10 житейских привычек наших родителей, от которых сегодня веет не нафталином, а стилем

В качестве гнёта использую банку с водой (от 1 до 3-х литров). Размеры банки зависят от размера тары, в которой заквашивается капуста.

У родителей дома лежат несколько увесистых валунов, принесённых внуком из леса (в детстве обожал находить на улице палки, камни, какие-то железки и всё это приносил домой😁).

У нас в России были валуны для гнёта.

Банка это что, я использую блины от штанги :)

Они ж стальные, взаимодействуют с кислой средой.

Нет, блины композитные, покрыты несколькими слоями пластика, и я еще пищевой пленкой обматываю, так что все в порядке

Радикальный подход к решению вопроса. У меня штанги нет в хозяйстве, приходится обходиться менее оригинальными предметами.

То, что Вы написали - классика. Мы шинковали на электрошинковке. И морковку - там же. А вот солью пересыпать и палочкой протыкать - это только моей бабушке доверяли! И у нас в качестве гнёта использовался булыжник. Хранился на балконе, перед засолкой его мыли и кипятили 😂чтобы чистенький класть на гнëт 👆
А у меня рецепт простой. "Капуста квашеная салатная". Делается быстро, но долго не хранится. Тоже бабушка научила.
Можно делать из одного кочана в кастрюле. Съели, потом новую сделали. Шинковка есть ручная.

У меня отец очень быстро умел шинковать капусту большим острым ножом, и мама тоже ему помогала резать капусту, а я уже на тёрке натирала морковь.

Кимчи - довольно островата, я стараюсь острого не есть.

Кимчи ещё ни разу не пробовала. Только недавно краем глаза увидела заметку, что якобы кимчи может выводить из организма микропластик.

Её покупают в основном выходцы из Казахстана. Решила попробовать,для меня слишком остро. Острое люблю,но в меру. Так и не доели баночку.

Да, в детстве это было целое действо. - притаскивали из сарая тяжеленную бочку, огромный мешок кочанов, шинковали машинкой....
Здесь у нас капуста продается или польская с уксусом, или немецкая, ужасная на мой вкус
Дочка купила за приличную сумму, сказала, что есть не могла
Тут я переборола свою лень, сделала, она съела ложку, блаженно вздохнула и сказала
Вот, это то, что мне было нужно....!
Полбанки уничтожила. 😋😋

Да, отлично понимаю Вашу дочь. Домашняя - самая вкусная 😋, никакая магазинная с ней не сравнится!

На счет никакая - ну не правда. Недавно в местном магазине брали и прям вот просто огонь! У некоторых домашняя такой никогда не будет.. На самом деле там очень многое и от капусты зависит, иногда дома сделают и есть это никто не будет.

Может быть, я немного преувеличила, но наша домашняя всегда была очень вкусная - покупали позднеспелые сорта капусты, и отец знал, сколько надо капусты, сколько моркови, сколько соли - всегда получалась очень вкусная. Сколько квашеной различных производителей не покупала в разных магазинах - увы, с нашей домашней не сравнить.

У меня у бабушки просто не всегда удавалась капуста, да и мамы раз на раз не приходится, а как делают некоторые из знакомых по своим семейным рецептам так и совсем не нравится, поэтому в моих глазах у домашней капусты нет неприкосновенного статуса и хоть и не часто, но покупная бывает лучше некоторой домашней))

Понятно))

На самом деле многое зависит еще и от соли, у нас после 22 года пропала нормальная соль, появилась импортная, так с этой солью все закатки пропадали, капуста вообще никакая была. Дело в том, что в этой соли есть добавка, которая ее делает рассыпчастой, хорошо, что где-то через год появилась нормальная, которая подходит для закаток

Немецкую тоже не люблю. Мне она напоминает какие то тряпки. Самой лень квасить,не хватает терпения красиво нашинковать. Покупаю в русском магазине. Очень вкусная.

Немецкую терпеть не могу. Кстати, мой немецкий зять с удовольствием уплетает мою капусту.

У нас каждую среду на центральной площади рынок.

квашеную капусту я могу есть круглый год!!! По старому бабушкиному рецепту присыпаю ее немного сахарком и добавляю нерафинированное темное душистое подсолнечное масло.

Ого, ничего себе! Вы - настоящий фанат квашеной капусты!

воистину))) я ее обожаю во всех видах - и просто квашеную, и тушеную, и щи с кислой капустой, капусту по-флотски и даже пянсе)))
Я вот не помню, вроде как то именно с вами обсуждали рецепт бигуса - я туда добавляю чернослив и портвейн сухой. Божественно вкусно!
А щи с кислой капустой тоже есть бабушкин рецепт - бульон делается на миксе свиных и говяжьих костей, картошка ни в коем случае не кладется вариться в щи, а отваривается отдельно в мундире, и потом вприкуску со щами.

Вы так поэтично и вкусно описали блюда из капусты 😋 ! Вот не знаю, что такое пянсе - сейчас пойду гуглить. А я бигус есть не могу, так же как и тушёную, и варёную капусту. Из борща ем только жидкость и мясо - больше ничего, и очень люблю квашеную капусту. Ещё нравятся тушёная цветная капуста с сухарями из белого хлеба, и тушёная брокколи с мясом, лучше с говядиной. Однажды потушила одну брокколи, без всего - есть не смогла - трава-травой.

А я думал только я так борщ ем :) Жидкость и мясо. Даже процеживаю специально.

Вот видите, не только Вы так едите. В детстве родственники, видя как я ем борщ, всегда недоумевали, но со временем привыкли.

Сейчас посмотрела, что такое пянсе - это, оказывается, такие корейские пирожки, приготовленные на пару, с мясом и капустой, чем-то похожие на пельмени, только круглые и с отверстием посредине. Первый раз о них услышала от Вас и впервые увидела их фото - выглядят интересно.

у нас в городе они появились еще лет 25 назад, один из первых стритфудов - бабушки с коробами ходили и кричали - "пирААААжки горячие, белЯАААААши с мясом, сААААсиска в тесте, пЯААААнсе!" И очень быстро завоевали любовь студентов))) На вид как белый пирожок, но у нас без отверстия они

Понятно, но я никогда о них не слышала и не видела. У нас в 90-е продавались только беляши, чебуреки, сосиски в тесте - хот-доги, потом появились бургеры, картофель-фри, шаурма, жареные различные продукты из курицы - наггетсы, куриные голени и т.д., жареные креветки.