9 хитростей от продвинутых поваров, которые упростят вашу готовку

Мы думаем, что умеем готовить. А потом приходит шеф-повар и одним движением ножа показывает, как мы заблуждались. Секрет в том, что они знают маленькие хитрости, которые превращают процесс готовки в удовольствие, а результат — в кулинарный шедевр. Эти приемы не требуют дорогостоящих гаджетов или редких ингредиентов, зато экономят время и нервы. Мы выведали несколько таких секретов, которые легко внедрить даже в домашнюю кухню.

• Если добавить в любой суп немного лимонного сока, то его вкус станет более ярким и насыщенным. Лучше добавлять его в самом конце, так как из-за высокой температуры кислота приглушается. Для этой цели также подойдет любой уксус. Люди, которые будут есть суп, вероятно, даже не заметят кислинки, они просто подумают: «Ага, так вкуснее». © Unknown author / Reddit
• Многие часто забывают о важности кислотности, особенно в супах. Кроме того, невероятно сложно научиться отличать, когда блюдо нужно просто посолить, а когда — добавить кислинки, поэтому блюда часто бывают пересолены. Лично я просто держу бутылку яблочного уксуса возле плиты, чтобы иметь возможность всегда плеснуть его в блюдо. © chalk_in_boots / Reddit

• Предварительный нагрев сковороды крайне важен: холодная сковорода означает неравномерное пропекание и потенциальное пригорание продуктов. Но будьте осторожны, чтобы не перегреть: дымящаяся сковорода — верный признак этого. Один из приемов, который я узнал от опытного шеф-повара, — это проверить температуру сковороды каплей воды. Если капля шипит и мгновенно испаряется, все готово. Если капля просто остается на месте, нужно еще немного времени.
• Чтобы не рыдать каждый раз, когда вы режете лук, нужно всего лишь предварительно намочить разделочную доску водой. © theoffering_x / Reddit
• Если в рецепте указано обжаривать лук и чеснок одновременно, никогда не делайте этого. Сначала обжарьте лук, а затем добавьте чеснок, когда лук будет почти готов. Чеснок легко пережарить, и он приобретет горьковатый привкус. © dcbluestar / Reddit

• Если вы до конца не уверены, стоит ли добавлять специю, приправу или соус в уже готовящееся блюдо, подержите ее над паром от сковороды и принюхайтесь к аромату, который дают вместе все эти ингредиенты. Это покажет, подходит ли приправа и сколько ее нужно положить. © Pterodactyl_midnight / Reddit
• Вы случайно пересолили суп? Ломтики яблок или сырой картофель спасут ситуацию. Просто положите их в жидкость и подождите около десяти минут, варите на медленном огне, помешивая. Затем уберите. Вуаля, они впитали всю лишнюю соль.
• Чтобы легко почистить вареные яйца, запомните одну хитрость: прежде чем положить их в воду, нужно проткнуть скорлупу кнопкой или булавкой. Когда сваренное вкрутую яйцо вы вытащите из воды, его очистка уже станет легкой.

• Один из способов хранения свежей зелени — измельчить травы, смешать с небольшим количеством масла и заморозить в формочках для льда, чтобы было удобно делить на порции.

А больше «кухонных» историй можно прочитать здесь:

• 17 человек, о чьих кулинарных подвигах нужно слагать легенды
• 20+ человек, чьи кулинарные привычки заслуживают обсуждений
• 15+ эпичных кулинарных провалов от людей, которых ни в коем случае нельзя подпускать к кухне