У куриных наггетсов есть секрет + другие хитрые уловки фастфуда

От золотистой картошки фри до сломанного автомата с мороженым... вот десять секретов фастфуда, которые индустрия быстрого питания от вас тщательно скрывает.

Куриные наггетсы, эти золотистые хрустящие кусочки, которые можно купить в сетях быстрого питания. Они даже входят в меню школьных столовых. А что если я скажу вам, что на самом деле они сделаны не только из курицы? Исследователи взяли образцы куриных наггетсов из неназванных сетей быстрого питания и проанализировали их. Они сказали, что один образец содержал только сорок процентов, а другой — пятьдесят процентов мяса. Остальное? Вы едите жир, соединительную ткань и кусочки костей. Многие компании быстрого питания перемалывают мясо со всем этим добром, а потом формируют шарики из частей курицы. Почему? Потому что этот метод дешевле и выгоднее. Миллионы ресторанов по всему миру предлагают куриные наггетсы. С научной точки зрения нечестно утверждать, что все наггетсы сделаны таким образом, но многие исследования на это указывают.

При обработке мясо теряет полезные вещества, такие как витамин B6 и B12. Горькая правда в том, что компании добавляют в смесь для наггетсов натрий. Он позволяет улучшить вкус — это один из ингредиентов, который делает наггетсы такими аппетитными. Нашему организму нужен натрий, но в ограниченных количествах. К сожалению, фастфуд содержит больше, чем может безопасно переработать наш организм. Поэтому лучше избегать частого употребления таких продуктов. Сеть ресторанов обмакивает свои наггетсы в кляр и жарит их в гидрогенизированном масле. Это тоже не лучший вариант для здоровья, но иначе трудно добиться золотистого оттенка.

В наггетсы кладут дополнительные ингредиенты, а как насчет курицы-гриль? В последние годы бренды рекламируют курицу-гриль как более здоровый вариант. Исследователи изучили и ее. Они снова взяли образцы у известных компаний быстрого питания и отправили их в лаборатории для анализа. Результаты показали, что компании вводят людей в заблуждение, рекламируя эти продукты как полезную и на сто процентов натуральную куриную грудку. На самом деле в мясо добавляют несколько веществ, чтобы сделать его нежным и сочным. Кроме того, эти добавки облегчают приготовление мяса, его заморозку и транспортировку, а также повторное разогревание без потери влаги. К сожалению, они влияют на питательную ценность куриной грудки.

Эти ингредиенты не самые полезные для нашего здоровья. Нам стоит остерегаться трех вещей. Первая — это натрий. В образцах фастфуда было в семь или даже десять раз больше натрия, чем в куриной грудке домашнего приготовления! Представьте, что вам очень хочется чизбургер, но вы говорите себе «нет» и выбираете менее вредное меню. Однако некоторые сэндвичи с курицей содержат столько же или даже больше натрия, чем чизбургер со средней порцией картофеля фри. Второе, чего вам следует избегать, — это фосфатные добавки. Они позволяют белку соединяться с большим количеством воды. Это означает, что белое мясо в сэндвиче будет казаться вам более сочным. Любое слово, которое вы видите в разделе ингредиентов и которое содержит «фос-», означает фосфатную добавку. А это плохо. И последнее, что должно вас насторожить, — это сахар и крахмал, причем не только в курице-гриль, но и практически во всех продуктах быстрого питания. Это трудно осознать, но кукурузный крахмал, сахар и солод входят в состав куриной грудки-гриль. В булочках и иногда в картофеле фри тоже есть сахар. Сахар повсюду! В домашней курице ноль граммов углеводов. Но в исследуемых образцах был добавленный сахар, на который приходилось до десяти процентов калорий в куриной грудке. Какова мораль этой истории? Если вы заботитесь о здоровье, возможно, вам стоит выбрать другие варианты.

У таких компаний, как Кей Эф Си и Кока-Кола, есть свои секреты. Они не хотят делиться ингредиентами, которые делают их продукты неповторимыми, но, проведя небольшое исследование, их можно вычислить. Хотите узнать секрет картофеля фри из «Макдональдса»? Он написан на сайте. В масло для жарки добавляют ароматизатор говядины. Звучит странно, но это известная практика среди шеф-поваров. Утиный жир также используют в качестве ароматизатора, например, в элитных ресторанах.

Я люблю картошку фри, поэтому я добавлю еще один факт о ней. К сожалению, она еще более соленая, чем кажется. Эксперты считают, что взрослый человек должен потреблять не больше двух тысяч трехсот миллиграммов натрия в день. Угадайте, сколько натрия в большом картофеле фри из «Макдональдса»? Не меньше четырехсот миллиграммов. Классический картофель фри от Burger King содержит семьсот тридцать два миллиграмма, а в других сетях его может быть до тысячи миллиграммов! В следующий раз попросите работников заведения поберечь соль и ваше здоровье.

Представьте себе такое: вы торопитесь, но ваш живот говорит: «Покорми меня, или я испорчу тебе настроение». Чтобы быстро перекусить, вы заходите в сетевой ресторан быстрого питания. Вы заказываете свой любимый бургер. Он выглядит и пахнет так, будто его только что сняли с гриля и подали на стол. В заведениях есть разные типы грилей, позволяющие приготовить мясо очень быстро. Однако идеальные следы на вашем гамбургере оставил не гриль. Их добавили на фабрике.

Если вы хотите узнать, насколько чисто в заведении общественного питания, загляните под желоб для льда у автомата с газировкой, где можно налить напиток самостоятельно. Поздравляю, инспектор, вы раскрыли дело. Различные исследования говорят, что если такие автоматы не чистить правильно, загрязненный лед может привести к проблемам со здоровьем. Там могут быть плесень и бактерии. Фу... Процесс очистки льдогенераторов не так прост. То же относится и к машинам для приготовления мороженого. Ходят слухи, что эти машины не выходят из строя, просто сотрудники не могут найти время, чтобы почистить их должным образом.

Итак, в какое время шансы получить хорошую и свежую еду выше? Здесь есть два мнения, и они оба подкреплены аргументами. Первая команда рекомендует не заказывать жареную еду в сетях с семи вечера до полуночи. Многие бывшие сотрудники рассказывают, что иногда готовили блюда в четыре или пять утра, а подавали до следующий полуночи. Это нехорошо. Другая команда говорит, что нужно делать заказ с одиннадцати утра до часа дня или с шести до восьми вечера, чтобы получить самое свежее блюдо. Так как в это время поток посетителей больше всего, еда будет только что приготовленной.

Компании быстрого питания используют маркетинговые, дизайнерские и психологические уловки, чтобы заманить вас внутрь и заставить сделать заказ. Но они не хотят, чтобы вы оставались внутри слишком долго. Если бы вы обедали в уютной обстановке, то есть при мягком освещении, вы бы не торопились с едой. Заведения быстрого питания не зря так называются: от вас тоже ждут скорости. Там устанавливают флуоресцентные лампы. Полы и столы имеют отражающие поверхности, благодаря которым еда выглядит красиво и ярко, а музыка обычно быстрая и громкая. Это сделано для того, чтобы вы не засиделись на несколько часов. Закусочные хотят воспользоваться первыми двадцатью минутами после покупки. Чем быстрее вы едите, тем больше времени вам требуется, чтобы почувствовать себя сытым. Ученые утверждают, что желудку нужно около двадцати минут, чтобы сообщить мозгу: «Ну вот, теперь я сыт!»

Здорово есть в чистом помещении, но большинство таких компаний используют чистящие средства, содержащие сверхсильные химикаты. Предположим, что персонал убирает помещение в конце своей смены. Он протирает автомат с газировкой и поверхность гриля, а на следующий день вы приходите пораньше. На вашу еду попадают остатки химикатов, чего смогут избежать клиенты, которые придут позже.

Веганская котлета может быть не на сто процентов веганской. Дело в гриле, а не в ее составе. В большинстве сетей веганские бургеры готовят на том же гриле, что и мясные. А вы знаете секреты сетей быстрого питания, которыми хотели бы поделиться? Расскажите о них в комментариях!