А что Вы в суп перец не добавляете?)
13 хитростей для создания кулинарного шедевра от известного шеф-повара
Быть поваром — это не только призвание, но и стиль жизни. Об этом как никто другой знает Гордон Рамзи — британский шеф-повар, на счету которого 16 мишленовских звезд. Именно он может рассказать, как устроена кухня, как приготовить идеальное блюдо и как правильно выбрать продукты.
ADME собрал для вас уникальные лайфхаки от легенды "Адской кухни", которые помогут усовершенствовать навыки кулинарного искусства.
1. Готовим яичницу правильно
Солите яичницу только в конце готовки. Ведь соль быстро выводит влагу из яиц, а это может сделать текстуру блюда резиновой и жесткой, если примените ее в самом начале готовки.
2. Делаем оливковое масло вкусным
Используйте стебельки от зелени для усиления вкуса и аромата оливкового масла. Все, что необходимо сделать: вымойте стебли розмарина, базилика или орегано, высушите их, залейте теплым оливковым маслом (его температура не должна превышать +85 °С), закройте тару и оставьте настояться.
3. Ускоряем созревание фруктов
Ускорить процесс созревания фруктов можно, положив недозрелые плоды в бумажный пакет совместно с бананом и оставив их в темном месте. При созревании выделяется один из растительных гормонов — этилен, а при нехватке влаги его действие усиливается. Таким образом один уже созревший банан формирует благоприятную среду для выделения этилена у остальных.
4. Делаем сахар ароматным
Сделайте сахар более ароматным, добавив стручки ванили в сахарницу. Также усилить аромат можно с помощью пары ложек молотых специй: кардамона, мускатного ореха, корицы. Но не переусердствуйте, иначе получите чересчур приторный запах.
5. Запекаем идеальный картофель
Для того чтобы приготовить идеально запеченный картофель, сначала отварите его, а после немного обваляйте в муке или манной крупе и отправьте запекаться в духовку. Благодаря этому вы сможете получить восхитительную хрустящую корочку.
6. Чистим лук без слез
Ваши слезы — неотъемлемая часть чистки лука? Забудьте об этом. Не удаляйте его корень до тех пор, пока не очистите и не нарежете. Сделайте это после.
7. Маринуем мясо правильно
Ни для кого не секрет, что необходимо делать надрезы на мясе для его лучшей пропитки. Но где именно их следует делать? Чтобы мясо было более сочным, сделайте надрезы на его жирной стороне. И тогда вы сможете полноценно насладиться вкусом своего блюда.
8. Используем разные помолы перца для разных блюд
Мельницы для перца способны на большее, чем думают люди. К примеру, затяните верхний винт на ней и получите молотый перец, который идеально подходит для супов и соусов. Ослабьте винт немного, чтобы он был установлен где-то посередине, и используйте перец среднего помола для салатов и готовых блюд. А если ослабить винт, получится грубый помол, которым смело можете приправить стейк и рыбу. Если же вы еще не обзавелись подобной штуковиной, просто покупайте перец разного помола.
9. Используем повторно масло для жарки
А вы знали, что растительное масло можно использовать повторно? Но для того чтобы не чувствовался вкус того, что готовилось в нем первый раз, необходимо прогреть в этом масле кусочек имбиря толщиной 0,5 см. Использовать этот прием можно только один раз, иначе рискуете значительно повысить уровень холестерина в вашем организме.
10. Используем мед вместо масла в маринаде
Замените масло в маринаде на мед. Он обладает бактерицидными свойствами и является естественным загустителем, а также добавит необычную сладость вашему блюду. Такой маринад можно использовать к любому мясу или рыбе, но идеально подойдет к свинине.
11. Используем только 5 ингредиентов в рецепте
Известный кулинар советует не изобретать колесо и быть проще в выборе ингредиентов для своего блюда: «Требуется максимум 5 ингредиентов для отличного блюда. Когда дело доходит до 7–8 составляющих, я запрещаю рецепт».
12. Измельчаем чеснок
Если вам необходимо идеально измельчить чеснок, добавьте щепотку соли в емкость, в которой будете его перетирать: соль поможет расщепить волокна чеснока.
13. Загущаем соус с помощью помидоров
Многие из нас сталкиваются с проблемой загустения соуса. В этом случае используют муку и крахмал, но можно обойтись и без них. Добавьте порубленные помидоры, чтобы ускорить загустение и придать вкусу соуса свежести.
А какими кулинарными приемами пользуетесь вы?
Комментарии
Я добавляю минут за 5 до конца варки перец горошком, а ещё (в мясные супы и бульоны) лавровый лист, розмарин. Только не прямо в кастрюлю, а в ёмкость с дырочками, какие используются для заварки чая, которую и опускаю в суп. А после того, как выключу огонь, и суп некоторое время "отдохнёт", вынимаю всё вместе.
а откуда у них в растительном масле - холестерин? )))
его туда маркетологи добавляют
может имелся ввиду концероген?)
Интересный совет номер 5..
Сварили чищенный картофель, и получили ломтики по-деревенски в шкурке..)
Ловкость рук, и никакого мошенничества))
меня одну интересует, нахрена использовать масло ещё раз, тратя при этом имбирь? с каких пор масло стало дефицитным товаром?
Рецепты только из пяти ингредиентов? Причем специи тоже считаются? Вы это сейчас серьезно?
Ну это как одно из направлений кулинарии, которые полезно изучить и уметь, если прям готовишь, а не просто макароны с сосисками ешь, но всегда только так питаться... Не знаю, я предпочитаю более насыщенные блюда. Даже в курином супе больше 5 ингредиентов, если конечно это не так, чисто бульончик, где морковка и лучок плавают ))
статья-то изначально про хитрости для кулинарного шедевра )) А не про то, как экономить на времени и продуктах. Конечно, иногда все гениальное просто. Но не все простое гениально )
Вот мне тоже кажется спорным.
Овсяная каша. Крупа, вода, молоко, соль, сахар, масло. Упс, шесть ингредиентов. А если варить на молоке сразу без воды, то она хуже разваривается. И это простейший рецепт.
Иначе надо питаться разве яичницей и омлетом. Яйца, масло, соль, добавить молока - будет омлет. Даже еще один слот под бекон остается.
1. с каких это вдруг пор газ этилен ( органическое химическое соединение, описываемое формулой С2H4. Является простейшим алкеном (олефином). При нормальных условиях — бесцветный горючий газ плотностью 1,178 кг/м³ (легче воздуха) со слабым запахом. Частично растворим в воде (25,6 мл в 100 мл воды при 0 °C), этаноле (359 мл в тех же условиях). Хорошо растворяется в диэтиловом эфире и углеводородах.) вдруг стал гормоном??? кого то малышева покусала что ли???
2. про лук это вовсе бред какой то!
3. а как именно "надрезы на жирной стороне"!? делаю мясо сочным?
4. и автор статьи - запомни уже раз и навсегда, что холестерин органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов, за исключением растений, грибов и безъядерных (прокариоты) и в растительном масле его не будет по определению!!!
остальной "псевдокалинарный" бред даже коментить смешно!!!
и мы еще удивляемся что в колбасе мяса нет! вот такие вот "технологи" работают и создают "щэдэврры кюленарии"!!!
бред какой-то. зачем же масло для жарки еще раз использовать? Согласна- нет там холестерина, но канцерогенов немерено.
Бред от начала и до конца!
![](https://wl-static.cf.tsp.li/avatars/icons_wl/8.png)
Похожее
15 историй о совпадениях, которые так идеально спланированы судьбой, что не подкопаться
![15 историй о совпадениях, которые так идеально спланированы судьбой, что не подкопаться](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/4a4/757/801e785af88a09f18a81f08062.jpg)
19 кулинарных лайфхаков, за которые хоть премию выдавай
![19 кулинарных лайфхаков, за которые хоть премию выдавай](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/8c8/efa/5a984d5408b5c0ccb8747fb7d2.jpg)
17 случаев, когда люди разгадали истинное предназначение непонятных предметов
![17 случаев, когда люди разгадали истинное предназначение непонятных предметов](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/439/c70/ddf6255fbe83a8ae5be5da1eeb.jpg)
14 жизненных комиксов, которые поймет каждая женщина
![14 жизненных комиксов, которые поймет каждая женщина](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/fd5/bdc/9d58545d3b88fff38f79aa4bdc.jpg)
10+ знаменитостей, которые кардинально изменились, а мы и не заметили
![10+ знаменитостей, которые кардинально изменились, а мы и не заметили](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/b59/6e5/1f9d2555f29516f04f73815da6.jpg)
20+ человек, которые и знать не знали, что в собственном доме найдут настоящий клад
![20+ человек, которые и знать не знали, что в собственном доме найдут настоящий клад](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/44c/199/a80df75a8e95c1661b37bad274.jpg)
18 животных, которые изо всех сил готовятся в следующей жизни стать человеком
![18 животных, которые изо всех сил готовятся в следующей жизни стать человеком](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/06d/f48/61a427585ca1bdb8fcff145682.jpg)
Женщина отказалась жертвовать своим отпуском ради дочери и внука, и люди вокруг ее поддержали
![Женщина отказалась жертвовать своим отпуском ради дочери и внука, и люди вокруг ее поддержали](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/11d/8f5/b797765ec19db7909d463a4609.jpg)
11 российских звезд, чья внешность изменилась словно по волшебству
![11 российских звезд, чья внешность изменилась словно по волшебству](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/c22/5b6/023e4657d396e4e55e4f2992df.jpg)
19 человек, которые столкнулись с такими несносными попутчиками, что лучше бы пешком ходили
![19 человек, которые столкнулись с такими несносными попутчиками, что лучше бы пешком ходили](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/511/774/d46dc25780913333913bf2d69f.jpg)
Как выглядели в начале карьеры звездные пары, в которых оба супруга увлеклись бьюти-процедурами
![Как выглядели в начале карьеры звездные пары, в которых оба супруга увлеклись бьюти-процедурами](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/75e/408/765dc7538783af43e744964cfc.jpg)
16 женщин, которые сказали стилистам: «Отрывайтесь на полную катушку!» — и не прогадали
![16 женщин, которые сказали стилистам: «Отрывайтесь на полную катушку!» — и не прогадали](https://wl-adme.cf.tsp.li/resize/336x177/jpg/fbd/752/746cd75bd38a96ad5f52ffa0db.jpg)