Подумайте дважды, прежде чем есть ванильное мороженое, и вот почему

Посмотрите на этого симпатягу. Наверняка вы знаете, что это бобер, но мало кто знает, что слизь, которой бобры метят свою территорию, может быть использована в производстве продуктов питания. По-научному эта слизь называется «кастореум», и это вещество обладает ярко выраженным мускусным и ванильным ароматом. Представьте себе: группа ученых-пищевиков обнаружила это вещество и загорелась идеей: «А почему бы нам не использовать бобровую слизь в рецептах?» «Да, брат, круто, запах сладкий, мы можем добавлять ее в мороженое, десерты, да во что угодно!» На самом деле кастореум использовали сотни лет в медицине, парфюмерии и ароматизаторах. Между тем настоящая ваниль встречается довольно редко и практически вымирает... А вот ароматизатор, который добывается из-под бобриного хвоста... Ах да, я забыл/а упомянуть, что эта слизь представляет собой смесь выделений желез и мочи. Я, пожалуй, предпочту клубничное мороженое.

Помните, как в детстве вы лепили пирожки из песка в песочнице? Вы наверняка хоть раз проглотили немного песка. Если хотите вернуть эти беспечные деньки, вам стоит заглянуть в американское кафе «Вендис». Ходят слухи, что там используют песок, чтобы чили не слипалось в комки. Звучит так себе, да? Давайте притормозим с выводами и разберемся в деталях. Во-первых, это вещество называется диоксид кремния. Нет, это не песок, собранный на пляже, скажем так, песок — это один из частных случаев диоксида кремния. У него есть еще более пугающее название — стеклянный порошок. Но как бы то ни было, его используют в приготовлении чили, чтобы не образовывалось комочков и текстура была идеальной. Диоксид кремния часто входит в состав хлебопекарных смесей на основе муки и даже в состав косметики. В отличие от ванильной слизи, неприятно в нем только название, и в наши дни он применяется довольно широко, от цемента и стекла до пищевых добавок.

Давайте поговорим о ланолине. Возьмите любой крем, мазь или даже жевательную резинку. Наверняка среди ингредиентов вы найдете ланолин. А теперь поиграем в угадайку: из чего получают ланолин? В основном из растений, из земли, или из овечьей шерсти?

Те, кто выбрал варианты А и Бэ, — извините, но вы ошиблись. Может, в следующий раз вы угадаете правильно. Тех, кто выбрал вариант Вэ, — поздравляю! Ланолин производят из овечьей шерсти. Дело в том, что у овец есть сальные железы, и они вырабатывают своего рода шерстяной воск. Это вещество помогает овцам отводить воду и оставаться сухими. Чтобы получить шерстяной воск, сначала нужно состричь овечью шерсть и пропустить ее через центрифугу. Там масло отделяется от шерсти и всего остального. Честно говоря, я больше никогда не буду смотреть на жевательную резинку по-прежнему...

Некоторые жуткие вещи в вашей еде могут быть одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Как бы странно это ни звучало, в ведомстве не против фрагментов насекомых в шоколаде, их может быть до тридцати. Хотите узнать больше? Ладно. Как насчет шерсти грызунов в арахисовом масле? Управление четко контролирует состав арахисового масла, но не видит ничего плохого в паре волосков грызуна на банку. А теперь давайте проверим вашу интуицию! Еще одна игра в угадайку для тех, кто не прошел тест с ланолином. Вопрос первый: какое количество плесени допустимо в яблочном джеме? Не так уж и много, там может быть до двенадцати процентов плесени.

Второй вопрос: сколько плесени нормально для вишневого джема? Ситуация накаляется. Вы не поверите, но тридцать процентов плесени — это норма для вишневого джема.

Последнее — как насчет джема из черной смородины? Готово! Управление по контролю за продуктами и лекарствами считает, что он может на семьдесят пять процентов состоять из плесени. Думаю, я больше никогда не буду есть арахисовое масло с джемом...

Теперь представьте, что вы вдруг заметили муху в своем стакане. Она что, плывет на спине? Вы допьете напиток или смените стакан? Это зависит от пола мухи. Если в ваш напиток попала муха женского пола, то через пару минут вкус станет неприятным. А самец мухи не испортит напиток. Дело в том, что у самок мух есть определенные феромоны, которые отвечают за этот неприятный запах. Даже если вы мгновенно выловите муху, напиток всё равно может потерять свой первоначальный вкус, поскольку достаточно даже одного нанограмма феромона. Но поскольку вы, скорее всего, не сможете определить пол мухи, лучше сразу сменить стакан. Да, проглотить муху не опасно, но... противно.

Вы когда-нибудь ели консервы? Тогда вы ели и личинок. Они встречаются во всех видах продуктов: консервированные помидоры? Конечно. Консервированные грибы? Личинки просто без ума от них! Они любят их настолько, что на сто граммов консервированных грибов может приходиться двадцать личинок. С этим ничего не сделать, остается только смириться.

Кто не любит сыр? Возможно, прямо сейчас число его фанатов немного уменьшится. Помните средство против комкования, которое добавляют в чили? Cыр тоже может слипнуться. Чтобы это предотвратить, производители используют опилки! К счастью, не те опилки, которые образуются при изготовлении мебели, но нечто подобное — целлюлозу. В порции сыра может быть не больше трех с половиной процентов целлюлозы. И помните, что речь идет об упаковках измельченного или тертого сыра. Поэтому, если вы купите кусок сыра и натрете его дома, он будет без целлюлозы.

Каждый раз, когда вы едите хлеб, вы также проглатываете человеческие волосы или утиные перья. Если с человеческими волосами всё ясно — например, они могут случайно попасть туда в булочной, хотя на самом деле этого происходить не должно, то с утиными перьями всё более загадочно. Да и когда вы глотаете человеческий волос, это происходит по менее очевидной причине. Для массового производства хлеба часто используют специальные добавки. Они помогают размягчить тесто, поэтому весь процесс выпечки становится гораздо более плавным. Эти добавки содержат аминокислоту под названием Эл-цистеин. Вы уже догадались, не так ли? Правильно, Эл-цистеин получают либо из человеческих волос, либо из утиных перьев. Около восьмидесяти процентов всего Эл-цистеина производится из человеческих волос. Однако McDonald’s использует тот, что сделан из перьев. Вот такие утиные истории: каждый раз, когда вы наслаждаетесь там горячим яблочным пирожком или булочкой с корицей, вы как бы едите утиные перья.

Что общего между картофельными чипсами и бытовой химией? И то и другое содержит чистящие средства. Я не говорю, что можно чистить туалеты картофельными чипсами и использовать моющие средства в качестве закуски. Но в обоих продуктах есть бисульфит натрия. На самом деле это вполне невинный ингредиент. У него много применений: с его помощью делают бумагу и кожу, его можно использовать для производства красителей, и это отличный пищевой консервант. Его часто включают в состав сухих закусок, так как он продлевает срок хранения. Кроме того, он делает чипсы более аппетитными, так как предотвращает их обесцвечивание.

Когда вы едите желе, вы, возможно, едите и свинину. Дело в том, что для производства желатина необходим коллаген, а производители чаще всего получают его из свиной кожи. Однако сегодня на рынке представлено большое разнообразие веганского желе. Агар-агар — это альтернатива желатину, и на самом деле он может полностью его заменить. Он на сто процентов состоит из растений и производится из морских водорослей.

Если бы вы могли путешествовать во времени и каким-то образом попасть в прошлое, вы бы удивились, если бы заказали картофель фри с кетчупом. Кетчуп, к которому мы привыкли, — это модифицированная версия, которая на самом деле не имеет ничего общего с оригинальным рецептом. Существовало множество вариаций, и есть несколько теорий о происхождении слова «кетчуп». Я расскажу вам одну из них. Остановите меня, если вы ее уже слышали. Некоторые ученые считают, что кетчуп возник в Китае. Китайцы смешали маринованную рыбу и специи и назвали это кетчиап, что означает рассол маринованной рыбы. Первая более или менее современная версия кетчупа появилась в тысяча восемьсот семнадцатом году, и в ее состав входили анчоусы. К середине девятнадцатого века анчоусы исчезли из рецепта. Больше никакой рыбы.