У каждого поколения свои символы беззаботной поры, но чувство непередаваемой эйфории у всех одинаковое. Достаточно вспомнить, как мы сбегали от родителей на пруд ловить первого в жизни рака, делились во дворе редкими картриджами для приставки или соревновались в хитрой игре в плиточки. В те времена, когда каждый из нас был ребенком, даже простые казусы не могли надолго испортить настроение, поэтому в памяти осталось много светлых зарисовок. Эта статья — отличный повод на несколько минут отложить взрослые дела, вспомнить свои лучшие каникулы и понимающе улыбнуться.
У нас в начальной школе анкеты тетрадки появились с цветочками и всякими вопросами. И был там один необычный вопрос : КАК ТЫ ХОЧЕШЬ УМЕРЕТЬ? Все дети ответили БЫСТРО. Вот теперь и думаю, что когда ты быстро умер, а тебя реанимировали, то это издевательство над деской мечтой(((. Вопрос серьезный и вспомнила его после смерти папы, пятой. Он кричал, чтобы мы его там оставили, там ему было хорошо, но мы думали по-другому... А первый раз он ушел, как в анкете...
Д'Артаньян начало)
Мне ,маленькой,однажы бабушка купила яблоко. Раньше с телег продавали,брезент откинут ,а там чего только нет . И вот я выпросила яблоко, большое ,белое с розовым бочком. А на просвет можно было семечки увидеть. Я неделю им любовалась и всем хвасталась,съесть его не могла,уж больно красивое оно было. Потом мама сказала,что если я его сейчас не съем оно просто сгниёт. Пришлось схомячить. Но я всю жизнь помню какое оно было красивое и как мне хотелось своим восхищением с каждым встречным и поперечным поделиться😊😍
Я в свое время тоже бабушку извела тем, что она не могла мне сделать котлеты как в детском саду. Она-то мне из хорошего мяса с минимум хлеба, пряностей и соли готовила. А вкус не тот. Уже и виды мяса меняли, и курицу, и рыбу - не то. Пока мама не дала мне магазинную котлету, которые стоили рубль двадцать за десяток. Оказалось - вот он тот самый вкус. И бабуля перестала мучиться с моими котлетами. Царствие им небесное!
Позжравляю вас. Все, что добавляют в мясо, когда делают котлеты, это для того, что бы сделать их дешевле.
В школе делали котлеты, не добавляли гречку, на гарнир только, внучка всегда говорила, сделай, как в школе, в школе делали в духовке, весь сок оставался на листе, и вкусно было, я делаю в фарш добавляю много лука, и хлеб или булочку, немного, и тру на терке мелкой картошку, и получается объедение, сочные, как в школе.
Не знаю у кого как , но нас и в детском саду и в школе , очень вкусно кормили . Плов , толченка с гуляшом , компот из сухофруктов ,; булочки , даже манная каша , куриный суп... Котлеты ...Повара у нас в школе хорошие были тетя Роза и тетя Валя.. Спасибо им большое !!!
Смешно!
На что повара не идут, только бы мясо себе забрать или продать
Вы сами ворует?
Никогда не любил столовскую еду. Не в детстве, и спустя больше чем 30 лет тоже терпеть не могу столовскую еду
Хорошо готовите?
Кто-то так делал? Как результат?
Я в фарш добавляю натёртый на мелкой тёрке молоденький кабачок, подросточек, без обильной влаги и тем более семечек, немного манной крупы, совсем чуточку мякиша белого хлеба, чтобы сок держал, много чеснока, зелени, мелко порубленный кубиком красный, зелёный и жёлтый болгарский перец (и для вкуса, и для "красоты").
Естественно, соль-перец, любимые специи.... И, по возможности, на копчёности жарю репчатый лук. Вторая половина лука - сырая. Желток втираю....
И оставляю на какое-то время "отдыхать". Манка должна дать объем и воздушность .
А какое у вас соотношение мясо и все прочее?
Извините, дошла до половины рецепта, подробно... И вдруг все пропало, отвлеклась и, наверное, нажала на лишнюю кнопку...
Я обязательно отвечу, только позже.
Извините ещё раз....
Я готовлю котлеты, как правило, из 3 видов "мяса": говядины, свинины, курятины. Примерно 1 кг. Если есть возможность, попросите провернуть фарш крупным помолом. Это одно из условий сочных котлет. Фарш не должен быть однородно-"размазанным". В нем должа быть правильная текстура, сохраняющая сок и вкус мяса. Если есть время, терпение и "пегас", готовлю рубленые котлеты. Но только из куриной грудки, без добавления другого мяса. Тут долгая работа острейшим ножом....
Продолжаем... Жменьку (😄) манной крупы, типа 2 ст. ложек без горки , хорошенько перемешать.
На мелкой тёрке подростковый кабачок (размером в средний огурец, чуть больше..), без шкурки. Если будет сок, не страшно. Для взаимодействия с манкой в самый раз. Перемешиваем.
3-4 кусочка белого хлеба (мякоть) замачиваю в воде (кто-то предпочитает в молоке), через мясорубку в фарш. Туда же луковица (через мясорубку). Перемешиваем.
5-6-7 крупных зубчика чеснока через давилку. Много зелени. Я предпочитаю кинзу и укроп.
Четвертинки или половинки разноцветных болгарских перца, порезать на крошечные кубики.
1 или 2 желтка.
У меня в морозилке всегда лежит небольшой кусочек какой-нибудь копчености, типа корейки. В полузамороженном виде режу на мелкие кусочки, на раскалённую сковородку, дать немного расплавиться и добавить вторую луковку, предварительно мелко нарезанную. Не допустить, чтобы "сало" превратилось в шкварки. Должны быть мягкие поджаренные кусочки. Не перестаем перемешивать.
Соль, перец, сухие травки...
Надеваем "резиновые" перчатки и хорошо отрабатываем фарш. Если вдруг он суховат, добавляем чуточку (2-3-4 ст.ложки) воды. Вся эта влага для манной крупы.
Пусть постоит немного "отдохнёт" без холодильника, а потом и в холодильнике.
Опять же, когда есть время, делаю котлеты с сюрпризом. Отдельно готовлю начинку: половинки зубчиков чеснока, полосочки красного перца, веточки кинзы. И все это в центр котлетки.
Иногда фарш "половиню". Одна часть на котлеты. Вторая - на фрикадельки с соусом. Фрикадельки сначала обжариваю, потом к ним делаю простой соус-подливу. Жарю много лука, туда же крупными продольными полосками разноцветный перец, чеснок, зелень и готовую баночку итальянского томатного соуса (лучше с кусочками помидоров). Соль, перец и немного сахара - уравновесить кислоту помидоров.
Потушить немного.
Из одного фарша 2 блюда.
Лично от себя: настроение, с которым готовят блюда, влияет на их вкус. В этом убеждаюсь каждый раз.
Так что с улыбкой и к плите😁. Хорошая музыка не возбраняется!
Какой у вас подробный рецепт;) . Попробую как-нибудь обязательно, уже сохранила. 😍. Я тоже люблю перец болгарский добавлять в середину котлет , вместе с порезанным беконом , и также сыр для разнообразия. Обычно хлеб или манку не добавляю , на мой взгляд манка всю влагу как раз забирает из мясного сока , поэтому не понимаю принцип добавления манки , но попробую, а вдруг понравится . 😅. Наверное , в вашем случае кабачок как раз даёт много этого сока , который манка как раз впитывает .И да, мясо кусочками в фарше делает котлеты намного вкуснее, чем просто однородный фарш , это давно замеченный факт. 🫶🏻
Это уже не котлеты! Какая-то мешанина без вкуса мяса и без его запаха.
Смелое заявление. Обычно блюдо пробуют, а потом уже выносят приговор.
Но некоторые, похоже, умудряются пробовать "на удалёнке" 😄.
Критика без дегустации — это как рецензия на книгу по обложке.
Здравствуйте,вы написали про перец болгарский,я тоже попробовал добавить его в фарш,жена оболдела, говорит что это очень вкусно
Перцы готова есть и готовить круглосуточно😉
Это уже не котлеты. Я
Ваше блюдо. Для объёма, чтобы накормить и на всех хватило. Естественно, будет аппетитно и дорого по нашим ценам. Это для домохозяек, времени надо много
Не знаю. Котлеты и котлеты. Просто немного фантазии, времени и....много любви 😄.
Дорого? А что я такого добавила в мясной фарш ?
Кабачок, перцы, зелень, чеснок....?
Кстати, я хозяйка работающая и работающая много....
После чего "такого"?
Там там как раз идёт удешевление за счёт всяких добавок . Из всех продуктов из списка мясо самое дорогое всё-таки;). Ну если конечно,вы не на севере где-нибудь живёте , где кабачок и перец по цене самолёта ;)
Я котлеты делаю так фарш лук соль желательно адыгейский, немного муки и вуаля они готовы. Вкусные нежные.
Вы муку прямо в фарш добавляете вместо хлеба ?
Не с гречкой, но мой лайфхак для котлет пачка творога на 500 гр фарша. Вкус самого творога при этом не чувствуется, но при этом котлеты очень сочные, даже если запекать, а не жарить. Если хотите больше белка и меньше жира, то отличный вариант.
Делаю гречаники. Гречка и печень. И все это с соусом тартар или просто со свежей сметаной
Гречка и печень, гречка и грибы, гречка и мясной фарш. Да, очень даже вкусно получается, во всех сочетаниях.
Играли в тетрис всей семьёй. Мама кричала, что телевизор ей испортит. А когда папа приходил с работы, всё. Игрушка была только его. Эх, Ностальжи. За картриджами ездили в соседний город на электричке. Там недалеко от вокзала был киоск с офигенным выбором
Родители без мозгов? А если бы ливень? Выбираться из ямы, которую затапливает водой?
Что за плиточки? Кафельные?
Мне интересно, что это за деревня и какие это годы. Конфеты у детей есть, раз фантики от них, а книг нет? Клуб в деревне, где аж лекции читают, имеется, а библиотеки нет? Школы и школьной библиотеки?
Очень, ОЧЕНЬ много пиздежа нынче в сетях, и очень много людей, которые на него ведутся. Эпидемия мозговых слизней? Иначе мне не понятно, откуда такое падение уровня интеллекта массовое. 44+27+11+3 идиотины, которые в это мыло поверили.
Гспд, вот не думала что сюжет фильма "идиократия" начнет сбываться.
Ромочка, от вашего рассказа душа согрелась! Какие счастливые воспоминания!!!
Я ни разу не ел)
А, пластиковая тарелка одноразовая из какого года..?
Бабушка жила на втором этаже. Мы всегда так махали.
25 рублей - это было немеряно денег. Четверть, а то и больше средней зарплаты. Очень, очень щедрые родители.
Он что не мог об этом в воскресенье придти и рассказать, а не в понедельник?
о дааа! Когда я из Сибири приехала к бабушке в Краснодарский край в станицу, я была в шоке, что вишня, черешня, абрикосы и грецкие орехи растут просто так на улице, как у нас несъедобные ранетки и рябины)
Нас у бабушки было 26 внуков и каждый - любимый. Для каждого всегда была припасена вкусняшка и доброе слово. Бабушка прожила очень хорошую, насыщенную и долгую жизнь.
Хорошая учительница. У нас если сбился с курса, заложенного Белинским и Добролюбовым — однозначно минус в карму и трояк в дневнике были обеспечены
Еще больше статей, после которых на вас нахлынут светлые воспоминания о детстве:
Какая прекрасная подборка историй!! Все с Pikabu, изложено ясно и понятно. Спасибо, Олеся К. за милые рассказики. 👍 👍 👍
