15 леденящих душу фактов о мороженом

Как вы думаете, как давно мороженое спасает человечество в жаркие летние дни? Много веков. Никто точно не знает, как было изобретено мороженое, но, скорее всего, это произошло в четвертом веке до нашей эры. Конечно, это было не то мороженое, которое мы знаем сегодня. Александр Македонский, царь Македонии, наслаждался снегом и льдом, покрытыми медом и нектаром. Это был первый вариант мороженого. Римский император Цезарь ел снег, приправленный фруктами и соком. Как эти люди получали снег, если жили в очень теплом климате? Ну, их помощники бегали на соседнюю гору, чтобы принести немного оттуда. Не знаю точно, как они справлялись с этим без холодильника, но, думаю, у них были способы. Некоторые историки говорят, что там были глубокие ямы, покрытые соломой, и снег хранился в них после сбора его с гор. Как он не растаял по дороге в яму, для меня остается загадкой. Но в истории их много.

Ладно, изначально это был просто лед и снег, но все мы знаем, что это не то мороженое, к которому мы привыкли. Одним из основных ингредиентов современного десерта является молоко. И появилось оно, скорее всего, в Китае примерно в седьмом веке нашей эры. В те времена страной правила династия Тан, и императоры, вероятно, были первыми, кто ел мороженое, содержащее молоко. В те времена его делали из молока буйволиц, коз или коров. Для усиления вкуса и аромата в него добавляли камфору. Затем этой смесью наполняли металлические трубки и хранили в бассейне со льдом, чтобы заморозить. Давайте ненадолго оставим Китай и перенесемся в арабский мир во времена средневековья. Пора понаблюдать, какие холодные лакомства ели там. Например, ледяные прохладительные напитки — раннюю версию шербета. Там его обычно делали из граната, вишни или айвы. Вскоре этот рецепт забрали себе европейцы, и он стал популярен и в Европе. Особенно его обожали итальянцы и французы, которые усовершенствовали рецепт по собственному вкусу.

В семнадцатом веке Антонио Латини стал первым человеком, который официально записал рецепт своего сорбетто — в его состав входили фрукты, лед, а также сахар и молоко. Именно этот рецепт большинство кулинарных историков считают первым официальным мороженым. Итальянцы усовершенствовали сорбет, назвав его джелато. В переводе с итальянского это слово означает «замороженный». Никто точно не знает, кто именно изобрел джелато, но все знают парня, который открыл первое кафе в Париже и начал его продавать. Итальянец из Сицилии открыл свое «Il Procope» в тысяча шестьсот восемьдесят шестом году, и кафе стало излюбленным местом встреч интеллектуалов того времени. Так французы впервые познакомились с итальянским джелато, которое продавалось в фарфоровых мисках, напоминающих яичные чашки. Но вы должны помнить одну важную вещь: никогда не называйте джелато мороженым, особенно в присутствии итальянцев. Даже если эти два продукта могут показаться похожими, есть много существенных различий. В джелато содержится гораздо меньше жира, меньше воздуха, а вкус более насыщенный, кроме того, его подают более теплым, чем мороженое.

Это итальянский способ. Французы довели до совершенства собственный замороженный десерт — «фромаж». В переводе с французского это слово означает «сыр», но на самом деле оно не имеет к нему никакого отношения. Первоначально его делали из сливок, сахара и воды из цветов апельсина. Даже сегодня сливки являются важным ингредиентом, поэтому фромаж получается более кремовым и тяжелым, чем джелато. Кроме того, знаете ли вы, что для производства и того и другого используются яйца? Да, это важный ингредиент джелато и фромажа, который придает десерту необходимую жирность, а также специфический вкус. Мы еще не рассказали об Америке. Скорее всего, мороженое было завезено в США европейскими иммигрантами. Первый магазина мороженого в Штатах открылся в тысяча семьсот девяностом году в Нью-Йорке, но до начала следующего века оно было доступно только элите. Конечно же, затем оно распространилось по всей стране — ведь иначе и быть не могло, не так ли? Когда астронавтов НАСА спросили, по чему они скучают больше всего, мороженое оказалось на первом месте в списке. Сегодня девять процентов всего производимого в США коровьего молока используется для производства мороженого. Больше всего в мире людей, которые любят мороженое, живет в Новой Зеландии: эта страна является самым большим потребителем мороженого на душу населения в мире. На втором месте — Соединенные Штаты.

Как вы думаете, какой самый популярный вкус мороженого? Да, это, конечно же, ванильное. Второй по популярности вкус — шоколадный. Оказывается, шоколадное мороженое было изобретено раньше: это потому, что ваниль долгое время была недоступна. Сегодня ваниль в основном импортируется из Индонезии и Мадагаскара. Сегодня существует более тысячи вкусов мороженого. Среди них довольно много очень странных, например, со вкусом хот-дога, бекона, авокадо, лакрицы, осьминога, медузы и даже жареного чеснока. Кроме того, есть еще и сырное мороженое, и оно очень распространено на Филиппинах.

На Филиппинах мороженое появилось только в девятнадцатом веке, но широкое распространение оно получило лишь спустя целое столетие. После того как появилось холодильное оборудование, один американец открыл первый в стране салон мороженого, где подавали мороженое трех вкусов: ванильное, шоколадное и клубничное. Вскоре после этого многие другие люди начали производить замороженное лакомство, используя местные продукты, такие как манго, авокадо и кокос. Вместо коровьего молока филиппинцы традиционно используют молоко домашних буйволов, из которого также делают белый сыр. Во второй половине двадцатого века сыр чеддер был впервые импортирован на Филиппины и сразу же полюбился местным жителям. Это ингредиент знаменитых филиппинских спагетти, а также топпинг для выпечки. Не долго думая, филлипинцы соединили любимый сыр с любимым десертом — мороженым, и получилось удивительное, сливочно-солено-сладкое сырное мороженое.

Да, это длинная история. Мы упоминали напитки со льдом, щербет и мороженое, но ни слова не сказали о мороженом на палочке. Дело в том, что оно было изобретено совершенно случайно в тысяча девятьсот пятом году одиннадцатилетним мальчиком по имени Фрэнк Эпперсон. Холодной ночью он смешал сахарный порошок с водой и забыл его на улице. Пролежав там всю ночь, смесь замерзла. Когда мальчик вернулся и нашел ее, ему пришлось слизать ее с деревянной палочки, которой он ее размешивал. Ему так понравилось, что он начал делать такое мороженое на продажу. Он назвал его «эпсикл», в честь своего имени, но позже название трансформировалось в попсикл. Рожки для мороженого были изобретены всего за год до попсикла, в тысяча девятьсот четвертом году. Итак, на ярмарке один парень продавал пирожные, похожие на вафли. Рядом с ним был другой парень, продававший мороженое. В какой-то момент у мороженщика закончилась посуда, и он не знал, что делать. Тогда его сосед свернул свою вафлю и предложил продавать мороженое в ней.

История мороженого еще не закончена. Замороженные лакомства продолжают изобретаться и сегодня. Например, слурпи был изобретен только в конце пятидесятых годов. Омар Кнедлик работал в Dairy Queen в Канзас-Сити, и фонтан с газировкой сломался. Чтобы сохранить напитки холодными, он поместил их в морозильную камеру. Они превратились в жижу, и так у парня появилась идея создать машину для приготовления замороженных напитков. Он даже придумал название Icee и разработал логотип для бренда. Несколько лет спустя компания 7-Eleven купила право на продажу этих напитков, и они стали популярными. Новейшее изобретение, напоминающее мороженое, — гранулированное мороженое. В восемьдесят восьмом году один микробиолог хотел упростить кормление коров и начал замораживать для них корм. Потом он подумал еще немного и решил, что можно замораживать и другие продукты, а не только корм для коров. Так он начал замораживать мороженое, и это был успех. Вот и все на сегодня. Может быть, вы тоже что-нибудь придумаете и навсегда останетесь в истории мороженого, как те герои, о которых мы сегодня говорили.