $1 000
Рестораны по всему миру борются за право обладания высшей наградой — звездой «Мишлен». Обычно столики в таких заведениях не бронируют, а очередь на улице достигает нескольких сотен метров. Блюда, подаваемые гостям, — произведения искусства, на которые можно смотреть часами.
Мы в ADME никогда не устанем восхищаться тем, насколько красивыми бывают блюда. Поэтому собрали истории людей, которые побывали в мишленовских ресторанах и захватили с собой фотоаппарат. Еда в таких заведениях стоит как крыло самолета, но бывают и исключения: в этом позволит убедиться бонус.
1. «Я простой человек, который пришел в мишленовский ресторан»
Я не гурман, поэтому вы будете разочарованы моим описанием блюд. Все, на что я способен: «Ну, на вкус не как гамбургеры из фастфуда». Мы потратили около $ 1 000 на двоих.
Слева – камни. Это было вкусно! А справа – карамелизированный редис в тарталетке.
Слева – белая спаржа, справа – чеснок, водоросли и сыр. Звучит классно!
Слева – аспарагус. А справа... сэндвич с капустными листьями!
Слева – лобстер с луком и лепестками роз, а справа – пончик. Вроде.
Слева – королевский краб с камнями. Справа – маринованная рыба и лепестки роз.
Олений мох, покрытый шоколадом. Мох – это мое любимое.
2. «Я побывала в Италии и съела свой лучший в жизни обед в ресторане с тремя звездами „Мишлен“»
В 2002 году этот ресторан получил 3 звезды «Мишлен». Местный шеф-повар стал самым молодым шеф-поваром, получившим столько звезд: ему было 28 лет. Обед состоял из 12 блюд, еда была потрясающей. Я даже не всегда могла распознать, что именно ем.
Это было первое блюдо. Я не смогла определить, что это, но съела. Очень вкусно. Блюдо справа более понятно — говядина слабой прожарки и рулет с икрой.
Слева — моллюск с сыром буррата, а справа — морские гребешки с яблочным агретто и пюре из зеленого сельдерея.
Слева — лингвини из цельнозерновой пшеницы с кедровым орехом и тыквой. В фужере бульон, который нужно выпить после того, как съел пасту. Справа тоже паста, на этот раз с морепродуктами: улитками и осьминогом.
Слева – лобстер с морскими гребешками и крабом, а справа – ягненок по-милански.
Слева — голубь, тушенный в бальзамическом уксусе. Я никогда раньше не ела голубя. Интересно, может, мы встречались с ним днем раньше на улице? Или я кормила его с ладошки на площади? Справа уже десерт. Домашнее мороженое с лимонным сорбетом, абрикосовым пюре и имбирным печеньем.
Последнее блюдо – тирамису. Необычная подача позволяет насладиться запахом десерта.
3. «Я обедал в ресторане с тремя звездами „Мишлен“ в Париже. Больше всего мне понравилось яйцо»
Первое блюдо слева — свекольный тартар с горчицей, справа — жареная свинина с пастернаком и медом.
Слева — шпинат с ревенем и морковным муссом. Справа — листовая зелень с пралине и фисташковой заправкой. Заправка просто восхитительна!
Слева — смесь холодного и теплого яйца со шнитт-луком и кленовым сиропом. Невероятный вкус! Справа — паштет из свинины с соусом песто.
Слева – суши из свеклы, а справа – набор муссов из свеклы, моркови и спаржи.
Время десертов. Слева – профитроли с медом и корицей. Справа – шоколадный "Наполеон".
4. «Мой ужин во французском ресторане стоимостью € 270»
Мы добрались до ресторана пораньше, отмечали годовщину, и специально для нас был составлен индивидуальный дегустационный сет.
Первое блюдо — канапе. Слоеное тесто с кремом внутри, теплое, только что из духовки. Я сняла его с серебряного подноса и положила на ту же тарелку, где лежали канапе с тартаром из лосося со сметаной. Справа — осетровая королевская икра, устричные крекеры, сельдерей и заварной крем с моллюсками.
Следующее блюдо — соте из филе рыбы помпано слабой обжарки, которое подали с бриошью, джемом из томатов, побегами кинзы и зернами горчицы. Внизу — салат из садовых овощей: армянских огурцов, перца, редиса, опалового базилика, баклажанов — и оливкового масла.
Слева — камчатский краб «Боудин» с картофельным пюре, грибами мацутакэ, ростками подсолнечника и муссом из омаров. Справа — сливочный сыр маскарпоне с яйцом пашот, тушеной садовой капустой, соусом перигё и консервированными австралийскими черными зимними трюфелями. Я знаю, что выглядит не очень, но это очень вкусно.
Слева — жаренный в травах нежнейший стейк рибай из телятины натурального кормления, поданный с беконом, копченным в яблочном дереве, вяленым шпинатом, брентвудской кукурузой, репой. Все это полито бреанским соусом. Телятина была завернута в бекон, а шпинат скручен в небольшой шарик. Справа — риллет из утки по-пекински с персиком, садовым луком, английским грецким орехом, кресс-салатом в соусе из портвейна и лука-шалота. Было так вкусно, что я еле удержалась, чтобы не облизать тарелку.
Слева — блюдо под названием «Оссау Ирати»: высушенный фенхель, поданный с итальянскими оливками, миндалем и пюре из каперсов. Фенхель можно было отламывать и есть по кусочкам. Справа — мраморная говядина 100-дневной выдержки, приготовленная на углях; запеченная свекла, орегонские белые грибы, рукола и соус из кислой вишни и костного мозга. Я первый раз пробовала такую говядину, мне не с чем сравнить.
Слева — мороженое с гуавой и морковным тортом. Мне не сильно понравилось. Я не люблю гуаву, мне не хотелось это есть. Справа — мусс из черники на рисовом пудинге с сотами и капелькой меда. Это был мой любимый ягодный десерт.
Слева — шоколадный зефир с какао, лимоном и шоколадным бисквитом. Меня даже не смутило, что на вид десерт слегка напоминает печень. Справа — мусс из белого шоколада с соленой карамелью и ягодным джемом внутри.
Напоследок нам подали миндальные пирожные, трюфельные конфеты, пончики с корицей, шоколадный мусс (некоторые гости подумали, что это напиток, и попытались его выпить), засахаренные орехи макадамия. Мне хотелось сложить в сумочку все, что я не могу съесть.
5. Еда, научные эксперименты и 3 звезды «Мишлен»
Это была одна из самых вкусных и затейливых трапез в моей жизни.
Первое поданное блюдо — осетровая икра, желе из лимонных каперсов с красным луком, с запеченной пеной и пудингом из яичного желтка.
Нам принесли лозу и сказали, что в ней спрятана наша закуска. И мы нашли ее. Это был корень скорцонеры, приготовленный при низких температурах с соей, чили и чесноком. По вкусу напоминает ароматную вяленую говядину.
Блюдо слева — припущенный атлантический скат с топленым маслом, лимоном и зелеными побегами. Справа — особые помидоры, семена которых передаются из поколения в поколение; козий сыр с золой и фисташковое пюре с лакрицей.
На первом фото — одно из моих самых любимых блюд. Жареная кукуруза с кукурузным пудингом и белой кукурузной крупой, поданные с сыром и заправкой из винного уксуса, прованского масла и трюфеля. Ниже — ревень с сельдереем и красным вином.
Еще один фаворит трапезы — блюдо на первой фотографии. Припущенный в масле лобстер, шафрановый бисквит с лобстером, карри, воздушный дикий рис, огурец, желе со вкусом «Эрл Грей», грейпфрут, цветная капуста, кокос и жареный фенхель. Внизу — луковица лилии, рамбутан, дистиллированный сок лайма и имбиря.
Сверху — смесь горячего и холодного картофеля, картофельный суп, поданные с черными трюфелями и сливочным маслом. Следующее блюдо приготовлено на огне. Свиная грудинка, обугленный пастернак и морская капуста.
Эти 2 блюда подавали одновременно. В тарелке слева – клецки, а справа – утка, фуа-гра и грибы.
Слева — черника, что-то похожее на жевательную резинку, меренги и щавель. Справа — воздушный шар, наполненный ароматизированным гелием со вкусом зеленого яблока. Мы могли вдыхать гелий и разговаривать друг с другом. Моя коронная фраза — «Пикачу».
На первом фото — ингредиенты заключительного блюда. Результат ниже: тропические фрукты, ром, ваниль, каффир-лайм. Прекрасное завершение незабываемой трапезы.
Бонус: так выглядят блюда по цене менее $ 2 из самого дешевого в мире мишленовского ресторана
Мы пришли к ресторану до открытия, но нам все равно пришлось еще 2 часа ждать на улице. Впереди нас было человек 30, но многие местные проходили без очереди. Я пытался жаловаться тому, кто отвечает за порядок, но девушка только пожала плечами: владелец ресторана ценит постоянных клиентов.
Сама еда великолепна. Сладкий соевый соус на слегка влажном рисе, мягкий арахис, нежная и сочная курица. Я бы советовал идти туда тому, у кого есть время.
А какие самые дорогие блюда подавали вам? Стоили ли они своих денег? Или, наоборот, оставили после себя только пустой кошелек и сплошное разочарование?
Комментарии
Для меня тут дело даже не в деньгах. Большенство боюд даже на вид вызывало тошноту.. Ну не стану я есть пену или шпинат с ревнем который как-будто прошел весь путь от поедания до переработке в кишечнике ...
????
Перевод продуктов
И с точки зрения гигиены опять же... Устаревшие мы для такого:). Но в большинстве случаев я бы рискнула попробовать, если не за свой счёт.
А все до конца прочли? Не осилила.Не наше все .Извращение какое-то.С жиру бесятся-пюрешечка,котлетка и салат помидор+огурец+перец+лук и юшечку хлебом-вот оно наслаждение...
Как же такие раздражают. Если Вы что-то не пробовали, то это не повод оскорблять. И у каждого своё.
Наверное, всё это вкусно, но так мало! Не люблю попробовать что-то вкусное и не поесть этого нормально, досыта. Остаётся фрустрация. Но в такие рестораны, наверное, ходят не есть, а щекотать свои вкусовые рецепторы.
Конечно , это изврат )). а , если серьёзно, то мишлен необходим взрослым избалованный людям как квест детям . ну , типа :
- мам, я всё равно не хочу есть манную кашу
- ничего , ну ты хоть попробуй этот воздушный мусс разноцветный , вдруг понравится ))))
"Я простой человек", который за одно посещение ресторана потратил 1000 долларов на двоих. Ну да, ну да.
Слона то я и не приметила)
даже у кошек порции больше
точно. мишленовский музей миниатюр.
Ровно год назад на майских каникулах я раскошелилась на фуагра за 30€, просто чтобы попробовать. Не знала, что это типа аперитива-закуски... на горячее уже денег не осталось...Зато я осталась, голодная, с кучей недоеденной холодной птичьей печенки. И остались фото страдающей меня, когда принесли счёт ? (30€ для меня это дорого, если что?).
Понимаю Вас))))
Стесняюсь спросить, а карпаччо из фуагра это как вообще выглядело?
Я просто всегда была уверена, что карпаччо - это тонко нарезанное мясо. Не знала, что и печень тоже. А ваше фото резануло по сердцу) Ресторан, летняя веранда, вино, как этого сейчас не хватает.
Возможно, заказывают, как и вы, на пробу, не зная вкуса, а название звучит привлекательно)
На каждое блюдо найдётся свой любитель.
Странно, что после этого кофе получается белый и почему она выбрала именно орехи) В остальном, не удивляюсь уже почти ничему. Каких только "своеобразных" не бывает.
Та же мысль ) по такой логике можно еще сделать белую кукурузу ,фасоль ,перловку и прочая .. А если поставить все на семейное производство то и обогатиться пока мы с Вами думаем )))
С нынешней динамикой мировой экономики ваши слова могут стать пророческими...
Боюсь для этого придётся спиться .. Впрочем если пить коньяк ,а после жрать кофе можно извлечь на свет божий кофе с коньяком ))
Фуагра жирное, поэтому его много не съешь, а так нормальное на вкус. В качестве закуски 2-3 кусочка очень даже ? Сейчас я бы не отказалась.
Прийти в ресторан с тремя звездами мишлен и фотографировать еду которую вам приносят, извините но это уже какой то инстаграм вместо мозга.
В ресторан приходят чтобы хорошо провести время, насладится обстановкой, приятным общением, хорошим обслуживанием и вкусной едой.
Со стороны люди которые фотографируют еду, смотрятся как неандертальцы.
Да и пусть кофе фоткает. Главное, чтобы он был не белым, как мы знаем из других комментариев.
Ну и в пюре нужно добавить хоть бы ванилин или корицу, а лучше обе добавки. Чтобы пюре только выглядело как пюре, а на вкус оказалось чем-то другим:)
Это уже молекулярная кухня)
Но согласитесь какой великолепный ход: затраты на продукты минимальны ,цены огромны и при этом спокойно впасть в маразм ,а разницы никто не заметит .это раньше если бабушка начала делать пюре из пельмений и айвовового варенья заправляя его водой из под размороженной рыбы - это маразм ,а теперь кулинарный гений)
Сразу вспомнился фильм Токийский гуль вот где поиск гастрономического экстаза ))
Выкладывать пару сотен евро за тряпку или пару сотен евро за гаджет? Гаджет! К чёрту тряпки) что дорогие, что дешёвые - шьются из одной и той же ткани, вот специально проводила эксперимент на нашей Апрашке (та ещё клоака) и в паре брендовых магазинов)))))) было две футболки. Ткань одинаковейшая, со всех сторон, цвета разные только, футболку с апрашки выкинула на днях, ей исполнилось 10 лет. Футболка из Sela уехала на пару месяцев раньше. Разница в цене рублей 300 была)))))
Я вас не призываю)) к слову пришлось)
Спасибо, капитан Очевидность. Я умею отличать ткани, как-никак, с мамой-швеёй жила в одной квартире))) и не просто так я написала, что Апрашка - клоака.
Мне кажется, в такие рестораны ходят не столько поесть, сколько ради понтов
Оно конечно красиво, и учитывая техники, иногда стоит своих денег. Но, БЛИН, тарелка камней с одной заполненной ракушкой моллюска. Да простят мне жлобство - но забрала бы камни, чтобы потом демонстрировать интересующимся. Или это съедобная имитация?
Голубей, надеюсь, Мишленовские рестораны берут у заводчиков, а не ловят на улице)))
Пойду картошки пожарю :3
На вид странно, продукты друг с другом не сочетаются. Не рискнула бы пробовать
Мне кажется всё это для украшения, а не для еды. Голодные туда не ходят, а ходят, чтобы 'поразили' их воображение что-ли? :D ?? Уважаю фантазию, надо же такое придумать и сделать! Что-то вроде похода в музей, для меня это всё несьедобно... "тарелка с запеченой пеной случайно падает на пол..." :D
Блин, верните народу уже простые пролетарские рестораны :(((( хрен с ними, с мишленовскими
Я всегда вспоминаю этот эпизод, когда читаю про подобные кулинарные... эээ... "изыски")))
Все выглядит потрясающе! По крайней мере, для меня. Я бы попробовала большинство вещей. Мороженки есть бы не стала (лактоза), и голубя жалко. Да, это своего рода лицемерие, но я не могу разделить голубя с тарелки и голубя, который кушает у меня с руки. По этой причине не стала бы есть и собаку где-то в Корее. В этих ресторанах все дорого и мало, но туда приходят не набить живот. Хотя я вот кушаю мало, я бы наелась)))
Я бы не стала есть голубя, потому что это же летающая крыса, поди, все насквозь в паразитах. Хотя, вероятнее, что готовят все-таки не диких уличных птичек, а спецом разведенных чистеньких
Голубь голубю рознь. Те, которых мы видим в городах, это сезари, действительно очень нечистоплотный экземпляр) А есть ещё дикие голуби: горлица, вихирь, клиндух, вот они не хуже другой дичи, например, вальдшнепов или рябчиков. Суп из них так вообще очень хорош.
Но предрассудок остаётся :)
Напарить 2 миски щебня за штукарь это надо иметь талант.
А у того, кто за это платит, вавочка в голове.
Смахивает на совриск с этими вашими Ротками.
"Крутон" одним словом
Нельзя на ночь такие статьи читать ?
А мне понравилось, читала и смотрела с удовольствием
*прокомментировал человек, даже не имеющий загранпаспорта*
Эти рестораны, как по мне - из разряда диких перфомансов. Когда человек уже настолько избалован разнообразием, что готов есть пену из отрыжки морской звезды, чтобы потом пафосно рассказывать друзьям.
Шарик с яблочным гелием это уже издевательство чистой воды. Напоминает персонажа Голод из книги "Благие знамения". Типа нам нужна такая еда, чтобы люди ели и не наедались.
И еще кое-что, опять же к слову о шарике:
![Комментарий с изображением на AdMe.Media](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/400x400/jpeg/180/607/d0aca6591fb97d557e94b8803b.jpeg)
Наконец то куча фоток с едой, от которых не хочется есть). А вообще, все эти блюда придумывали кот Базилио и лиса Алиса.
Извините, но на фото фигня какая-то. И ещё 2 часа ради этого в очереди стоять? Если я иду в дорогой ресторан , не собираюсь стоять в очереди ни минуты. В очереди я постою за фастфудом
Мне интересно, они все хоть наелись или так, аппетит раздразнили?
И да, спаржа, которую я готовлю, выглядит аппетитнее, чем на фото из мишленовского ресторана...
Гришковец уже давным давно красочно описал подобное мракобесие :)
https://odnovremenno.com/archives/2887
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Похожее
15 фееричных бывших, которых нельзя просто взять и стереть из памяти, как ни пытайся
![15 фееричных бывших, которых нельзя просто взять и стереть из памяти, как ни пытайся](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/310/1ab/4ac4bc5a7ca6c68b069ea18a44.jpg)
20 курьезных ситуаций, когда так и хочется сказать: «Ой, стыдно-то как!»
![20 курьезных ситуаций, когда так и хочется сказать: «Ой, стыдно-то как!»](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/885/ea7/09983f59369ffbbd3ff6b31d21.jpg)
17 бывших, которые ступили на тропу войны
![17 бывших, которые ступили на тропу войны](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/d63/c35/c516a85e64a8b8d89944d8601a.jpg)
20 дизайнеров, которых творческий кризис застал прямо посреди рабочего процесса
![20 дизайнеров, которых творческий кризис застал прямо посреди рабочего процесса](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/0c0/ffa/8a9d6652768d0cbddcb30ab51b.jpg)
Парень отказался платить за девушку в ресторане, и причины его отказа заставляют задуматься
![Парень отказался платить за девушку в ресторане, и причины его отказа заставляют задуматься](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/963/995/7e736c502fb30b77011c178070.jpg)
Толковый текст о том, что хамов всегда следует ставить на место
![Толковый текст о том, что хамов всегда следует ставить на место](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/4fc/d93/4791075bb7a9c1a329323a0b8a.jpg)
Мы сравнили, как выглядят 11 звезд на постерах и на фото, которых не касалась рука опытного ретушера
![Мы сравнили, как выглядят 11 звезд на постерах и на фото, которых не касалась рука опытного ретушера](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/ad3/d27/acfd825f2fb3a52c0e2dc82a19.jpg)
20 фотографий от людей, у которых особенный взгляд на дизайн
![20 фотографий от людей, у которых особенный взгляд на дизайн](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/38c/4b9/68686259e88a53e30738783106.jpg)
16 находок, которые явно не предназначались для тех, кто их сделал
![16 находок, которые явно не предназначались для тех, кто их сделал](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/d65/abd/73a9895825b3450f994512a85e.jpg)
16 историй, развязку которых захочется узнать больше, чем финал любимого сериала
![16 историй, развязку которых захочется узнать больше, чем финал любимого сериала](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/88d/ea2/5934af5cf9be840bcbd816fde5.jpg)
15+ пар знаменитостей, у которых в паспорте стоит один и тот же год рождения, но все они взрослеют по-разному
![15+ пар знаменитостей, у которых в паспорте стоит один и тот же год рождения, но все они взрослеют по-разному](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/7dd/cb5/1839da50799c165d4c3cd86e74.jpg)
19 доказательств того, что отношения со свекровями и тещами — это настоящее испытание для нервной системы
![19 доказательств того, что отношения со свекровями и тещами — это настоящее испытание для нервной системы](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/fa8/ce1/85e9855af2ba71fabddc23b152.jpg)