Вы удивитесь! 12 продуктов, которые мы всегда хранили неправильно

Холодильник — неотъемлемая часть любой кухни. Мы привыкли автоматически убирать в него практически все, что приносим из магазина, считая, что так продукты дольше сохранят свежесть. Однако это не всегда верно. Некоторые продукты теряют вкус, текстуру или даже портятся быстрее при хранении в холоде.

В статье использованы изображения, которые сгенерированы искусственным интеллектом.

Овощи

• Помидоры
  Холод разрушает клеточную структуру помидоров, из-за чего они становятся водянистыми и теряют вкус. Идеальное место хранения — сухое темное прохладное место на кухне.
• Картофель
  При низкой температуре крахмал в картофеле превращается в сахар, из-за чего клубни становятся сладковатыми и темнеют при жарке. Держите картошку в бумажном пакете в кладовке или в ящике под раковиной.
  Кстати, из сладкой картошки получается самое вкусное картофельное пюре.
• Лук и чеснок
  Лук и чеснок в холодильнике теряют свои свойства, покрываются плесенью и прорастают. Держите их в корзинке или керамической банке при комнатной температуре.
• Огурцы
  Парадоксально, но эти овощи не любят холод. В холодильнике они теряют упругость, покрываются слизью и портятся. Лучше всего хранить их при температуре около 10°C.

Фрукты

• Бананы
  Холод замедляет созревание бананов, но может привести к потемнению кожуры. Если хотите, чтобы бананы остались вкусными и пригодными как можно дольше, оставьте их вне холодильника.
• Нектарины
  Косточковые фрукты нужно держать при комнатной температуре, пока они не дозреют. После — можно убрать в холодильник, но не раньше, иначе они не раскроют вкус.
• Манго
  Манго продолжает дозревать при комнатной температуре. В холодильнике этот процесс останавливается, а сам фрукт может стать волокнистым и менее ароматным. Лучше подождать, пока манго станет мягким, и только затем (при необходимости) ненадолго убрать в холод.
• Гранат
  Гранаты могут прекрасно сохраниться вне холодильника в сухом и прохладном месте, тогда они не теряют вкус и сочность зерен. Конечно, можно хранить их в неочищенном виде и в холодильнике, а если вы уже извлекли зерна, их стоит убрать их в холод в герметичной емкости. При таком способе свежесть зерен может сохраниться до 5-7 дней.
  

Хлеб

Хранение хлеба в холодильнике приводит к его быстрому черствению. Под действием низких температур крахмал кристаллизуется, и мякиш теряет мягкость и становится сухим. Хлеб также может впитывать посторонние запахи из холодильника, особенно если он не упакован герметично. Это ухудшает не только вкус, но и аромат выпечки. Лучше всего хранить хлеб в хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре, вдали от влаги и прямых солнечных лучей.

Свежие травы

Базилик, кинза и петрушка очень чувствительны к холоду — в холодильнике они быстро темнеют, вянут и теряют свой яркий аромат. Особенно плохо они переносят влажную среду и перепады температуры. Лучше всего хранить их, как букет: поставить в стакан с водой при комнатной температуре и накрыть сверху пакетом или пищевой пленкой. Такой способ позволяет сохранить свежесть и аромат на несколько дней. Желательно менять через день.

Шоколад

В холодильнике на шоколаде часто появляется белый налет, называемый сахарным или жировым цветением — это результат конденсата или изменения структуры жиров. Хотя он не опасен для здоровья, внешний вид становится непривлекательным, а текстура — ломкой и зернистой. Кроме того, шоколад легко впитывает запахи других продуктов, особенно при нарушении упаковки. Низкая температура также может изменить вкус и аромат. Идеальные условия хранения — прохладное сухое место с температурой 15—18°C и стабильной влажностью.

Оливковое масло

При хранении в холодильнике оливковое масло мутнеет и может образовывать осадок или хлопья — это естественный процесс, но он меняет текстуру и внешний вид. Хотя масло от этого не становится вредным, его консистенция становится менее приятной, особенно при использовании в салатах. Низкие температуры также могут повлиять на аромат и вкусовые качества. Кроме того, резкие перепады температуры сокращают срок хранения продукта. Оптимально держать оливковое масло в плотно закрытой бутылке, в темном шкафу вдали от плиты и прямых солнечных лучей.

Бонусом хотим рассказать, какие продукты, напротив, стоит хранить в холодильнике, а не на полке

• Зелёный лук — гораздо дольше остается свежим в холодильнике. Он быстро вянет и теряет аромат, если держать его на воздухе.
• Орехи и семена — из-за высокого содержания масел они быстро прогоркают. В холодильнике (или даже морозилке) они сохраняют вкус и свежесть дольше.
• Цельнозерновая мука — в цельнозерновой муке больше масел из-за отрубей и зародышей, и она быстро прогоркает, особенно летом.
• Масло из льняного семени — Льняное масло очень чувствительно к свету, теплу и кислороду — вне холодильника оно быстро окисляется и горчит. Лучше сразу после открытия держать его в холодильнике в тёмной бутылке.

Важно учитывать особенности хранения каждого вида продуктов. Правильный подход не только продлит срок их годности, но и сделает ваш рацион вкуснее и полезнее.

Рекомендуем к прочтению и эти статьи с полезными советами по ведения хозяйства:

• 13 хитростей, как закупать продукты по уму и экономить без потерь
• 8 мифов о еде, которые не выдержали проверки временем